按ISO法配制煌绿选择培养基

按ＩＳＯ法配制煌绿选择培养基许益民，王丽娟（扬州大学农学院动医系，江苏扬州２２５００９）煌绿（ｂｒｉｌｌｉａｎｔｇｒｅｅｎ）￣［１］是一种抑菌染料，又称为灿烂绿、亮绿。一般，分离沙门氏菌配制煌绿琼脂和四硫磺酸盐肉汤时．加入的煌绿浓度为每升４毫克￣［２...     

饮料中赤藓红的测定方法

饮料中赤藓红的测定方法孙丽明本溪市卫生防疫站（１１７０００）杨桂芳本溪市药品检验所（１１７０００）赤藓红，学名：四碘萤光素钠。￣［１］耐热、耐碱、耐还原性好；耐光、耐酸性差，在酸性中可发生沉淀或褪色。￣［２］最大使用量为０．０５ｇ／ｋｇ，￣［３］ＡＤ...     

环氧油开环反应动力学研究

在四种不同温度下（５０℃、６０℃、７０℃和８０℃）研究了冰醋酸作用下环氧大豆油和环氧蚕蛹油的开环反应动力学。结果表明：油脂的开环反应速率与环氧油中环氧键浓度和醋酸浓度有关，开环反应动力学模型如下：ｒ＝ｋ［Ｅｐ］［ＨＯＡｃ］￣（１、２），环氧大豆油和环氧蚕蛹油的开环反应活化能分别为１５．１７ｋｃａｌ·ｍｏｌ￣（－１）和１３．４７ｋｃａｌ·ｍｏｌ￣（－１）。     

四种方法测定碘盐含碘量的比较

碘盐中测定碘含量的方法，直接关系到防治碘缺乏病效果的客观评价。目前，测定碘盐含碘量的方法是ＧＢ５００９．４２－８５，［１］该法溴水滴加量难以掌握。测定结果不满意。为此，我们选用直接滴定法，［２］硫酸—溴氧化法；碱性高锰酸钾法，［３］并进行了改进和对比...     

石墨炉原子吸收法测定食品中的锗含量

本文采用石墨炉原子吸收技术研究了食品中锗的测定方法。采用硝酸钯作为基体改进剂，明显改进了灵敏度。选择带平台热解涂层石墨管，在基体改进剂作用下，使锗的灰化温度提高到１４５０℃，消除了基体干扰。试验了常用无机酸和食品中常见的一些共存物质对锗测定结果的影响。确立了普遍适用的样品前处理方法。本方法所达到的技术指标为：最低检出浓度为０．０４ｍｇ／ｋｇ；平均加标回收率１００．５±６．４％；对几种食品中锗进行重复测定，其变异系数小于１０％。由于缺少含锗标准物质，故本方法不能直接验证，本文一些结果与资料报道￣［１］完全一致，另一些结果与化学法￣［２］结果也很一致。     

硅锑钼杂多酸光度法测定蔬菜中的抗坏血酸

硅锑钼杂多酸光度法测定蔬菜中的抗坏血酸尹红，黄诚（吉首大学化学系，湖南吉首，４１６０００）蔬菜中广泛存着抗坏血酸，对其测定目前普遍采用碘量法［１］、电化学法［２］等。碘量法灵敏度低，不适应低含量物质的测定，电化学法操作条件较苛刻，不便推广应用。在研究...     

罗丹明6G比色法测定肉制品中的亚硝酸盐

肉制品中的亚硝酸盐能在酸性介质中与染料罗丹明６Ｇ发生亚硝化反应，产物呈黄色，通过比色即可测定肉制品中的亚硝酸盐含量。本文详细阐述了影响亚硝化反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中亚硝化反应速度快。选择性高，且反应体系吸光度稳定。在本试验条件下，亚硝酸根浓度在０－１２０μｇ／５０ｍｌ范围内服从比耳定律。应用本法测定了一些肉制品中的亚硝酸盐，结果与萘基盐酸二氨基乙烯比色法￣［１］一致，本文通过试验建立了一种测定肉制品中亚硝酸盐的新方法。     

石墨炉原子吸收法直接测定煎炸油中的铅

本文采用皂化程序处理植物油，在碱性条件下，用二氯化钯作基体改进剂￣［１］，石墨炉原子吸收法直接测定铅含量的方法，克服了双硫腙分光光度和火焰原子吸收法测铅时，样品消化繁琐及测定灵敏度低的缺点，获得满意结果。用本方法测定时，铅含量０～２００μｇ／Ｌ范围内，浓度与峰高呈直线关系，１０次测定的回收率为９２．６％─１０８．４％，平均值为９６．４％，相对标准偏差为２．３─６．４％，平均值为４．８３％，试剂空白的标准偏差为０．００４７ｎｇ检出限为０．７μｇ／Ｌ实验表明该方法简便、快速、准确、实用性强。     

树脂柱净化比色法测定人参皂甙及绞股蓝皂甙

树脂柱净化比色法测定人参皂甙及绞股蓝皂甙金传玉江苏省卫生防疫站（２１０００９）测定营养品中人参皂甙和绞股蓝皂甙，样品预处理通常应用正丁醇提取法。［１］笔者用大孔树脂混合柱进行吸附、解吸纯化样品，用分光光度法测定含量，［２，３］方法简便、快速、节省试剂...     

植物中多糖的测定（综述）

植物中多糖的测定（综述）韩玉莲，罗雪云卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）从６０年代开始，国内外医学专家就对多糖进行了广泛的研究。研究资料￣［１～４］表明，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗血凝及止吐等多种生理活性...     

白壳蛋与褐壳蛋一些理化特性的研究

白壳蛋与褐壳蛋一些理化特性的研究田，卢一凡（吉林农业大学食品科学系，长春１３０１１８）随着人民生活的改善，对蛋品质的要求也不断提高。主要表现在要求具有较低的胆固醇水平￣［１］，高含量蛋白质和丰富的含铁量￣［２］。尽管人们在很早就注意到蛋的品质，但仅仅...     

电位分析法测定乳酸的含量

电位分析法测定乳酸的含量陈正行（粮油科学与工程系）０引言乳酸一般由淀粉、葡萄糖、马铃薯等原料经发酵法制得。目前，成品乳酸含量的测定主要依据国家标准方法ＧＢ２０２３－８０￣［１］．用该方法测定样品时，酚酞为指示剂，用硫酸标准溶液滴定至样品溶液由红色变成...     

同步荧光法测定饮料中苯甲酸含量的研究

同步荧光法测定饮料中苯甲酸含量的研究李文奇（广西壮族自治区轻工产品质量监督检验站，南宁，５３００３１）苯甲酸是饮料中常用的一种防腐剂，其含量测定常用的有滴定法、紫外分光光度法［１］、薄层色谱法、气相色谱法［２］和高压液相色谱法［３］等。而采用同步荧光...     

主次双波长紫外分光光度法测定酱油中的苯甲酸钠含量

主次双波长紫外分光光度法测定酱油中的苯甲酸钠含量马卫兴，徐茂军，刘新河（淮海工学院食品化工系连云港２２２００５）苯甲酸钠作为食品添加剂，常用作酱油、果汁等食品中的防腐剂。食品中苯甲酸钠的测定方法有滴定法［１］、紫外光度法［２］等。本文利用苯甲酸钠在紫...     

食品中损伤性沙门氏菌实验模型的建立

食品中损伤性沙门氏菌实验模型的建立宋农，欧阳川军事医学科学院卫生学环境医学研究（３０００５０）王新为由于食品在加工过程中经常用冷热等方法处理，故食品中有可能存在活的损伤沙门氏菌。为便于损伤沙门氏菌的检验，常用２步增菌法。￣［１］国内虽有人用２步法进行...     

关于乳酸与乳酸菌（下）

关于乳酸与乳酸菌（下）周恒刚北京右安门大街轻工部宿舍１５门１３２号（１０００５４）关键词微生物，乳酸菌，乳酸发酵，乳酸，乳酸乙酯三、大曲中乳酸菌动态１．汾酒大曲乳酸菌测定￣［１］早在１９６４年汾酒试点期间，微生物组即对大曲、酒酷中的乳酸菌动态进行了测...     

巯基棉富集－分光光度法测定食品及药物中的痕量硒

本文提出了巯基棉分离富集，硫氰酸盐－丁基若丹明Ｂ－吐温４０体系分光光度法测定痕量硒的方法。当ｐＨ为４．０时，在吐温４０存在下，硒与过量的ＳＣＮ－形成稳定的铬阴离子［Ｓｅ（ＳＣＮ）＿６］￣（２－），再与丁基罗丹明Ｂ形成三元配合物，该配合物的最大吸收波长为６０６ｎｍ，ε＝３．１６×１０￣５。硒含量在０～６μｇ／２５ｍｌ范围内服从比尔定律。方法的相对标准偏差为１．４％，回收率１０２％。将该法应用于实际样品中硒的测定，结果满意。     

巯基棉富集－分光光度法测定食品及药物中的痕量硒

本文提出了巯基棉分离富集，硫氰酸盐－丁基若丹明Ｂ－吐温４０体系分光光度法测定痕量硒的方法。当ｐＨ为４．０时，在吐温４０存在下，硒与过量的ＳＣＮ－形成稳定的铬阴离子［Ｓｅ（ＳＣＮ）＿６］￣（２－），再与丁基罗丹明Ｂ形成三元配合物，该配合物的最大吸收波长为６０６ｎｍ，ε＝３．１６×１０￣５。硒含量在０～６μｇ／２５ｍｌ范围内服从比尔定律。方法的相对标准偏差为１．４％，回收率１０２％。将该法应用于实际样品中硒的测定，结果满意。     

评“汾酒试点”乳酸菌的测定

评“汾酒试点”乳酸菌的测定周恒刚北京市右安门大街轻工业部宿舍１５门１３２号（１０００５４）关键词汾酒，乳酸菌，白酒生产，大曲清香白酒生产上乳酸菌有着重要作用，在很早就意识到了。例如沈怡方同志￣［１］卓有远见的指出：“我国传统发酵产品白酒风味所具有的独...     

山东省部分水果及制品中展青霉素污染调查分析

山东省部分水果及制品中展青霉素污染调查分析宋家玉，邢金川，林艺山东省卫生防疫站（２５００１４）吴南，王玉华中国预防医科院营养与食品卫生研究所（１０００５０）１９９Ｏ年２月至１９９３年５月我们用ＴＬＣ法￣［１］进行了苹果、山楂等制品中展青霉素（Ｐａｔｕ...