肉制品淀粉的生产性能与应用

介绍了肉制品用磷酸酯淀粉的制备工艺，影响产品主要指标的因素，产品性能以及在肉制品中的广泛应用。     

半干法制备淀粉磷酸酯

半干法制备淀粉磷酸酯，用高速搅拌机混合物料，尿素作催化剂，在１３５－１４０℃加热反应，磷酸盐的有效转化率９０．８％，产品的取代度０．０２５￣０．０４５，在水中有好的分散性。     

肉制品用淀粉的生产、性能与应用

介绍了肉制品用磷酸酯淀粉的制备工艺，影响产品主要指标的因素、产品性能以及在肉制品中的广泛应用。     

磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用

以糯玉米淀粉为原料,采用复合磷酸盐进行酯化,以取代度为指标,分别考察了pH、正磷酸盐添加量、磷酸盐配比、反应温度、反应时间对酯化的影响,并对其进行了优化,得到最佳工艺条件:糯玉米淀粉乳浓度40%,反应pH=5.5,正磷酸盐添加量37.5g,磷酸二氢钠与磷酸氢二钠的配比0.4,反应温度150℃,反应时间2h。将磷酸酯淀粉添加在火腿肠中时,其弹性、粘聚性、胶着性、咀嚼度等明显优于添加原淀粉的产品,其中取代度为0.1257,添加8%时最佳。     

磷酸酯淀粉在涤棉产品中的应用

近几十年来，随着我国纺织工业形势的变化，浆料生产发展很快、品种繁多，主浆料由天然淀粉→ＰＶＡ→各类变性淀粉与ＰＶＡ混合→聚丙烯酸浆料与变性淀粉和ＰＶＡ混合，发展迅速，品种繁多，其原因有以下几点：（１）纺织品市场的变化，绝大多数的纯棉中号织物往细号高密...     

淀粉磷酸酯的制备与应用进展

淀粉磷酸酯作为一种具有多种功能的添加剂在食品、造纸、纺织等工业中得到了越来越广泛的应用，同时对它的研究也在不同扩展和加深。本文综述了淀粉磷酸酯的合成，分析及应用。     

磷酸酯淀粉在表面施胶中的应用

我厂是以生产铜版原纸,邮票原纸、双胶纸、激光打印纸、特白静电复印纸等高级文化用纸为主的生产厂。由于生产过程中细小纤维、填料颗粒的存在,产品难免会出现起毛、掉粉等缺陷。为了提高产品质量,满足客户对纸张的各种质量要求,我厂广泛选用了各种表面施胶剂应用于生产当中,经过长期跟踪观察,目前发现上海浩天变性淀粉有限公司生产的NPS-1型磷酸酯淀粉用作表面施胶剂,适合我厂的抄纸工艺要求,有良好的使用效果。     

淀粉磷酸酯的干法制备

由红薯淀粉改性制备絮凝剂具有成本低和可生物降解的优点。采用干法制备淀粉磷酸酯,考察了磷酸盐用量、磷酸混合物的质量比、尿素的使用、反应时间和温度等对制备淀粉磷酸酯的影响,以地表土壤作为絮凝对象,找出了制备高取代度淀粉磷酸酯的最佳工艺条件:反应温度150℃,反应时间2.5 h,尿素用量为淀粉质量的4%,磷酸盐用量为淀粉质量的80%,磷酸氢二钠与磷酸二氢钠质量比为1∶3。     

干法制备玉米淀粉磷酸酯

采用单因素试验结合正交试验对食品用玉米淀粉磷酸酯的干法制备进行可行性研究。该工艺旨在解决传统湿法制备时,需洗涤和干燥,以及由此引起的环境污染及高能耗问题。通过控制三聚磷酸钠添加量使反应体系中总磷含量低于0.4%(干基),反应后可不进行洗涤和干燥,直接得到成品。在单因素试验基础上,通过正交试验确定生产最佳工艺条件为:三聚磷酸钠0.4%(干基)、固相酯化温度130℃、固相酯化时间3 h、反应体系pH 6.89。将干法制得产品与湿法生产玉米淀粉磷酸酯进行比较,在取代度(degree of substitution,DS)、pH、糊透明度和冻融稳定性方面性质较为接近。     

干法制备交联淀粉磷酸酯的工艺优化

以三聚磷酸钠为磷酸化试剂，在干法反应备件下对小麦原淀粉进行磷酸酯化反应（玉米淀粉作对照），测定制得的样品的交联度．并进行正交实验和方差分析，最终得到干法制备具有较高交联度的磷酸化淀粉的最佳实验条件如下：pH值10.0．反应时间2h，反应温度100℃，磷酸盐的用量为淀粉干重的0．6％。     

磷酸酯型两性淀粉的制备、性能及其在造纸中的应用

以阳离子淀粉DM933A和多聚磷酸钠为主要原料．用干法工艺制备了磷酸酯型两性淀粉：用红外光谱仪（FT-IR）、扫描电子显微镜（SEM）、布拉班德黏度仪和偏光显微镜对产物结构性能进行表征：研究了其作为纸张增强剂对纸浆的增强作用。试验结果表明,制备两性淀粉的最佳工艺是：多聚磷酸钠（STP）添加量为w（STP）=6％;反应pH=6．0;反应温度为145℃;反应时间为1．5h;磷酸酯型两性淀粉对纸张的耐破度、抗张指数和裂断长分别提高了38．2％、24．9％和25．0％,其性能与国民淀粉的两性淀粉接近。     

磷酸盐在肉制品中应用研究现状及发展趋势

本文主要论述了磷酸盐的分类,性质,在肉制品中的作用以及在肉制品生产中的注意事项和以后发展趋势,以便为肉制品加工起到指导作用。     

肉制品淀粉的生产性能与应用

介绍了肉制品用磷酸酯淀粉的制备工艺,影响产品主要指标的因素,产品性能以及在肉制品中的广泛应用.     

变性淀粉在肉制品中的应用及发展

综述了变性淀粉的种类和特性,并对变性淀粉在肉制品中的应用和发展趋势作了简单介绍,以期促进变性淀粉在肉制品中广泛应用。     

大米淀粉及其磷酸酯的理化性质研究

对大米淀粉进行酯化,通过改变温度得到不同取代度的大米淀粉磷酸酯,使用扫描电子显微镜、质构仪、快速黏度分析仪、流变仪对大米淀粉及其不同取代度的淀粉磷酸酯的理化性质进行了测定。结果显示:大米磷酸酯淀粉的硬度、回复性、胶性和咀嚼性要低于大米原淀粉,凝聚性和黏着性要高于原淀粉,取代度越大硬度、回复性、胶性和咀嚼性越小,凝聚性和黏着性越大;大米淀粉磷酸酯的开始糊化温度要小于大米原淀粉,峰值黏度、最低黏度、最终黏度、崩解值、消减值要小于大米原淀粉,取代度增大,开始糊化温度降低,峰值黏度、最低黏度、最终黏度、崩解值、消减值增大。大米淀粉经过磷酸酯变性后,黏度增加了,不易回生,稳定性加强了,凝沉性减弱了,且取代度越高,这些性质越明显;大米淀粉磷酸酯和大米淀粉属于剪切稀化流体,在相同剪切速率下,取代度越大的大米淀粉磷酸酯表观黏度越大。     

大米淀粉磷酸酯的干法生产工艺研究

以三聚磷酸钠为磷酸化试剂,在干法反应条件下对大米淀粉进行磷酸酯化反应,测定制得的样品的交联度,并进行正交实验和方差分析,最终得到干法制备具有较高交联度的磷酸化淀粉的最佳实验条件.