图像分析测定红麦硬度方法的研究

本研究针对40种红麦，测定了其抗粉碎硬度指数、以此表示其硬度；同时，在一定的条件下，使用扫描仪采集经不同方法处理的红麦的反射图像，分别对每种不同处理的红麦反射图像进行分析，获取色泽参数，将色泽参数与抗粉碎硬度指数线性回归。实验结果显示，对不同处理的红麦所获得的图像都有色泽特征参数，其相关性十分显著（r为0.9以上，n=40）。而且彩色特征色值回归系统比灰度值大。     

小麦硬度指数与角质率的相关性验证

为验证新小麦国家标准中硬度指数与旧标准角质率的相关性,收集了一定数量小麦样品,对这两项指标进行相关性验证,结果表明,小麦硬度指数与其角质率呈现一定的正相关性,采用硬度指数可以消除人为主观误判的影响,体现了仪器法的优越性。     

谷物硬度研究：Ⅰ小麦硬度—抗粉碎硬度指数测定法

本项研究建立了一种应用国产 FSF 微型谷物粉碎机进行小麦硬度测定的新方法。实验结果表明,当采用刀片间距为0.65毫米、筛网为50×50目/英寸、粉碎时间为40秒、试样重量为25克时,小麦硬度分辨率和测定重现性均优于 Brabender 微型小麦硬度仪。该方法与现有的小麦硬度测定方法相比,具有测定准确、简便、快速、仪器价格低等优点。本研究中亦对小麦水分和测定环境温度对小麦硬度测定结果的影响进行了实验测定。     

JYDB100型小麦硬度测定仪的应用

长期以来,我国以角度率高低表示小麦的硬度.该文探讨用我国自主研制的一种新型的JYDB100型小麦硬度测定仪,通过测定小麦抗粉碎指数法来表示小麦的硬度,它具有分辨率高、测定简单、人为误差小的特点,有着广泛的运用前景.     

美国软质白麦面粉的烘焙性质研究

本文对美国软质白麦面粉的烘烙性质进行了研究，结果表明不添加任何添加剂的情况下，出粉率为40％的美国西部白麦和美国软白麦制作蛋糕的烘烙性能优于其他粉样，其中美国西部白麦品质最优。     

纸浆硬度──海波值的测定

纸浆硬度是蒸煮后浆中残留下来的非纤维素物质（即水质素）含量的多少，亦即脱去木质素的程度。它与漂白时需用的漂白剂量有关。测定该硬度的方法有多种，从原理上说都不外乎是用氯、次氨酸盐、高锰酸钾等作为氧化剂，对木素发生作用后再间接换算求出。目前，我国常用的测定项目主要有卡伯值（GB1546—89）、高锰酸钾值（GB1547－89）。过去使用的贝克曼价、劳民值等均已弃用。在70年代中期，北美等国推荐以所谓的海波值（HypoNumberofPulp）正式确定为纸浆硬度的测定法。可惜，那时候我们对此一无所知。80年代初，由轻工业出版社出版的…     

小麦硬度指数测定技术研究进展

简要分析了国外小麦硬度测定方法的现状及其存在的主要问题,介绍了小麦硬度指数测定技术的由来及最新研究状况。综合标准化的研究成果,给出了我国小麦硬度分类的建议;认为小麦硬度指数测定技术在指导小麦育种、生产、收购、贸易以及基础性科学研究方面具有广阔的应用前景。这一技术将为制粉厂准确、快速测定所需小麦的硬度并指导经济、合理润麦带来便利条件;同时将为小麦分类收储及贸易的发展产生积极的影响;也将成为中国小麦硬度基因工程改良研究的一种技术手段,     

浅谈纸浆硬度的测定

本文主要叙述运用两种检验方法，就同一种本色硫酸盐化学浆进行测定，通过实际操作对两种方法和结果的异同，发表自己的看法。     

基于多阈值分割技术的玉米籽粒角质率定量测定方法研究

为解决人工测定玉米角质率工序复杂、精度低的问题,提出一种基于多段阈值分割技术的玉米角质率定量测定方法。通过对玉米籽粒进行纵剖染色处理,将玉米胚部与其他部位进行区分,然后对样本剖面图像进行预处理,并且利用多段阈值分割方法对玉米籽粒进行多次阈值分割,分别得到玉米角质区、粉质区图像,统计各区域像素数,得到各区域面积,计算可求得玉米角质率。试验表明,该方法测试速度优于人工测试,可达到3～10 min/百粒,且变异系数在2.0以下,方法稳定性好,面积误差可精确到每像素0.002 mm2,保证了测试的有效性。该方法操作简便且不受人为因素干扰,可为玉米角质率测定及玉米品质定级提供有效手段。     

泡椒硬度测定方法的比较研究

利用手持硬度计、质构分析仪和咔唑法对不同种类市售泡椒的硬度进行测定,同时对其进行感官评价,并进一步研究了感官评价和不同方法测定结果的相关性,旨在得出与感官评价相关性最好的泡椒硬度测定方法,为获得泡椒硬度最优测定方法提供理论依据。结果表明:手持硬度计测定和咔唑法测定泡椒硬度的结果与感官评定结果之间存在不显著的负相关性,而质构仪测定结果则与感官评定结果呈现显著的正相关性,说明利用质构仪表征泡椒硬度是可行的。      

小麦粉麸星的量化检测与分析

对制粉生产中不同制粉系统的42个小麦粉样品以及不同类型的实验磨磨制的20个小麦粉样品分别进行麸星及灰分含量测试.测试结果表明,麸星仪可以敏锐地感应出制粉生产线不同系统小麦粉中麸星含量及麸星斑点的细微变化,并通过数据和图像显示出来.不同制粉系统小麦粉的麸星含量与灰分含量呈正相关,其相关系数达0.8097,但不同实验磨粉机磨制的小麦粉样品,二者的相关系数变幅较大.麸星仪对白麦麦皮的感应相对较差.     

小麦硬度指数测定技术研究进展

简要分析了国外小麦硬度测定方法的现状及其存在的主要问题,介绍了小麦硬度指数测定技术的由来及最新研究状况.结合标准化工作的研究结果,给出了我国小麦硬度分类的建议;认为小麦硬度指数测定技术在指导小麦育种、生产、收购、贸易以及基础性科学研究方面具有广阔的应用前景.     

质构仪测定小麦面筋的硬度与弹性

选取我国9个省份的30个小麦品种作为样品,利用质构仪测定小麦粉湿面筋质的硬度和弹性。结果显示：采用质构仪测得的面筋硬度与饺子皮质构指标TPA模式下的硬度（Hardness）、咀嚼性（Chewiness）在0.05水平上显著相关,与面筋指数、面团稳定时间、比延伸性、溶胀体积、透光率、硬度（Firmness）、强韧性(Toughness)均在0.01的水平上显著相关;面筋弹性仅与面筋指数和面筋比延伸性在0.01水平上显著相关,与溶胀体积、强韧性(Toughness)在0.05的水平上显著相关,上述结果表明采用质构仪测定面筋硬度作为小麦面筋强度的评价指标和饺子皮质构品质的预测指标具有一定的可行性。     

基于图像增强的高湿度环境下野生二粒小麦籽粒硬度检测方法

为有效检测高湿度环境下谷类籽粒硬度,以某谷类食品加工厂生产的野生二粒小麦为试验对象,采用高光谱图像成像系统获取野生二粒小麦高光谱图像,通过基于匹配思想的自适应消噪方法(PLS)去除野生二粒小麦高光谱图像的带状噪声,增强高湿度环境下野生二粒小麦高光谱图像质量,在此基础上,将野生二粒小麦光谱数据的平均值作为光谱数据,构建高湿度环境下野生二粒小麦籽粒硬度预测模型,实现对高湿度环境下谷类籽粒硬度的准确检测。仿真试验结果表明,当加工环境湿度为55%时,本文方法检测野生二粒小麦籽粒硬度值平均结果为1745 g,与标准红外检测方法得到的结果差值仅有3 g;当环境湿度提高到75%时,本文方法检测结果为1712 g,与标准红外检测方法相差42 g,本文方法检测野生二粒小麦籽粒硬度结果精度高,优于声振频带幅值特性法,是一种高精度的高湿度环境谷类籽粒硬度检测方法。     

小麦籽粒硬度与胚乳显微结构关系研究

本文选用了8个籽粒角质率不同的小麦品种(系)进行籽粒硬度和胚乳横断面显微结构关系的研究。结果表明籽粒硬度不同的小麦品种其胚乳结构存在差异：硬度值较大的硬质品种胚乳蛋白质较多。淀粉粒与蛋白质结合紧密；而硬度值较小的软质小麦品种胚乳蛋白质较少。淀粉粒与蛋白质结合松散。     

小麦入磨水分和硬度对研磨特性的影响

在间歇式实验制粉系统上研究了硬度和水分调节对小麦研磨特性的影响。皮磨系统对入磨水分的变化敏感，随着水分的增加，小粒度麦渣心的提取率基本保持不变，而大粒度麦渣心的提取率显著降低；皮磨系统面粉出率增加，面粉灰分也降低；细麸皮的出率基本保持不变，而粗麸皮的出率显著增加。用硬麦获得的麦渣、麦心的数量显著高于软麦的，特别是大粒度麦渣心的数量，小粒度麦渣心的数量基本一样；硬麦在皮磨系统面粉的出率低于软麦，而总出粉率高于软麦；硬麦的细麸皮和次粉的出率和软麦基本一致，而粗麸皮的出率显著低干软麦。水分调节和硬度对小麦研磨特性的影响相似。     

过氧化苯甲酰的性能及其在面粉中添加量的检测方法

介绍了面粉增白剂过氧化苯甲酰的理化性质与增白机理，论述了面粉中添加过氧化苯甲酰的利与弊，分析了面粉增白剂使用中存在的问题与主要原因，综述了面粉中过氧化苯甲酰的检测方法。     

试样称量误差对小麦硬度指数的影响

依据GB/T 21304—2007《小麦硬度测定硬度指数法》规定的测定方法,以小麦硬度指数测定技术为指导,使用JYDB100-40型小麦硬度指数测定仪,对混合小麦、软质小麦、硬质小麦和加麦2号四种样品,分别分析试样称量精度从(±0.01~±0.9)g对硬度指数测定值的影响。结果显示,同一品种的样品在不同试样质量所测得硬度指数数值的绝对误差不大于1的前提下,当混合小麦试样质量在(25.00±0.3)g时,软质小麦试样质量在(25.00±0.09)g时,硬质小麦试样质量在(25.00±0.9)g时,所测定的硬度指数变化范围均在允许误差范围内。综合结论为:试样在不大于±0.09g称量误差范围内,各品种小麦的硬度指数值都没有超出标准允许的误差范围。建议对GB/T 21304—2007规定的样品称量误差±0.01 g的精度要求,可以适当放宽到±0.09 g。     

对一测多评法测定蜂胶类保健食品中芹菜素等5种成分含量的评价研究

目的:建立以蜂胶为单一原料的保健食品中芹菜素、山奈酚、白杨素、松属素及高良姜素的"一测多评"含量测定方法。方法:采用高效液相色谱法,以芹菜素为参照物,建立其与山奈酚、白杨素、松属素、高良姜素的相对校正因子,利用相对校正因子计算5种成分的含量,实现一测多评;并对多批样品同时采用标准曲线法测定,将结果进行比较,验证方法的可行性。结果:5种成分在相应的范围内线性关系良好,相关系数r>0.9999,平均加标回收率在96.54%~102.06%,RSD在1.4%~2.8%,山奈酚、白杨素、松属素、高良姜素的相对校正因子分别为1.1929、0.5938、2.7847、0.9727,且在不同实验条件下重现性良好,一测多评法计算值与标准曲线法实测值相对平均偏差在0.5%~2.1%之间,测定结果基本一致。结论:本文建立的一测多评方法操作简便,重复性好,可为以蜂胶为单一原料的保健食品的质量评价提供参考。