各具功效的瘦身蔬果

水果好吃吗？答案当然是毋庸置疑韵。不过，大自然在赋予这些水果美味口感的同时，还给予它们另一项“使命”，帮助瘦身!每一种蔬菜和水果都有它们各自独特的瘦身功能，它们能帮助胖人们有针对性地减掉腰部、背部以及腿部的赘肉。     

广州市26种水果中硒含量特征分析

通过酸消解,原子荧光-氢化物发生法测定了广州市26种市售水果中硒的含量,由标准物质(GBW08551猪肝)和回收率控制检测质量。结果表明,不同水果中硒含量有较大差异,含量范围为1.03～13.2μg/kg,平均含量为4.97μg/kg,不同类型水果中硒含量变化特征是:热带亚热带水果(6.03±2.59μg/kg)>浆果类(5.53±0.87μg/kg)>仁果类(5.18±0.33μg/kg)>核果类(4.78±0.97μg/kg)>柑橘类(3.92±0.50μg/kg)>瓜果类(3.43±0.94μg/kg)。     

零食并非一无是处

人们以米、面粉为主食,辅以鸡、鱼、肉、蛋、豆制品、瓜果蔬菜等,零食作为食品天地里的"第三世界",不仅品种繁多、琳琅满目,而且随着科技的发展不断得到优化和更新,尤其受到儿童的青睐。目前,市场上的品种有以下几类:坚果类:又称硬果类,是零食中的主要品种。从营养成分上可分为两种类型:一是富含脂肪和蛋白质的,如花生仁、榛子仁、松子仁、核桃仁等;二是含有多量碳水化合物而脂肪较少的,如栗子、莲子等。水果和果脯类:水果主要有苹果、桔子、梨、桃、葡萄等鲜果。果脯是指新鲜水果经加工制成的果干,如葡萄干、杏干、蜜枣、柿饼等。水产品和肉产品类:主要有鱼片、肉脯、     

广州市水果中砷含量特征分析

利用原子荧光-氢化物发生法测定了广州市市售水果中砷的含量,通过标准物质(GBW08551猪肝)和回收率控制检测质量。结果表明,不同水果中砷含量有较大差异,含量范围为ND～0.0498mg/kg,平均含量为0.0178mg/kg,不同类型水果中砷含量:浆果类(0.0208±0.0124mg/kg)热带及亚热带水果(0.0204±0.0097mg/kg)仁果类(0.0202±0.0141mg/kg)柑橘类(0.0173±0.0110mg/kg)瓜果类(0.0143±0.0058mg/kg)核果类(0.0140±0.0086mg/kg)。     

水果粉的产品开发

水果粉的产品开发潘廷发,荣娟河北农业技术师范学院０６６６００我国果类资源相当丰富,每年约有１５％的水果因运输、销售、贮存等多种原因囤仓积压,造成浪费;通常在加工苹果、桔子、山楂等罐头、果酱和果脯蜜饯时,要去掉果皮果芯,这些部位带有不少的果肉,去掉部分...     

对野生水果利用的几点看法

我国土地辽阔,山区面积又大,野生水果资源是极其丰富的。如全国几乎到处生长的野生葡萄和猕猴桃,东北和内蒙生长的黑醋栗(俗称黑豆)和红豆等,北方的山楂,南方的洋梅等等,真是琳琅满目,丰富多采。这些都是我们的宝贵资源,如何使它们发挥最大的经济效益,对国家、对企业、对个人都有益处,下面谈一点个人的看法: 首先,应该肯定要充分利用这些资源。一般说野生水果含酸是较高的,味较酸,含维生素C丰富,有的吃了对人体有滋补作用;有的还能治病。野生水果生在野地或深山老林,从不用农药,因此,食用它们,不会因受污染而致病。野生水果不需人工管理,     

果粉市场潜力大

<正> 我国果类资源非常丰富,每年除上市的新鲜水果及罐头食品行业加工之外,仍有约15％的水果因运输、销售、贮存等多种原因囤仓积压,造成浪费。因此,近年来兴起的果粉市场,纷纷为有关企业所注目,竞相开发。     

漫谈果酒的新鲜感等问题

众多的果类从植物学上归不同的科、属、种。其果实的结构和化学成份都有很大差别,因而也就各自要求有相适应的酿酒工艺,酿成的酒感官特征当然也迥然各异,对各类果酒的感官鉴评标准也不一样。《国家优质食品评选标准》(果酒部分)将它们分成7大类:(1) 北方浆果类包括黑加仑、树莓、草莓、五味子、樱桃、沙棘、刺梅、红豆、越桔等;(2) 仁果类包括苹果、梨、海棠、沙果、花红等等;(3) 核果类     

食物保鲜的冷冻方法

冷冻对食物的成分有重要的影响。这篇专题文章重点探讨冷冻、贮藏保鲜和解冻过程,对果蔬的内部结构影响。据有关试验证明,水果、蔬菜等植物果实,很难用冷冻方法。因为,它们各自具有一定的组织结构,并各有自己的酶体系和基质。因此,可能具有不同的酶反应序列。     

纸板餐具应得到发展和推广

目前，国内出现多种多样争取替代泡沫塑料食品容器的产品，如：可降解塑料、纸浆、纸板、淀粉、纤维等为原料的制品快餐盒，以达到无公害，成为对环境无污染的绿色食品包装。这些替代产品，它们都以各自的优势来展示自我，在竞争中发展和壮大，争取成为２１世纪最有生命力的绿色餐具。但是，它们各自都存在着不可忽视的缺陷，都不能全面地完善自己，都不能让人们愉快地接受。 纸板餐具问世以来，在美国、日本、台湾、香港等许多发达国家和地区早已被推广和使用。因为它具有美观大方、防油、防水、无渗漏、耐高温等物理特点，并且无毒无味，…