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《粮食与饲料工业》2005,(10):20-20
近日,国家粮食局发出《关于召开面粉营养强化国际研讨会议的通知》(国粮办调[2005]184号)。《通知》指出,从2002年开始,国家粮食局会同卫生部在河北省围场县、甘肃省兰州市开展了退耕还林补助面粉营养强化试点工作。经过3年的努力、试点工作取得了明显效果,试点群众营养缺乏状况得到改善,受到了国内外营养界的广泛关注和联合国儿童基金会等国际组织的高度重视。目前,全国已有数十家大中型面粉加工企业生产营养强化面粉,国家粮食局负责制订的《营养强化小麦粉》国家标准也已进入审定阶段。为了加强宣传,进一步做好面粉营养强化工作,经研究,定于2005年10月下旬在北京召开面粉营养强化国际研讨会议,邀请国内外专家介绍面粉营养强化有关情况。 相似文献
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从“7 1”营养强化面粉的意义、内容和加工小麦面粉的前期准备、工艺流程、生产程序等方面,阐述了营养强化面粉的生产过程及操作中应注意的方面。 相似文献
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针对目前专用面粉生产中的难点,阐明了影响专用面粉生产的3个环节:即原粮品质、生产加工工艺、面粉后处理,三者缺一不可,只要控制好这3个方面,一切问题迎刃而解。 相似文献
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虫蚀小麦对面粉质量的影响广西北海市专用面粉厂(536000)吴宁锋对面粉质量产生影响的原因是多方面的,目前较多的制粉工作者主要从设备、工艺流程以及原料的各种具体指标等方面进行分析,其中对虫蚀小麦的分析普遍认为只是对出粉率有一定的影响。而本人认为虫蚀小... 相似文献
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以营养强化面粉为研究对象,概述了国内营养强化面粉生产的现状以及面粉营养强化的相关原则,提出了保护与稳定营养素活性、合理设计面粉强化工艺、控制营养素与面粉的混合均匀度、建立以HACCP体系为核心的安全保障体系等是确保营养强化面粉质量的关键. 相似文献
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铁强化面粉研究与开发 总被引:4,自引:0,他引:4
本文概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能。探讨了面粉中强化铁的可行性和必要性,对铁营养强化剂的选择、配方设计原则及强化工艺等技术问题进行了研究论述,介绍了一种多维富铁面粉的产品配方等。 相似文献
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我国小麦制粉发展趋势是开展粮食精、深加工,提高粮食产品的技术含量。为适应这一趋势并填补我国强化面粉研究之空白,以老年保健面粉为例,对强化面粉配方和加工工艺进行了探讨。 相似文献
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本文扼要介绍了钙元素的生理功能及我国人民的钙营养状况。论述了在我国主食面粉中强化钙元素的必要性和可行性,以及开发钙营养强化面粉的方法等问题。 相似文献
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《中国食物与营养发展纲要(2001~2010年)》指出:“国家加快开展食物营养强化工作,重点推行主食品营养强化,减轻食物营养素缺乏的状况。”一个时期以来,我们一直在致力于面粉的营养强化。然而,面粉营养强化的染色问题与居民对面粉及食品重白度的消费习惯相冲突。本项目从部分居民喜好馒头焦皮的传统出发.研究专利技术设备,生产营养强化焦皮馒头,不但使传统软皮馒头的口感和营养得以改善和提高,而且包容缓解了营养素强化的染色矛盾,进而为主食营养强化工作的推进探索了可行之路。 相似文献
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面粉(小麦粉)是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于小麦和小麦粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向小麦粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。 相似文献