高效液相色谱法同时测定肉制品中10种水溶性合成色素

建立了一种高效液相色谱法同时检测肉制品中日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、新红、酸性红、赤藓红、靛蓝、亮蓝等10种水溶性合成色素的分析方法。样品经提取净化后注入高效液相色谱仪,根据保留时间定性,外标峰面积法定量。     

人工合成色素检测方法的改进

借鉴国标中规定的对饮料等类产品的部分处理方法,采用低温,改变检测波长,对食品中人工合成色素(胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝)进行同时分析,此法大大提高了色素亮蓝的响应度与检出限,同时也增大了苋菜红与柠檬黄的分离度,得到较为满意似的结果.     

食用合成色素将越来越安全

食用合成色素是指人工合成的有机色素,目前各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素.我国允许使用的食用合成色素共有10种,包括苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝和它们各自的铝色淀.     

高效液相色谱法检测冷饮中7种合成色素

建立了冷饮中7种人工合成色素的高效液相色谱分析方法。样品用聚酰胺小柱吸附法提取色素,以甲醇-乙酸铵溶液为流动相梯度洗脱,通过C18反相色谱柱分离,紫外检测器245nm检测。结果表明柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄和诱惑红在0.3~100mg/kg,亮蓝在1~100mg/kg范围内呈良好的线性关系。7种色素的回收率为75.3%~102.7%。本方法用于冷饮中7种合成色素的测定,分离效果好,定量准确,重复性好。     

运动功能饮料中合成着色剂测定及全自动固相萃取仪的应用

建立了应用全自动固相萃取仪进行样品净化,高效液相色谱DAD检测器测定运动功能饮料中6种合成着色剂的方法。样品用去离子水稀释,经过固相萃取小柱净化后,经高效液相色谱仪DAD检测器测定。结果表明:6种合成着色剂3个水平(0.001、0.005、0.050g/kg)加标回收率为94.5%~100.9%,相对标准偏差为0.32%~1.02%(n=6),检出限分别为柠檬黄0.05mg/kg、日落黄0.1mg/kg、胭脂红0.1mg/kg、诱惑红0.1mg/kg、苋菜红0.1mg/kg、亮蓝0.1mg/kg。此方法具有简单、快速、准确等优点,适用于运动饮料中柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红和亮蓝的同时测定。     

HPLC-DAD法测定粗粮馒头中6种合成色素

建立一种简便、快速、重复性好的高效液相色谱-二极管阵列检测器测定粗粮馒头中的柠檬黄、苋菜红、 胭脂红、诱惑红、日落黄、亮蓝6 种合成色素的含量。选用无水乙醇-氨水-水（7∶2∶1,V/V）为样品的提取溶剂, 色谱柱为Waters Symmetry® C18柱（250 mm×4.6 mm,5 μm）,流速1.0 mL/min,柱温35 ℃,多波长同时测定6 种 的合成色素,检测波长分别为425、483、520、620 nm。流动相以甲醇为A相,以含0.02 mol/L乙酸铵、1%冰醋酸 和0.2%三乙胺溶液（pH 4）为B相,进行梯度洗脱。结果表明：6 种合成色素均达到基线分离,具有良好的线性关 系（r=0.999 9）;样品的柠檬黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、亮蓝加标回收率分别为97.94%、96.40%、 96.28%、97.63%、98.80%、100.40%,相对标准偏差均小于2.0%。该方法可用于甄别是否由染色而成的粗粮馒头     

固相萃取-高效液相色谱法在食品中合成着色剂检测中的应用

本文选取配制酒中常用的6种合成着色剂:柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝作为研究对象,利用科学合理的高效液相色谱法对它们进行检测,符合合成着色剂的检测要求。     

高效液相色谱法检测茶叶中5种非法添加合成着色剂

建立使用高效液相色谱法检测茶叶中5种非法添加合成着色剂的方法。采用ZORBAX SB C18色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）进行分离,以甲醇和0.02 mol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,二极管阵列检测器检测样品,检测波长为254 nm;确立样品的最佳前处理条件,采用聚酰胺吸附法提取合成着色剂。结果表明,5种合成着色剂在0.0～50.0μg/mL范围内具有良好的线性关系,样品的平均加标回收率为91.9%～97.8%;14个茶叶样品中均未检出柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和亮蓝。该方法适用于对茶叶中添加柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和亮蓝的测定,可为茶叶产品的质量控制提供一定的参考。     

肉制品中人工合成色素的检测方法

借鉴国标中规定的对饮料等类产品的部分处理方法，采用石油醚处理肉制品去油脂，对肉制品中的人工合成色素（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝）同时进行检测，此法不仅减少因油脂堵塞G3漏斗而影响抽滤时间，也减少了色素的损失，得到较为满意的结果。     

高效液相色谱法测定食品、饮料中的诱惑红

建立了一种简单、准确的高效液相色谱测定食品中诱惑红含量的方法。用C18柱梯度洗脱使诱惑红与柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝等良好分离。结果显示RSD小于3%,回收率为95.4%～100.7%,线性相关系数0.999。该法前处理简单,回收率高,操作简便,测定结果令人满意。     

大蒜水提物对卤凤爪货架期的影响

为找出一种可延长卤凤爪货架期的大蒜水提物,选取大肠杆菌与金黄色葡萄球菌进行K-B体外抑菌试验,综合抑菌实验与感官评价结果,得出普通水提法获得的大蒜水提物为最佳保鲜剂。而后,采用浸泡法对卤凤爪进行保鲜处理,并通过测定储藏过程中卤凤爪的菌落总数和挥发性风味成分（气相色谱-质谱联用 GC-MS） 确定其实际保鲜效果。结果表明：普通水提法获得的大蒜水提物有很强的抑菌作用,并且对卤凤爪的挥发性风味保持较好,可维持其较好品质。大蒜水提物是一种天然抑菌物质,可应用于熟制卤鸡肉的保鲜,为熟制肉制品的保鲜提供一条新思路。     

碱溶液对天然棕色棉色素提取效果及成分的影响

不同学者采用的提取方法不同,对棕色棉色素定性结果产生较大差异。根据多酚类化合物易溶于碱这一特点,结合超声波辅助萃取技术,采用不同pH值碱溶液对天然棕色棉纤维色素进行提取。结果表明碱溶液提取能力较好,pH值为14.1的氢氧化钠溶液能比较彻底的对色素进行提取。去离子水提取产物经过碱性条件处理后调回中性,UV吸收光谱发生变化,采用不同pH值溶液提取的产物HPLC分离结果也表明碱性环境下会使得部分物质发生不可回复性改变,说明色素物质具有多组分性质和复杂性。碱溶液不能用于以结构鉴定为目的的色素物质提取。     

高效液相色谱法测定市售茶叶中8种人工合成色素及风险分析

目的 建立茶叶中8种人工合成色素的高效液相色谱检测方法,利用该方法对市售茶叶进行检测分析,以评估茶叶中人工合成色素违规应用的风险。方法 样品烘干揉碎后,用1%氨水溶液,超声提取,离心,利用PWAX固相萃取小柱净化,以pH 6~7的水和甲醇淋洗,5%氨化甲醇洗脱,吹干后以水复溶,过PTFE滤膜,以多波长上机检测。结果 检出限0.1~0.3 mg/kg之间；线性关系良好,相关系数均在0.9999以上；8种人工合成色素在红茶中5倍检出限的添加回收率在88.2%~93.4%之间,批内RSD在2.8%~5.7%之间；利用该方法对市售的茶叶进行检测,发现确有违规使用人工合成色素现象,组分集中在柠檬黄、日落黄及胭脂红等,检出浓度在2.5~1400 mg/kg之间。结论 该方法检出限低,线性良好,检测难度低,适合茶叶中人工合成色素的检则；茶叶违规使用人工合成色素的现象需进一步评估,适度监管,确保茶叶的天然性。     

超声辅助提取-液相色谱-串联质谱法同时测定马卡龙中人工合成色素与天然色素

目的建立超声辅助提取-液相色谱-串联质谱法同时测定马卡龙中的8种人工合成色素与天然色素。方法样品在60%的乙醇水溶液中,使用超声辅助方式提取色素,提取液过滤后直接采用液相色谱-串联质谱法进行检测,基质外标法进行定量。结果在较宽的线性范围内,线性关系良好(r~20.99);在3个添加水平下,回收率在80.3%～103.7%之间,且相对标准偏差均小于15%;8种色素的检出限为0.27～0.84mg/kg,定量限为0.9～2.6 mg/kg。结论该方法快速、简便,灵敏度较高,适用于马卡龙中人工合成色素与天然色素的测定。     

蓝莓色素的超声提取工艺及稳定性

在单因素试验基础上,采用中心组合设计方法优化蓝莓色素的超声提取工艺,并分析色素的稳定性。结果表明：蓝莓色素超声提取工艺的最佳条件为乙醇体积分数45%、料液比(g/mL)1:13、超声温度55℃、pH4.5、超声功率450W、超声时间50min。在此条件下,蓝莓色素提取率为274.36U/g。蓝莓色素耐热,在K+、Na+、Mg2+ 等金属离子以及山梨酸钾等食品添加剂条件下稳定性较高,而在Zn2+、Fe2+、Fe3+、Ca2+ 及碱性环境条件下不稳定。     

托柄菝葜果色素提取及其性质研究

以民族药托柄菝葜的成熟果实为材料,对其红色素的提取条件及理化性质进行研究.结果表明,托柄菝葜果色素提取的最佳条件为:40％vol乙醇水溶液、浸提温度60℃、浸提时间lh.托柄菝葜果色素在自然光照下稳定,但添加金属离子的色素溶液对光不稳定;色素溶液在酸性环境中呈现鲜艳的橙红色,在中性及碱性环境中变为褐绿色.VC对托柄菝葜色素具有增色作用;柠檬酸、EDTA对色素无明显影响;亚硫酸钠、高锰酸钾及苯甲酸钠对色素具有减色作用.金属离子Ca2+、Mn2+、Zn2+、K+、Na+、Fe2+、Mg2+、Cu2+、Co2+、Al3+、Pb2+等离子能减弱托柄菝葜果色素对光的稳定性;Sn2+、Fe3+影响色素稳定性.     

Assessment of Carotenoids Recovery through Cell Rupture of <Emphasis Type="Italic">Sporidiobolus salmonicolor</Emphasis> CBS 2636 Using Compressed Fluids

The increasing demand for carotenoids by industries has drawn attention to their bio-production. Since pigments are intracellular, extraction steps are then needed after cell cultivation. In this work, different strategies for extraction of carotenoid pigments from Sporidiobolus salmonicolor (CBS 2636) were investigated. The cell rupture was carried out using dimethyl sulfoxide (DMSO), two pure compressed fluids, supercritical carbon dioxide and propane, and also a combination of pressurized fluid treatment followed by liquid DMSO. Dichloromethane, ethanol, ethyl acetate, and acetone were tested for the carotenoids extraction. Results obtained show that when multiple solvents were used a synergetic effect on the extent of carotenoids recovery was verified. Maximum concentration of total carotenoids (2,875 μg/L) was obtained in the treatment using supercritical CO₂ (300 bar/120 min) followed by dimethyl sulfoxide to disrupt the cell, and then the extraction with a solution of acetone/methanol (7:3, v/v).     

Measurement of non-enzymic browning of dehydrated carrot

Non-enzymic browning of sulphited dehydrated carrot is measured by extracting brown materials with 2% acetic acid containing 1% formaldehyde, followed by precipitation of interfering pigments absorbing at 420 nm with 10% lead acetate and ethyl alcohol. The presence of sulphur dioxide is shown to reduce the absorption at 420 nm of a glucose—glycine browning solution and an extract of dehydrated carrot, the effect depending on time of incubation and exposure to light. The use of formaldehyde in the extraction solvent overcomes the effect of sulphur dioxide at concentrations up to 19 200 parts/million. The presence of carotenoids is shown to increase the absorption of browning extracts at 420 nm leading to high results. The interference from pigment materials is overcome by precipitation with lead acetate and ethyl alcohol. The use of both formaldehyde and lead acetate has no additional effect on browning determinations. Comparative tests of the proposed lead-alcohol precipitation method with an alcohol precipitation method, using both a glucose-glycine browning mixture and an extract of dehydrated carrot, shows only the lead-alcohol precipitation method to overcome errors due to carotenoid pigments either originally present in the extract or added as β-carotene, while the additional use of formaldehyde during extraction is necessary to overcome errors due to sulphur dioxide. Browning of dehydrated sulphited carrot stored for up to 20 days at 50 °C decreased with time of storage when measured by the alcohol precipitation method and in dehydrated non-sulphited carrot, browning showed only a slight increase with storage time. When measured by the lead-alcohol precipitation method, browning showed only a slight increase in stored dehydrated sulphited carrot, but a marked increase in stored dehydrated non-sulphited carrot, in agreement with visual observations.     

Aroma recovery from roasted coffee by wet grinding

Aroma recovery as determined by solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry (SPME-GC-MS) was compared in coffees resulting from conventional grinding processes, and from wet grinding with cold and hot water. Freshly roasted coffee as well as old, completely degassed coffee was ground in order to estimate the relationship of internal carbon dioxide pressure in freshly roasted coffee with the aroma loss during grinding. The release of volatile aroma substances during grinding was found to be related to the internal carbon dioxide pressure, and wet grinding with cold water was shown to minimize losses of aroma compounds by trapping them in water. Due to the high solubility of roasted coffee in water, the use of wet-grinding equipment is limited to processes where grinding is followed by an extraction step. Combining grinding and extraction by the use of hot water for wet grinding resulted in considerable losses of aroma compounds because of the prolonged heat impact. Therefore, a more promising two-step process involving cold wet grinding and subsequent hot extraction in a closed system was introduced. The yield of aroma compounds in the resulting coffee was substantially higher compared to conventionally ground coffee.     

响应面法优化超声辅助酶法制备无骨鸡爪胶原蛋白肽

采用超声辅助酶解法从无骨鸡爪（鸡爪剔骨）中提取胶原蛋白肽,以胶原蛋白肽得率为指标,从五种商业用酶中（木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶）筛选出碱性蛋白酶作为实验用酶,在此基础上以料液比、超声功率、超声时间和酶解时间四个因素进行单因素实验,选取影响酶解效果显著的三个因素,以胶原蛋白肽得率为响应值,采用响应面分析法进行三因素三水平试验。结果表明:各因素对得率的影响大小为料液比>酶解时间>超声功率,确定的最佳提取工艺为:料液比为1:26（g/mL）、超声波功率为250 W和酶解时间为4.0 h,最终胶原蛋白肽得率为49.24%±0.98%。在此工艺下得到的无骨鸡爪胶原蛋白肽的溶解度较好,在90%以上。可将其用于加工工业中,为扩大肉鸡副产物胶原蛋白的市场应用提供一定的理论支撑。