蚕丝蛋白质的圆二色光谱与二级结构

蚕丝蛋白质包括绢丝腺液状丝素与丝胶,以及茧丝中丝素与丝胶。对家蚕绢丝腺内各部位液状丝素的圆二色性(CD)测定,从液状丝素的分子构象变化,证实了绢丝腺内液状丝素纤维化主要是在吐丝管内形成的。对中部绢丝腺内各部位的液状丝胶的CD测定结果表明,液状丝胶分子构象均以无规卷曲为主。测定茧丝中的内、中、外层丝胶的CD谱表明,从外层到内层有由无规卷曲结构转变为β折叠结构的趋势;并进而解释了茧丝中难溶丝胶与易溶丝胶的形成过程。茧丝的外层丝胶溶液的构象由无规卷曲向β折叠结构转变是一个自发过程,而茧丝蜡的存在能加速这一转变过程。     

丝素膜经热处理和乙醇处理后拉伸产生的结构变化

1 前言 蚕丝是具有优良特性的天然纤维,自古以来就用作时髦的斗蓬材料。为了研究蚕丝纤维的特性和结构,对其作为主要蛋白质的丝素进行了许多研究。其中,丝素的结晶结构已被许多研究者探讨,并提出丝素的模型。据报导,通     

新蚕丝蛋白和新生物材料

由于蚕丝丝素蛋白在有关生物领域的应用前景看好，对它形态及结构的研究也随之增多。蚕丝纤维因其与人体活组织的生物相容性良好，已长期被用作外科手术缝合线。此外，它还能被用作生物传感器中的酶固定载体。对蚕丝结构的进一步理解有助于蚕丝新用途的研究和开发，例如透氧膜和生物相容性材料。以蚕丝为主要成分的膜是与软组织相容性良好的聚合物。以杆状病毒为载体的家蚕转基因使目标序列发生特殊转变成为可能。通过基因重组可能在蚕体内产生有用的结构蛋白或对丝蛋白进行改性。通过控制后部丝腺的丝素，丝素蛋白和绿色荧光蛋白构成的一种嵌和蛋白在蚕体内得到表达，且这一基因工程产品做成了蚕茧。这一基因打靶技术将改善和提高丝蛋白的理化性能。     

食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(之八)──—蛋白质亲水胶体

在食品体系中用作胶凝剂、稳定剂功能的蛋白质亲水胶体主要以明胶为主，此外鱼膘胶、乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白、酪蛋白及酪酸盐、蛋清粉等也在一定场合用作体系稳定剂。1明胶（gelatine）明胶来源于广泛存在于动物皮、筋、骨骼中的胶原蛋白质。胶原蛋白质是由三螺旋结构的肽链为基本单位，相互间连接成的网络结构，不溶于水。通过水解使部分连接键断裂后即成为具有水可溶性的明胶，三螺旋束自身也可拆散成三股单一的α-链，或者α-链加β-链，或链结构。结构上，明胶是由氨基酸组成的大分子，具有典型的蛋白质特性。由于生产时水解方式不…     

交联丝胶膜的结构和物理性能

前言 丝胶是一种蚕丝蛋白质,由大约30％丝氨酸组成。丝氨酸是一种侧链上有羟基(-OH)的含氧氨基酸。侧链上的各种碱性氨基酸、酸性氨基酸和含氧氨基酸残基都有高的极性,它们共占丝胶中氨基酸残基总量的75％。这些氨基酸具有强的亲水性。这就意味着,丝胶是一种优良的润湿剂。人的皮肤含有显示一     

揭开蚕丝蛋白质的奥秘：说明基础研究的重要性

深入探索蚕丝蛋白质结构,揭开丝素蛋白质能溶于水、与生物体细胞的亲和性及其良好的透氧、透湿和吸湿性能之奥秘。说明基础研究是开拓绢丝衣料外广阔用途的重要先导。     

蚕丝蛋白质的开发利用

1.蚕丝蛋白质在化妆品领域的开发利用 由于蚕丝蛋白质与人体皮肤角朊蛋白质极相似,两者有极好的亲和性;由于蚕丝蛋白质分子特殊的化学结构,所以蚕丝蛋白质具有良好的吸湿性和散湿性能,能适应周围环境的变化,起天然调湿、改善人体皮肤营养、防止皮肤起皱、增强皮肤细胞活力和弹性、促进细胞新陈代谢及维持皮肤正常生理状态的作用;蚕丝蛋白质还具有吸收紫外线,防止日光辐射对人体皮肤损害的作用,所以蚕丝蛋白质及蛋白质的水解物——丝素肽(丝多缩氨酸)可作为美容化妆品的优良添加剂。     

再生蚕丝蛋白纤维的定性与定量分析

对再生蚕丝蛋白纤维的外观结构、红外光谱及蛋白含量进行了测试分析,得出结论:再生蚕丝蛋白纤维在外观结构上和粘胶纤维相似,但它有蛋白质的特征峰,可以用红外光谱对其进行定性:用GB/T 2910.4-2009的NaCl0法测定纤维中的蛋白质含量。     

国外丝绸文摘

7912057 绢丝腺中的丝素的形态[a](日)片冈(?)三等:日本蚕丝学杂志(日)48(2),171-176(1979)。观察到在后部丝腺的小块状丝素形成球状体,在后部丝腺均一地分布,直径约1.6微米。到中部和前部丝腺,直径缩至1微米,说明向前流动时丝素之分布密度提高。推测在吐丝管附近,可能成为液晶状态。(张时康摘,郭文英校)     

国外丝绸文摘

830101 不同干燥固化温度下所得剥离丝胶之结构[a](日文),冢田益裕等:日本蚕丝学杂志(日本)71[2]132～136(1982)。在各种不同温度下干燥固化的绢丝腺丝胶被用来进行示差扫描量热计(DSC)测定、密度测定和X射线衍射测定。结果显示,0℃以上干燥之丝胶的热分解温度为250℃,而0℃以下干燥     

蚕丝的奇妙应用

世界上效率最高的优质蛋白质合成装置,要数具有“绢丝腺”的蚕了。 从孵化开始的一个月左右时间中,一条蚕吃桑叶约20克,以体积计蚕在一个月中长大了7,500倍,以体重计增大了10,000倍。吐出的茧丝约0.5克。 利用蚕吐的茧丝,可用作以日本的和服为代表的高级衣料,丝绸已确立了作为高级衣料用的材料的地位。然而,现在正从全新的观点对蚕丝多方面的开发利用进行研究。 化妆品方面的利用     

南非已开始在纺织品加工中引入蚕丝

南非的主要国家研究组织CSIR公告中说,南非在短纤纱与绢丝生产中已成功地引入家蚕丝与野蚕丝。 经大量试验,完成了脱胶工艺和对丝纤维的开松、梳理和纺丝的最优化工艺过程。通过培育和产品开发,在最终产品上,现已大范围有成效地投入生产;诸如针织品、运动衫、妇女内衣等。并用羊毛和蚕丝混纺来生产机织面料和外衣织物。 至于纺丝过程中的副产品——落绵,已用作绢丝切绵材料,并与其他各种纤维混纺,创造出各种特殊功效的丝线。     

对蚕丝纤度的研究

蚕丝是一种天然纤维;其产生于蚕的一对较大的丝腺。丝腺位于蚕体腹部表层消化道之侧。各丝腺均由三部分组成(详见附图所示)。蚕丝则主要由丝胶和丝素这二种蛋白质组成。大部分原纤丝蛋白是在丝腺后部合成的之后又移向中部,在那里被增覆丝胶层,然后再由蚕嘴下部之吐丝口分泌挤出。     

羽绒等几种天然蛋白质纤维结构和性能的研究

通过对天然蛋白质纤维－羽绒、羊毛,蚕丝的结构,性能的研究,分析和比较,表明,羽绒除了具有类似于羊毛纤维的一些特性外,还具有质轻、耐磨,稳定性和保暖性强的特点。因此,在纺织行业中将是一种具有广泛应用前景的纤维原料。     

羽绒纤维与其它蛋白质纤维结构的比较

通过对天然蛋白质纤维—羊毛、蚕丝、羽绒的结构研究 ,认为羽绒纤维的内部结构有类似于羊毛纤维的一些特征 ,其表面结构完全不同于羊毛和蚕丝 ,但羽绒纤维仍是一种具有广泛应用前景的天然蛋白质纤维。     

肌原纤维蛋白溶解度对盐离子浓度的依赖性

以秘鲁鱿鱼为研究对象,研究盐离子强度对肌原纤维蛋白溶解性的影响。利用SDS-PAGE电泳分析了溶液中的蛋白质组成,并用Quantity One软件分析不同盐离子强度的肌原纤维中的4种蛋白质分子(肌球蛋白重链、副肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白)的相对含量变化。为进一步了解肌原纤维蛋白溶解度对盐离子浓度的依赖性,采用紫外吸收光谱及二阶导数光谱研究盐离子浓度对肌原纤维蛋白3级结构变化的影响,并通过圆二色谱研究盐离子浓度对肌原纤维蛋白2级结构的影响。结果表明:盐离子浓度的改变会引起肌原纤维蛋白溶液中各种蛋白质分子组成的变化。随着盐离子浓度的升高,副肌球蛋白和原肌球蛋白的相对含量增加。这种盐溶效应部分源于蛋白分子空间3维结构及2级结构的变化。     

果胶结构、提取方法及乳化特性研究进展

果胶是一种重要的酸性大分子多糖物质,具有良好的凝胶性、增稠性和乳化特性,被广泛应用于食品加工业中。果胶的结构及乳化特性会受到提取方法的影响,本文综述了果胶的分子结构及不同提取方法的应用特点,并介绍了影响果胶乳化特性的结构因素(蛋白质、阿魏酸、乙酰基、中性糖侧链、分子量)和环境因素(果胶浓度、油相浓度、pH、盐离子)及果胶与蛋白质结合用于稳定乳化液的研究现状,最后对果胶的研发前景进行展望,以期为果胶的开发和应用提供一定的理论参考。     

食品中牛乳蛋白质和大豆蛋白质结构对比研究

对牛乳蛋白质和大豆蛋白质的结构进行了对比研究。结果表明,两类蛋白质在组分组成、溶解性、分子大小、氨基酸组成等方面差异明显,特别是具有特征紫外吸收波长的氨基酸残基数差异明显。对比了大豆蛋白质和牛乳蛋白质组分中苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)和酪氨酸(Tyr)残基数,比较了各蛋白质组分的Phe/Trp Tyr比例。通过比较各组分Phe/Trp Tyr比例,发现除β-酪蛋白外,大豆蛋白质组分与牛乳蛋白质相比,苯丙氨酸含量明显大于色氨酸和酪氨酸量的总和。     

真丝内衣能防治皮肤病

真丝一般指蚕丝，包括桑蚕丝、柞蚕丝、蓖麻蚕丝、木薯蚕丝。4700年前古代劳动人民已经能从桑蚕茧抽得细长丝条并用以制作织物。真丝属于天然蛋白质纤维．其化学结构和人体皮肤的化学组成极为相似．因此不像由石油化工产品合成的化学纤维那样对人体皮肤有一定刺激性：同时真丝大分子链上存在着大量的亲水性的氨基、羟基等活性基团，有良好的吸水性，     

霉变和辐照对大豆蛋白质理化性质和结构的影响

以新鲜大豆为原料制备了不同霉变程度的大豆,利用60Co-γ射线对大豆进行了辐照处理,采用胃蛋白酶体外消化率、氨基酸组分测定、SDS-PAGE电泳和傅里叶红外变换光谱(FT-IR)研究了霉变和辐照对大豆中蛋白质体外消化率以及蛋白质组成和结构的影响。研究表明:大豆培养30 d后,霉变导致大豆胃蛋白酶消化率降低23.74%,氨基酸总量减少2.07%,大豆蛋白质二级结构中的β-转角和无规卷曲分别增加了2.67%和4.17%,而α-螺旋和β-折叠相应减少3.62%和3.21%。在所考察的剂量范围内(10~30 k Gy),辐照对新鲜大豆的胃蛋白酶体外消化率、氨基酸组成、蛋白质亚基组成没有显著影响(P0.05),但对蛋白质二级结构中的α-螺旋与β-折叠具有显著影响(P0.05)。霉变大豆经过γ射线辐照处理后,氨基酸总量降低,蛋白质二级结构中的α-螺旋与β-折叠减少,无规则卷曲增加。