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不知从何时开始,动物脂肪成为一个人人恐惧的词汇。若回到40年前,它本是人人向往的美食材料。四十岁以上的人都还记得,想当年,一碗加了一大勺猪油的阳春面,加猪油制作的豆沙汤圆,或者用黄油做的曲奇饼干,都是让无数人心驰神往、念念不忘的美食。为什么动物脂肪曾如此让人厚爱?其中原因之一,就是它们的浓郁香气。动物肉类的香气,绝大部分藏在脂肪部分。去干净乳脂部分的牛奶,除尽皮下脂肪的烤鸭,无论是风味还是口感,总会比高脂肪 相似文献
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很多从事餐饮行业或者对美食有极大热情的人,都熟知一个忙碌在美食界的评论家——蔡澜。对蔡先生的印象,很多人都是闪现同一个概念,那不离他左右的猪油拌饭。那罐伴有独家“秘笈”的猪油似乎和纪晓岚的烟斗一样成为了蔡先生的代名词。但是我们可以肯定的是,蔡先生不是一个小气之人,他和崔明贵先生联手在沪港两地开辟了一个能与天下所有食客共享美食的平台—— 相似文献
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马来西亚一直都被誉为“美食天堂”,美食富有多种多样的味道的烹调风格,无论是品尝地道的马来美食还是传统的娘惹料理,都是味蕾的一趟美妙旅行。马来美食还混合了香料与蔬果的奇妙魔力,让人一尝难忘。 相似文献
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正这还真的很难抉择,因为习惯了猪油炒菜之后,想用其他的油脂替代真的好痛苦。因为真的没有比猪油更好吃的东西了。在云南的舅舅家吃饭,总觉得他们炒的青菜特别好吃,而且就是加油盐清炒,但是同样菜在自己家做就没那么好吃。而且舅妈煮的米线也超好吃,自己家煮的也不够好吃。后来发现了秘密,舅妈炒青菜都是用猪油,煮米线的时候一碗米线也要放一大勺猪 相似文献
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蜜汁叉烧明酥创意层次清晰,口味鲜香,是首创酥点之一。原料面粉650克,猪油220克,鸡蛋1只,白芝麻50克,叉烧200克,蜜汁叉烧酱80克。工艺叉烧切成小粒拌入叉烧酱成馅。面粉350克加猪油160克和成油酥面,其余面粉加猪油60克、水和成水油面,将油酥面包入水油面,采用排酥起酥制坯,将酥皮擀成薄片,涂蛋液包入馅心成横酥面长条形生坯,底部沾上白芝麻,入四层油锅炸至淡黄色即可。春意海棠创意造型美观,明酥纤细,以色面做海棠花,点缀自然贴切。原料面粉400克,猪油150克,鸡蛋1只,莲蓉馅200克。工艺面粉200克加猪油90克和成油酥面,… 相似文献
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