微胶囊技术在食品工业中的应用

主要介绍了微胶囊技术的功能特性及其在食品工业中的应用现状,并对其发展前景作了简要分析。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

介绍了微胶囊技术的起源、基本原理、技术特点、加工方法,重点介绍了其在食品工业领域的应用。     

食品工业中的微胶囊技术

胶囊技术在食品工业上的应用始于２０世纪８０年代中期,由于其生产成本较高,加工方法复杂,在食品中的应用远不及药品工业,但最近１０多年以来,这一技术在食品工业中得到迅速推广应用,成为食品工业中高科技发展方向之一。 一、什么是微胶囊 为便于食用又不影响食品的口感和外观,在食品胶囊化时,通常将胶囊缩小到直径为５～２００微米范围内,这就是微胶囊。包在胶囊内的物质称为心材,而外面的“壳”称为壁材,在一定的条件下,由壁材包埋心材,就形成微胶囊。由于制作方法的不同,微胶囊具有多种结物和多种技术。 二、微胶囊技术 用…     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

微胶囊技术的出现极大地推动了食品工业的进步,应用前景十分广阔。简要介绍了微胶囊技术的发展简史及各种制备方法的优点和适用范围,并阐述了微胶囊技术在营养素、香精和风味剂、食品防腐剂、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、生理活性物质和益生菌制剂制备中的应用及其发展前景。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

介绍了微胶囊技术的特点、功能、常用壁材、包埋方法及其在食品工业中的应用。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

重点介绍了微胶囊技术在食品添加剂、功能性营养成分和食品酶制剂中的运用,及在解决食品工业中某些食品成分不稳定的问题或达到控制释放目的方面的各种应用,为推动该技术的进一步发展提供了依据。     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

论述了微胶囊的主要技术特点,包括：各种常用壁材的选择;工艺方法的技术要点,并对有关有食品工业中的应用情况作了简要描述。     

浅谈微胶囊技术及其在食品工业的应用

介绍了微胶囊技术的概念和方法,结合微胶囊技术的特点,举例说明微胶囊技术在食品工业和调味品工业中的应用     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

<正> 微胶囊造粒技术,又称微胶囊技术,应用于食品工业上,解决了食品工业的部分难题,极大地推动了食品工业由低级农产品初加工向高级产业的转变。它与超微粉碎技术、生物技术、膜技术和热压反应技术等相结合,为食品工业开发应用高新技术展现了美好的前景。 微胶囊技术的优越性在于:(1)可以有效减少活性物质对外界环境因素(如光、氧、水)的反应,(2)减少心材向环境的扩散和蒸发,(3)控制心材的释放,(4)掩蔽心材的异味,(5)改变心材的物     

微胶囊技术在食品工业的应用

微胶囊技术自1954年起被商业化应用以来,虽然仅有三十多年,但是由于微胶囊技术本身独特的优势而成为一支突起的异军,被广泛应用于化工、药品、农药、化妆品和食品等生产中。在食品工业方面,许多过去认为在技术上是不可能制作的食品,由于微胶囊技术的介入而诞生。尽管微胶囊技术在食品工业的运用尚属初级阶段,可以相信它的运用范围将越来越大。     

微胶囊技术在食品工业中的应用（续）

近年来,微胶囊技术已经得到了很大的发展。在食品行业有价值或已形成商业化应用的微胶囊技术主要有:喷雾干燥、沸腾包衣、挤压包埋、低温喷雾干燥、离心挤压包埋、旋转沸腾分离、化学凝聚。对以上这些微胶囊加工方法有必要确定其各自的应用范围,因为每个单一的微胶囊处理方法都不可能完全满足所有的食料芯材,而微胶囊化产品的应用也决定了所采用的包埋方法。     

微胶囊技术及其在现代食品工业中的应用

本文综述了微胶囊技术及其在现代食品工业中的应用，主要就所用微胶囊常用方法及其在食品中的应用展开论述，介绍了喷雾干燥法、喷雾冷却法、挤压法、离心挤压法、共结晶法、凝聚法、分子包囊法，并重点论述了该技术在香精香料、酸味剂、营养素、酶制剂、防腐剂、甜味剂、膨松剂、生理活性物质、天然色素、肉类添加剂及果蔬饮料中的应用，最后展望了微胶囊技术今后的发展方向。     

食品工业中微胶囊技术的应用研究

微胶囊技术是指利用成膜材料将有益的物质包覆其中,形成微胶囊产品,达到保护内部芯材的目的,其作为一门新兴技术,在食品工业中具有独特的优越性。因此,本文通过探讨微胶囊技术的概念和方法,发现界面聚合法,锐孔法,喷雾干燥法,喷雾冷却法,挤压法和空气悬浮法这六种方法在食品工业中的应用较为广泛;通过查阅相关文献总结归纳发现其对油脂、香精香料、色素、益生菌、抗氧化剂、膨松剂、酶制剂、防腐剂、酸味剂和甜味剂等都具有良好的包埋效果,经处理后芯材物质得到一定的保护作用,且能够控制释放速度。微胶囊技术对食品工业的发展具有良好的促进作用,但也应进一步提高该技术的上升空间,研发出更多无毒安全的复合壁材,从而创造出更多微胶囊食品。     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

<正> 微胶囊技术(Microencapsulation)是当今的一项用途广泛而又发展非常迅速的新技术,此项技术目前能够成功地在许多领域,尤其是在食品工业中得到很好的运用,这主要与采用此项技术加工的产品有诸多优点分不开。 它能够保护被包覆的微粒子食品物料或配料,与外界不良环境因素相隔绝,从而使得     

微胶囊化油脂技术在食品工业中的研究进展

采用微胶囊技术,选取合适的壁材将油脂通过一定的方法包埋起来,制成微胶囊化油脂产品。与液体油脂相比,它具有一些新的特性,在食品工业中有着重要的应用。文章就微胶囊化油脂的特点、制备材料、制备方法和在食品工业中的应用领域等方面做一综述。     

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

微胶囊技术作为一种新型食品生产技术，正逐步在食品工业中得到广泛应用。主要介绍了微胶囊技术的特点，多种微胶囊化的方法以及在食品工业中的应用。     

微胶囊技术在食品工业中的应用

近年来，微胶囊技术已在国外取得了较成功的应用，而在国内的研究则刚刚起步。在食品工业上，微胶囊技术的优点在于：（1）改变物质的状态、质量和体积，提高其贮藏稳定性、溶解性和流动性。（2）保护高敏性物质，极大地提高了对环境因素如光、热、氧、湿度和PH值的抵抗力。（3     

微胶囊化技术及其在食品工业中的应用

本文阐述微胶囊化技术的基本原理、纳米胶囊技术的发展现状,以及微胶囊化技术在食品工业中的应用。