面粉中过氧化苯甲酰及其测定方法研究进展

因过氧化苯甲酰安全性倍受争议,中国政府于2011年全面禁止添加过氧化苯甲酰,但在多种因素影响下,部分小型面粉企业开始重新使用过氧化苯甲酰。文章阐述过氧化苯甲酰的危害,并对近3年来有关面粉中过氧化苯甲酰测定方法的研究成果进行综述,旨在推动科研究工作者深入研究适用于现场快速测定过氧化苯甲酰的方法。     

面粉中过氧化苯甲酰HPLC测定方法研究

过氧化苯甲酸是面粉和面制品中普遍使用的增白剂,据报道的测定方法有化学法、GC法、HPLC法,目前还没有国家标准方法。我们在上述方法的基础上经过摸索研究提出了本方法,并在日常监测中应用,结果满意。本法操作简单,准确度高,精密度好。I材料与方法1．l原理样品中过氧化苯甲酸用无水乙醇提取,然后还原成苯甲酸,进HPLC系统分离测定,以保留时间定性,峰面积定里。1．2试剂（l）无水乙醇（AR）（2）过氧化苯甲酸标准使用溶液（0．05mp／nd）（3）5％盐酸羟胺溶液1．3仪器及分析条件高效液相色谱仪系统（Waters公司）柱：C;。10…     

面粉中非法添加滑石粉的近红外多光谱检测

为检测面粉中非法过量添加的超量滑石粉,提出一种近红外多光谱定量检测方法。首先,选取三种品牌面粉,分别制备滑石粉质量分数为0%、0.5%、1%、3%、5%、10%、15%和20%的样本,采集样本在900～1700 nm的原始光谱,随滑石粉质量分数增大,样本光谱曲线在1160～1700 nm范围内幅值逐渐下降,足量掺杂滑石粉的样本光谱曲线在1393 nm出现与纯滑石粉光谱曲线一致的微小吸收峰。对比7种不同预处理方法所对应全波长模型的预测效果,选取标准正态变量为建模最优预处理方法。采用三种变量优选方法提取最优波长并分别建立面粉中滑石粉含量的多光谱定量检测模型。研究结果表明:竞争自适应重加权采样(CARS)方法对应多光谱模型的检测效果最好,验证集R~2p为0.998,RMSEP为0.282%;而连续投影算法(SPA)方法选择的波长数量最少且彼此间共线性最小;三种波长优选方法所构建多光谱模型的检测限均可达0.5%,可为便携式或在线式检测仪器的开发提供理论基础。     

基于近红外光谱无损快速检测面粉品质的研究

提出一种基于近红外光谱技术结合偏最小二乘法对面粉品质进行无损快速检测的方法．配制含滑石粉的面粉样品30个,采集样品在12500～4000cm^-1范围内的近红外漫反射光谱,选择最优的光谱预处理方法和光谱范围,采用偏最小二乘法（PLS）建立定量分析模型．结果表明所建定量分析模型的相关性能比较高,预测相关系数和预测均方根误...     

面粉中过氧化苯甲酰的定量分析

随着我国对外经济贸易的发展，国产面粉也逐渐走向国际市场，市售面粉均不同程度地使用面粉增白剂———过氧化苯甲酰。有些进口国家禁止使用或限量使用增白剂，如日本限量有增白剂的面粉进口，韩国、新加坡等最多的添加量为０３ｇ／ｋｇ（稀释的过氧化苯甲酰），美国、...     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法研究进展

对面粉中过氧化苯甲酰(BPO)的样品前处理及检测的新方法进行综述,包括同时测定面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸的高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、气相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法、化学发光法、电化学分析法、化学发光微流动注射芯片检测法.     

面粉增白剂的使用及生产安全

面粉增白剂是由活性组份过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份，酶和空气的作用而分解，放出初生态氧，使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化，破坏发色团，产生退色作用，所以使用面粉增白剂，可以使面粉在２４小时内得到适度的增白，从而增加面粉白度和稳定性，本文概述了面粉增白剂的增白机理，此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。     

面粉中添加过氧化苯甲酰的风险评估

过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在小麦面粉中普遍使用的食品添加剂,目前过氧化苯甲酰作为增白剂在面粉生产中仍广泛应用。文章从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述等方面对过氧化苯甲酰进行了风险评估,并根据我国目前过氧化苯甲酰的使用状况和管理情况,提出了风险管理的建议。     

影响过氧化苯甲酰对面粉增白效果的因素

１过氧化苯甲酰的特性过氧化苯甲酰,又称过氧化苯酰,过氧化二苯甲酰,简称ＢＰＯ。纯品为无色或白色结晶,略带甲醛气味,具有强氧化性,可被还原为苯甲酸,在１０３～１０６℃时熔化并分解。该物质不溶于水,难溶于乙醇,易溶于苯、氯仿、乙醚等有机溶剂。其干品很不稳...     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

在磷酸介质中，过氧化苯甲酰氧化碘化钾生成的碘与淀粉显色，在585nm波长处有最大吸收峰，建立了碘化钾碘蓝光度法间接测定微量过氧化苯甲酰的方法。过氧化苯甲酰的质量浓度在0．016g·L^-1。以内呈线性。此方法应用于新产出的面粉中过氧化苯甲酰的测定，回收率在93．3％以上。     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法的研究进展

过氧化苯甲酰的使用存在着一定的安全隐患。因此应当建立一个有效的测定方法。通过对过氧化苯甲酰常用的检测方法(气相色谱法、高效液相色谱法、分光光度法等)以及新方法(傅里叶红外光谱法、拉曼光谱法等)的介绍,为相关部门检测以及过氧化苯甲酰检测方法的研究提供一些参考。     

罗丹明B光谱探针测定面粉中过氧化苯甲酰

研究在磷酸氢二钠- 磷酸二氢钾缓冲溶液中(pH 6. 84),以罗丹明B 为光谱探针,分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰(BPO)的方法。结果表明,室温下,罗丹明B-BPO 体系在550nm 波长处有最大吸收,表观摩尔吸光系数(ε)为 1.1 × 104 L/mol·cm。BPO 含量在0.00～0.80mg/ml 范围内符合朗伯比尔定律。检出限为0.056mg/kg,加标回收率为97.5%～101.0% ,RSD 为1.46%～2.53%。该法简便易行,适用于基层单位测定面粉中微量BPO。     

面粉中添加过氧化苯甲酰的安全性

对过氧化苯甲酰给面粉品质带来的影响及其使用中的安全性进行了探讨,并对我国使用过氧化苯甲酰的现状进行了分析.     

新乡市面粉中过氧化苯甲酰的抽样检测

过氧化苯甲酰(BPO)作为面粉增白剂,过量添加会对人体造成危害。本实验随机抽查了新乡市5个面粉厂的50个样品,利用气相色谱法对过氧化苯甲酰的含量进行了检测,并证明了实验结果的准确可靠性;实验检测样品的不合格率为20%,依此,以95%的置信度推测到整个新乡市市售面粉中过氧化苯甲酰超标率在0~45.48%范围内。通过本实验,了解到了新乡市市售面粉中过氧化苯甲酰的使用情况,有利于今后在面粉生产过程中采取针对性的监督管理措施。     

面粉中掺有滑石粉快速检测方法

针对市售面粉中有无滑石粉,其量是否超标等问题,研究出一种通过Ca~(2+)、Mg~(2+)定性及定量间接测定滑石粉的新方法。该法准确可靠、简便、快速,为检测面粉的质量提供了一种较理想的手段。     

面粉中过氧化苯甲酰定性检测方法的试验研究

提出一种面粉中过氧化苯甲酰含量的定性检测方法。探讨利用扫描仪采集样品显色溶液的色度值,对面粉中的BPO含量范围做出快速判定的可能性。研究结果表明,显色液的色度值与过氧化苯甲酰浓度具有良好的线性相关性,所提出的测定方法具有成本低、速度快、效率高、对环境条件的要求相对宽松等特点,通过进一步完善操作规范,该方法在面粉质检领域具有良好的应用前景。     

面粉增白剂的使用及生产安全

面粉增白剂是由活性组价过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份、酶和空气的作用而分解，放出初生态氧，使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化，破坏发色团，产生退色作用。所以使用面粉增白剂，可以使面粉在24小时内得到适度的增白，从而增加面粉白度和颜色的稳定性。本文概述了面粉增白剂的增白机理，此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。