论餐饮连锁企业持续发展的几个问题

近几年．我国餐饮迅速发展，已连续13年以两位数的速度高速增长。2003年全社会餐饮业营业额将达到6060亿元人民币，同比增长超过115％．预计2004年仍将高速增长．年营业额将突破7000亿元大关。在餐饮企业中．连锁发展的势头尤为迅猛．2003年中国餐饮企业百强中连锁企业就多达77位．在百强中占绝大部分份额。但是．在中国餐饮连锁企业取得骄人业绩的背后．     

直击连锁餐饮物流

自从肯德基、麦当劳、必胜客、吉野家等洋快餐以连锁形式在中国取得了令人咋舌的成绩，连锁餐饮就成为各大餐饮企业做大做强的普遍方式。2003年中国连锁餐饮业内资企业的营业收入占全部连锁餐饮企业营业收入的50％；而港澳台商投资和外商投资的连锁餐饮企业的营业收入所占份额已达49．％。2003年中国连锁餐饮业实现零售额244.4亿元，同比增长26.4%,全国80％以上地区连锁餐饮企业零售额均有不同程度的增长。     

杭州花中城餐饮连锁企业形象的塑造

餐饮企业形象的塑造是强化企业综合竞争力的关键，在杭州餐饮业竞争十分激烈的今天，对餐饮企业如何树立自身良好形象的探讨显得尤为重要。在分析了餐饮企业面对的各类公众和花中城餐饮连锁企业自身的优势的基础上，我们对花中城餐饮连锁企业的形象的进行了塑造，使杭州花中城餐饮连锁企业在错位发展中占据了更广泛的市场份额。该文将对大中城市餐饮连锁企业如何确立自己的竞争地位和最大限度发挥其品牌优势起到抛砖引玉的作用。     

餐饮连锁需慎行

在很多人印像中,肯德基,麦当劳等洋快餐企业都拥有规范的品质管理和流程管理的制度,它们的产品品质是值得信任的。然而,2012年的3·15晚会却打破了很多国内消费者对于这些外国餐饮连锁企业的信赖。     

将连锁进行到底：金丰餐饮的团膳连锁

不想当将军的士兵不是好士兵。将自家的饭店发展成全国甚至全球连锁的大型餐饮集团几乎是每一个经营者的梦想,但一个店生意火,未必各个店都能火。企业大了,问题自然也多了,餐饮的连锁经营不易,但也不乏成功案例。记者走访了几家大型连锁餐饮企业,把他们连锁管理的经验介绍给您。     

连锁餐饮的困境与出路

1992年,我国第一家连锁超市在广东虎门镇开张营业,从此,中国连锁经营的大幕徐徐拉开。仅仅十几年时间,从沿海到内地,从大城市到中小城市和乡镇,连锁经营取得了令人瞩目的发展。据中国连锁经营协会公布的数据显示,1994年全国共有150家连锁企业,销售额达到30亿;1995年连锁企业有400家,销售额80亿;1997年共有连锁企业1000家,销售额420亿;     

中餐连锁企业运营障碍与对策

近年来我国中餐连锁企业发展势头强劲,很多餐饮企业如北京全聚德、上海新亚大包等采取连锁运营后在规模和营业额双方都取得了可观的成绩。中餐连锁企业发展前途被众人看好,但连锁企业在实际运营中却存在不可忽视的内部经营管理障碍。主要体现在: 1.规范程度不够,影响质量稳定。许多中餐连锁企业产品制作过程及其质量标准实用性不够,没得到普遍推广。产品制作的随意性很大,成品、半成品科技含量少,缺乏工业标准化、科     

餐饮食企业菜单设计之我见

菜单是餐饮企业向客人提供菜品的目录,是菜品名称和价格的明细表。菜单在餐饮经营中具有非常重要的作用。它反映了餐饮企业的经营方针和策略,体现了菜式品种的特色和水准,是联结消费者与经营者之间的纽带,是餐饮企业重要的推销工具。此外,菜单还是分析菜品的第一手资料。菜单设计工作者是     

论粮食企业经营管理中的几个问题

本文主要谈现在粮食企业管理存在的问题,并结合实际提出六点办法,取得一定成效。     

连锁餐饮企业食品安全问题分析与监管对策

随着社会经济的不断发展,连锁餐饮企业在市场中占据着越来越重要的地位。然而,伴随着其迅猛发展,食品安全问题逐渐凸显。食品安全不仅关乎人们的身体健康,还关系到社会的稳定和经济的可持续发展。本文分析连锁餐饮企业的食品安全问题,阐述连锁餐饮企业食品安全问题监管的重要性,并提出连锁餐饮企业食品安全问题监管对策建议,旨在为解决这一问题提供有益的启示。     

跨越海峡 台湾餐饮连锁的品类攻略

2011年是世界中国烹饪联合会成立20周年,世烹联曾在去年5月底组织了300多人的代表团,到台湾出席世界中国烹饪联合会20周年庆典活动并进行考察访问。8天时间里,来自国内外的餐饮同行一同通过参加论坛、出席庆典晚会、考察酒楼夜市、体验饭店餐饮等多种方式,对台湾餐饮业进行了广泛、     

区域零售连锁企业组织架构设置的几个问题

很多区域性家电零售企业都是从小型私营企业发展起来的,在企业组织机构的建设上较弱,因为没有建立起一个符合企业自身情况,相对完善的组织架构,使企业不能够通过责任和权力的分配,对不同成员个人之间的关系进行界定,并让所有成员都各安其位,各出其力。     

论内资连锁企业的财务控制

在当今竞争激烈的连锁零售业领域,如此多元化的资产、规模的逐渐庞大,毫无疑问连锁企业的财务控制至关重要的。本文结合内资连锁企业实际,重点分析了内资连锁企业事前营运资金的财务控制,提出了连锁企业事前财务控制的思路。     

餐饮要发展人才是关键

俗话说”打江山易，守江山难”，如果开一家酒楼餐馆靠的是勇气和魄力，要把酒店的经营维持下去，并使其朝良性发展，就要做好用人文章。     

将连锁进行到底：四巨头话连锁

在2009中国餐饮产业发展大会“餐饮企业的流程管理”论坛上，一些著名企业分享了他们连锁经营管理的经验。 净雅模式：管理是核心 净雅食品集团有限公司总裁 张永舵     

国家食药监局：进一步加强餐饮连锁企业食品安全

为加强餐饮连锁企业食品安全监管,规范餐饮连锁企业经营行为,国家食品药品监督管理局印发了《关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知》。     

新型餐馆打造独特的餐饮感受

在竞争日益激烈的餐饮业,大多数商家都注重在店堂的布局上如何新颖别致,在菜谱上如何别具特色来吸引顾客,使顾客大饱眼福,眼大饱口福。而更有甚者,国内外的新型餐饮在营造就餐气氛上别出心裁,令就餐者别有一番感受。     

东来顺连锁思路新突破：部分地区实行三级营销管理

今年3月,有关机构公布了2000年“中国连锁业百强企业”名单,东来顺在全国餐饮连锁中排名第四位。是什么使东来顺取得如此业绩?日前,记者采访了北京东安饮食公司东来顺连锁总部胡沛立总经理。 胡经理介绍,随着90年代改革开放步伐的加快,众多老字号在激烈竞争中显得力不从心,有的被淘汰出局,有的还在     

我国餐饮连锁企业存在的缺憾与反思

连锁经营是指零售业、餐饮业及服务业等企业组织,以相同业态的店铺,并通过规范化经营来实现规模效益的商业组织形式.其中,管理各分店的机构称为总部,核心店(示范点或旗舰店)被称为总店,各分散经营的店铺成为分店,有标准连锁、自愿连锁和特许连锁三种形式.连锁经营的方式在餐饮业运用的尤其广泛.餐饮连锁最早起源于19世纪中后期的美国,随着1987年肯德基在中国北京开设第一家餐厅,这种经营模式逐渐被人们所熟悉,并迅速发展起来.2003年中国烹饪协会调查表明:2003年度,餐饮百强企业基本都采用了连锁经营的模式,其中连锁门店数超过1000家的有1个,门店数超过500家的有2个,门店数超过200家的有10个,门店数超过100家的有26个. 但是以红高梁为代表的一批餐饮连锁企业的失败也为我们敲响了警钟.餐饮连锁企业在发展的过程中,不可避免的存在着这样或那样的缺憾,亟待改进与探索.