美食大赛拉开北京国际西餐文化节帷幕

2006年7月9日-11日．北京国际美食大奖赛在北京王府井金钱豹国际美食百汇拉开帷幕。此次大赛是北京西餐业协会为落实北京市政府“迎奥运三年行动计划”举办的。来自全国各地的50余名选手参加了个人决赛。位于京城的长富宫、凯莱、王府、新世纪、昆仑、渔阳等10余家四、五星级饭店以及日、韩、意、德、法多个国家的风味餐厅都派出强手出赛．精湛的厨艺令参观者好评如潮。与历届活动不同的是，此次大赛将正宗西餐．日韩餐．阿拉伯清真餐分类比赛．以区别于以往因各国餐饮制作方式不同而评分标准有误差的情况。另悉．     

青山幽水觅野味

喀纳斯景区菜品首推当地特色原料,在烹制技法上多采用传统制作工艺,突显山区河谷淳朴的野味特色。     

锦燕·云亭 混搭中的品味

蓉城之北,锦燕云亭以低调的姿态坐落在三友路广安宾馆的二楼。步入店堂,我们感受到了设计师在营造优雅氛围方面独具匠心。金色墙面上的花朵是用笔一点一点勾勒上去的,那玻璃隔断的橱窗里,花与草的点缀给整个餐厅都增添了自然的气息。虽说该店的大厅不是很宽敞,但铜色的镜面装饰却巧妙地弥补了这方面的不足,而一些细节方面的巧妙处理更是让整     

复合是酱的制作

瓶装虾酱，因为夹杂有一股刺鼻的气味，所以用来烹制菜品并不太理想。     

亲爱的西餐

本栏特约在外交部北京外交人员服务局长期工作的两位高级西餐厨师曹越斌、卓有公为读者传授西餐的有关知识和烹制技巧。他们在外国驻华使馆工作了20多年，举办过各种形式的大、中、小西式宴会，接触了许多国家的菜品，有对西餐深入研究和广泛了解。     

清凉的荷叶美食

夏日炎炎，荷池中荷叶连连，荷花朵朵。那碧鲜清幽的荷花，不但让人赏心悦目，而且还能烹制成多种风味独特的荷叶美食。你想不想在这样的夏季了解荷叶美食的制作工艺呢？下面我们准备了几种荷叶美食的制作方法，供大家参考。     

全聚德百年老店焕新颜

"全而无缺、聚而不散、仁德至上",百年的炉火,铸成了"全聚德"。在"全聚德"闪光的金匾背后,历经了百年的沧桑,讲述着古老的故事,记录着几代人的艰辛与成果。起源店见证悠久历史全聚德前门店是"全聚德"品牌的起源店,始建于1864年,据今已有一百多年的历史。前门店建筑风格古朴,极富中华民族传统特色,其建筑面积     

浓浓的乡土情

在江汉平原这个著名鱼米之乡，汇集着一大批乡土厨师，而叶宴平师傅便是其中的佼佼者之一。     

食尚小米:网络厨师的时尚榜样

新浪博客的点击率:2千多万次。多久更新一次博客:一周更新5次。出过多少本美食书:5本。拍照武器:佳能5D,镜头24105。食尚小米是个时尚的大男孩,他酷炫时尚的外表和低调的风格形成了强烈的反差。他从20世纪90年代中期起,在各大五星级饭店、私人会所、商务酒店任主厨,近年主要从事美食节目的厨艺指导、菜品设计、美食顾问、评委等工作。     

吴映松大师经典菜品赏析

鱼香焗龙虾 介绍：此菜在传统的烹制手法上,溶入了新型烹制技法,运用不同的辅料在传统的口味上有了新的突破,是不可多得的佐酒佳肴。     

马克南和四合轩 皇城根下的顶级西餐

屡获美食殊荣的西餐名厨,在全球拥有多家西餐名店。2009年获得五星钻石奖并备誉为"世界上最好的厨师之一"。2011年创建自己的新公司马克南概念有限公司。采访马克南的时候,是北京难得的好天气,早春灿烂的阳光在南池子大街上落下斑驳的倒影,高耸的紫禁城外,护城河安静的流淌。没有故宫内游     

里斯本：沉醉在“法朵”中享用传统美食

里斯本传统方式烹制的鳕鱼成香．肉质嫩Q。和其他的烹调方法相比毫不逊色。只是如果配碗白米饭才是天衣无缝啊!     

在混搭的百里路程上寻觅香源

不知道什么时候，“混搭”成了时下最流行的词汇；家居陈设需要混搭、美食配酒需要混搭，教育方式需要混搭、生活中的一切都需要混搭——洋为中用、西为东用、南餐北用、旧世界为新世纪所用……混搭让生活更充满节奏，混搭让人生之路更富有猎奇惊喜的快感。除了东南亚餐与葡萄酒的混搭，今天我们还有更多精彩的混搭与您分享！     

日本寿司基础技法

日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说，是最容易接受的异国美食。传统的日本寿司可不像看起来那么简单，跟我们一起来尝试真正的传统寿司制作手法吧。     

生啫菜啫啫生香

“生啫”是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。因烹制时选用的器皿不同，还可细分为铁板啫和砂锅啫。     

厨艺讲坛（五）牛仔骨篇

时下，菜品创新流行中西融合，西餐中的牛仔骨也成了中餐菜馆里的新贵。可为什么有的餐厅用牛仔骨做出的菜好吃，有的却难吃呢？究其缘由，不外有二：牛仔骨品质的差异；厨师加工技术的差别，今天，就让我们来零距离揭示粤厨平常不肯轻易示人的牛仔骨腌制秘密吧。     

新明园：隐居闹市的传统粤菜

拥有四十余年粤菜料理经验的大厨,秉持传统粤菜的烹制方法。将寻常菜式烹出打动人心的美妙滋味,隐居闹市的新明园,让人在饱食之余一窥传统粤菜的美食奥义。     

沙湾姜埋奶的制作工艺

姜埋奶是以新鲜牛奶和现榨姜汁为主要原料制成的一种传统名优小吃。本文对传统姜埋奶的原材料选择、制作工艺与凝结原理进行了分析和研究,并分析了姜埋奶的现代制作工艺与传统制作异同和优缺点。     

素食——对味蕾的赏赐

当食品安全问题每每被提上日程，如何安心吃饭似乎变得越来越难。这样简单的要求难道真的是那么难以满足吗？GreenVegeCafe就提供了这样一种满满的安心感。这间以素食西餐为主打的餐厅，用最健康的烹饪方式，最严格选取的食材，让每一道菜品都达到了很高的境界，每一个搭配都是对于味莆的赏赐。     

6月香菜品专辑

美食三条主料:山药、地瓜、芋头调料:六月香甜辣酱、柠檬汁、橙汁、白糖制作:1.将山药、芋头、地瓜切条,拍淀粉入油炸熟;2.将六月香甜辣酱在锅中炒香,加入柠檬汁、橙汁、白糖调味;3.将调好的汁淋在炸好的主料上即可。