大豆加工利用现状及发展趋势

1　现状1 1　国内情况以豆腐为代表的大豆食品的加工 ,是我们的祖先在食品生产方面对人类社会的一大贡献。从淮南王刘安发明豆腐到现在已 2 0 0 0多年 ,大豆食品历经不衰 ,显示出旺盛的生命力。特别是 2 0世纪 70年代后 ,我国大豆食品的加工更是有了翻天覆地的变化 ,花色品种不断翻新 ,技术水平日新月异 ,人员素质不断提高 ,经济效益持续增长。目前 ,我国大豆食品的生产基本上实现了工厂化和机械化 ,正朝着设备自动化、工艺科学化、品种多样化、管理标准化、效益规模化的方向发展。1 1 1　产业状况　据不完全统计 ,截止到 1997年底 ,全国有…     

大豆丰产国比较优势分析

我国是大豆的主要生产国，20世纪50年代以前曾是世界最大生产国，但白60年代起被美国取代，1974年和1998年又分别被巴西和阿根廷赶超，被列为世界第四大大豆生产国。由于我国对食品蛋白及饲料蛋白需求量不断增加，从1996年开始我国已经由大豆、豆油和豆粕的净出口大国变为净进口大国。尤其是加入世贸组织后，我国大豆的竞争力面临着更为巨大的挑战。对大豆主产国进行比较研究，对我国大豆产业进一步发展具有重要意义。     

黑龙江九三油脂（集团）公司总经理田仁礼认为：中国大豆质量、价格不比进口差

[本刊讯 ]据《中国食品报》报道 ,在日前召开的“2 1世纪中国大豆产业发展研讨会”上 ,我国大豆加工的龙头企业———黑龙江九三油脂 (集团 )公司总经理田仁礼认为 ,中国大豆的质量、价格并不比进口大豆差。田仁礼认为 ,近年来中国大豆价格与进口大豆相比有差距 ,并非是直接生产成本高造成的 ,而在于农民承担了诸多不公平的间接费用。以黑龙江农垦为例 ,在亩产 1 50公斤的条件下 ,大豆公斤成本大约在 1 .50元至 1 .56元之间。但将成本解剖进行分析可以发现 ,直接成本不足 0 .90元 ,只占综合成本的 55 %。除了直接成本中有主要生产资料价格偏…     

国内大豆分离蛋白产业现状与发展建议

1　国内大豆分离蛋白产业现状大豆分离蛋白是从大豆脱脂后的低变性脱脂豆粕中提取的蛋白质质量在90%以上(以干基计)的蛋白质类食品添加剂。由于其特异的营养组成及功能特性,其应用范围和需求量不断扩大。美国是世界上最早进行大豆分离蛋白开发研究和实现工业化生产的国家。20世纪40年代开始研究,60年代开始生产,其生产技术及产品一直在世界本行业领域内处于垄断地位。1998年世界大豆分离蛋白的产量约70万吨,美国就生产约35万吨,占50%。我国是70年代开始研究大豆分离蛋白生产及应用技术。80年代初,从日本不二制油株式会社和伊腾忠商株式会社…     

我国大豆食品产业发展现状及存在的问题

大豆及大豆食品关乎国家的粮食安全,关乎大众的营养与健康,理顺和调控好大豆原料生产、食品加工利用和食品制造现代化之间的发展关系对建设中国特色的现代化强国十分重要。我国是重要的大豆生产国,总产量一直位居世界第四,每年有85%以上国产大豆用于食品加工,但是,目前我国大豆食品产业的发展在产业链、供应链和价值链构建方面还面临诸多问题。在原料利用方面,尽管国产大豆在需求量上保障了大豆食品产业的供给,但品质难以达到专用大豆原料的要求;大豆的混种、混收、混用仍是让大豆食品加工企业感到困惑的难题;国产食品专用大豆原料要在未来保持竞争地位,就要在品种选育、种植管理、产销品质控制方面有明确的定位;需建立统一协调的生产、加工、销售制度体系;完善我国大豆原料标准体系以及大豆品种名和加工产品商品名统一的原料标示推广系统。在产业加工方面,大豆食品加工现代化工作在近些年取得了很大的进步,但在传统工艺深度挖掘和新技术、新产品开发方面不足,针对增强营养健康和不同使用功能性诉求的产品市场细分尚需加强。今后,我国的大豆食品加工新技术、新产品、新装备等开发一定要走与数字化技术相结合的道路,不断地提升大豆食品加工的数字化、智能化水平,实现原料、储运、产品生产、制造和流通整个产业链的绿色制造和现代化。     

我国大豆加工产业高质量发展的思考

大豆加工产业是涉及油、肉、蛋、奶等民生产品的重要产业,对维护国家粮食安全、稳定油脂及饲料原料市场供应意义重大。进入21世纪以来,随着我国加入WTO,大豆贸易全面放开,大豆加工业发生了深刻变化,有必要对大豆加工历史进行回顾,对大豆加工产业存在的挑战进行分析,并对未来发展提出建议。我国大豆加工产业经过多年发展,取得了长足进步,但在原料采购能力、产品研发能力、成本控制能力、销售溢价能力等方面,与国际领先水平相比还存在一定差距;需要从管理好国际价格风险、提升加工环节精细化能力、提升产品及销售溢价能力三个方面不断提升企业竞争力,提升大豆加工产业高质量发展水平。     

加快发展大豆产业

发展大豆产业,是《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》确立的三大食物与营养发展的重点领域之一。大豆是我国的优势农产品,是优质蛋白质的重要来源之一,具有很高的营养价值;是我国食用植物油的重要来源之一,具有很高的社会价值;是我国发展食品加工业和畜牧业不可缺少的重要原料,具有很高的经济价值。因此,发展大豆产业,是我国全面建设小康社会,改善城乡居民膳食结构,增强人民体质的十分重要的问题。     

狠抓终端 做强核心——我国豆制品企业发展策略

豆制食品,华夏美食,源于中国,风靡世界,"菽乳精华,惠泽人间"。大豆含有较高的蛋白质,故被誉为"优质蛋白质仓库"。我国豆制品历史悠久,品种繁多,风味独特,营养丰富,因而成为东方传统食品中的一支奇葩。如:高碑店的豆腐丝、淮南的豆腐等等。随着对大豆食品健康功效研究的不断深入以及人们越来越重视自身的健康,豆制品成为一种消费趋势,形成了"健康长寿,不可一日无豆"的饮食观念。豆制品既有较高的营养价值和食疗价值又承载着我国深厚的饮食文化底蕴,深受消费者的青睐,形成了很大的消费市场。被推荐为具有广泛健康意义的功能性食品。目前,我国大豆产业机遇与挑战并存:国际国内大豆需求量巨大,但同时也有来自国际跨国公司的竞争及大豆行业自身存在的问题。在这种形势下,从国产大豆满足国民健康需求,到龙头企业的生产宣传,再到国家政策的大力支持。随着现代技术的融入,工业化水平的提高,使传统豆制品产业迅速提升,成为21世纪最具发展潜力的产业。     

转基因大豆对我国大豆产业冲击度的调查报告——以哈尔滨市及所辖区域为个例

大豆是世界上最重要的油料和高蛋白作物,在国际农产品贸易中占有重要的地位.黑龙江省是我国大豆主产区,大豆产业是本省的优势产业.但近年来黑龙江省大豆产业严重萎缩,金豆子辉煌不再.笔者作为在校大学生通过对哈尔滨郊区和部分县城的调查,并结合官方网站上的信息,对农民种植大豆积极性降低,大多数大豆加工企业处于停产或半停产状态,以及...     

中国大豆分离蛋白前景预测

一、国内大豆分离蛋白行业发展概述　　大豆分离蛋白是大豆深加工中最有潜力、最有前景的产业。大豆分离蛋白起源于发达国家 (美国、日本 ) ,对其研究是在二战后展开的 ,美国、日本、巴西发展最快。目前 ,全世界有 62个国家广泛应用大豆分离蛋白 ,但能完全掌握大豆分离蛋白 1 0个系列近百种技术产品并且应用于工业化生产的国家不超过 1 0个。 1 95 4年美国开发出大豆分离蛋白 ,2 0世纪 60年代日本引进技术开始生产大豆分离蛋白 ,直到 2 0世纪 70年代大豆分离蛋白生产技术才趋于成熟稳定。早在2 0世纪 5 0年代我国就开始了对大豆蛋白的研究开…     

转基因大豆对我国大豆产业冲击度的调查报告——以哈尔滨市及所辖区域为个例

大豆是世界上最重要的油料和高蛋白作物,在国际农产品贸易中占有重要的地位。黑龙江省是我国大豆主产区,大豆产业是本省的优势产业。但近年来黑龙江省大豆产业严重萎缩,金豆子辉煌不再。笔者作为在校大学生通过对哈尔滨郊区和部分县城的调查,并结合官方网站上的信息,对农民种植大豆积极性降低,大多数大豆加工企业处于停产或半停产状态,以及大豆产业面临危机的主要原因和问题进行分析,并就找寻黑土地的希望,振兴大豆产业提出相应建议。     

大豆主产国比较优势分析

我国是大豆的主要生产国,20世纪50年代以前曾是世界最大生产国,但自60年代起被美国取代,1974年和1998年又分别被巴西和阿根廷赶超,被列为世界第四大大豆生产国.     

国务院发展研究中心研究员程国强博士谈我国大豆加工产业的发展之路

自1996年大豆市场全面放开以来,我国大豆产业经历了长时间的无序竞争和盲目发展阶段.特别是2004年上半年,国际大豆市场价格由高到低的走势后,我国大豆加工业更是面临全行业的亏损局面.在此背景下,国务院发展研究中心研究员程国强博士对今后我国大豆加工产业的发展提出了看法.     

关于大豆产业的思考

一、大豆产业徘徊不前的原因 １９９４年,我国大豆的播种面积为 ９２２．ｌ万 ｈｍ２,产量达到 １６００万吨,是 ２０世纪９０年代以来大豆产量最高的一年,此后,年播种面积下降为８４０万ｈｍ２左右、产量下降为 １４００万吨左右。同时,大豆的出口量由１９９４年的８３万吨逐年下降到２０００的１９万吨,进口量却由 １９９４年的 ５万吨逐年增加到 ２０００年的 ５５万吨。造成我国大豆产量逐年下降和进口量大幅度增加的原因有以下几点。 一是市场的无序化造成流通不畅,挫伤了农民的种植积极性。种植大豆和种植玉米的经济效益比应…     

大豆产业,何必舍近求远？

<正>自1996年我国大豆进口开始,几年来进口数量持续攀升,至 2005年已达到2659万吨,目前我国大豆的生产能力基本在1500-1800万吨,因此大豆产业发展面临严峻挑战。国内相关研究都表明我国大豆缺乏比较优势, 在这种情况下,国内很多学者都主张应该从造成我国大豆比较劣势的原因入手, 认为应通过加大科技投入提高单产,扩大生产规模和加大政策扶持的力度,降低大豆生产成本,提高我国大豆产业的发展。但问题是我国大豆产业的发展难道只能走同质化道路,专注于降低成本。大力发展高油大豆替代进口吗?或者换个角度讲,我国大豆产业是否可开辟新的思路,充分发挥国产大豆的独特优势, 避开直接的竞争锋芒,走差别化道路的可行性?     

担起重振我国大豆产业的任务

中国大豆产业面临严峻的形势。一些有识之士发出了重振我国大豆产业的呼吁。大豆食品工业是大豆产业链的重要环节。作者从发展大豆食品工业的角度,提出了3个方面的看法和建议:1.从战略眼光重视大豆和大豆食品资源。2.推广大豆和大豆配料在食品和平衡膳食中的应用。3.相关各界合力促进大豆食品工业的健康发展。     

国内大豆加工产业在困境中如何寻求新的突破

作为人类优质植物蛋白和动物饲料蛋白的重要来源，以及主要的食用植物油油源之一，大豆与人们的膳食结构和健康水平密切相关。在过去一段时间里，我国一直是世界上最大的大豆生产国和净出口国。大豆在国计民生中占有相当重要的地位。然而，进入20世纪90年代后，中国大豆在世界大豆生产和贸易中的地位发生了戏剧性的变化．并由1996年开始从传统的大豆净出口国转变为大豆、豆粕和豆油全面进口的净进口大国。从1995年到2005年的10年时间内．大豆进口量与国内产量的对比由80万t／1350万t迅速增长到2659万t／1830万t．进口与自产比高达1．45：1。一方面进口大豆正在挤压国产大豆的市场空间．另一方面我国大豆加工也面临着外资即将形成的垄断布局。据介绍，目前仅美国的ADM、嘉吉投资和邦基这三大粮油巨头就通过投资等形式掌握了我国近1／3的大豆加工能力，加上正大等公司，外资控制的加工能力达40％以上。     

大豆主产国大豆产业发展对黑龙江省的借鉴与启示

黑龙江省是我国最大的大豆主产区和重要的大豆加工区,其大豆产业在我国大豆产业中占据重要地位.近年来,由于进口大豆数量激增,大豆产业面临前所未有的冲击和挑战,使大豆定价权基本旁落,豆农利益受损,大豆加工企业难以为继.本文分析了世界上主要国家大豆产业发展的成功经验与启示,提出适合黑龙江省大豆产业发展的相应对策.     

优化大豆产业结构 促进大豆产业战略升级——对黑龙江省大豆压榨产业现状分析及展望

黑龙江省作为世界非转基因大豆的主产区,发展大豆压榨产业有着得天独厚的优势,大豆蛋白含量高,精深加工潜力巨大。但近年来,随着境外资本的大规模介入以及受到进口转基因大豆的冲击,行业的生存环境趋于恶化。本文从如何发展大豆压榨产业,优化产业结构,促进产业战略升级,培育产业集群出发,着重分析了黑龙江省大豆压榨产业现状及存在的主要问题,并有针对性地提出了相应的发展战略和对策。     

优化大豆产业结构 促进大豆产业战略升级——对黑龙江省大豆压榨产业现状分析及展望

黑龙江省作为世界非转基因大豆的主产区,发展大豆压榨产业有着得天独厚的优势,大豆蛋白含量高,精深加工潜力巨大。但近年来,随着境外资本的大规模介入以及受到进口转基因大豆的冲击,行业的生存环境趋于恶化。本文从如何发展大豆压榨产业,优化产业结构,促进产业战略升级,培育产业集群出发,着重分析了黑龙江省大豆压榨产业现状及存在的主要问题,并有针对性地提出了相应的发展战略和对策。