2014烘焙食品发展新趋势

近年来中国烘焙食品的需求快速增长．前瞻产业研究院发布的《2013～2017年中旧烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》数据显示,2008～2012年．我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28．85％,     

趋势

烘焙业发展潜力大纸包装大有作为 数据统计显示,2008年至今,国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右。烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。随着造纸工艺的进步,纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计师可以利用纸材的特性,完美地创造出令人惊叹的烘焙包装纸型。纸质包装也为烘焙食品安全提供了保障。     

中国糖果业步入稳步发展期——访中国食品工业协会糖果专业委员会秘书长 丁绍辉

<正> 随着生活水平的不断提高,人们对于糖果消费需求不再只是逢年过节的点缀,而逐渐成为生活中的"休闲食品",消费群体也从儿童为主要消费群体扩展到青少年、成年人群体。糖果行业2000年以来一直保持较高的增长态势,年均增长8%,其中2007年广东、上海、福建、北京销售收入名列前四名,其销售收入之和占行业总额的50%至60%,从目前情况看,中国糖果行业发展开始步人稳定增长期。伴随着2008年北京奥运会的到来和2010年上海世博会的来临,中国糖果业将如何把甜蜜事     

基于聚类的烘焙市场调查分析

通过问卷调查对某大学周边学生及居民就烘焙食品相关问题进行了分析,在对消费特征、偏好、店铺倾向进行描述性统计分析基础上,采用因子分析、聚类对消费者进一步分类并提取群体特征。结果表明,烘焙食品的消费者可分为就近型、价格敏感型和消费体验型,不同的职业、消费水平在选择烘焙店时考虑的因素也有显著差异,针对不同的消费群体应采取相应的营销策略。     

烘培产品市场大 未来将朝天然方向发展

正我国烘焙业自2009年以来直处于蓬勃发展趋势,据欧睿咨询统计,2012-2013年,中国的烘焙市场由1176亿人民币增长到了1524亿人民币。据预测,4年之内国内的烘焙谷物市场规模可以达到2820亿人民币。与欧美烘焙市场相比较,中国的烘焙市场显然非常年轻,消费者选择产品的动机也非常不同。欧睿咨询统计显示,以德国为例,谷物和烘焙产品每人每年平均消费为731个单位,而中国仅为92个单位。烘焙产品在2014-2015年逐渐趋于     

不畏高温 为烘焙保驾护航——访道达尔润滑油(中国)有限公司食品和纸业经理许彬

正烘焙食品包括面包、蛋糕、比萨等,这类食品具有便携性和较高的营养价值,对于生活节奏快的都市上班族来说是不错的早餐选择。由于消费需求的推动,烘焙行业在近几年得到了快速发展。有数据显示,烘焙产业作为食品行业里较高端的子产业,在未来几十年内还将呈现出高速发展的势头,预计2017年中国烘焙食品行业销售收入将达到     

元祖食品：“健康、好吃、有故事”

<正>当下，随着人们的健康、理性消费意识逐渐形成，我国烘焙食品行业正处于破定势、开新局的关键节点，产业化、健康化已成为烘焙行业发展的主要趋势。在风云变幻的烘焙市场，有这样一家食品企业，它从我国台湾地区起步，以“健康、好吃、有故事”为理念，经过三十多年的发展，已成为门店遍布十几个城市的“精致礼品名家代言者”。它就是上海元祖梦果子股份有限公司。在上海元祖梦果子股份有限公司，研发首席技师宋健是不得不提的一位。     

打造创意美食、饮品全新体验

近年来,随着人民生活水平的显著提高,生活方式和消费结构都发生了明显的改变。人们开始追求健康、时尚的饮食方式,这种消费方式的变化为烘焙食品产业的快速发展带来了前所未有的机会。越来越多的消费者开始自己制作个性化的烘焙食品,西点DIY逐渐进入到很多城市消费者的家庭,松软的蛋糕、浓郁的提垃米苏、香甜的蛋挞等等,这些从前在蛋糕店才能买到的糕点如今在家就能轻松做出来,烘焙成为很多都市白领或家庭主妇业余休闲减压的新选择。日前,在FHC China 2012上海国际食品饮料及餐饮设备展览会上,全球最大的乳制品加工企业新西兰恒天然集团(Fonterra)携旗下"安佳"品牌持续创新,打造创意美     

科技让烘焙食品更加健康安全

<正>烘焙食品和健康零食已经成为中国食品工业的新增长点之一。最新的欧睿市场报告指出,2018年中国烘焙食品总销售额达2110亿元人民币,未来5年还会继续保持12%的年复合增长率;到2023年底,中国的烘焙食品销售额预计超过3760亿元人民币,占全部加工食品的比例也从2017年的11%增长到2023年的15%。此外,主要的休闲     

2012广州烘焙食品展览会

<正>2012广州烘焙食品展览会将于2012年3月29～31日在广州保利世界贸易中心博览馆举行。2011广州烘焙食品展览会已经圆满落幕。作为中国食品工业协会面包糕饼专业委员会主办的烘焙食品专业展览会,几百家国内外优秀烘焙企业充分展示交流了烘焙食品、原料、添加剂、设备、包装与技术,代表了我国烘焙食品行业的最高技术水准,是一次成功的烘焙行业精品展会。2012广州烘焙食品展览会,计划展览面积近30000平方米,除烘焙食品、原料、设备、器具、添     

高纤益生元 健康烘焙完美选择

近些年,以面包、糕点为代表的烘焙食品,逐渐走进千家万户的餐桌,成为市场主流食品。同时在烘焙食品中添加益生元,也成为越来越多主流烘焙企业的选择,产品备受亲睐。     

CF＆CBBE第九届中国国际烘焙暨食品加工包装展隆重开幕

CF＆CBBE作为2012年全国最早的专业化、规模化、国际化的烘焙、食品加工包装展于2012年4月7～9日,在北京,中国国际展览中心（三元西桥）隆重举办。CF＆CBBE正式拉开了2012中秋月饼烘焙食品大战的序幕。中国食品工业协会和中国烘焙食品工业协会二大协会首次联手主办,展览面积相比去年增加了30.6%。有来自11个国家的知名参展企业将为您展示最先进的烘焙食品,     

当休闲食品爱上功能性……

当国人尚未解决温饱问题时,它的存在意义极其微小,需求市场亦非常微小：当国人解决温饱,迈向小康的过程中,休闲食品需求市场得到快速扩张：这一段过程的特点是“来者不拒”,只要是休闲食品,就会有市场,就能卖出去。就好比是主食解决了国人的生理温饱后,休闲食品开始解决国人精神生活的温饱。这一段过程中,消费主体仍然是14岁以下少儿群体和14岁～22岁的中学生、大学生群体,这两个群体消费休闲食品,几乎不关注休闲食品的安全性和健康性,他们的关注点只是从口感到食用方式,从包装到产品宣传方面的时尚、流行、新奇等元素。     

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行业聚焦 A C 尼尔森:中国城市 快速消费品产业优于印度 　　　　全球性市场研究机构AC 尼尔森(ACNielsen)公司最近的究报告显示,截 止到2004年4月的一年之中,中国城市快 速日用生活消费品市场增长9%,其中非食 品消费增长6%,食品消费增长12。食品 消费品总销售额在600亿元以上,其中果汁 消费增量达41%。中国城市快速生活消费品 产业增长幅度明显超过另一个发展中国家 大印度。 　　　　统观上一财年,从中国国内快速 日用生活消费品增长前十名可以看出,主 要的消费趋势集中在诸如果汁饮料之类的 日用消费上。据记录显示,销…     

捷成携手新良集团与瑞典Sveba-Dahlen集团共创烘焙产业

2012年4月26日,作为大中华地区优质产品市场规划及分销的领导企业,捷成集团当日宣布,其携手新良集团与瑞典Sveba-Dahlen集团合作创立的＂新乡市新良捷成烘焙食品技术服务中心＂正式开业。该培训中心位于华中食品加工要地——河南省新乡市,将通过技术培训、信息交流、关联贸易以及其他切实有效的服务,为国内烘焙行业的合作伙伴创建全新的公共交流平台,促进国内烘焙行业的发展和烘焙技术水平的提升。培训中心包括制作各类烘焙食品的生产线,一个具备同声传译功能的培训教室以及一个设备齐全的烘焙操作教室。     

泰莱为烘焙制品提供多样化的质构解决方案

<正>2015年,全球烘焙市场零售额超过2000亿美元,而亚太地区是全球最大的烘焙市场,也是增长最快的市场。泰莱拥有丰富的产品线和食品配料方面的技术经验和专业知识,可以帮助食品生产商在开发烘焙制品方面解决质构问题,创造出迎合消费者所需的质感。2015年,全球烘焙市场零售额超过2000亿美元,预计未来5年的年增长率将达到5%。从市场规模来看,亚太地区是全球最大的烘焙市场,也是增长最快的市场,2015年达到1438.6万吨。     

基于多种功能活性成分在代餐烘焙食品中的应用研究

随着民众健康观念的不断提升,开始越来越关注有利于健康的新型烘焙食品,使之逐渐成为代餐食品。代餐烘焙食品的功能性体现在多种功能活性成分——益生元、低聚糖、活性多糖、黄酮类等,可以对肠道功能有效调整,促进消化吸收,起到防病和保健的积极作用,完全适用于慢性病和亚健康的群体。     

中国焙烤行业发展趋势展望

<正>行业审视:零散型市场、低层次竞争中国烘焙业经历了20余年的发展历程,从上世纪八十年代初的港式面包,到九十年代台资烘焙厂商的涌入,再到近几年来国内烘焙企业初具实力。今天,我们审视烘焙行业的发展,发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展曲线,呈现出两大明显特征。特征之一:零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变,烘焙产品从上世纪80     

烘焙通路葡萄酒营销的新蓝海

烘焙食品（表现形式为蛋糕、西饼,编者注）虽然是舶来品,但是进入中国市场的时间比葡萄酒相对早一些,它已经在中国人的日常生活中占据了非常重要的位置,人们也形成了消费烘焙食品的习惯。现在市场接受度和成熟程度也已经达到了相当的水准。但是目前中国的进口葡萄酒市场还是呈现出冷热不均的现象。     

金融危机对我国食品工业的影响与应对举措

作为西方国家的主食之一,烘焙产品进入我国后发展迅速。尤其近几年,烘焙产品市场每年以近20%的速度稳步递增,而且随着生活水平的提高,生活节奏的加快,烘焙产品更多的成为了人们享受生活的的元素之一,同时烘焙产品的需求还在进一步增大,已成为城市消费者的生活必须品之一。这一方面使行业的竞争日趋激烈,另一方面也为行业的升级换代积蓄了必要的消费能量。在这样的背景下,第二届中国烘焙年会暨2009广州烘焙食品展览会隆重举办,会上中国食品工业协会秘书长沈篪及众多行业内的专家发表了各自的观点。到会的业内外同仁对行业的未来充满信心,对于发展中的中国烘焙行业更是雄心勃勃。本期我们采摘整理了会上的精彩发言,希望能给食品行业的读者有所借鉴和启发。