夏季高温季节泌乳奶牛饲喂马铃薯对产乳生产性能的影响

马铃薯又名土豆、地蛋等。它是人们生活中的一种常用蔬菜 ,其营养极为丰富。据测定 ,每 5 0 0ｇ鲜马铃薯含蛋白质8.4ｇ,脂肪 3.1ｇ,碳水化合物 70ｇ ,粗纤维 6 .2ｇ ,钙 4 8ｍｇ,铁4ｍｇ ,胡萝卜素 0 .0 4ｍｇ ,硫胺素 0 .4 4ｍｇ,核黄素 0 .13ｍｇ ,尼克酸 1.8ｍｇ。马铃薯味甘、性平 ,有和胃调中、健脾益气之功效 ,对胃病、便秘等病具有一定的疗效。马铃薯既是一种常用蔬菜 ,又是饲喂奶牛的一种极好的优质多汁块茎类饲料。尤其是在夏季高温季节 ,由于奶牛怕热不怕冷 ,当外界气温高于 2 8℃时 ,就会出现热应激反应 ,从而导致泌乳奶牛食欲低…     

绿豆面包的研制

绿豆为 1年生豆科植物 ,含有 2 2 1 %的蛋白质、60 %的碳水化合物、 8%的脂肪、 4 9ｍｇ/ 1 0 0 ｇ的钙、2 68ｍｇ/ 1 0 0 ｇ的磷、 3 2ｍｇ/ 1 0 0ｇ的铁以及维生素类。绿豆的蛋白质含量比一般谷物高出 1～ 3倍 ,氨基酸齐全 ,其中赖氨酸含量高达 6 9%。此外 ,绿豆还具有消肿下气、清热解毒和消暑止渴等保健功效。本试验研制的绿豆面包 ,使传统面包的营养品质得以提高。1　实验材料和方法1 1　实验材料实验材料有速溶绿豆粉、面包专用粉、法式干酵母、植物油、食盐、糖、鸡蛋、奶粉和奶油等。通过正交实验所得配料表 ,见表 1。表 1　绿豆…     

海藻挂面的研制

1　前言海藻属海洋植物 ,其口味鲜美 ,营养丰富。它的食用和药用价值已引起人们的重视。海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外 ,还含有一般食品所缺乏的碘。在日本 ,海藻食品历来被誉为“保键食品”、“长寿食品”和“美容食品”。其营养成份为 :粗蛋白 6 %～ 8% ,粗脂肪 0 2 %～ 0 4% ,灰份 2 5%～ 35% ,海藻淀粉 1%～ 2 % ,海藻多糖 2 0 %～ 2 5% ,碘 0 6 % ,甘露醇糖 12 %～ 18% ,ＶＢ10 6 9ｍｇ/ 10 0 ｇ ,ＶＢ2 0 36ｍｇ/ 10 0 ｇ ,锌 0 2～ 0 3μｇ/ｋｇ ,磷 150～ 36 0 μｇ/ｋｇ ,锰 30～ 4 0 μ…     

食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比(一)化学污染物(综述)(续前)

2　其它污染物2 1　硒 (Ｓｅｌｅｎｉｕｍ)ＣＡＣ 1998年提出硒的每日需要量为 0 5～ 1μｇ ｋｇＢＷ ,按成人 6 0ｋｇ体重计为每日 30～ 6 0 μｇ。ＷＨＯ提出饮用水中硒指导值为 0 0 1ｍｇ Ｌ ,ＣＡＣ关于矿泉水的标准ＣｏｄｅｘＳｔａｎ 10 8— 97中规定了天然矿泉水中硒     

糖水仙人掌罐头的制作技术

糖水仙人掌罐头的制作技术河北农技师院杨文如一、概述仙人掌，别名仙巴掌、观音掌等，多年主常绿肉质草本植物。仙人掌不仅是一种观赏植物，而且是一种很好的蔬菜。每１００ｇ可食仙人掌中约含维生素Ａ２２０ｕｇ、维生素Ｃ１６ｍｇ、蛋白质１．６ｇ、铁２．７ｍｇ，产生...     

一种新型的保键食品胡萝卜冰淇淋

胡萝卜是人民群众餐桌上常见的一种菜肴，它富含各种营养成份。如蛋白质０６５％，粗纤维０８５％，钙２５ｍｇ／１００ｇ，铁１２ｍｇ／１００ｇ，特别值得一提的是胡萝卜素，达３７ｍｇ／１００ｇ。胡萝卜素是维生素Ａ生成的基础，是人体必需的营养物质，能维持...     

出口盐渍刀豆的腌制加工工艺

刀豆。原产美州热带 ,很早就传入我国 ,且在长江流域及其以南各省已普遍种植。1　营养成分刀豆每 10 0 ｇ可食部分的化学成分 :水分 84 0 ｇ ,蛋白质 2 5ｇ ,脂肪 0 1ｇ ,碳水化合物 12 0ｇ ,粗纤维 0 7ｇ ,灰分 0 7ｇ ,钙 50ｍｇ ,磷 34ｍｇ ,铁 0 6ｍｇ ,胡罗卜素 0 11ｍｇ ,抗坏血酸 2 6ｍｇ。可用来作蔬菜、酱菜、泡菜、蜜饯 ,还可用来加工成盐渍刀豆出口到日本、韩国。2　原辅料采用新鲜脆嫩的刀豆 ,要求品质良好 ,表面无机械伤 ,无病斑虫蛀 ,无折断 ,内部无筋 ,无明显的籽 ,长 10～ 15ｃｍ以上 ,宽 2 3～ 3 5ｃｍ之间才能作…     

新型功能性饮品──桑茶

桑树在我国已有４０００多年栽培历史。桑叶是养蚕的原料。日本从 １９９０～１９９５年由神奈川县组织多种科研单位联合对桑叶功能及其加工技术进行了深人研究,他们研究结果对我国桑茶的发展起了参考作用。一、桑叶的功能性成分 桑叶（干燥物）１００ｇ含钙２,６９９ｍｇ,钾３,１０１ｍｇ,锌０．１ｍｇ,铁４４．１ｍｇ,钠３９．９ｍｇ,磷对２３８ｍｇ,视黄醇（ｒｅｔｉｎｏｌ）６７０μｇ,胡萝卜素 ７４４０μ ｇ,维生素Ａ４４１３０国际单位,维生素Ｂ１Ｏ．５９ｍｇ,维生素Ｂ２,１．３５ｍｇ,烟酸 ４．０ｍｇ,维生素 Ｃ３１．６ｍｇ,食物纤维 ５２．９％（不溶性植物纤维４５％,可溶性植物纤维７．９％）     

螺旋藻高产优质品种引种及推广应用

我国目前螺旋藻养殖的生产率一般为 4ｇ ｄ·ｍ2～ 6ｇ ｄ·ｍ2 ,蛋白质含量不到 5 5 % ,β -胡萝卜素含量低于 30 0ｍｇ 10 0ｇ ;而国际上螺旋藻的养殖生产率一般为 8ｇ ｄ·ｍ2 ～ 10ｇ ｄ·ｍ2 ,蛋白质含量超过 5 5 % ,β -胡萝卜素含量大于 30 0ｍｇ 10 0ｇ。深圳市农康生物制品有限公司从国内外引用了 7个螺旋藻种 ,通过筛选、诱导培养 ,选育出优质高产并具稳定性的ＳＴ - 6螺旋藻种 ,蛋白质含量高达 6 6 .38% ,β -胡萝卜素含量高达 370ｍｇ 10 0ｇ ,生产率则达 8.39ｇ ｄ·ｍ2 ,比目前国内生产率高出 4 0 %左右。其选种方法可广泛应…     

发展我国的速冻马铃薯工业

０　前　言马铃薯又称土豆。它作为一种营养丰富、保健作用大、风味香美、食用方法多样的粮食作物，受到世界各国人民的广泛喜爱。每１００ｇ马铃薯中含水分７７．５ｇ，蛋白质１．７ｇ，脂肪０．３ｇ，碳水化合物１９．６ｇ，热量３６８．４５Ｊ，ＶＣ０．３ｇ，镁２４ｍｇ，钙４７ｍｇ，磷３３ｍｇ，铁０．６ｍｇ，锌０．１８ｍｇ，铜０．０８ｍｇ，锰０．５ｍｇ，硒０．４ｍｇ，硫胺素０．１ｍｇ，核黄素０．０３ｍｇ，尼克酸１．６ｍｇ，抗坏血酸４０ｍｇ［１］，它被营养学家称为“２１世纪的健康食品”。作为马铃薯的最终加工产物薯片…     

低糖保健型胡萝卜脯的研制

胡萝卜原产欧洲,后传入我国,栽培适应性较强,产量高,在我国南北方均可种植,是人们食用的主要传统蔬菜之一,也是食品加工的常用原料。 胡萝卜营养丰富,含人体所需的多种维生素、矿物元素以及蛋白质和脂肪。据测定,每１００ｇ胡萝卜含胡萝卜素 ４．０１ｍｇ,ＶＢ１０．０４ｍｇ、ＶＢ５０．２ｍｇ、ＶＣ ６ｍｇ,ＶＢ６０．０８ｍｇ、ＶＥ ０．５ｍｇ,磷 ３０ｍｇ、铁 ０．６ｍｇ、钠 ８０ｍｇ、钾３００ｍｇ,蛋白质１ｇ,脂肪０．１ｇ,能量２７ｋｃａｌ,膳食纤维１．３ｇ。胡萝卜还是一种药食同源的蔬菜,据《本草纲目》中记载…     

食品添加剂溴酸钾对DNA的氧化损伤

溴酸钾是一种氧化性强的食品添加剂 ,利用高效液相色谱电化学检测法分析ＤＮＡ内 8 羟基 2′ 脱氧鸟苷 (ｏｈ8ｄＧ)的含量可定量研究ＤＮＡ的氧化性损伤 ,[1,2 ] 发现大鼠经口给予溴酸钾 (ＫＢｒＯ3 )能在其靶器官肾脏产生ｏｈ8ｄＧ。1　材料和方法1 1　仪器设备　ＨＰＬＣ ＥＣ系统为美国ＢＩＯ ＲＡＤ公司产品 ,色谱柱用大连化物所ＳｐｅｒｉｓｏｒｂＣ185μｍ型(4 6ｍｍ× 2 50ｍｍ)。1 2　试剂　ｏｈ8ｄＧ标准品由美国Ｏｋｌａｈｏｍａ医学研究所提供。1 3　动物处理　雄性ＳｐｒａｇｕｅＤａｕｗｌｅｙ大鼠 ,体重10 0～ 12 0ｇ ,其中…     

板栗冰淇淋

０前言板栗别名栗子、魁栗、大栗、毛板栗、大板栗等。学名ＣａｓｔａｎｅａＭｏｌｉｓｉａＢｉ，属壳斗科Ｆａｇａｃｅａｅ．板栗是人们喜食的干果食品，含有丰富的营养成分，每百克含碳水化合物４０．５ｇ，蛋白质４．２ｇ，钾４４２ｍｇ，钙１７ｍｇ，铁１．１ｍｇ，锌...     

专利索引

公告日　　 2 0 0 1年 4月 2 5日　ＩＰＣ　　　公开号ＣＮ　　　发明名称Ａ2 3Ｂ 7/1 52 1 2 92 2 2 6Ａ新的缓释放防霉保鲜方法及装置Ａ2 3Ｃ 9/1 52 1 2 92 2 2 7Ａ一种氨基酸麦香奶茶的配制及工艺Ａ2 3Ｆ 3/341 2 92 2 2 8Ａ冰菊茶Ａ2 3Ｌ 1 /0 51 2 92 2 2 9Ａ西米流质淀粉及其用途Ａ2 3Ｌ 1 /1 6 1 2 92 2 30Ａ即食云南过桥米线Ａ2 3Ｌ 1 /2 1 4 1 2 92 2 31Ａ健康保健食品及其制作Ａ2 3Ｌ 1 /2 371 2 92 2 32Ａ一种新的功能性双歧盐组合物Ａ2 3Ｌ 1 /2 91 2 92 2 33Ａ富硒野葛片及其生产方法Ａ2 3Ｌ 2 /0 41 2 92 2 34Ａ一种复合…     

气相色谱法测定大米中稻瘟灵残留量

稻瘟灵 (Ｉｓｏｐｒｏｔｈｉｏｌａｎｅ)是一种内吸低毒杀菌剂农药。我国已批准大米中的残留限量为 1 0ｍｇ ｋｇ ,然而 ,尚无统一的标准分析方法与之配套使用。为此 ,我站接受了中国预防医学科学院标准处的委托 ,研制了本检测方法。本法操作简便、准确、线性关系良好 ,相对标准偏差小于 10 % ,平均回收率为10 8 4 % ,最低检出量为 0 2 6ｎｇ ,若取大米试样 2 0 0ｇ ,则最低检出浓度为 0 0 13ｍｇ ｋｇ ,能满足稻瘟灵农药残留分析的要求。1　材料与方法1 1　仪器与设备日本岛津ＧＣ 14Ａ型气相色谱仪 ,配火焰光度检测器 (ＦＰＤ) ;电动振…     

半甜苹果酒的生产开发

苹果是一种含有丰富营养成分的果品，在其果肉中含有0．29，6～0．4％的蛋白质、0．50％～0．6％的脂肪、10％～14％的总糖、0．1％～0．2％的粗纤维、0．5％～0．8％的有机酸、17种氨基酸、10种维生素，其中维生素H含量为其它果实所罕见，此外，苹果中还含有锌、钙、磷等多种微量元素。正是由于苹果的果香诱人、酸甜适口，营养丰富，     

海带制品的研制

０　前言海带又名昆布，属于褐藻纲海带科植物，是一种营养价值极高的海洋性蔬菜。它含有多种对人体健康具有特殊作用的物质，每１００ｇ干海带中含有粗蛋白８．２ｇ、脂肪０．１ｇ、糖类５７ｇ、无机盐１２．９ｇ以及胡萝卜素０．５７ｍｇ、硫胺素０．６９ｍｇ、核黄素０．３６ｍｇ、尼克酸１．６ｍｇ、钙２．２５ｇ、铁０．１５ｇ、碘２４ｍｇ、钴２２μｇ、氟１．８９×１０６ｇ，此外还含有锰、锌、铜、硒、磷、钾、硼等多种微量元素。海带是一种碱性食品，经常食用可防止血液酸化，使其朝弱碱性转化，可有效地防止肝硬化、癌症、溃疡…     

美味鸡肝辣酱的生产技术

美味鸡肝辣酱的生产技术许克勇冯卫华赵良马汉军（河南职业技术师范学院食品工程系４５３００３）鸡肝为肉联厂生产分割鸡的副产品。鸡肝营养丰富，特别是某些微量元素和维生素含量比一般食品高出许多倍。铁含量为８２ｍｇ／１００ｇ，比瘦肉高５５倍；维生素Ａ含量为...     

开发新一代高价值薯类食品

薯类因其营养及加工的高价值 ,目前已成为一种世界性开发食品 ,以薯类为原料的食品加工和综合利用正在各国兴起。薯类中产量最高的是甘薯 ,且营养丰富。据分析 ,每ｋｇ鲜薯含胡萝卜素 40～12 0ｍｇ、维生素Ｃ 14 0～ 2 80ｍｇ ,且含淀粉 2 0 %、可溶性糖 3 %、蛋白质2 3 % ,赖氨酸含量比米面高 1 5倍以上 ,可加工成多种系列的美味食品。当前国外重点加工开发甘薯主要用于 :制淀粉　每 10 0ｋｇ鲜薯可制淀粉 2 0ｋｇ ,余下粉渣酿酒 7～ 8ｋｇ ,可增值 3～ 4倍。甘薯粉细 ,易糖化 ,面粉中掺入甘薯粉 ,可改进面包食味和品质。日本以甘薯淀粉为…     

仙人掌食品的加工技术

食用仙人掌营养丰富，据《本草纲目》载：仙人掌味淡性寒、行气活血、清热解毒、消肿止痛、安神利尿。每100g鲜茎含矿物质0．9g，蛋白质1．3g，纤维素6．7g，维生素C15．9mg，维生素B10．03mg，维生素B20．04mg，胡萝卜素0．22mg，钙20．4mg，磷17．4mg，铁2．6mg，钾16．4mg，锌17mg及多种氨