大蒜深加工产品国际市场前景广阔

保鲜大蒜是中国单项出口量最大的农产品。根据联合国粮农组织统计，中国大蒜出口约占世界贸易量的90％，大蒜产业在国际大蒜市场已具有举足轻重的地位。     

基于主成分分析的大蒜药用质量评价

通过比较分析大蒜的药用品质,建立大蒜药用质量评价体系。以水分、灰分、水溶性浸出物、大蒜素含量、蒜氨酸含量、大蒜辣素含量和蒜酶活力为指标,分析甘肃民乐、江苏邳州、山东金乡、河南郑州、重庆巫溪和新疆且末、拜城、种马场、虎头镇、大有镇、新地乡等11个产地大蒜的药用品质特征及差异,并通过相关性分析、主成分分析和聚类分析对大蒜质量进行综合评价。结果表明,不同产地大蒜的上述指标都具有显著性差异。相关性分析表明,蒜酶活力与水分呈极显著正相关性（P<0.01）,蒜氨酸含量与灰分和大蒜辣素含量呈显著正相关性（P<0.05）。利用主成分分析可筛选出3个累计贡献率达到81.134%的主成分,在贡献率最大的第1主成分中,蒜氨酸对大蒜药用品质影响最大,其次为大蒜辣素和蒜酶活力。对11个产地大蒜进行综合评价,甘肃民乐大蒜的主成分综合评分得分最高为1.44,其余4个得分大于零的皆为新疆大蒜。系统聚类分析可将大蒜聚为四类,其中郑州大蒜单独为一类,金乡、巫溪和种马场大蒜聚为一类,新地、大有和民乐大蒜聚为一类,其余三地聚为一类。蒜氨酸、大蒜辣素和蒜酶活力可用于体现不同产地大蒜药用品质间的差距,利用综合评分可筛...     

从大蒜中提取蒜油

一、前言大蒜又叫胡蒜,是香辛类蔬菜之一。我国是大蒜的主要生产国,产量占世界总产量的四分之一。主要产区在江苏、山西、山东、新疆、河南、东北等地。鲜蒜及各种加工制品除供国内消费外,还大量出口于日本及东南亚。日本及东南亚市场上的80%的大蒜是我国出口的。大蒜初产品出口价格较低,但把它精制成大蒜油、大蒜粉就能大大提高创汇能力,特别是大蒜油在国际市场     

泰安大蒜与金乡大蒜挥发性风味物质成分分析

采用自动化静态顶空与气质联用的方法分析对比金乡大蒜与泰安大蒜的挥发性成分,通过GC-MS分析和NIST质谱库计算机检索,对样品进行定性分析,并采用面积归一化法进行定量分析。检测结果表明,不同产地的大蒜中的挥发性风味物质种类略有差别,金乡大蒜中含硫化合物总量高于泰安大蒜,并且,新鲜大蒜含硫化合物含量高于贮藏大蒜,存在显著差异。金乡大蒜和泰安大蒜检出的风味物质种类略有差别,地域性差别对大蒜风味物质种类影响不大,但是,在大蒜风味物质中起决定性作用的1,3-二噻烷、烯丙基三硫化物、烯丙基二硫化物以及而烯丙基四硫醚,在含量上金乡大蒜明显高于泰安大蒜。同时,研究表明,静态顶空与气质联用能够快速、简便、高效、准确地对大蒜中的挥发性风味物质进行组分分析以及鉴定。     

金乡的有机葡萄熟了

“世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡”,提及金乡．人们想到最多的就是大蒜了,没错,这里就是中国著名的大蒜之乡。然而笔者是最不喜欢吃大蒜的,虽然也知道大蒜的种种好处,但是依然是讨厌它的蒜臭味。因此到这里自然不是为了大蒜,而是早就耳闻在这个已有2000多年大蒜种植历史的大蒜之乡,竟然还有一处绿色的有机葡萄示范园。     

金乡的有机葡萄熟了

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，提及金乡．人们想到最多的就是大蒜了，没错，这里就是中国著名的大蒜之乡。然而笔者是最不喜欢吃大蒜的，虽然也知道大蒜的种种好处，但是依然是讨厌它的蒜臭味。因此到这里自然不是为了大蒜，而是早就耳闻在这个已有2000多年大蒜种植历史的大蒜之乡，竟然还有一处绿色的有机葡萄示范园。     

糖醋大蒜头的腌渍法

大蒜的主要成分是碳水化合物,约占20.4%,其主要组成是大蒜糖、丙烯基硫化物、蒜素和蒜酶,大蒜具有增强胃的分泌和胃、肠的蠕动,有较好的助消化作用,还有驱虫、利尿、宁咳及对氢氰酸的解毒作用;此外还能抑制细胞溃汤和抑制动脉硬化。我     

陕西武功紫皮大蒜和山东金乡大蒜中元素含量比较

采用湿法消解大蒜样品,用原子吸收光谱法对陕西武功和山东金乡大蒜中Ca,Mg,Fe,Zn,Cu和Mn共6种元素的含量进行了测定,并进行了加标回收率实验。结果表明:不同产地大蒜中元素含量存在明显差异。     

中国大蒜产业化前景广阔

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值。     

2种金乡大蒜及其黑蒜中的微量元素比较研究

采用ICP-MS和AFS法检测金乡2种鲜蒜及加工成黑蒜后其微量元素含量的差异,结果表明:2种鲜蒜的Mn、Cu、Zn、As、Pb含量具有显著差异(P 0.05),但Se和Cd差异不显著;多瓣鲜蒜的有益矿质元素Mn、Cu、Zn、Se含量高于独头鲜蒜,有害重金属As、Cd、Pb低于独头鲜蒜,但与国标相比,4种大蒜中的As、Cd、Pb含量均在安全范围内。其次,鲜蒜与黑蒜相比,Mn、Cu、Zn、Se、As、Cd、Pb的含量都具有显著差异(P 0.05)。研究结果表明大蒜发酵前后微量元素的含量变化显著。     

2011年拉丁美洲阔叶木片出口量约占全球木片贸易量50%

本刊讯据美国《全球木材和木制品市场动态》报道:2011年拉丁美洲木片出口量达到近800万t的历史新高,比上年增加7%,比2006年增加近60%。其中,智利木片出口量最大,占出口总量的2/3,其次是巴西和乌拉圭,各占16%。2011年,拉丁美洲阔叶木片出口量几乎占全球木片贸易量50%,智利也成为仅次于越南的世界第二大阔叶木片出口国。从木片出口流向来看,前些年日本一直是拉丁美洲木片出口的最大贸易国,其份额占80%~90%,但近几年出口目的国呈多样化趋势,其中最大的变化是智利和乌拉圭对欧洲的桉树木片出口量增加,2011年达到约170万t,主要出口到西班牙、葡萄牙和挪威。另外,摩洛哥、土耳其和中国也是拉丁美洲桉树木片出口的新增目的国。     

从果蔬生产犬国向果蔬加工强国转变国家农产品加工技术研发体系果蔬加工专业委员会第一次会议召开

据联合国粮农组织(FAA)统计,2007年我国水果产量1.8亿t、蔬菜5.6亿t,分别占全球总产量的29%和49%,总产值约1500亿美元,是全球最大的果蔬生产国和果蔬制品加工基地.果蔬制品出口占农产品出口总量的1/4强;我国水果罐头年产量130多万t,有近60万t用于出口,出口量约占全球市场的1/6,其中橘子罐头占世界产量的75%、占国际贸易量的89%以上;蔬菜罐头出口量超过140万t,其中蘑菇和芦笋罐头分别占世界贸易量的65%和70%.     

世界牛肉出口量将增加

据不久前在乌拉圭举行的世界肉类大会提供的材料 ,今年全球牛肉出口量将达到 65 0万t ,比去年增加5 %。据悉 ,今年全球牛肉产量估计为 5 0 0 0万t,牛肉出口量约占牛肉产量的 13 %。澳大利亚是世界上最大的牛肉出口国 ,今年它的牛肉出口可达 15 0万t。美国牛肉出口量是 115万t,加拿大和欧盟的牛肉出口量分别为 60万t和 5 7万t。作为出口集团 ,南方共同市场是世界上第一大牛肉供应地 ,今年的牛肉出口将上升到 185万t。南共市牛肉出口大幅度增加是由于摆脱了口蹄疫的桎梏。特别是巴西 ,今年的牛肉出口将可增加到 97万t ;阿根廷牛肉出口量为 3 9…     

谈谈如何解决茧、丝生产矛盾?

一、世界丝绸市场出现供过于求我国生丝生产量占世界三分之一左右,并随着世界总产丝量的增加而逐年递增。我国生丝历来都是以出口为主,据近十年统计,我国出口数量约占总产丝量的55%以上,占世界生丝出口量的50%左右。所以,我国是世界生丝出口最大的国家。     

蒜氨酸酶的光谱特征研究

本实验采用Sephacryl S-200 凝胶柱对新鲜大蒜中的蒜氨酸酶进行了分离纯化,并对纯化后的蒜氨酸酶的紫外 - 可见光谱、荧光发射光谱和圆二色性等光谱学特性进行了研究。结果表明,蒜氨酸酶的α- 螺旋结构大约占27%～30%,几乎不存在β- 折叠结构,β- 转角结构大约占 30% 左右,无规卷曲所占比例大约占 40% 左右。     

浅谈大蒜系列产品的开发现状

大蒜古名葫,又名葫蒜、独蒜,为百合科葱属植物蒜(AlliumSativumL.)的鳞茎,是香辛类蔬菜之一。大蒜中的有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物,总称为大蒜素或大蒜精油。它含有大量对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖类、尼克酸、核黄素、微量元素及硫化物等,尤以微量元素硒含量较高。1990年8月在美国召开的关于大蒜保健意义及其成分的首届会议证实了大蒜能在不同程度上防治结肠癌、膀胱癌、皮肤癌和肝癌。目前,大蒜制剂如大蒜注射液、大蒜素、大蒜新素等已用于医学临床中。因此大蒜系列产品开发前景将十分广阔。…     

从果蔬生产大国向果蔬加工强国转变 国家农产品加工技术研发体系果蔬加工专业委员会第一次会议召开

据联合国粮农组织(FAO)统计,2007年我国水果产量1.8亿t、蔬菜5.6亿t,分别占全球总产量的20%和49%,总产值约1500亿美元,是全球最大的果蔬生产国和果蔬制品加工基地。果蔬制品出口占农产品出口总量的1/4强;我国水果罐头年产量130多万t,有近60万t用于出口,出口量约占全球市场的1/6,其中橘子罐头占世界产量的75%、占国际贸易     

从制备大蒜精油的废弃物中提取大蒜多糖的研究

对从水蒸汽蒸馏制备大蒜精油的废弃物中提取大蒜多糖的工艺进行了初步研究。利用生产大蒜油的废水提取大蒜多糖,得率可达到86%。向蒜渣中加入水,使料液比为1∶2,提取温度为95℃,提取40min,可提取蒜渣中残余多糖的93%。选择乙醇作为沉淀剂,可沉淀98%的大蒜多糖。利用提取精油后的废渣和废水提取大蒜多糖,既可以减少环境污染,又可以提高经济效益,有益于我国大蒜产业的健康、高效发展。     

大蒜中果聚糖的测定

大蒜是WHO推荐的保健食品,为了正确评价其功能,非常需要测定其多糖的含量。文中根据Seli-wanoff反应提出一个方法,即在酸性条件下,以硫酸铁铵为催化剂,果糖和间苯二酚反应生成橘红色络合物,在473nm下有最大吸光度。结果表明果糖含量在0～182μg范围内标准曲线呈线性,方法的准确度2.6%,精制大蒜测定的精密度为0.52%,一般样品测定的精密度为0.51%～1.62%,回收率为(98.98±0.51)%,并测得山东杂交大蒜、山东白皮大蒜、广西独头大蒜的果聚糖含量分别为13.25%、20.28%、20.96%。此方法操作简单,准确度高,重复性好。     

我国大蒜油进入国际市场向全球化迈进

我国是大蒜重要的生产国与出口国,据不完全统计,目前仅山东和河南2省年产量就达到2 0 0万t,但进行深加工的则比较少。由于美国、加拿大及巴西等国仍然对我国出口的大蒜实行反倾销和配额限制,因此市场仍局限在东南亚地区,而且日本和东南亚一些国家,也经常为我国出口大蒜设置多种障碍。为了竞争有限的市场,国内出口价格不断下降,因此应加快大蒜深加工开发,使大蒜产业向精细化和高附加值方向发展。大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其质量1 5 %左右,粗纤维占1 5 %、水分占70 %左右,其中大蒜油约占0 .2 4%～0 .3 %。大蒜油的主…