速冻预制食品的加工与销售

报告速冻食品的加工（包括原料处理、预制加工、冻洁、包装和贮藏）商业销售。     

案例分析:地平线食品公司所面临的问题及对策

<正> 地平线食品公司是美国一家规模相对较小的精制食品加工公司,它有一条大型生产线,每年在国际市场上的销售总额为3亿美元。公司通过食品中间商网络来销售它的产品,这些中间商代表公司将食品销售给食品零售连锁店。 公司存货分散放置在乡间二十几个租赁仓里。公司的产品包装良好,并不是易变质的食品。订单通常都不大,每次在     

食品玻璃化转变的新技术

<正>在加工、贮存和销售过程中,食品以 及食品材料的各种理化性质以及生 物特性会发生改变,这使得食品的品质 成为过去的20年中食品科学家研究的热 门课题。 食品和食品材料加工成产品之后会 发生许多变化,这些变化包括色泽和结 构的改变以及香味和营养物质的损失等。 例如,在喷雾干燥和冷冻过程中,如果操 作条件不当,就会导致结构塌陷,从而使     

为中小食品企业建立销售管理和销售队伍培训体系

销售管理体系是指食品企业管理整个销售过程的营销体系,主要包括对销售队伍的管理,对经销商的管理以及对产品销售过程的动态管理等等.销售队伍培训体系指的是食品企业对销售队伍进行常态化的品牌知识、产品知识以及销售知识等方面的培训体系,用以提高企业销售队伍实战销售能力.食品企业的销售管理和销售队伍培训体系是整合营销策划的两个重要环节,能够保证新产品品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划的真正落地,实现马克思在《资本论》中所说的商品到货币的惊险一跳.     

速冻食品：突破淡旺季的分隔

速冻产品在销售上主要集中于冬季．尤其集中于节日、节庆的时间段内，以元旦、春节、正月十五为最。这样的销售旺季符合人们在传统节日里食用传统食品的消费习惯，而且在销售时间段上也有利于产品在整个物流销售环节中保持冷冻链的完整．从而使产品以最优异的品质进入到销售环节。因此．生产企业通常会在进入中秋直至早春这一时间里加大生产力度．而销售部门则需在更短的时间段里进行大量密集的产品销售活动。换而言之．节气和物流成为销售产品的两个要素．也就决定了速冻产品的淡季与旺季的分隔区。而如何突破这个限制，关乎速冻食品产业的今后发展命运。笔者认为．在现阶段，速冻食品对淡旺季分隔区的突破可着重从以下三个方面入手。     

进口食品的5＋1渠道

进口食品由于其产品的特殊性，因此在渠道的选择方面一般非常的慎重，往往是精确瞄准目标消费人群。以非酒类食品为例，进口食品主要通过以下几个渠道进行销售。     

巴蜀风行食品香草鸡的加工

近年来,巴蜀市场销售的香草鸡产品,深受广大消费者厚爱,成为继荷叶鸡、叫化子鸡之后,巴蜀市场又一风行产品。香草鸡之所以销售看好,主要在于鸡肉的鲜嫩和醇香,久嚼而味不减,鸡骨也脆而醇香;其次是现食而加工,食品具有一定的温度;三是价格合理,每500g香草鸡仅售价十元左右;对于食品格外挑剔的巴蜀人,为何喜爱香草鸡呢？最主要的一点是产品独具一格,一反巴蜀食客热衷麻辣食品的传统习俗,将青香飘逸、适应大众的产品奉献给广大消费者。近年来,各大市场的销售量逐渐扩大,该产品的加工经营者也增多了,市场销售看好,已成为众多家庭招待亲朋好友的一道佳肴。目前尚未出现软包装等类贮藏食品。     

添加剂在面粉食品焙烤中的注意事项

随着焙烤食品业的快速发展和食品添加剂的广泛应用,食品添加剂对改善焙烤食品面团加工性能、增大比容和体积、延长产品保鲜期和保质期、改善品质、提高产品成品率和劳动生产率等方面具有不可替代的多种功能.但是,如不能正确地使用和添加,将会破坏面团工艺性能、产生嫌忌成份等,降低了产品率和市场接受程度,甚至不能达到产品应有品质.因此,...     

健康营养-未来休闲食品市场趋势

对于休闲食品业者而言,产品设计的方向往有益人体健康的方向努力是必然要走的趋势,因为休闲食品在市场上销售成绩一出来,就可以了解何种产品是较受市场好评的,根据美国权威的天然食品市调公司SPINS的资料,健康休闲产品如脆片产品、脆饼产品在健康食品销售店的销售额增长很快,而在超级市场及量贩店中的销售额更是暴增.健康食品在便利商店等其他销售点的销售成绩甚至比传统这些商店赖以获利的酒类及香烟类产品都要来的畅销.     

乳化食品稳定性的探讨

乳化在食品加工方面应用甚为广泛,如人造奶油、色拉奶油、蛋黄油、冰淇淋、果汁等的产品都需要乳化。经乳化处理后最好液滴直径范围在1～2μm时才有较好的稳定性。不论是o/w或是w/o乳化物,在重力场或在其它场中,均多少具有不稳定的特     

用大豆蛋白强化食品

为食品强化大豆蛋白、取决于食品原料的组成成份,特别是对其宏观和微观营养分析以及其生物活性成份和对食品色泽和风味的影响。另外,添加大豆蛋白对加工技术的影响也很大。大豆的组成成份示于表1。如表所示,大豆富含脂质和蛋白质。人类     

试论菜单（二）——菜品的选择

一张好的菜单应该能适应当前菜品的销售需求。在选择菜单的菜品时，要密切注意有关菜品的销售状况，阅读有关美食和各种菜谱的杂志和书刊。同时还要访问其他餐馆，了解他们销售什么食品以及这些食品的销售情况。了解他们有哪些菜特别受顾客欢迎，哪些菜销售不佳。     

食品制造企业MES系统建设案例解读

食品加工企业产品所含成份十分复杂,其有效成份的分析与定量也非常困难,相同的原材料因产地不同、采收季节不同、生产工艺参数控制水平不同而导致产品质量稳定性较差。食品原料及生产过程的质量安全控制是整个食品企业提供安全放心产品的关键所在,要保持产品质量的均一性、稳定性,     

在产品销售终端建立品牌和提升产品销量

中小食品企业在创业初期,要花钱的地方很多。多数中小食品企业都没有专门的费用投入电视广告。没有钱做电视广告,食品企业的新产品如何成功营销已成为很多中小食品企业急需要思考和解决的营销课题。北京精准企划认为食品企业新产品在没有电视广告投入的情况下,更需要为企业品牌和产品做专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划。在专业营销策划的基础上,通过产品各类销售终端的品牌传播和产品市场推广,实现新产品的成功营销。     

深加工转基因产品检测技术的研究进展

随着植物基因工程技术的快速发展,大量转基因作物及其加工食品进入商品化生产和销售,据国际权威机构统计,全球由转基因作物加工生产的转基因食品和食品成分达4000余种.虽然缺乏科学依据证明转基因产品对人类健康和环境的安全性,但其潜在风险仍引起世界各国政府极大关注,纷纷出台转基因产品的标签管理制度和出入境产品报告制度.     

欧洲调味食品采用软管包装

调味食品采用软管包装目前在欧洲已越来越普遍。蛋黄酱、芥末、番茄糊、辣根、色拉调味等都使用了软管包装。食品放在塑料、铝箔和层压材料的软管里,对各种产品都能提供优良的隔离性能;层压材料和铝箔制成的软管在产品挤出后不会回弹,防止了打开包装后空气和食品的接触机会。欧洲调味食品采用软管包装     

海南诞生首家文昌鸡专业加工厂

1月25日，由海南榕籽文昌鸡食品开发有限公司投资的海南榕籽文昌鸡食品加工厂一期工程在文昌市新澜工业开发区正式投产。据悉，这是海南首家文昌鸡专业食品加工厂。它的投产，将有望破解文昌鸡岛外销售过程中加工、运输的瓶颈问题，扩大文昌鸡的销售半径，促进文昌鸡产业的更大发展。     

速冻食品的质量管理

主要从速冻食品生产制作过程的工厂设施、加工工艺、卫生条件以及产品流通过程的冻结冷藏、冷藏运输、冷藏销售等几个方面的具体要求,阐述了在现代化速冻食品生产加工及流通过程中质量管理的重要性,旨在为提高我国速冻食品企业的现代化管理水平提供一些借鉴。     

乳清浓缩蛋白在低脂食品中的应用

<正> 乳清产品在各式食品体系中有助于增加产品的乳脂含量,改善产品口感、质构和持水性,提高产品的不透明度和粘度等特性。高营养价值和独特的功能特性使得乳清产品被应用在许多低脂产品中,包括汤类、调味汁、色拉和肉类食品等。用做梗拟脂肪响美国乳清蛋白消费者对某些类型脂肪过多摄入的关     

食品安全司法解释出台,严惩食品安全犯罪(二)

滥用"添加剂"纳人刑事处罚《司法解释》第八条规定,在食品加工、销售、运输、贮存等过程中,违反食品安全标准,超限量或者超范围滥用食品添加剂,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的,依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚;在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中,违反食品安全标准,超限量或者超范围滥用添加剂、农药、兽药等,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的,适用