活性炭对清香型降度酒除浊的研究

研究了酒类专用活性炭对降度后的玉林泉清香型白酒除浊的工艺参数.通过正交试验和感官评定,活性炭除浊的优化工艺是:用JT-201和JT-202各50%,添加量1.5‰,吸附沉降36h效果好.     

不同除浊方法在清香型白酒中试验效果对比

白酒除浊在酿酒行业是一个老课题。目前在众厂家使用着不同的除浊方法,效果各异,究竟何种方法最适,宣传媒介各说各的好,无一定论。为此,本试验选用目前常用的几种除浊方法,在清香型白酒中进行了系统性试验,以期找出适于清香型白酒的最佳除浊方法。选用酒龄在半年以上、酒度65度以上的清香型白酒作为基酒,用软化水将其分别勾为53度和38度,作为待处理酒样。除浊方法：①－SC冷冻法：在一SC下对待处理酒样分别进行冷冻1,2,3,4天后,－SC下滤纸过滤,常温下品评;②－10℃冷冻法：在一10C下对待处理酒样分别进行冷冻1,2,3,4天…     

不同除浊方法在清香型白酒中试验效果对比

一、试验目的白酒除浊在酿酒行业是一个老课题。目前在众厂家使用着不同的除浊方法，效果各异，究竟何种方法最适，宣传媒介各说各的好，无一定论。为此，本试验选用目前常用的几种除浊方法，在清香型白酒中进行了系统性试验，以期找出适于清香型白酒的最佳除浊方法。二、...     

膜过滤技术在白酒除浊中的应用研究

用微孔膜进行白酒除浊过滤试验.低度白酒采用孔径为0.22靘的膜过滤,高度白酒采用孔径为0.45靘的膜过滤可以增强酒样的抗冷冻性和自然稳定性,并且微量成分损失较少,理化卫生指标符合标准要求,高度酒还可达到醇和的作用,保持了白酒的固有风格.     

张弓浓香型低度白酒活性炭除浊工艺研究

低度白酒是21世纪白酒消费的主流,但白酒在降度过程中不可避免地出现失光、浑浊、口味寡淡等现象,如何使白酒在降度过程中保持原有的典型风格,达到"低而不浑、低而不寡",是人们关注的焦点,也是研究的热点.采用活性炭吸附法对53%vol张弓浓香型白酒降到40%vol过程中出现的浑浊问题进行了研究.结果表明,采用孔径为2.8nm以上的活性炭作为吸附介质,添加量为0.12%,处理时间为96 h时,能够达到保持张弓浓香型大曲原有典型风格的最佳效果.     

降低白酒除浊中活性炭的使用量

利用活性炭进行降度白酒除浊,降低导致酒体失光浑浊的酯类物质,同时吸附大量的酸类物质,改变酒体的风格.在保证酒体无色透明的前提下,适量降低活性炭的用量,不会影响酒的风格、质量,可提高经济效益.     

浊度计掐头与活性炭吸附联用技术在白酒除浊中的应用

为了解决白酒在生产过程中出现的浑浊问题,该研究从白酒风味物质测定及添加试验方面对白酒浑浊现象进行成因分析,并通过浊度计掐头与活性炭吸附的联用技术对酒样进行除浊处理。结果表明,酒体浑浊现象与所含三种高级脂肪酸乙酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯）含量及环境温度有关。在10 ℃条件下,棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯总含量＞250 mg/L的酒样有浑浊风险。采用浊度计掐去1.94 NTU的酒头能够避免酒体浑浊的风险。对酒头进行0.05%的活性炭吸处理36 h,在保障酒体风味的同时有效降低了高级脂肪酸乙酯的含量,还能基本维持原有的香气,适用于酒厂生产。     

白酒冷冻除浊机在青稞酒中的应用

在低度白酒的生产过程中,解决浑浊现象及口味淡薄是两大难点,为探索合理的处理方法,我公司分别采用了冷冻法、活性炭吸附法和树脂吸附法进行青稞酒的除浊实验,对提高青稞酒的质量起到了一定作用。     

酒用活性炭用于浓香型低度白酒除浊

酒用活性炭用于低度浓香型白酒除浊 ,可有效除去混浊成分 ,对酒质影响不大。处理后的基酒降度至39% ,冷冻至 -15℃ ,酒体仍保持清亮透明。同时 ,酒用炭对新酒有老熟陈化作用。(一平)     

淀粉和活性炭混用于低度白酒除浊

淀粉是一种条水胶体，与水接触发生膨胀，表面形成许多微孔，可吸附白酒中的浑浊物。同时．淀粉中的葡萄糖含有较多的一OH基因，可使酸、酯等物质形成氨键，具有一定吸附力，它是一种弱吸附剂，对高级脂肪酸酯类物质吸附较少。将淀粉与活性炭以五：工的比例混合，用于低度白酒的除法，能够取长补短，对杂醇油和高级脂肪酸乙酯均有较高的去除率，达到了更佳的除法效果，而且保证了主体香（已酸乙酪）较低的损失（6．0％）。吸附剂用量为0．1％，作用时间48小时。淀粉和活性炭混用于低度白酒除浊@武金华$山东泰安市酿酒总厂!271000@韩红强$山…     

活性炭除浊对低度白酒香气的影响

活性炭吸附法是低度白酒除浊的主要方法之一.从酒的理化指标、香气物质组成和感官评定3个方面,对活性炭处理的用量和处理时间对低度白酒香气的影响进行了研究评价.利用顶空固相微萃取与气质联用相结合的方法对酒样中的香气物质组成进行了分析.结果表明,活性炭处理用量为3 g/L,处理36 h的低度白酒可以达到很好的除浊效果,白酒的香气物质如己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等损失小,而且棕榈酸乙酯和油酸乙酯的量明显减少.酒的感官评定为清澈透明,香气宜人,醇和爽口,入口甘洌.     

淀粉和活性炭混用于低度白酒除浊的研究

淀粉和活性炭混用于低度白酒除浊的研究武金华韩红强（山东省泰安酿酒总厂科研所）近年来，按照酿酒行业“四个转变”的指导方针和“优质、低度、多品种”的发展方向，各类香型的低度白酒相继推出，品种逐渐增多，并受到广大消费者的青睐。在低度白酒的发展中，解决降度后...     

低度白酒除浊

①冷冻法:-10℃以下冷冻处理,低温过滤而成;此法对酒中的呈香物除去较多,设备投资大,能耗高,产量低。②活性炭吸附法:用量少,操作简便,设备投资少;但国产活性炭尚未达满意的质量,影响低度白酒质量的提高。③硅藻土:硅藻土经碳酸钠弱碱处理后,提高澄清效果,用量在1.5％～4％,7天后取上清液过滤即可。④海藻酸钠法     

低度白酒除浊

本文综述了冷冻过滤法、再蒸馏法、吸附法、增溶法、离子交换柱系列法用于解决低度白酒混浊现象的原理、操作方法和存在的优缺点。并以列表比较的形式,介绍了吸附法中的淀粉吸附法、活性炭吸附法、海藻酸钠吸附法、膨润土吸附法、琼脂吸附法、肥肉吸附法等六法。既有科学性,又具实用性。能很好地解决低度白酒混浊问题,经济效益显著。     

汾酒活性炭除浊与冷冻除浊对比研究

目前,汾酒的除浊以活性炭除浊方式为主,此工艺的主要缺点是对酒体吸附能力强,导致香气成分损失大,对中高端酒尤为明显。本文通过对比研究活性炭除浊和冷冻除浊两种除浊方式在汾酒中的应用,通过对感官品质及理化指标进行跟踪分析,得出两种除浊方式在汾酒生产应用过程中的利弊,为汾酒原酒合理选择除浊方式提供依据。     

白酒除浊浅析

概述了白酒浑浊的主要危害，白酒常见的浑浊现象及其产生的可能原因和相应的处理措施，介绍了我公司独特的白酒除浊工艺，并对新型除浊方法分子筛的应用进行了探讨 。     

低度白酒除浊

在改革开放搞活的新形势下,我国低度白酒受到广大消费者的欢迎,并得到迅速发展。发展低度白酒是符合酿酒工业坚持优质、低度、多品种要求的。在某种意义上说,对节约粮食和保证人民健康是有利的。以节约粮食而论,按每吨65度白酒消耗粮食2.5吨计,38度白酒每吨可节约粮食1.13吨。即每吨粮食可多增330公斤38度白酒。所谓节约粮食是相对而言,由于低度白酒入喉刺激性小,容易被消费者所接受,有时对低度酒的饮量,并不比折算成酒精度的高浓度酒少喝。     

膜分离技术及其在低度白酒除浊中的应用

低度白酒现在已经越来越深受广大消费者的喜爱,然而低度白酒在生产销售过程中往往面临浑浊、失光等质量问题。近年来低度白酒的各种除浊技术发展很快,膜分离技术也是其中之一。膜分离由于低能耗、污染小、方便操作等优点已经广泛应用在各个领域,其在低度白酒除浊中的使用效果也极其显著。     

膜分离技术及其在低度白酒除浊中的应用

低度白酒是21世纪白酒消费的主流,但低度白酒在生产销售中易出现失光、混浊等现象,低度白酒除浊技术的研究成果较多,膜分离技术是一项重大高新生产技术,应用领域广泛.介绍分离膜的分类及特征、性能及其在低度白酒除浊中的应用情况.