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陈运中 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(1):14-14
速冻食品生产工艺原理陈运中(武汉食品工业学院,武汉430022)0前言速冻食品由于具有新鲜、烹用方便、营养价值保存性好等优点而颇受消费者的欢迎。近年来我国速冻食品的发展较快,速冻技术也迅速发展。食品单体快速冻结技术,采用先个体冻结后包装的方法,使冻结... 相似文献
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速冻方便食品加工技术 总被引:2,自引:0,他引:2
0前言现代方便食品,又称速食食品或调理食品,特指近20年来在国际上迅速发展,由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要求和工程设计程序,具有加工、保存、运输、销售和食用前的调理等环节,省事、省时、省原料、省燃料、体积小并且废料可加工成饲... 相似文献
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食用菌具有较高的营养价值和药用价值。据测定:一般菇类所含蛋白质含量占干重的30—40%,但它又不象动物性食品那样,在含高蛋白的同时,往往伴随着高脂肪和高胆固醇。菌类食品所含氨基酸的种类齐全,所有菇类都含有人体必需的氨基酸。其维生素种类和含量为一般蔬菜所不及。此外,食用菌中还含有较丰富的多种矿物质和某些具有药效的 相似文献
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<正> 食用菌具有较高的营养价值和药用价值。据测定:一般菇类所含蛋白质含量占干重的30—40%,但它又不象动物性食品那样,在含高蛋白的同时,往往伴随着高脂肪和高胆固醇。菌类食品所含氨基酸的种类齐全,所有菇类都含有人体必需的氨基酸。其维生素种类和含量为一般蔬菜所不及。此外,食用菌中还含有较丰富的多种矿物质和某些具有药效的 相似文献
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速冻方便食品是一种发展前景看好的产品,现有食品企业通过技改,引进先进设备,即可生产此类产品。介绍产品的品种与特点,发展前景与发展依据,工艺和设备,并进行了经济分析,效益可观。以其促进我国速冻方便食品快速发展,满足市场需求。 相似文献
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甘薯,俗称白薯、红薯或蕃薯。是一种营养丰富的草本植物地下块根,含有丰富的糖、淀粉、纤维素及多种维生素和蛋白质等。甘薯食品香甜可口,独具风味,人称甘薯是 相似文献
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发展速冻方便食品满足人民生活需要──—首届全国速冻方便食品技术设备展示会在京举行吴有才首届全国速冻方便食品技术设备展示会,元月七日至八日在北京民族宫隆重举行。来自全国约20个省市的近百家生产、经营、管理及科研单位参加了本次展示会。随着现代生活和工作节... 相似文献
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《中国食品工业》1996,(12)
<正> 北京的金秋,硕果累累。为加快我国肉类制品和速冻食品的发展步伐,学习了解发达国家速冻食品的先进技术和先进经验,加强国内外生产企业之间的技术交流与合作,一年一度的第三届“中国国际肉类制品、速冻食品及其加工、包装设备展览会”于1996年10月28日~31日在北京展览馆圆满成功的举行了。本届展览会由中国肉类协会、中国食品公司、中国制冷学会、中国贸促会商业行业分会和香港工商业展览有限公司联合主办,并得到国内贸易部、轻工总会的大力支持和赞助。 这次为期4天的展览会有来自中国、美国、瑞典、德国、香港、台湾等国家和地区的近百家厂商,展出各种肉类加工设备、速冻设备、冷冻冷 相似文献