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日渐流行的活性包装系统成茹近年来,一种新的活性包装系统在世界各地日渐流行,尤其以日本为最。这种活性包装系统的包装材料,可以“活性”地与产品成分或其环境物质,主要是环境气体,如氧气、水蒸汽等起作用,进而改变包装内部的环境条件,以达到延长和改进保存产品的... 相似文献
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绿茶包装保鲜护色研究 总被引:1,自引:0,他引:1
绿茶是浙江省的著名特产,其产品耐贮性虽好,但一般经1-2个月后,出现了绿色变黄变褐,香味消失,逐渐成为陈茶。日本有茶叶贮藏的专用冷库”。绿茶降低含水量有利于保藏绿茶。日本报导含氧量在5%以下贮藏,对保持绿茶品质有明显效果,充N2使含氧量降为1%,可有效保证绿茶品质。本试验主要研究应用何种手段是关键手段,从而避免应用全部保鲜手段,降低应用成本。 相似文献
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活性包装技术研究与分析 总被引:4,自引:0,他引:4
活性包装是当前包装界最为热门的一项新技术。本文对活性包装定义、活性包装系统、活性包装技法、活性包装的应用实例进行了专门的研究与分析。 一.活性包装概述 活性包装指对具有生命产品的包装。其包装特点是维持其产品所具有的生命,而不是单纯的保护其色、香、味,一旦其失去生命和停止呼吸、它将失去价值或贬值。常见的活性包装有:动物类和植物鲜花类的包装,如活鲜鱼类的包装、动物雏苗(鸡、鸭等) 相似文献
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水产品贮藏品质对加工保藏技术的要求以及国内消费者对水产品加工食品质量安全的存疑促进了水产品活性包装和智能包装技术的发展。活性包装技术通过包装材料吸收不利保藏的成分,或释放有利保藏的成分,或发挥涂膜抗菌、抗氧化作用,对水产品起到防腐保鲜的作用。智能包装技术通过标签指示剂、信息溯源提高产业链管理效率以及减少消费者对水产品品质和安全的担心。虽然国内外在水果、蔬菜、奶制品等食品上已有新包装技术的应用,但是我国水产品活性包装和智能包装的工业化尚在起步阶段。本文总结了主要的活性包装和智能包装技术,并总结了新包装技术在国外水产品上的应用,以期为我国未来水产品新包装的发展提供借鉴参考。 相似文献
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③无水法 由于鱼类属冷血动物,有着冬眠现象。因此,采用低温法使鱼类冬眠,可达到长距离保活运输的目的。日本学者曾使鱼处在生态冰温7℃左右,保持鱼体湿润冬眠成功。无水保活运输的特点是:不用水,运载量大,无污染,并且保活质量高,适合于长途运输。 相似文献
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肉桂醛作为一种典型的天然植物精油活性成分,是广谱高效、安全无毒的食品防腐剂,通过固定在食品活性包装中可以改善其易挥发性和刺激气味,在提高抗菌效率的同时减少对食物感官的影响。近年来肉桂醛作为活性包装抗菌剂的研究呈显著增加趋势,在食品保鲜领域极具发展前景,然而尚缺乏文献对其研究应用现状进行系统总结分析。本文从天然载体、人工构建载体以及递送载体的修饰等方面探讨了肉桂醛与活性包装结合方式的最新研究进展,总结了肉桂醛抗菌包装对果蔬、肉制品、乳制品及淀粉食品的保鲜效果,最后分析了目前肉桂醛包装研究现状和未来发展方向。本综述为天然防腐剂肉桂醛在食品活性包装中的研发、应用与推广提供了科学参考,为提高生鲜食品贮运品质提供了新的研究思路。 相似文献
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活性包装在肉类保藏中的应用 总被引:3,自引:1,他引:2
活性包装是新型的食品包装体系,是一项具有挑战性的技术,对食品安全及货架期的延长有着重大的影响。活性包装能够抑制微生物的生长繁殖,提供更安全、可靠的食品。本文主要介绍了食品活性包装及其在肉制品保藏中的应用。 相似文献
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活性包装在肉制品保鲜中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
活性包装是一项新型而具有挑战性的技术,对食品安全及货架期有着重大的影响.活性包装能够抑制微生物的生长繁殖,提供更安全、可靠的食品.主要介绍了食品活性包装及其在肉制品保鲜中的应用. 相似文献