一个中餐“行政总厨”的消失

一个厨房一个世界,一间餐厅世间百态。那些不为人知的故事,那些生动的奇谋妙计,在这方不大不小的天地中悄然上演。现实总比戏剧还精彩,如果厨房是一个战场,那么你我都是生存的斗士;如果餐厅是一个舞台,那么其实我们都是演员。     

翠蜓轩中国餐厅行政总厨

主料：野生明虾1只，约100g 辅料：西兰花、酒酿、姜末、葱白     

北京丽思卡尔顿酒店任命Gianluca Visani为巴罗洛餐厅意大利厨师

5月，北京丽思卡尔顿酒店任命Gianluca Visani为巴罗洛餐厅意大利厨师。Gianluca将在巴罗洛餐厅为您完美演绎来自意大利的珍馐美味。拥有12年丰富烹饪经验的Gianluca在加入北京丽思卡尔顿酒店之前，是新加坡知名意大利餐厅ilLido的行政总厨，他曾先后在欧洲、英国、阿联酋和新加坡等多个不同国家工作。     

“山寨货”云南松露挺进高级餐厅

不知从什么时候，在厨房间开始流传一个悄悄话“云南松露”，西餐厨师们乐滋滋地把它当做山寨版的“餐桌上的钻石”，几年过去了，这个“山寨货”开始摆脱法国意大利的影子，堂堂正正上了一流中餐的餐桌。     

体验西班牙大厨的新美食主义——记Agua西班牙餐厅行政总厨Jordi Valles Claverol先生

近期记者走进了们于京城中心的前门23号院，步入了Agua西班牙餐厅。餐厅激情洋溢，布置着节日般喜庆的红色，烛光点点，暖暖的色调具有浓郁的现代西班牙风情，     

鸟巢餐厅品味2008

2008年北京奥运会开幕式,让北京的鸟巢体育场成为世界瞩目的地方,如今三年过去了,鸟巢餐厅又成为人们温顾2008的好地方。站在鸟巢餐厅宽大的落地窗前,鸟巢体育场内一切尽收眼底;鸟巢餐厅行政总厨杨成明带领他的厨师团队还制作的各式精美菜肴,有些就是与奥运相关的题材,在这里可以再次感受奥运情节。     

马赛大厨的中国美食行——记北京福楼法餐厅行政总厨Bertrand Combe

Bertrand Combe（伯特兰）,现任北京福楼法餐厅行政总厨。他出生在法国马赛——一个美食之乡的地区,来自一个田园美食之家,他从小就习惯了新鲜的海鲜和家里花园里的新鲜四季蔬菜。     

餐厅

北京东方君悦大酒店秋季意式烩饭及白松露美食 北京东方君悦大酒店意餐厅Da Giorgio于今年10月、11月推出精选意式烩饭及珍稀白松露美食。意餐厅主厨迪耶戈的秘制烩饭将传统制作方式融入精巧改良创意，呈现不一样的舌尖上的体验。11月，意餐厅也会为美食爱好者们呈现暌违已久的松露菜单，迪耶戈将悉心料理空运抵京的家乡精品白松露。     

新年伊始品味珍馐黑松露——记北京饭店莱佛土家安法餐厅

黑松露堪称餐桌上的“黑色钻石”，其耐人寻味的香气是贵族冬日里不可错过的美味。黑松露营养价值极高，身价昂贵，且非常稀有，是难以取代的调味圣品。2014年1月6日-29日，来自南非的行政总厨瑞安·博格先生将这奢华的食材带到北京饭店莱佛士家安餐厅，为您奉上无与伦比的创意美食。     

勇敢创新,精益求精——记深圳富临大酒店中餐行政总厨高炳桓

高炳桓，大专毕业，出生于1971年6月。他1987年09月-1990年06月毕业于广州市服务旅游中专学校粤菜烹饪专业，1991年09月-1993年06月中山大学管理学院酒店管理专科毕业，1993年08月-10月获得特三级厨师资格职称证书，2004年03月-04月参加“粤菜精华”高级专题研讨班培训，2004年04月-06月获得国家烹调技师资格，2005年10月-12日获得国家烹调高级技师资格。     

夏日浓情 瓜果入膳

夏季食材中有大量的瓜果蔬菜。将这些看似普通的瓜果做成菜肴。需要厨师精湛的技艺功底和巧妙搭配，在北京五渊皇冠国际酒店粤风阁中餐厅．行政总厨王钢师傅将夏季常见的伊丽莎白瓜与牛肉搭配．解油腻的同时也降低了牛肉的高热量；将西瓜青衣与香橙皮这两种原本被弃之不用的食材巧加改变。就变成了一道时尚、清爽的凉菜；打成汁的木瓜与鲜百合制成的饮品也很靓丽．清爽利口，很受顾客欢迎.     

餐厅

北京东方君悦大酒店长安壹号呈现“味道东北”今年2月1日起,北京东方君悦大酒店长安壹号金强师傅及团队亲切呈现“味道东北”特色莱单,精工细作,经典菜式如得莫利焖有机黄鱼、老酸菜干张汆白肉、砂锅土鸡炖蘑菇、老边大饺子、煎韭菜盒子以及鲜蔬菜玉米饼等。东北肥沃的黑土地蕴含着无数宝藏,山珍野味尽在其中。     

餐厅

北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛春季特色零点餐单 春暖花开、万物复苏，琳琅满目的各式新鲜食材纷纷上市，北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛意大利餐厅厨师长尤金精选当季优质食材奉上春季特色餐单，汇聚了各式纯正意式美味，如香煎扇贝，耶路撒冷洋蓟泥，黑橄榄粉，西班牙黑猪火腿；生睹牛肉薄片，白蚝菇，黑松露，什锦生菜，陈年巴玛臣奶酪；厨师长特制反转香草布丁等，融合传统与现代莱品的精髓，带来焕然一新的体验。     

首届凯莱中餐烹饪大赛在大连拉开帷幕

凯莱国际酒店集团在集团行政总厨——中厨刘家雄先生的主持下于2005年1月25．26日在大连凯莱大酒店成功举办第一届“凯莱杯”中餐烹饪技能大赛。来自全国各地八家凯莱酒店的中厨代表参加了此次大赛，可谓高手云集，盛况空前。参赛选手厨艺高超．所烹制的菜品也是五味调和，不论从视觉还是味觉上都有很高的造诣．带给食者全新的感受。     

世外桃源——逸彩港式餐厅

在上海的静安寺，要想找咖啡甜点、中餐西餐、购物唱歌等那可是比比皆是。虽然如此，还是没有一家可以让人在此体会闹中取静，坐在一个角落里欣赏灯火辉煌、繁华高速的街道。     

世外桃源-逸彩港式餐厅

在上海的静安寺，要想找咖啡甜点、中餐西餐、购物唱歌等那可是比比皆是。虽然如此，还是没有一家可以让人在此体会闹中取静，坐在一个角落里欣赏灯火辉煌、繁华高速的街道。     

斯巴格多意式餐厅

淮海路是上海商业的中心，在这里有着各种建筑风格的楼宇和风情各异的餐厅，斯巴格多便是其中之一，它以纯正地道的意大利菜式给繁华的淮海路吹来了一股清新的地中海气息。     

京厨贵阳演绎精品粤莱

徐大钊，毕业于北京六十一中烹饪职高，从事烹饪行业已十几年，并多次在国内烹饪比赛中获奖，现为中国烹饪协会会员，中餐烹饪技师。他曾在皇冠假日酒店，凯菜大酒店、建国国际酒店管理集团等多家五星级酒店任中餐行政副总厨、行政总厨，2005年至今一直担任贵阳天怡豪生大酒店中餐行政总厨。[编者按]     

Heritage餐厅新主厨 Gilbert Wolfarth

万达索菲特酒店的Heritage许口瑞）法餐厅在今年夏秋之交终于迎来了一位年轻帅气的新主厨——Gilbert Wolfarth,这个腼腆害羞的厨师来自法国阿尔萨斯,今年只有28岁,却已经有了11年的烹饪经验,曾任职于法国BoraBora岛的瑞吉酒店LagoonbyJeanGeorges餐厅、温哥华West餐厅和意大利Baga Ala Lepre餐厅。     

从贴牌酒看餐厅白有品牌

什么是全红？干红的一种？纯红葡萄酒？全错。答案是：全聚德红酒。这是全聚德集团与某红酒品牌联手推出的一款红酒,只在全聚德集团内的餐厅可以品尝到,而在超市、商场等卖场是无缘一见的。