中国名酒剑南春中健康功能性成份的研究

采用全二维-飞行气质联用检测仪(GC×GC-TOFMS）、HPLC全面剖析剑南春酒体中有益于人体健康的成份,研究结果显示剑南春酒体中含有洛伐他汀、当归内酯、ω-3脂肪酸、四甲基吡嗪(川芎嗪）、酚类化合物等百余种功能性成份,这充分说明适量饮用高品质的剑南春有益于人体健康.     

中国名酒剑南春中健康功能性成分的研究

采用全二维一飞行气质联用检测仪（GCxGC—TOFMS）、HPLC全面剖析剑南春酒体中有益于人体健康的成分。研究结果显示，剑南春酒体中含有洛伐他汀、当归内酯、ω-3脂肪酸、四甲基吡嗪（川芎嗪）、酚类化合物等100余种功能性成分，说明适量饮用高品质的剑南春酒有益于人体健康。     

利用现代科技揭秘剑南春中有益于人体健康的生理活性物质

采用全二维-飞行气质联用检测仪（GC×GC—TOFMS）及HPLC—MS全面剖析剑南春酒体中有益于人体健康的成分,研究结果表明,剑南春酒体中含有洛伐他汀、当归内酯、萜烯类物质、ω-3脂肪酸、四甲基吡嗪（川芎嗪）、酚类化合物等200余种有益于人体健康的功能性成分。     

浅谈中国名酒剑南春中多不饱和脂肪酸的健康功能

采用气相色谱-质谱联用（GC—MS）、全二维气相色谱-飞行时间质谱联用（GC,GC）对中国名酒剑南春进行分析研究,我们发现剑南春酒中含有较多亚油酸和α-亚麻酸,而这些不饱和脂肪酸对人体健康有着重要的生理作用,从而进一步揭示了适量饮用剑南春有益于人体健康。     

谈中国名酒剑南春中多不饱和脂肪酸的健康功能

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)、全二维气相色谱-飞行时间质谱联用(GC.GC)对中国名酒剑南春进行分析研究,我们发现剑南春酒中含有较多亚油酸和α-亚麻酸,而这些不饱和脂肪酸对人体健康有着重要的生理作用,从而进一步揭示了适量饮用剑南春有益于人体健康.     

剑南春:纳米图谱揭示健康之谜

通过剑南春纳米基因图谱,阐述了剑南春酒中含有的丰富的香味成分:低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物对人体健康的生理作用,说明适量饮用剑南春有益于健康。     

中国名酒剑南春的技术精髓和对人体健康的作用

本文阐述了中国名酒剑南春技术精髓和形成要素，以及剑南春酒中丰富的香味成分：低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物对人体健康的生理作用，说明适量饮用剑南春有益于健康.     

中国名酒剑南春香味物质生成途径与作用的探讨

中国名酒剑南春是以多种粮食为原料 ,采用传统的天然微生物制成的大曲药为糖化发酵剂 ,经传统工艺精心酿制而成 ,含有丰富的多种微量香味物质 ;低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物和微量元素等。正是这些微量香味成份和微量元素 ,既赋予剑南春独特的风味特征 ,又说明适量饮用剑南春有益于人体健康     

剑南春纳米形态图谱揭示健康之谜

剑南春采用世界先进的高分辨率原子力显微镜（AFM）对剑南春等中国传统固态发酵各香型名优白酒、国内外液态发酵白酒进行了纳米形态图谱的系统研究。该研究成果成功地揭示了剑南春酒中的纳米形态图谱是中国传统固态发酵蒸馏酒中多种微量香味物质和健康因子的聚合体,从而揭开了中国传统固态发酵蒸馏酒与人体健康之谜。     

多粮浓郁型--中国名酒剑南春与饮者健康

阐述了中国名酒剑南春的非均相体系的形成,有利于人体酶系统的激活;低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物的生理活性;说明适量饮用剑南春有益于健康。     

剑南春在特大地震中巍然屹立

在5·12四川汶川特大地震中,四川绵竹剑南春集团有限责任公司遭受了10亿元以上的巨大损失。基础酒损失了30％左右,250000m^2的房屋受损。在这次特大地震中,剑南春人上下团结一致,万众一心,众志成城,展开了艰苦的生产自救的抗震救灾工作,表现出剑南春人极强的向心力和凝聚力。通过他们艰苦的努力,在震后的2个月,剑南春集团做到了全面恢复生产和80％名优酒的装瓶和销售能力,并且完全保证了剑南春酒的高质量。     

剑南春酒曲细菌群落结构的分析

以剑南春中温大曲曲药为研究对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（PCR-DGGE）技术研究浓香型白酒细菌的群落结构及其多样性。细菌DGGE指纹图谱揭示了剑南春中温大曲曲药中乳酸菌的种群多样性,所鉴定出的乳酸菌包括Lactobacillusbrevis、L.sakei、L.curvatus、L.sanfranciscensis、L.mindensis、L.reuteri、L.farciminisL.panis、L.helveticus、L.fermentum、L.pontis、Staphylococcusxylosus、Weissellaconfusa、Weissella cibaria。同时,还检测到了传统培养方法未检测到的Saccharopolysporaspinosporotrichia、Weissellaconfusa、Weissellacibaria、Klebsiellaoxytoca和Staphylococcusxylosus等细菌。曲药微生物种群多样性特征的解析为深入研究白酒微量香味物质生成机理提供了技术支撑。     

GC-IMS分析典型浓香型白酒挥发性成分差异

以五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、中华杜康、古井贡酒等8种典型浓香型白酒为试样,采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术分析白酒中挥发性物质成分,同时采用指纹图谱、动态主成分分析（DPCA）和欧氏距离对样品进行鉴别。结果表明,样品中共检测出挥发性成分34种,其中酯类17种,醛类7种,醇类6种,酮类2种,酸类1种和吡嗪类1种;指纹图谱结果表明,不同样品中均检出己酸乙酯、戊酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯等物质,其中己酸乙酯为浓香型白酒的标志性挥发性成分,不同样品其他挥发性物质成分存在特征差异,五粮液酒样中挥发性物质成分在种类和含量上最突出;DPCA和欧氏距离结果表明,该方法能区分不同类型浓香型白酒特征挥发性成分。     

Spatial Distribution of Bacterial Communities and Related Biochemical Properties in Luzhou‐Flavor Liquor‐Fermented Grains

Grain fermenting with separate layers in a fermentation pit is the typical and experiential brewing technology for Chinese Luzhou‐flavor liquor. However, it is still unclear to what extent the bacterial communities in the different layers of fermented grains (FG) effects the liquor's quality. In this study, the spatial distributions of bacterial communities in Luzhou‐flavor liquor FG (top, middle, and bottom layers) from 2 distinctive factories (Jiannanchun and Fenggu) were investigated using culture‐independent approaches (phospholipid fatty acid [PLFA] and polymerase chain reaction–denaturing gel electrophoresis [DGGE]). The relationship between bacterial community and biochemical properties was also assessed by Canonical correspondence analysis (CCA). No significant variation in moisture was observed in spatial samples, and the highest content of acidity and total ester was detected in the bottom layer (P < 0.05). A high level of ethanol was observed in the top and middle layers of Fenggu and Jiannanchun, respectively. Significant spatial distribution of the total PLFA was only shown in the 50‐y‐old pits (P < 0.05), and Gram negative bacteria was the prominent community. Bacterial 16S rDNA DGGE analysis revealed that the most abundant bacterial community was in the top layers of the FG both from Fenggu and Jiannanchun, with Lactobacillaceae accounting for 30% of the total DGGE bands and Lactobacillus acetotolerans was the dominant species. FG samples from the same pit had a highly similar bacterial community structure according to the hierarchal cluster tree. CCA suggested that the moisture, acidity, ethanol, and reducing sugar were the main factors affecting the distribution of L. acetotolerans. Our results will facilitate the knowledge about the spatial distribution of bacterial communities and the relationship with their living environment.     

加强技术创新体系建设 构建可持续核心竞争力

介绍了剑南春集团在企业技术创新体系建设中的具体措施、方法及取得的巨大成绩。     

爱格丽和小芒森葡萄酒及蒸馏酒香气成分差异的研究

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术研究蜜柚发酵酒与蜜柚蒸馏酒中的香气成分。结果表明,蜜柚发酵酒和蜜柚蒸馏酒中共检测出33种香气成分,其中醇类、酯类和酸类是蜜柚发酵酒中主要的香气成分,含量分别为343.33 mg/L、380.99 mg/L、455.79 mg/L,分别占蜜柚发酵酒总香气成分含量的28.19%、31.28%和37.42%。醇类和酯类也是蜜柚蒸馏酒中主要的香气成分,含量为537.62 mg/L和199.28 mg/L,占蜜柚蒸馏酒总香气成分含量的70.11%和25.98%。并应用香气活性值（OVA）判断它们对蜜柚酒体香气的贡献程度,OAV显示,蜜柚发酵酒中OVA＞1的有9种,其中贡献较高的为乙酸（OAV=1519.3）、棕榈酸乙酯（OAV=138）;蜜柚蒸馏酒OVA＞1的有10种,贡献较高的为糠醛（OAV=220.1）和乙酸异戊酯（OAV=100.1）。     

"天府调酒液"在新型白酒生产中的应用

白酒的香味成分可划分为色谱骨架成分、协调成分和复杂成分。在白酒的组合过程中,有仅要重视色谱骨架成分的组合,而且要重视复杂成分的组合。天府调酒液含有丰富的复杂成分,应用于新型白酒中,可弥补其复杂成分,从而提高酒质。     

白酒中微量组分的气相色谱分析

白酒中含有多种微量组分,这些微量组分的存在对白酒的品质影响很大.该文采用毛细管柱气相色谱法对白酒中微量组分进行了分析,优化了实验条件,采用内标法测定了白酒中杂醇油、醛、酯等微量组分的含量.结果表明,采用SE-30毛细管柱能够很好地分离酒样.以乙酸异戊酯作为内标物,采用程序升温法,FID检测器,可以很好地测定酒样中微量组分的含量.     

白酒勾调新理念与白酒质量的提高

经分析,白酒的香味成分有300多种,分为色谱骨架成分、协调成分和复杂的微量成分。勾调过程中首先得控制酒的色谱骨架成分,其中酯类是主体香,酸类是味的主体,醇类起调和作用,醛酮起辅佐放香;其次,酸酯平衡是勾调出好酒的关键;再次,抓好生产、勾调和储存等方面的工作,是提高白酒质量和酒中微量成分含量的基础,主要是提高基酒质量、调味酒质量、制曲工艺及串蒸工艺等;最后,加强储存,促进酒体发生化学变化,提高酒质。