蔗糖脂肪酸酯的合成及应用

蔗糖脂肪酸酯是蔗糖的深加工产物，介绍了蔗糖酯的性质、合成方法和应用。蔗糖酯是一种良好的非离子表面活性剂，有着广泛的用途，它的应用领域还在不断开发；蔗糖聚酯是新型的低热量油脂，可作为脂肪代用品及高血脂、高胆固醇的治疗预防药物。     

蔗糖深加工技术研究进展与发展前景

介绍了近年来蔗糖深加工的新技术、新方法，阐明了蔗糖深加工技术的发展方向与前景。     

蔗糖深加工技术研究进展与发展前景

阐述了目前蔗糖工业存在的问题,介绍了近几年来蔗糖深加工的新技术、新方法,阐明蔗糖深加工技术的发展方向与前景。     

蔗糖的深加工与新型糖源

蔗糖伴随人类生活与发展已有几百年的历史了，多少年来，它与人们的生活息息相关，它虽不是人类生存的必需品，但确是人们生活中重要的日用消费品。随着科学技术的进步与发展，新型糖原在不断地被发现和生产，蔗糖这一古老而原始的甜味剂也在不断地被更新换代。1蔗糖的深加工随着人间生活水平的日益提高，人们已不满足于吃饱、吃好，而是向着营养型，保健型方向发展，因此，蔗糖的直接消费终将会减少，而其深加工产品一功能型糖源将会倍受荣睐。这是因为蔗糖不但会给人们提供甜味，而且还提供热量，食用后需胰岛素作用而代谢吸收，在口腔中…     

蔗糖深加工的经济效益分析

主要介绍了以企业现有产品蔗糖进行深加工，年产１０００ｔ低聚果糖的经济效益。     

蔗糖衍生物的化工开发

蔗糖是世界上产量最大、纯度高、可再生的碳水化合物 ,蔗糖业是广西的经济支柱之一。糖业要发展 ,应尽力开发蔗糖的深加工工业 ,以此来组建广西糖业集团 ,形成广西糖业的“航空母舰”,以蔗糖化学工业的发展来拉动蔗糖工业发展 ,从而让广西的糖业越来越强 ,越来越甜。     

蔗糖衍生物中的食品添加剂

蔗糖具有产量大、纯度高、可再生等特点 ,经不同途径深加工使蔗糖改性可以得到各类食品添加剂 ,使蔗糖的附加值升高 ,适用性拓广 ,功能性增强 ,越来越引起重视     

可压缩糖与蔗糖的特性对比

可压缩糖是对蔗糖进行物理改性的非晶形深加工产品,其克服了蔗糖的弱点,保留了蔗糖的色香味,符合现代食品添加剂“天然、安全、环保”要求,在国外已广泛用于食品以及药品的片剂生产。比较了压缩糖与蔗糖的各种特性以及就两者在片剂生产中的基本特性作了简要对比。     

提高低聚果糖纯度发挥其保健功能

本文介绍了低聚果糖的生理功能和理化特性，从技术和市场两方面分析了低聚果糖的发展方向和前景，并强调大力发展低聚果糖为提高人们的健康水平和蔗糖深加工找出路的双重重要性。     

中国蔗糖产业布局及发展对策

食糖是仅次于粮棉油的大宗农产品,在国民经济中发挥了重要作用.中国蔗糖产业通过调整结构,优化布局,形成了桂中南、滇西南、粤西琼北的优势区域,促进了蔗糖产业快速发展.根据蔗糖产业面临的困难,提出了促进产业快速发展对策,即加强宏观调控,加快基础设施建设,调整优化品种结构,实行产业化经营,加快小型机械研制,加强深加工和综合利用...     

Saccharid-Zusammensetzung von Karamel und ihre Veränderung bei der Lagerung

Saccharide Composition of Burnt Sugar and Their Alteration During Storage. The analysis of 22 samples of burnt sugar from differents trade marks and manufactures by high pressure liquid chromatography shows a large variation in the saccharide composition of these industrial products. There are great differences in glucose, fructose and saccharose concentration and lack of saccharose in 15 samples. These divergences are explainable more especially as it was noticed a saccharose hydrolysis and glucose isomerization during the storage.     

超声波处理对湿腌猪肉腌制速度及肉质的影响

主要研究了超声功率、超声时间与间歇时间比、超声时间对湿腌猪肉腌制速度及肉质的影响。实验结果表明,超声波处理可以加速腌制液中食盐、亚硝酸盐和蔗糖向湿腌猪肉的渗透,加快腌制速度,并且增加肉的保水性,提高肉的嫩度,将蒸煮损失控制在合理范围之内。通过L9(34)正交实验得到超声波最佳处理工艺条件为超声功率300W,超声时间与间歇时间比1∶1,超声处理时间90min。     

Course of the adaptation of carbohydrate accumulation in the small intestine of chickens after saccharose feeding

The increase of the accumulation of carbohydrates in the intestinal mucosa after a saccharose diet was investigated in vitro (accumulating mucosa preparations of the chicken intestine). An hour after saccharose application the accumulation capacity was already increased. The total accumulation of glucose and fructose was investigated after supplying an equimolary mixture of saccharose. Conclusions were drawn that the adaptation of the transport system which presupposes a hydrolysis of the disaccharide takes place more rapidly than the adaptation of the transport of both the monosaccharids. After feeding saccharose once more the increase of the accumulation capacity is in the distal intestinal part higher than in the two other intestinal parts.     

RBD反应器生产细菌纤维素的研究

使用RBD反应器发酵生产细菌纤维素,优化试验菌株在RBD反应器中的工艺条件。当培养基中的初糖浓度为3%时糖转化率较高,为1∶5.3;RBD反应器转速为20 r/min、发酵过程中发酵液pH值控制在4.5时细菌纤维素的产量较高;发酵液限制糖浓度为1.5%,维持该浓度时细菌纤维素的产量可达到7.63g/L。     

The effect of saccharose on the growth and structure of bone tissue

The content of organic mineral components in bones was studied after substitution of 25 and 50% of carbohydrate energy value in rations for saccharose. It was established that saccharose stimulated the growth of experimental animals, this was attended by increased phosphomonoesterase-1 activity, epiphyseal cartilage thickening, hyperfunction of the growth zone and changes in the phosphorus-calcium metabolism.     

核桃加工副产物的综合利用及精深加工

我国核桃资源丰富,核桃加工后会产生大量的副产物。对核桃加工副产物的营养成分提取及精深加工研究进行综述,旨在为进一步开发核桃精深加工系列产品与有效利用核桃副产物资源提供理论依据与技术指导。     

食品中糖类的测定方法探讨

本文从地方基层检测机构的实际情况出发,以国家推荐的直接滴定法测定还原糖为基础,分别探讨了在规定的实验条件下还原糖、蔗糖、总糖的测定,并对影响因素进行探讨,提出改正措施和注意事项,有效地降低了还原糖、蔗糖和总糖的实验不确定度.     

蓝靛果果酒调配工艺的研究

以野生蓝靛果为原料,添加白砂糖、柠檬酸、苹果酸和食用酒精等辅料配制调配型蓝靛果果酒.通过正交试验,确定最佳配比方案.试验结果表明:加白砂糖200g/L,复合酸3.5g/L,酒精度9%Vol时,可配制出色、香、味俱佳的蓝靛果果酒.