渗透蒸馏及其在食品工业中的应用

对渗透蒸馏过程、渗透蒸馏的特点及渗透蒸馏在食品工业中的应用作以综述     

玉泉大曲酒蒸馏试验报告

蒸馏操作是白酒生产中一个重要环节,它关系到白酒生产丰产丰收的问题,玉泉白酒试点组在试验过程中,对玉泉大曲酒进行了蒸馏试验。一、试验目的 1、摸清玉泉大曲酒在生产过程中,各种香味物质在甑筒蒸馏中的游动情况,有效地提取香味物质,规定合理的蒸馏工艺,确定合理的规程和合理的酒度。 2、通过快火与慢火的蒸馏操作对比,进一步明确慢火蒸馏的优越性及快火蒸馏的     

分子蒸馏及其在食品工业中的应用

分子蒸馏是一种在高真空下进行液一液分离操作的连续蒸馏过程。介绍了分子蒸馏技术的基本原理、装置及在食品工业中的应用，最后提出国内分子蒸馏技术工业化应用存在的问题及解决方法。     

真空膜蒸馏过程影响因素研究

真空膜蒸馏技术以其独特的优点在海水淡化、水溶液处理、溶液浓缩、超纯水的制备、环境保护等领域得到广泛的应用,但这方面的理论研究还较少。文章针对真空膜蒸馏过程,从微观传递机理出发建立了真空膜蒸馏管内传质传热模型,使用正交配点法对中空纤维膜真空膜蒸馏过程中的温度、浓度分布进行计算,并分别讨论了溶液浓度、温度、流动状态、真空度对真空膜蒸馏过程的影响,为工业应用提供理论基础。     

鲜食葡萄白兰地蒸馏过程中主要发酵香气物质馏出动力学研究

以中国陕西主栽的鲜食葡萄户太8号为原料酿造葡萄白兰地,研究蒸馏过程中主要发酵香气物质的馏出规律。葡萄原酒自然澄清后进行一次蒸馏,摘除前3%的馏出液,随后进行二次蒸馏。在2次蒸馏过程中,利用GC-FID监测馏出液中果香酯、高级醇和脂肪酸含量,研究其蒸馏过程中的馏出动力学特征。采用感官量化品评法分析了蒸馏出的酒头、酒身、酒尾的气味特征。结果表明,在2次蒸馏过程中,大多数果香酯在起始阶段迅速累积后趋于稳定,并在前、中期停止累积;高级醇从起始阶段就有馏出,并持续至后期;而脂肪酸则主要在中后期馏出。分析发现,在第二次蒸馏进程的40%～60%阶段,主要发酵香气物质均有均衡馏出。感官分析表明,酒头辛辣味突出,酒身具有和谐的果香和醇香,而酒尾则有明显的蒸煮味。综合研究结果表明:户太8号葡萄蒸馏酒的较佳蒸馏工艺是摘除一次蒸馏的前3%馏出液,再将剩余部分进行二次蒸馏;二次蒸馏的前2%～5%作为酒头,80%～100%为酒尾,其余为酒身。研究结果可为葡萄白兰地蒸馏过程中的摘酒工艺提供技术指导。     

真空膜蒸馏过程影响因素研究

真空膜蒸馏技术以其独特的优点在海水淡化、水溶液处理、溶液浓缩、超纯水的制备、环境保护等领域得到广泛的应用，但这方面的理论研究还较少。文章针对真空膜蒸馏过程，从微观传递机理出发建立了真空膜蒸馏管内传质传热模型，使用正交配点法对中空纤维膜真空膜蒸馏过程中的温度、浓度分布进行计算，并分别讨论了溶液浓度、温度、流动状态、真空度对真空膜蒸馏过程的影响，为工业应用提供理论基础。     

渗透蒸馏在果汁浓缩中的应用

渗透蒸馏又称为等温膜蒸馏,是一种新型的膜分离技术,一般在常压、室温下进行操作,它能生产出既保持原有芳香成分而又高度浓缩的果汁产品,该文对渗透蒸馏过程、特点,及其在果汁浓缩中的应用作了综述。     

半固态发酵白酒蒸馏热能回收利用设备

本文介绍了半固态发酵白酒蒸馏热能回收利用设备的主要结构、技术性能指标 ,以及如何有效、合理地回收利用蒸馏过程中的热能     

蛋白质检测过程中的注意事项

蛋白质、总氮的检测虽有不同的分析方法,但都涉及到样品消化与蒸馏过程。现以使用蛋白质测定仪进行消化、蒸馏这两个过程中的注意事项与同行交流。     

甲醇在固态法白酒蒸馏时的特性

甲醇在固态法白酒蒸馏时的特性刘长海等齐齐哈尔轻工学院发酵研究室甲醇麻醉性较强，常回原料中果胶物质的分解而存在于白酒中，影响白酒的质量。通过对甲醇的性质、二元或二元物质中的挥发系数以及蒸馏过程中甲醇运动规律的分析，发现微量甲醇在白酒蒸馏中的特性与酸中的...     

分子蒸馏在油脂工业中的应用

分子蒸馏技术作为一种新兴的分离技术,在轻工行业得到越来越广泛的应用.分子蒸馏技术与传统的分离方法有着本质的区别,可以达到其他分离技术无法达到的效果.在生物制药和医药中间体的生产以及天然产物中活性物质的提取过程中,分子蒸馏可以实现高沸点、热敏性和易氧化物质的分离.分子蒸馏在油脂工业中的应用也越来越多,特别在最近几年,作为天然活性产物的主要来源之一的油脂,越来越受到人们的重视.详细探讨了分子蒸馏的原理及影响因素,并着重讨论分子蒸馏技术在油脂行业中的应用及前景.     

刮膜式分子蒸馏技术精制单甘酯工业生产装置设计

食品和其他工业对单甘酯的需求与日俱增,尤其是高纯度的分子蒸馏单甘酯。分子蒸馏单甘酯生产过程中的关键设备是分子蒸馏设备。在总结了分子蒸馏技术原理与相关理论,并研究了刮膜式分子蒸馏技术精制单甘酯的分离过程之后,提出了42m2刮膜式分子蒸馏器的结构设计方案。根据该设计方案制造的分子蒸馏装置运行状况良好,生产的单甘酯产品纯度高达96%,分离效率高,经济效益好,极具推广价值。     

白兰地蒸馏技术研究进展

蒸馏是白兰地生产中的关键环节,是形成白兰地风味的重要过程。不同的蒸馏技术由于设备和工艺的不同,形成各具特色的产品风味。该文对不同的白兰地蒸馏技术进行概述,重点探讨了蒸馏设备和蒸馏工艺对白兰地品质的影响,以期为白兰地蒸馏技术的研究和发展提供参考。     

蒸馏生产中的几套自动调节回路

蒸馏工序是酒精生产过程中的一道关键工序。蒸馏生产操作控制状况,对产品质量数量有着直接影响。传统的控制是手工操作,控制精度低,温度、压力波动范围大,产品质量和     

白酒蒸馏过程的研究（上）

提供了４５种白酒香味成分在甑桶蒸馏过程中的变化情况的数据，对蒸馏过程中酒醅中香味成分的变动情况也进行了一些有益的探索。并据以对白酒蒸馏的机理提出一些见解，对甲醇，糠醛和３种高级脂肪酸酯等物质的变化情况提出了新的见解。     

宣酒小窖芝麻香型白酒在蒸馏过程中香味成分的变化

利用气相色谱技术对宣酒小窖芝麻型白酒整个蒸馏过程的11个馏段进行白酒风味物质全分析检测,通过对各馏段香味物质数据收集和讨论,解析了芝香小窖香醅中醇类、有机酸类、酯类、醛酮类及其它类化合物在蒸馏过程中的种类、数量及其迁移规律。     

食品蛋白质测定中氮蒸馏时间的比较分析

以玉米、绿豆为材料,采用半微量凯氏定氮法对比分析蛋白质测定中的氮蒸馏时间。结果表明,在测定过程中,氮蒸馏时间为6min 时氮的吸收效果最好,能达到精确测定食品中粗蛋白质含量的目的。     

白酒甑蒸馏的传质过程

白酒甑蒸馏的传质过程王福庆，高月明，赵彤（哈尔滨白酒厂）（黑龙江省酿酒工业协会）（黑龙江省轻工业研究所）一甑蒸馏的流体动力过程白酒甑蒸馏，是以饱和水蒸汽为动能，造成物系中的温度梯度，进而打破了酒醅中乙醇—水溶液系统原有的平衡。热传递引起乙醇、微量成分...     

基于HS-SPME/GC-MS对苹果白兰地不同馏分中香气物质的分析

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用GC-MS方法,对苹果白兰地不同馏分中的香气成分进行分析。结果表明:不同蒸馏段的苹果白兰地中共鉴别出48种香气物质,包括27种酯类、7种醇类、7种有机酸类、还有少量醛、酮和烯萜类化合物。其中,酯类中的辛酸乙酯、癸酸乙酯、正己酸乙酯和苯甲酸乙酯,醇类中的正己醇、异戊醇和苯乙醇是不同馏分中重要的香气成分。在蒸馏过程中,苹果白兰地不同馏分的香气物质种类和含量不断发生变化,酯类和醇类呈现先增加后减少的趋势。聚类分析表明:在蒸馏初始阶段香气物质种类最丰富,但含量低;尾蒸馏段香气物质种类少且含量低;而中间蒸馏段的香气物质种类和含量都较为接近。苹果白兰地不同馏分中风味物质的迁出规律为优化蒸馏工艺、提高产品品质提供了理论依据和技术参考。     

白酒甑桶式蒸馏与填充式蒸馏对比试验研究

本次实验通过对老龙口酒厂自行研制的填充塔式蒸馏与传统法生产白酒使用的甑桶蒸馏在蒸馏效率、流酒酒度和流酒时间、蒸馏过程中总酸总酯变化及浓香型白酒中主要酯类物质乙酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯变化规律等方面做以对比，得出两种蒸馏方式的异同及特点，以及在蒸馏过程中摘取优级酒的最佳流段。