苦丁茶冬青多糖流变学特性研究

以苦丁茶冬青多糖(ICP)为对象,研究浓度、剪切力、温度、p H、冻融变化和盐离子浓度等因素对ICP溶液表观粘度和粘弹性的影响。结果显示,ICP溶液表现出"非牛顿流体"特性,具有良好的抗降解性能;ICP多糖溶液的表观粘度随p H的变化而变化;冷藏和冷冻对ICP溶液的粘度基本无影响,ICP溶液的粘度随着温度的升高而下降;高浓度的Na~+、K~+、Mg~(2+)和Ca~(2+)四种盐离子可使ICP溶液的粘度明显下降。动态流变实验结果显示,应变控制在100%以内时,ICP的弹性储能模量G'基本没有变化,ICP溶液的储能模量G'始终大于损耗模量G″,表现出凝胶特性,且G'和G″随Na~+、K~+和Mg~(2+)的添加呈降低趋势。因此,ICP溶液的流变特性受浓度、温度、盐离子等因素的影响。     

金属离子对枣皮红色素稳定性的影响

以灵武长枣枣皮红色素为原料,探讨常见金属离子对枣皮红色素稳定性的影响。结果表明,枣皮红色素对低浓度K~+、Na~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)和Zn~(2+)有较好的稳定性,尤其对K~+和Na~+具有良好稳定性;对Cu~(2+)、Fe~(3+)、Al~(3+)、Pb~(2+)和Fe~(2+)较敏感,尤其对Pb~(2+)和Fe~(2+)极不稳定,0.1 mmol/L就可对枣皮红色素的稳定性造成明显影响。     

金属离子对面条品质的影响机理研究

从微观角度和分子水平研究和面用水中主要的金属离子(K~+、Na~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)、Zn~(2+))在面条加工体系中对面筋网络和大分子聚合物的形成、淀粉特性的变化及最终面条品质的影响。     

不同水质特性及对茶类感官品质和L*a*b*色泽的影响

目的分析不同水质对茶类品质的影响,为泡茶用水的选择提供理论依据。方法采用电极法、电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)分析水质特性,采用感官审评和色差计法分析茶汤色香味品质和L~*a~*b~*色泽。结果纯净水p H 6.07,电导率1.06μs/cm,含微量金属离子,泡出的茶汤明亮,香味纯正;山泉水p H 7.42,电导率8.89μs/cm,含丰富的K~+、Na~+、Mg~(2+)和Ca~(2+),泡红茶、乌龙茶和白茶色香味品质最佳,泡绿茶滋味较涩,香气闷;矿泉水p H 6.42,微酸性,电导率17.86μs/cm,含氟化物和Na~+、K~+、Mg~(2+)、Al~(3+)、Fe~(3+)和Ca~(2+),泡出乌龙茶色香味品质最佳;自来水p H 7.63,电导率37.1μs/cm,含氟化物和Na~+、K~+、Mg~(2+)、Zn~(2+)、Fe~(3+)和Ca~(2+),冲泡各种茶色香味最差。结论纯净水是泡茶的最佳水源,山泉水和矿泉水更适宜泡发酵茶类,自来水对茶汤品质影响最大。     

毛织物用酶与纺织助剂的配伍性研究

研究了毛织物防毡缩用碱性蛋白酶、中性蛋白酶与纺织助剂的配伍性能,通过相对活性法与减量法相结合,对无机助剂、表面活性剂和染料进行了研究,研究发现:Na~+、K~+、NH_4~+、Mg~(2+)、Ca~(2+)盐低浓度时对酶具有激活作用;非离子型表面活性剂对酶具有激活作用;Cu~(2+)、Fe~(3+)、Mn O_4~-金属盐、离子型表面活性剂和染料对蛋白酶的活性具有明显的抑制作用;Na~+、K~+、NH_4~+、Mg~(2+)、Ca~(2+)对中性蛋白酶的激活作用比碱性蛋白酶激活作用更显著,离子型表面活性剂和染料对碱性蛋白酶的抑制作用更为显著。这一研究对酶在毛纺工业上的应用可提供理论指导。     

超声场作用下裂褶多糖溶液的粘度变化规律

研究了超声降解后裂褶多糖溶液增比粘度变化的规律。发现超声作用时间越长,增比粘度越低,并趋向极限值;裂褶多糖初始浓度对超声降解效果的影响不大,不同初始浓度的裂褶多糖超声后再稀释到相同浓度时增比粘度几乎相同;功率越大,降解后的裂褶多糖增比粘度越低,而且降解后溶液的增比粘度成负相关的线性关系。     

防风多糖ASPSO溶液粘度及构象研究

主要利用乌氏粘度计研究温度、pH、变性剂(脲)和金属离子(Na+、K+、Ca2+、Mg2+)对防风多糖ASPS0粘度的影响;采用圆二色谱、扫描电镜和刚果红实验等手段观察ASPS0在溶液中的形貌;研究了ASPS0在酸与碱中的粒度变化。研究表明不同浓度的金属离子的加入,对ASPS0溶液的粘度影响程度不同,其中K+、Ca2+及Mg2+对ASPS0溶液的粘度影响较大,而Na+对其影响程度很小;防风多糖ASPS0呈现无规卷曲状;不同pH条件粒度分布不同,pH为12时聚集体的有效直径最大,其次为pH为2以及pH为6.5。     

啤酒酵母代谢过程中金属离子对乙醛生成的影响

通过对啤酒酵母发酵过程中Na~+、Mg~(2+)、K~+、Ca~(2+)四种金属离子添加实验,采用静态顶空气相色谱法对乙醛生成的影响进行了研究。实验结果表明:与空白培养基相比,随着金属离子的添加,发酵过程中乙醛的生成表现出较明显的规律性,分析结果对于实际生产具有一定的指导意义。     

冲泡用水中Mg~(2+)对红茶茶汤滋味品质的影响及机制

研究水中Mg~(2+)对红茶茶汤滋味品质与理化成分浸出的影响,通过Mg~(2+)与主要味感物间的滋味互作效应分析探索其中的机制。研究表明,高质量浓度Mg~(2+)的水(≥16 mg/L)冲泡的茶汤品质明显下降,并随着水中Mg~(2+)质量浓度的提高,冲泡茶汤的鲜味、甜味、苦味下降,而涩味明显增强;茶汤中茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱以及Al~(3+)、B~(3+)、K~+、Na~+、S~(6+)等主要成分浸出含量呈下降趋势,部分解释了茶汤苦味、鲜味下降的成因。进一步研究发现,Mg~(2+)可增强表没食子儿茶素没食子酸酯(epiggallocatechin gallate,EGCG)、咖啡碱和谷氨酸钠溶液的涩味,削弱EGCG和咖啡碱溶液的苦味、谷氨酸钠溶液的鲜味和蔗糖溶液的甜味,具有明显的滋味互作效应;随着Mg~(2+)质量浓度的增加,EGCG-蛋白质混合液形成的浊度显著上升,验证了Mg~(2+)可以增加红茶茶汤涩味强度的结论。本研究结果建议日常冲泡红茶应选用Mg~(2+)质量浓度较低的水(≤4 mg/L)。     

火焰原子吸收法测定燃料乙醇生产工艺中的钾钠钙镁

K~+、Na~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)的浓度不同,对酶制剂、酿酒酵母的作用效果也不同,既可起到水解及促生长的激活作用,也可具有强烈的抑制作用。常规火焰原子吸收法测定这4种金属离子,存在电离干扰及共存离子的抑制,影响测定结果的准确性。本文通过在待测试样中,加入消电离剂和释放剂配成的混合溶液,消除干扰降低抑制;经检测验证,取得了理想的实验效果。该方法简单快捷,可为燃料乙醇生产的发酵工艺提供科学数据,进一步指导生产。     

“南盐一号”库拉索芦荟对海水胁迫的响应

考察了4组库拉索芦荟(F0CK、F50CK、F060%、F5060%)叶片的鲜重、干重,叶片内Na+、K+、Mg2+、Ca2+离子的含量以及质膜透性,丙二醛含量。结果表明:同在60%海水(即海水∶淡水体积比3∶2)胁迫下,F5060%的干湿重比远大于F060%的干湿重比;F5060%叶片内的Na+离子含量显著小于常规芦荟,K+离子含量远高于常规芦荟,F5060%芦荟较F060%拥有更高的K+/Na+和更低的Na+/Ca++;芦荟叶片的质膜透性显著上升,丙二醛含量也有小幅度上升,但F50上升幅度都较F0小。可见,F50库拉索芦荟较F0库拉索芦荟在抗海水胁迫能力上有一定程度的提高。     

糖用钙型离子交换树脂的制备及其脱盐特性

制糖二混蜜中含有大量造蜜剂K~+和Na~+需去除,以提高糖分回收率.本文比较了7种钠型阳离子交换树脂的钙富集能力,以及各转型钙离子交换树脂的二混蜜脱钾钠能力,并对选定用于二混蜜脱钾钠的树脂吸附、解析性能和粒度分布进行了研究.结果表明,钠型阳离子交换树脂BK001可富集29.2mg Ca~(2+)/mL树脂,二混蜜中钾钠对Ca~(2+)的解析率最高可达91.7%,有着典型的吸附和解吸曲线,脱钾钠前后树脂粒度分布变化不大,适于转型为钙离子交换树脂后用于二混蜜脱钾钠.     

紫甘蓝花色苷色素稳定性研究

以大孔吸附树脂分离纯化,冻干所得紫甘蓝色素粉末为原料,研究pH、温度、抗坏血酸、金属离子及寡糖等因素对紫甘蓝花色苷稳定性影响。结果表明,pH对紫甘蓝花色苷稳定性影响较大,花色苷含量随pH增大而下降,且当pH>7时,花色苷稳定性呈极显著降低趋势;紫甘蓝花色苷热稳定性较好,但温度>80℃时,紫甘蓝花色苷热稳定性较差;金属离子影响存在差异,Na~+、K~+对花色苷稳定性无显著性影响,Ca~(2+)对其稳定性影响显著,而Zn~(2+)、Al~(3+)影响达到极显著程度;高浓度抗坏血酸影响紫甘蓝花色苷稳定性;蔗糖对紫甘蓝花色苷表现为辅色作用,葡萄糖、乳糖、果糖等寡糖对紫甘蓝花色苷稳定性影响较小。     

丙酮酸改性壳聚糖的制备及应用

利用壳聚糖C2位上活泼氨基与丙酮酸进行席夫碱反应,制取丙酮酸改性壳聚糖(简称为PCTS)。实验结果表明其最佳的合成条件为:1.8g溶胀的壳聚糖与1.48g丙酮酸在pH=4～5反应4h后,加入1.7g NaBH4反应1.5h,合成的1.6g PCTS,取代度可达88.14%。结果显示0.1g的PCTS吸附0.1g/L的Cu(Ⅱ)和Zn(Ⅱ),其吸附率分别可达100%和99.29%;PCTS对NO2也有一定的清除作用,11mg/ml的取代度为85.79% PCTS对NO2的清除率可达50.57%。     

山杏种皮黑色素理化性质研究

山杏种皮黑色素具有黑色素典型的性质。稳定性研究表明:温度影响该黑色素的氧化还原状态,但对溶液的颜色无显著影响;pH<6时,冷冻使黑色素沉淀;光照使溶液褪色;随pH升高,溶液颜色略有加深;Na_2SO_3、Ca~(2+)、Cu~(2+)和Zn~(2+)有一定的增色护色作用,Al~(3+)、Mg~(2+)、Na~+、氨基酸、糖和淀粉对该黑色素无显著影响;有机酸使溶液略有褪色。本研究尝试以吸光度的对数对波长的回归直线斜率作为衡量黑色素稳定性的指标,该指标能够很好地反映出山杏种皮黑色素结构的改变。     

金属离子对双乙酰代谢影响的初步研究

通过在酿造麦汁中添加不同浓度的无机盐 ,从酵母生长代谢的营养环境角度来研究Na ,K ,Mg2 ,Ca2 等离子对啤酒酵母生长代谢过程中双乙酰的影响。研究结果表明 ,在啤酒工业的酿造麦汁中适当调整Na ,K ,Mg2 ,Ca2 等离子浓度有利于促进酵母的生长代谢和调控双乙酰的动态变化趋势     

影响结冷胶水溶液流变特性的因素

研究了质量分数、时间、温度、柠檬酸、pH值、Na^＋、Ca^2＋对结冷胶水溶液的粘度及形成凝胶后的凝胶强度的影响.结果表明：结冷胶的粘度随着溶液质量分数的增加呈非线性增大,室温下其粘度的稳定时间大于4 h.温度、pH值、柠檬酸对结冷胶水溶液粘度有相应的影响;柠檬酸、NaCl、CaCl2溶液对结冷胶的凝胶强度有较大影响.     

前处理后纱线残留钙镁离子对染色的影响

本文主要通过对前处理水质硬度的跟踪和研究,分析高温前处理后纱线残留高浓度Ca2+、Mg2+离子的来源。实验发现当Ca2+、Mg2+的在染浴中浓度大于4.5mmol/L时会对某些染料组合的浅蓝、浅紫、灰色等敏感色产生影响。在前处理后进行适当水洗可以有效去除纱线上残留的Ca2+和Mg2+。     

桑叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

利用桑叶制备叶绿素锌纳盐溶液,并对其稳定性进行研究。经过研究得到结论:叶绿素锌钠盐水溶性较好,耐热性、耐氧化还原性、pH为4.00～11.00时的稳定性较好,但光照条件下,稳定性较差。常见的食品添加剂(蔗糖、葡萄糖、食盐、柠檬酸)和一些金属离子(Al~(3+)、Ca~(2+)、Na~+、Mg~(2+))对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响,而Cu~(2+)、Fe~(2+)对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。