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芦荟功能性食品资源的开发利用 总被引:5,自引:0,他引:5
芦荟及其制品已在化工、医药、美容、保健、食品等领域广为应用.本文对芦荟品种、芦荟的活性成分及其功效进行了概述,系统讨论和总结了国内外的芦荟开发利用进展,并着重从功能性食品方面论述了芦荟的开发利用. 相似文献
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应用HACCP原理与方法,对芦荟叶肉生产过程进行危害分析。通过对生产现场和产品质量的研究与分析,确定固化叶肉的清洗,配料,包装,杀菌,是芦荟生产的关键控制点,对其实施有效控制可确保产品的质量与卫生。 相似文献
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从2009年9月1日起,凡添加有库拉索芦荟凝胶的食品必须标注“本品添加芦荟,孕妇与婴幼儿慎用”字样,并在配料表中明确标注“库拉索芦荟凝胶”、以及每日食用量不应趋过30克等警示语。这是今年卫生部等六部局针对食品中添加芦荟,联合发布的公告要求。 相似文献
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食用菌类食品的开发利用 总被引:4,自引:0,他引:4
我国的食用菌产业发展不均衡,制约其发展的瓶颈是食用菌的产后储藏与加工,本文主要就食用菌类食品的特点、食用菌深加工的基本特点、食用菌类食品的开发现状及食用菌食品的开发中面临的问题等4个方面进行了探讨。认为,食用菌食品完全符合保健食品的标准,可在饮料、酒、休闲食品、调味食品等方面充分发挥其价值,具有较高的开发价值。 相似文献
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研究了以芦荟和黄瓜为原料加工生产复合饮料的生产工艺及操作要点,通过正交试验和对饮料的品尝鉴定,确定了饮料的最佳配比,即白砂糖12%,黄瓜汁30%,芦荟汁10%,VC 004%,并提出了该饮料的质量指标,所研制出的芦荟黄瓜复合饮料具有多种保健功能。 相似文献
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芦荟叶肉与芦荟纤维食品的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了芦荟叶肉和芦荟纤维食品的加工工艺。结果表明,采用适当的去皮和切块方法,可以脱除芦荟苦味,得到洁白的芦荟叶肉,再利用固化剂对其中的粘多糖进行固化处理,使芦荟叶肉口感脆嫩;最后通过腌制和配汁,得到芦荟叶肉产品。芦荟纤维食品利用去除叶肉后的芦荟叶片的上下表皮加工而成。加工的关键在于切丝和护色处理,横切法(按垂直于芦荟表皮纤维方向切)加工的纤维丝比较脆嫩,护色采用0.05%乙酸锌效果最好。 相似文献
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芦荟醋酸饮料的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍以芦荟为主要原料,水解成芦荟汁,芦荟汁经酒精发酵和醋酸发酵制成芦荟醋后,再与芦荟原汁、蜂蜜、白砂糖等调配,制成功能性的芦荟发酵醋酸饮料的工艺。 相似文献
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