功能性黑色食品的研究与开发

以黑色食品的营养及功能价值为切入点,综述了黑色食品功能研究方面的基本情况,进而为功能性黑色食品的开发与研究提供支持.并指出目前功能性黑色食品研究和开发中所存在的问题,黑小麦、黑玉米、黑花生、黑红薯的功能性保健开发前景被普遍看好.     

黑色食材：很黑很健康

所谓黑色食品,主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑养麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发莱、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁莱等等。     

西式黑色食品十款制法

国外出现的黑色食品热,除了人们出于对黑色的推崇外,与黑色食品的营养价值出类拔萃不无关系,其具有突出的健美、补脑、活血、防衰、养颜等保健作用。 ●锅爆黑米花 用料:黑稻米160克,黑芝麻油30克,黑橄榄5～10粒。     

富含营养的食品“黑色兵团”

近来营养学家发现,食物的营养与它们的颜色密切相关,其营养价值的排列顺序为：黑色食物最佳,其次依次是红色、黄色、白色。因而,现在国内外均有人倡导“黑色食品”。“黑色食品”主要是指含有黑色素的粮、油、果、蔬、菌类食品。常见的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、海带、黑桑椹、黑枣、黑葡萄、乌骨鸡、黑海参、乌鱼、鳖、酱油、乌梅、乌贼墨汁等等。“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的…     

优质黑粒小麦76的营养价值与开发利用

“民以食为天，食以黑为补。”黑色食品具有自然性、营养性、功能性和科学性，完全可以满足人类生长发育、延年益寿所需各种营养成分的需要，开发黑色食品也完全符合国际上９０年代食品发展的方向。现在人类已经获得了多种农产品中的黑色资源，如黑大米、黑玉米、黑小米、...     

黑珍煲——黑色养生在重庆

如今,重庆在黑珍煲养生坊的带领下,掀起了一股黑色食品养生热。黑珍煲养生坊,重庆巴将军集团麾下的子品牌,全国首家专业经营黑色养生食品的主题餐厅。"逢黑必补"是它提出的养生理念,所以它的菜品基本都是用黑色食品研发出来的,据了解,现在已经开发出     

粮中瑰宝——奥比黑大麦

当今,“黑色食品”风行全球,诸如黑大豆、黑芝麻、黑米、黑粟、荞麦、海带、黑木耳、发菜、乌龟、乌鱼、乌骨鸡、黑羊等黑色食品,甚受营养学家的推崇及消费者的青睐,但黑色大麦的营养价值却鲜为人知,现根据奥比黑大麦的试验结果,简介如     

分析黑色食品营养 开发具有保健价值的食品

正随着国家的发展和社会的进步,消费者越来越关心自身的保健问题,在此背景下,黑色食品凭借其具有的保健价值逐渐受到消费者的欢迎,比如黑枸杞、黑米、黑木耳、黑芝麻、黑荞麦面等。一、黑色食品的范围黑色食品到目前为止并没有一个明确的定义。一般情况下,人们约定俗成地把含有天然黑色素的食品或色泽呈现黑色或深色的食品称     

黑色食品中的珍品黑花生

黑色食品是指自然颜色较深、营养较丰富、结构较合理、具有一定调节人体生理功能的食物并经科学加工而成的一类食品。黑色食品具有“四重性”,即自然性、营养性、功能性和科学性。黑花生是黑色食品家族中的珍品。 现代检测手段发现,食物的营养结构与食物本     

吃“黑”吃出营养

很多爱美的女士对看上去黑黑的食品既爱且怕,一方面难以抵挡美食诱惑,一方面又怕“染”黑了皮肤,颇费踌躇。而网上也常常见到这一类提问,长期吃黑色食品会使皮肤变黑吗？身体有伤口时吃黑色食品,会不会留下深色疤痕？孕妇食用黑色食品,生出的孩子是不是比较黑？     

有利健康的黑色食品

黑色食品是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑松子、黑加仑五种食品甘医学研究表明，黑色食品是调整全身机能的健康食品。有很多的能量，还可排出体内毒素和过剩脂肪，温热内脏，促进新陈代谢和肾功能，改善体质，延缓衰老。     

“黑色食品”缘何受宠

近年来,越来越多的“黑色食品”出现在市场上,而且价格一直居高不下,一穗儿黑玉米往往卖到１－２元钱,一只乌骨鸡价格要高于普通肉鸡的３－４倍左右。尽管价格不菲,黑色食品却风行一时,具有愈来愈风行之势。 那么,“黑色食品”为什么越来越受宠呢？ 哈医大教授于汉力介绍、现代医学认为,多种“黑色食品”不仅营养丰富,而且在不同程度上有抗衰老、防病祛病、美容保健的功效,有的还有美容、乌发等功效,这是“黑色食品”受宠的主要原因．大量研究表明,“黑色食品”所特有的黑色素发挥着特殊的营养保健作用,黑色素具有：ｌ、清除体…     

黑色食品的营养保健作用及其发展前景

本文阐述了黑色食品对人体的主要营养与保健作用,分析了黑色食品与普通食品的营养价值,提出了黑色食品的发展前景,尤其是黑色小麦的开发和推广将会进一步加强中国人日常饮食的营养均衡,为实现“吃出健康”迈出一步。陕西省山阳县原种场经过多年的研究培育出黑粒小麦新系列品种,在产量、抗性、营养品质等方面具有明显的优势,可以加工成纯天然有色食品和功能食品,满足人们的要求。     

编读热线

编辑老师:每次我拿到《烹调知识》总是一口气把它读完,读完后又总想提笔给你们写封信,说说心里话。目前,广州市的一些药膳养生馆和一些酒楼采用黑色食品制成的饮食,吸引着许多顾客。如市内的各家黑天鹅饺子连锁店和东圃大马路上的喜洋洋饺子馆及东北风味餐厅的黑米粥及黑面饼、黑面馒头、黑米糕等。黑色食品除进餐厅外,更多的是被摆上了柜台,在家宜、万佳、万家隆等货仓式超市,像黑米、黑豆、黑枣、黑木耳、发菜、乌管鸡、黑生米、海带以及用黑豆制成的“黑豆腐”、“黑豆浆”,用黑糯米酿制的黑糯米酒等等黑色食品越来越多,且越来越被消费者…     

黑色食品日益风行世界 黑凤乌鸡可望独领风骚

<正> 据世界权威的饮食界专家断言,人类在吃的问题上,将开始从吃饱、吃好、吃得营养,过渡到讲究滋补保健长寿,到下世纪将是自然食品,特别是黑色食品的消费世纪。 广东省英德市龙头影狮子山特种动物场,去年率先引进培育出原产我国的黑凤乌鸡,并形成我国最大规模的原种繁育群体,使已绝迹几百年的正宗十全明代丝毛药用乌鸡重现风采。业内行家指出,黑凤乌鸡的育成,将为世界黑色食品增添难得的绝世奇葩。     

周吃一“黑”

周吃一“黑”,已成了我的习惯,也算是一种“黑色情结”吧!何谓“周吃一黑”,就是一个星期一定要吃一回黑色食品。出于美味和营养,出于给生活增     

黑色食品开发前景广阔

世纪之交,生物工程的应用,促进了国内外的生态农业、生态食品特别是功能食品的诞生。近年研究发现,作物的营养品质与其皮的颜色密切相关。深红色、深紫色、深绿色、深黄色的深色食物较其同类的浅色食物营养价值高,而黑色食品则是深色食品的典型代表,如“黑五谷”,即黑大豆、黑米、黑小麦、黑芝麻、黑玉米,除产量较高外,蛋白质、脂肪,特别是     

黑小麦加工品质性状分析及开发利用

黑小麦作为一种黑色食品的新资源具有极大的开发价值，已经成为食品行业研究的新的热点之一。本文对黑小麦的蛋白质品质、淀粉品质、磨粉品质、面团流变学特性、食品加工品质及色素研究利用进行了全面系统地论述，并对黑小麦及其食品的深加工利用进行了探讨。     

几种黑色食品的保健作用

几种黑色食品的保健作用在粮油食品海洋中，黑色食品有着神奇的医食价值和保健作用。黑米黑米有“黑珍米”、“世界米中之王”之美称。黑米所含的蛋白质、Ｂ族维生素、钙质素均比白米高，人体需要的８种氨基酸和维生素Ｅ的含量均比白米高数倍。黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝...     

大力研究和开发推广黑色食品

本文阐述了黑色食品的科学概念及其营养特点,我国在该领域取得了具有国际领先水平的新成果,这些成果在满足当今建设全面小康社会食物与营养需要方面发挥了重要作用。今后可能面临主粮短缺风险,同时又将因缺少微量营养而导致“隐性饥饿”。因此,作者建议大力发展有机功能食品,推广高产、高微量营养生物色素及高经济效益的“三高”黑色食品,重点推广紫甘薯、黑土豆、紫大薯、黑大豆和黑花生等粮油作物的有机种植及加工。