固态法白酒原酒总酯测定方法的探讨

固态法白酒优质原酒总酯都非常高,总酯大部分在0.8g/L以上。GB/T 10345-2007中规定皂化时准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL);当总酯在0.8000g/L以上时,加入50.00mL氢氧化钠标准滴定溶液氢氧化钠已经不能过量,皂化反应不能进行完全。针对这一现象我们从减少酒样的吸取量和增加氢氧化钠标准滴定溶液的加入量两方面进行试验,在检测结果一致的情况下,得到了原酒总酯的最佳检测方法。     

白酒中总酯测定方法的探讨

对白酒检验中的总酯分析方法进行了比对试验.试验结果表明,在保证检测数据的准确性和可用性的基础上,选用白酒总酯检测方法,可达到准确、节能效果.     

液态法白酒和传统固态法白酒的总酯与色谱总酯量的差异探讨

摘要：固态法白酒和液态法白酒中,由于生产工艺不同,其微量成分也具有很大的差别。关键词：液态法白酒;固态法白酒;分析;探讨中图分类号：TS262．3;TS207．3;TS201．2文献标识码：B     

液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒的总酯与色谱总酯量的差异分析

固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒总酯与气相色谱分析数据单酯总和存在一定的差异,其原因主要由总酯的表示方法造成的。     

白酒中总酯测定方法的研究

白酒中酯的含量直接影响酒的质量,因此,总酯的测定在生产中有相当的指导意义。它的测定方法在一般实验室多用氢氧化钠与酒中各种酯类进行皂化反应,再用酸碱中和滴定法进行定量分析。但在测定中所采用的皂化方式、时间和温度很不一致。由于实验条件的差异,必然给测定结果带来一定偏差。为了摸清不同条件给测定结果造成的影响,我们对白酒中总酯测定方法及条件进行了一些研究。目的是探求正确的、合理的     

浅析白酒中总酯的准确测定方法

采用皂化法在不同温度时间下,用几种不同方法测定同一种酒体,通过对比试验,选择测定白酒总酯的准确检测方法,达到数据检测的准确性。     

白酒原酒中总酯皂化回流时间对总酯测定结果的影响分析

根据国标GB/T 10345—2007 8.1指示剂法测定白酒原酒中总酯,基于在检测过程中白酒原酒样品中的酯类不能完全皂化,使得总酯测定结果偏小这一问题,本文探究增加皂化反应时间,并设计加标回收实验来确定反应的最佳条件使得检测结果更加准确。通过探究实验,得出皂化反应时间在45 min最佳,准确度可达到100%,相对标准偏差低至0.15%,极大的提高了检测结果的稳定性和准确程度。     

现行白酒、食醋中总酯测定方法的改进意见

在有关国家标准、行业标准、地方标准、企业标准中,白酒、食醋中的总酯的测定一般采用沸水浴回流法并且未考虑空白。通过对模拟醋、酒及样品的总酯的测定,发现实际结果与模拟样的实际酯含量有较大差异,在醋的测定中此差异更为明显。通过多次对比试验,得到了比较满意的结果。     

现行白酒、食醋中总酯测定方法的改进意见

在有关国家标准、行业标准、地方标准、企业标准中，白酒、食醋中的总酯的测定一般采用沸水浴回流法并且未考虑空白。通过对模拟醋、酒及样品的总酯的到定，发现实际结果与模拟样的实际酯含量有较大差异，在醋的测定中此差异更为明显。通过多次对比试验，得到了比较满意的结果。     

影响白酒总酯检测准确度的因素探讨

我国酿酒行业的历史相对久远,酯类物质一直都是白酒中非常常见的物质,且会影响白酒自身的品质.现重点采用科学实验方法来研究影响白酒总酯检测准确度的因素.研究证明,如果直接向白酒内部加入氢氧化钠,当其量介于20 mL～30 mL之间时,实际不会对白酒内部的酯的含量产生较大影响.但是随着氢氧化钠溶液量的不断增加,其总酯的含量并...     

白酒中总酯测定的几点探讨

现在我国白酒中总酯的测定绝大多数情况下使用中和滴定法，这也是我国技术监督部门的仲裁方法。其原理很简单，先用碱中和白酒中的游离酸，再加入一定量的碱使其皂化，过量的碱再用酸进行反滴定。可在实际操作过程中往往出现问题，例如同一样品先后测定或在异地测定有时会...     

区分固态发酵白酒与非固态发酵白酒的指标探讨

摘 要：目的 通过用简单易测的指标对白酒进行分析, 探讨区分固态与非固态发酵白酒的方法。方法 测定12种白酒的电导率、旋光度、吸光度等指标, 并进行12种白酒数据进行分析。结果 酱香型固态发酵白酒电导率均值最高为64.72 μs/cm, 非固态发酵白酒的电导率均值最低为38.27 μs/cm, 通过差异性分析, 得到固态发酵白酒与非固态发酵白酒的电导率具有极显著性差异; 酱香型固态发酵白酒旋光度均值最高为0.050°, 非固态发酵白酒的旋光度均值最低为0.022°, 通过差异性分析, 固态发酵白酒与非固态发酵白酒的旋光度具有显著性差异; 通过测得的吸光度得到了每种酒自身的指纹图谱, 经过数据计算, 得到固态与非固态发酵白酒之间的相似度均小于0.900。结论 电导率、旋光度、吸光度等可作为区分固态与非固态发酵白酒的指标。     

固态法白酒的初步鉴别

传统固态法白酒可以从四个方面进行鉴定,感官特征及品评;总酯项目检测时发生的现象;气相色谱微量成分分析;测定固形物含量;据此总结出一种快速鉴定固态法白酒的方法。     

白酒中总醛测定方法的改良

应用氯化钠作为淀粉指示剂的防腐剂,测定白酒中总醛的含量,避免了常规碘量法需新鲜配制淀粉指示剂而给操作带来的不便,且氯化钠的存在不干扰总醛测定。     

白酒中总醛测定方法的改良

应用氯化钠作为淀粉指标剂的防腐剂，测定白酒中总醛的含量，避免了常规碘量法需新鲜配制淀粉指示则给操作带来的不便，且氯化钠的存在不干扰总醛测定。     

提升米香型原酒总酯的功能菌研究

在标样酒曲中加入一种功能菌,研究其对米香型白酒感官品质及总酯等理化指标方面的影响。其结果显示,功能菌对总酸及甲醇均无明显提升,总酯提升较为明显,其含量远高于国家一级标准值(0.65 g/L)。在感官方面,添加有功能菌的原酒中有淡淡蜜香味,酒体较为醇和、干净。此外,本次试验使用自主分离、筛选的多菌种复合功能菌,功能菌为灰色多菌种粉状物,曲香呈浓郁偏酸果香味;在糖化过程中,添加有功能菌的酒曲出醪液慢、温度高、酯香明显,糖度、酸度相对较低;在发酵过程中,标样酒曲主要在主发酵期72 h内进行糖转化为乙醇,而添加功能菌的酒曲,主要在发酵72 h后到第9天进行发酵产生其他物质,且功能菌对酒精度、酸度影响不大。该试验为添加功能菌的生产工艺和原白酒品质提升提供依据。     

白云边原酒中总酯含量测定条件的探究

原酒中总酯含量是白云边原酒等级鉴定的重要理化指标,为确保原酒中总酯含量检测的准确性,本文对国标GB/T 10345—2007《白酒分析方法》中未明确规定的“皂化时氢氧化钠用量”和“皂化过程中操作的时效性”等两处细节进行了对比分析。结果表明,依据国标的方法进行检测,在同样条件下使用50 mL氢氧化钠皂化更完全,测得总酯含量高于使用25 mL氢氧化钠皂化所得结果;而皂化时加入氢氧化钠后立即进行水浴皂化,与放置30 min后再进行水浴皂化对检测结果无影响。     

白酒中高沸点醇酯测定方法的改进

一、实验部分１主要试剂与仪器ＳＱ—２０３型气相色谱仪：北京分析仪器厂出品；Ａ４５００数据处理机：北京东西电子公司；ＫＤ浓缩器：自加工；氯化钠：分析纯；乙醚：分析纯；正戊烷：分析纯；正己烷：分析纯；环己烷：分析纯石油醚（６０℃—９０℃）：分析纯；无水...     

固态法白酒机械化座谈会概况

在毛主席的革命路线指引下,我国酿酒工业在开展白酒生产机械化方面,取得了不少可喜的成果、为了更有效地开展白酒机械化工作,轻工业部食品局委托河南省轻工业局于1976年9月主持召开固态法白酒机械化座谈会议,以便沟通情况,交流经验,使白酒机械化工作能获得进一步发展和巩固。