餐饮奇闻

西安一饭店出新招鞭策服务员认真服务;合肥一餐厅服务员变身空姐;英国一餐厅禁止店内哺乳遭200名母亲突袭     

陈定宗的世界餐饮梦

他坐拥上亿身家,他在全国22座城市开设了98家餐厅,但他说,打造世界级餐饮品牌的路才刚刚开始……他就是陈定宗,一茶一坐总裁,拥有无限亲切笑容的台湾人,一茶一坐餐饮帝国的创造者。     

时尚餐饮过年关

在社会餐厅为年关到来而欢欣鼓舞之际，一些平日红火的时尚餐厅和商务宾馆餐饮愁眉紧锁。因为往年每到此时，大家难免门前冷落车马稀。那么，春节长假，大家是否就一定无所作为？     

人气餐饮——白领钟爱美食餐厅“浮出水面”

吴中路在上海市区的西部地区，很少人知道这里的美食，最为出名的可能就是这里的汽车市场和七宝古镇，在七宝古镇，可以领略千年前的古镇韵味，在吴中路上面你还能看到这里一些名车跑车的身影。     

微博：餐饮营销新形式

“围脖”是微博的谐音,是国内网民对微博这种新玩意儿的一种亲密的称呼。织围脖就是写微博。“今天你织围脖了吗？”成为中国网民见面的通常问候语。微博又叫微博客（micro blog或micro blogging）,是微型博客的简称,是一个基于用户关系的信息分享、传播以及获取平台,用户可以通过WEB、WAP以及各种客户端组建个人社区,以140字左右的文字更新信息,并实现即时分享。     

教育是企业文化之本--素食餐饮文化培训有感

“‘天行健．君子以自强不息’、‘三人行．必有我师焉’……”．一阵阵朗朗的读书声从明净的大玻璃窗中传出．如果不是亲眼所见．谁会想到这是一家素食餐厅在对员工进行文化知识培训。由于多数顾客文化层次较高．素食餐厅对员工知识培训．尤其是对古文化教育相当重视。只有员工具备了相当的文化知识．才可能与顾客产生共鸣。顾客在这里体验到的不仅仅是优雅别致的环境．     

中外餐饮世博各显风头

<正>世博园是各式餐饮的竞技场。世博园区的公共区域内有90多家综合餐厅,西餐仅占1/3,其他大多是中餐。世博轴线一带是众餐饮企业最看好的位置,也是聚集最多餐饮品牌的区域。中华美食街、中华名餐馆和上海名餐饮区集中了几十家国内著名的餐饮品牌。仅在中华美食街上,就分布着来自全国各地的33家老字号和著名餐饮企业的名吃。每家40平方米左右的大密度和     

餐饮奇闻

“对不起,现在招工难,我宁愿得罪顾客,也不能得罪端盘的‘小妹’。”这是日前兰州一家砂锅店老板“恭送”顾客出门时的感叹。原来当日中午用餐高峰时间,有位顾客嫌服务不周与店员发生争执。让人意想不到的是,店老板上前夺走食客面前的砂锅,喝斥道：“你要吃就吃,不吃走人!”并在众人疑惑的目光中将餐费退还给顾客。按常规,顾客与店员吵架,受罚的肯定是店员,但是在“用工荒”的大背景下,用工市场的行情悄悄变了。     

北欧餐饮看瑞典

出门在外,特别是跨出国门,虽然不把吃喝列入头等大事,但“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌”是实实在在的真理,没有人能推得翻。今年应瑞典船长之邀,在首都斯德哥尔摩混吃喝近半个月,品尝了斯德哥尔摩的餐饮,了解了中餐在当地的发展状况,略知瑞典餐饮产业化历史进程,虽然是走马观花,虽然是一知半解,但却像品尝了一顿风味别致的小吃,余香还是回味无穷的。     

餐饮奇闻

哈尔滨一餐厅有18个机器人“员工” 哈尔滨有家名为吴海机器人的主题餐厅,集机器人烹饪、送餐、表演各种服务功能于一身,并独创了煮水饺机器人及空中传菜机器人系统,可以说是真正意义上的机器人餐厅。     

餐饮奇闻

昆明-餐厅：有困难免费吃饭 常言道,天下没有免费的午餐。但最近昆明市的一家“敖玛餐厅”却宣称愿意让遇到困难的人们免费就餐。该店的橱窗位置贴着一则声明：“亲人,无论你是什么原因需要我们免费提供食物,敖玛餐厅将会很欢喜奉献便餐。”据说店主敖先生曾经看见一位客人因无钱付账而与工作人员发生争执。敖先生认为那名顾客是真的有难处,从而想用这个方式帮助别人。     

餐饮服务与药膳经营(一)

服务是饮食业的门脸．也是饮食业的第一线，它起着企业与顾客沟通的桥梁与纽带作用。餐厅服务质量好与坏直接影响企业的经济效益及社会效益。同时，也影响顾客的消费心理与饮食健康。餐厅服务质量主要从两个方面体现，即硬件设施(餐厅的设备设施等)及软件设施(管理及服务人员)。随着人们对绿色餐饮的追求，对服务的要求越来越高。     

三步打造餐饮强势品牌

广州华贵路口的一家粥店玻璃柜内,一个个看上去香脆丰满的咸煎饼屈身于此。当年,这款老西关街坊最爱的早点,名号响过豆浆油条。十多年前德昌酒楼倒闭,咸煎饼也差点消失。现在最正宗的咸煎饼只有这个店里有卖。中国拥有如此悠久的餐饮历史和如此巨大的餐饮市场,却为什么无法诞生能够与洋快餐相抗衡的餐饮企业,许多中华著名的老字号餐饮企业为何裹足不前,甚至有许多濒临破产。如何打造餐饮强势品牌?     

做餐饮要学会舍得

（一） 如今,人们到餐厅吃饭已不再仅仅是为填饱肚子．而更多的还是“花钱买享受”。作为餐饮经营者,那你首先要搞清楚,客人进你的餐厅最希望得到什么。     

漫谈餐饮空间

前不久报上发了一张图片：街市人行道靠墙的一面,一溜儿天蓝色塑料独凳挨次排开,没人坐,上面全搁的是饭盒;食客却或坐或蹲地在用餐——吃的全是盒饭快餐。用餐者除了路人甲路人乙,还不乏从附近高楼大厦写字间里走出来的都市白领……     

做好酒店餐饮市场竞争的策略

中国是一个烹饪王国,同时也是一个餐饮消费大国,餐饮收入在酒店经营收入中占有极为重要的地位。餐饮市场进入门槛低,资本回笼较快,因而吸收了大批投资者进入这个行业,近年来各类社会餐饮酒楼层出不穷,但是我们也不难看到,酒店宾馆在与社会餐饮的竞争中普遍的经营状况和人气不是那么兴盛,更有甚者     

自然派餐饮环境攻略

餐馆是销售餐饮产品的地方,但它同时也在销售着餐饮的服务和环境。装修豪华或者环境雅致优美的餐馆,消费价格都会比环境一般的餐馆高一点,这是因为把环境的销售价格也加进去了。但不知行家们有没有注意到,只要出品质量过硬,能让相应的消费群体认可,就算价格贵一点,那些环境很有特色的餐馆也能吸引住顾客的眼球并留住他们。     

餐饮如何“贵族化”——解析琴台食上经营之道

高端餐饮,顾名思义,就是以高端的名义进行的餐饮营销策略,因受众不同于普通餐饮,故营销策略也有所不同。如今食客在店内吃的已不仅仅是菜品了,更加注重的是环境、格调和服务,高端人群更是如此。餐饮高端化,就是要针对顾客在这方面的要求,精心包装,突出餐厅独特的卖点,来吸引更多的消费者就餐。     

餐饮赢家胜在经营之道

说起餐饮赢家的经营之道,下面这个故事可以给我们带来一些启发。在20世纪80年代初,皮尔.卡丹以150万美元买下巴黎即将倒闭的玛克西姆餐厅,这个消息传出后,整个巴黎被震动了,所有的人都认为皮尔.卡丹最终要后悔做了一件蠢事。因为玛克西姆餐厅其实是一家高级俱乐部,它仅对少数社会名流开放,除了晚上有些客人外,白天几乎都空着。正是因为这样,长期以来餐厅的经营状况都是入不敷出,最终走向了破产的边缘。     

访欧看餐饮之二：海外中餐看拐点

2010年9月5日至19日,北京市侨联·中华厨皇会烹饪文化代表团出访意大利、比利时、荷兰三国。本文作者作为随团媒体代表,与当地餐饮界尤其是中餐业进行了零距离接触,留下了大量生动鲜活的记忆。