黄酒AADY在加饭酒生产中的应用

黄酒ＡＡＤＹ在加饭酒生产中的应用杨建华，贝国泉浙江南湖酒厂（３１１１２１）杭州轻工枝校（３１０００４）关键词黄酒ＡＡＤＹ；加饭酒；生产应用近年来，ＡＡＤＹ在黄酒生产中已取得良好的成绩，浙江省浦江县酒厂在１９９１年采取减曲５０％、添加０．１３％糖化酶和...     

TH-AADY在曲酒和酒精生产中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在曲酒和酒精生产中的应用李佐华张静唐山丰润县曹雪芹家酒公司（０６４０００）①在兼香型大曲酒中的应用。日班投料８４０ｋｇ，用大曲１７５ｋｇ，加ＡＡＤＹ０．５ｋｇ（活化３０分钟），减曲２５ｋｇ，加糖化酶（５万单位）２ｋｇ，用１５倍５５℃水浸...     

TH—AADY在夏季大缸籼米麦曲黄酒生产中的应用

应用ＴＨ—ＡＡＤＹ在气温高达３７～３８℃的炎热夏季生产大缸籼米麦曲黄酒,打破了在没有现代制冷设备调控环境气温和发酵品温的条件下,夏季不能酿制黄酒的禁区,填补了中小企业夏季酿制黄酒之空白。     

黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵

黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵郏国辉浙江省台州路桥酒厂（３１７４００）关键词黄酒，Ｙ─ＡＡＤＹ，淋饭酒母，早籼米，大罐发酵我厂从１９９２年冬酿开始采用黄酒活性于酵母（Ｙ─ＡＡＤＹ）培养淋饭酒母用于大罐喂饭生产黄酒，有成功，也有失败。我们...     

TH－AADY和糖化酶在浓香型白酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶在浓香型白酒中的应用安徽省阜南县焦坡酒厂（２３６３００）我厂自１９９３年在浓香型白酒生产中进行添加耐高温活性干酵母和糖化酶替代部分大曲的生产试验。经１年多生产实践证明成效显著。方法：减曲３０％，每甑投粮量９００ｋｇ，大曲用量１５...     

“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母在早籼米麦曲黄酒生产中的应用

第四届安琪酒酵母应用技术推广交流会新技术推广二等奖：“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母在早籼米麦曲黄酒生产中的应用陈宝文浙江省临海市酒类产销管理办公室（３１７０００）关键词ＡＡＤＹ，应用，黄酒生产“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母应用生产早灿麦曲黄酒有前途、...     

谈黄酒AADY在加饭酒生产中的应用

黄酒ＡＡＤＹ在加饭酒生产中的应用,工艺要点之一,是搞好黄酒ＡＡＤＹ的活化工作,本实验表明,米曲汗培养基中ＡＡＤＹ活化最适时间为１．５￣２．５小时,在减曲３０％、添加糖化酶０．０９％、酸性蛋白酶０．０３％、Ｙ－ＡＡＤＹ０．０７％,可正常行加饭酒生产,且利于酒质、风味提高。本文笔者还提出,开展新技术试验工作一定要与提高职工素质相结合,才能使试验成果持久地巩固下去。     

TH-AADY应用于榆树大曲酒生产的试验报告

ＴＨ—ＡＡＤＹ应用于榆树大曲酒生产的试验报告李光辉刘宝贵吉林省榆树市酿酒有限责任公司（１３０４００）在大曲酒生产中以ＴＨ—ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可使出酒率提高３％，产品质量也趋于稳定，年创效益６８万元。试验方法：原生产工艺配料为高粱粉１０００...     

再论TH－AADY在浓香型酒生产中的应用

再论ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型酒生产中的应用李家明，李国红四川射洪沱牌科技开发总公司（６２９２０９）关键词大曲酒，浓香型，ＴＨ－ＡＡＤＹ；液体窖泥；丢糟；糖化酶；制曲；穿衣ＴＨ－ＡＡＤＹ及糖化酶在各种酒类生产中已广泛应用，取得了明显的经济效益。我厂在１９...     

浓香型白酒应用耐高温活性干酵母的技术报告

我们通过在浓香型白酒生产中添加使用了Ｔ＿Ｈ—ＡＡＤＹ，平均净增酒率１０％以上，吨酒成本降低２００元左右，并成功地总结出不减曲不加糖化酶使用ＡＡＤＹ、不改变操作工艺的使用方法，解决了ＡＡＤＹ的活化法，添加剂量等关键参数，取得了良好的经济效益和社会效益。     

耐高温活性干酵母在酱香型怀曲酒生产中的应用

耐高温活性干酵母在酱香型怀曲酒生产中的应用曾佐益，蔡江，陈文云贵州省仁怀县怀酒厂（５６４５００）以杂交高粱为原料，高温大曲、条石窖，续核工艺生产。每甑投粮２００ｋｇ，减曲７５％，仅用１２．５ｋｇ，糖化酶用量６７５ｇ（４００００ｕ／ｇ），ＴＨ－ＡＡＤＹ...     

耐高温活性干酵母在特型大曲酒中的应用

在李度大曲酒生产过程中，通过时李度大曲酒的浪醅进行添加耐高温活性干酵母（ＴＨ－ＡＡＤＹ），糖化酶和减曲等不同方案的试验，结果表明，同时添加ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％的试验方案，出酒率比对照提高８．６９％且酒质稳定，并略有提高，经济效益显著。     

TH—AADY在浓香型普通大曲酒中的应用

在普通大曲酒生产中运用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ－ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。     

糖化酶与AADY用于固态法食醋生产

糖化酶与ＡＡＤＹ用于固态法食醋生产刘福林（新疆石河子农学院食品科学系８３２００３）０前言糖化酶与活性干酵母（ＡＡＤＹ）在酒类生产中已开始广泛生产。食醋多以淀粉质原料生产，长期以来，传统的固态法食醋生产，一直沿用固态制曲，大酒母逐级培养的方式．该工艺技...     

Y—AADY生产大缸粳米麦曲黄酒

应用宜昌食用酵母基地生产的新一代黄酒活性干酵母（Ｙ－ＡＡＤＹ），进行大缸粳米麦曲黄酒的生产试验，发酵醪升温平稳，较第一代Ｙ－ＡＡＤＹ易于控制。在工艺总控制量达３５０％的条件下，发酵醪最终酒精含量在１６％以上，可进一步提高原料利用率，节约粮食和降低生产成本。     

TH─AADY在浓香型普通大曲酒中的应用

在普通大曲酒生产中运用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ─ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。（益平）     

以糖化酶和AADY提高曲酒产酒率

减曲２５％，添加糖化酶和ＡＡＤＹ，直接用于红糟发酵，发酵期从４０天缩短为２５天，每甑多产６０度酒３０ｋｇ，增加效益３００余元；全年全厂可增效益５６０余万元。     

Y-ADY在兰陵美酒生产中的应用

Ｙ—ＡＤＹ在兰陵美酒生产中的应用曹庆文赵晓本李泉山东兰陵美酒股份有限公司（２７７７３１）将Ｙ—ＡＤＹ（黄酒活性干酵母）应用于以黍米为原料的兰陵美酒生产中，替代人工培养酵母，减少了杂菌感染，季节性醪液酸败现象也得到明显控制，在保证酒质的同时提高了出酒率...     

TH-AADY在浓香型大曲酒复式发酵中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在浓香型大曲酒复式发酵中的应用屈玮甘肃陇南春酒业公司（７４２３０８）复式发酵就是在主发酵结束时，起出酒醅，加入适量曲粉，将原各大米查次序倒过重新装入窖中发酵的工艺。在复式发酵工艺中加入ＴＨ—ＡＡＤＹ和糖化酶，减曲２０％，可提高出酒率６％...     

黄酒ADY在寿生酒中的应用

黄酒ＡＤＹ在寿生酒中的应用叶绍林季宗备浙江金华安琪食品公司（３２１０００）寿生酒属金华地方名酒，红曲酒，与绍兴酒同属干型黄酒。１９９２年以来，采取了添加糖化酶和黄酒ＡＤＹ的新工艺，取得了非常显著的效果，降低了生产成本，解决了多年来寿生酒酸度偏高的问题...