蜂胶、蜂蜡复合涂膜剂对双孢蘑菇的保鲜作用

研究一种蜂胶、蜂蜡复合涂膜剂保鲜双孢蘑菇,提高其贮藏品质。以响应面试验优化蜂胶、蜂蜡、吐温80的配比,用最优比例保鲜双孢蘑菇,测定其贮藏期间的感官指标、失重率、硬度、可溶性蛋白、相关酶活及菌落总数等。复合涂膜剂最优配比:体积分数分别为1.39%的蜂胶溶液、2.04%的蜂蜡溶液及2.01%的吐温80。与CK相比,双孢蘑菇涂膜第15天时的感官评分、菇体硬度、可溶性蛋白含量、POD、CAT、SOD分别提高了20.86%、 61.25%、20.49%、62.50%、40.00%、22.45%,失重率、腐烂指数、菌落总数、呼吸高峰值、PPO、MDA分别降低了4%、16.57%,3.70%、6.29%、12.94%、14.48%。得到一种新型可食性蜂胶蜂蜡复合涂膜剂的配方,为双孢蘑菇及其他果蔬保鲜提供了一种新方法。     

蜂胶涂膜剂在番茄保鲜中的应用

采用蜂胶涂膜剂对番茄进行保鲜处理,通过正交实验法对蜂胶涂膜剂配方进行优化.通过测定番茄样品的感官变化、失重率变化及维生素(:含量的变化,确定番茄保鲜效果.实验结果表明,最佳的蜂胶涂膜剂配方是蜂胶浓度为0.5%、明胶浓度为1%、蔗糖酯浓度为0.1%,此时番茄样品保鲜效果最好,可以有效延长番茄样品的货架期.     

蜂胶涂膜剂在番茄保鲜中的应用

采用蜂胶涂膜剂对番茄进行保鲜处理,通过正交实验法对蜂胶涂膜剂配方进行优化。通过测定番茄样品的感官变化、失重率变化及维生素C含量的变化,确定番茄保鲜效果。实验结果表明,最佳的蜂胶涂膜剂配方是蜂胶浓度为0.5%、明胶浓度为1%、蔗糖酯浓度为0.1%,此时番茄样品保鲜效果最好,可以有效延长番茄样品的货架期。      

复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究

以体积比为2:1的1.0%壳聚糖(CTS)与5.0%大豆分离蛋白(SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳聚糖、蛋白质及脂类组成的复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明,复合涂膜处理能有效抑制圣女果贮藏期间聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性的上升,抑制圣女果硬度的降低和失重率的增加,保持较高的番茄红素含量和较低的呼吸强度,在一定程度上抑制膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和V_C含量的降低,从而有效地保持了圣女果的贮藏品质,并且CTS/SPI/SA复合膜的效果要优于CTS/SPI/PA复合膜。     

复合涂膜剂对海南咸水鸭蛋的保鲜

采用羧甲基纤维素钠(CMC-Na)与纳米二氧化钛(nano-TiO₂)2种材料进行复合,通过研究复合膜的性能,找出较合适的二氧化钛含量,用于咸水鸭蛋的涂膜保鲜研究。结果表明羧甲基纤维素钠膜中添加适量纳米二氧化钛能增强其抗张强度,降低水蒸气透过率和溶胀性能,添加4%nano-TiO₂的复合膜的综合性能较好。以CMCNa/4%nano-TiO₂的溶液涂膜咸水鸭蛋,考察其对蛋贮藏期间失重率、蛋清pH、蛋黄指数、哈夫单位、菌落总数等新鲜度指标的影响,发现不经涂膜的空白组贮藏到21 d时,已不适宜消费者食用,而CMC-Na/nano-TiO₂涂膜组到42 d时,还在可食用范围内,不添加nano-TiO₂的CMC-Na涂膜组可以将鸭蛋保鲜至35 d。所以CMC-Na涂膜可以延长咸水鸭蛋的贮藏期,添加nano-TiO₂的涂膜组比未添加的效果更好。     

蜂胶涂膜剂研制及其在柑橘保鲜中的应用

采用蜂胶涂膜荆对柑橘进行保鲜处理,通过正交试验法对蜂胶涂膜荆配方进行优化.通过测定柑橘样品的感官变化、失重率变化及Vc含量的变化,确定柑橘保鲜效果.结果表明:最佳的蜂胶涂膜剂配方为蜂胶浓度1%、明胶浓度1%、蔗糖酯浓度0.2%,此时柑橘保鲜效果最好,可以有效延长柑橘的货架期.     

茶多酚保鲜液对圣女果保鲜效果的研究

该文以圣女果为研究对象,用天然抗氧化物茶多酚作为保鲜剂进行涂膜处理,研究最佳的保鲜浓度。茶多酚浓度分为4组,分别为20、30、40、50 mg/L。共贮存5天,每天测定一次生理生化指标,包括抗坏血酸、丙二醛、可滴定酸、可溶性固形物、失重率、腐烂率、硬度以及感官品质,来研究茶多酚的保鲜效果。在贮藏期内,圣女果经茶多酚保鲜液涂膜后抗坏血酸、可滴定酸和可溶性固形物下降速率减慢,降低了腐烂率和失重率,表明茶多酚对圣女果的确具有保鲜作用。贮藏至第5 d时,测得的数据均表明涂膜浓度为30mg/L的处理组对所有生理生化指标保持效果最好。此外,对抗坏血酸、丙二醛、失重率、可溶性固形物、硬度以及感官品质保鲜效果最差的是涂膜浓度为50 mg/L的处理组,与30 mg/L的处理组相比两者差异性显著(P <0.05);涂膜浓度为20 mg/L的处理组对可滴定酸和腐烂率的保鲜效果最差,与30 mg/L的处理组相比两者差异性显著(P <0.05)。     

壳聚糖-植物精油复合保鲜液对圣女果保鲜效果的影响

以圣女果为原料,采用涂膜法研究壳聚糖-植物精油复合保鲜液对圣女果的保鲜作用。用复合保鲜液对圣女果进行涂膜保鲜处理,测定室温贮藏过程中圣女果的失重率、坏果率、VC含量、可滴定酸含量的变化,并对比不同植物精油的保鲜效果。结果表明,0.049%茶树精油+1%羧化壳聚糖+1.5%无水乙醇+0.5%吐温-80组成的复合保鲜体系的保鲜效果较好,能有效抑制圣女果的腐烂,降低圣女果中营养物质的转化和消耗,延长保鲜期。     

壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性能研究

采用壳聚糖溶液对圣女果进行涂膜处理,考查了不同浓度(0.5%、1%和2%)的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性影响.结果表明,壳聚糖涂液能有效抑制圣女果的Vc和可溶性固形物及可滴定酸含量的降低,并能延缓果实的失水、保持果实的硬度.此外,2.0%浓度的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜效果最好.     

纳米银涂膜对圣女果保鲜效果的研究

通过微波辅助化学还原法制备纳米银,对圣女果进行涂膜处理,以研究纳米银溶液对圣女果保鲜效果的影响。结果表明:纳米银溶液对圣女果有较好的保鲜效果。经纳米银涂膜处理的圣女果,贮藏15 d后硬度提高了40%,可溶性固形物和Vc含量下降幅度均低于对照组近一倍,经感官评定,涂抹处理能有效降低圣女果的腐烂率,延长贮藏期,并保持其营养品质。     

组合保鲜技术对圣女果保鲜效果的影响

研究臭氧(ozone,O3)、乙烯去除剂(ethylene absorbent,EA)结合低温气调(controlled atmosphere,CA)组合保鲜处理对圣女果贮藏品质的影响。以广西百色市所产的圣女果为原料,分别进行以下处理:1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合低温气调处理组(1-MCP+CA处理组),臭氧、乙烯去除剂结合低温气调组合保鲜处理组(O3+EA+CA处理组),以低温气调贮藏组作为空白对照(CK组),研究不同保鲜处理对圣女果贮藏期间失重率、腐烂率、呼吸强度、硬度、番茄红素、果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸、VC等指标的影响。结果表明:与CK组和1-MCP+CA处理组相比,O3+EA+CA处理组能够对圣女果起到保鲜效果,能够显著地降低圣女果的失重率、腐烂率、呼吸强度,可有效保持硬度、番茄红素、果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸、VC含量(P<0.05)。因此,臭氧、乙烯吸收剂结合低温气调处理对圣女果具有良好的保鲜效果。     

不同涂膜剂对蜜柚保鲜效果研究

以福建漳州蜜柚为试材,研究3种涂膜剂A(CFW)、B(壳聚糖水凝胶)和C(Waterwax-Extra)对蜜柚保鲜效果的影响,以未涂膜蜜柚为对照。通过明确低温[(6±0.2)℃]贮藏期间蜜柚失重率、柚子果肉中可滴定酸、总糖含量、Vc含量、丙二醛含量和过氧化物酶活性等指标的变化规律,筛选出适合漳州蜜柚保鲜的涂膜剂。结果表明,壳聚糖水凝胶保鲜效果最佳,在贮藏60 d时,失重率为4.09%,果肉中可滴定酸含量为0.79%,总糖含量为9.73%,Vc含量为31.13 mg/mL,MDA含量为18.56μmol/g,POD活性为2.20 U/g FW·min,均显著优于对照。     

壳聚糖-玉米油复合涂膜剂对清洁鸡蛋的保鲜效果

为改善单一组分的植物油与壳聚糖涂膜剂的缺陷,将壳聚糖与玉米油以（CH-CO）0∶100、30∶70、40∶60、50∶50混合,并加入VE、柠檬酸、牛至精油、蔗糖酯复合成新型涂膜剂,分别在22 ℃和4 ℃进行贮藏研究。结果表明,相比于对照组、A组（CH∶CO＝30∶70）、C组（CH∶CO＝50∶50）,B组（CH∶CO＝40∶60）涂膜剂对鸡蛋保鲜效果更优。22 ℃贮藏45 d后,B组鸡蛋新鲜度仍为A级,质量损失率为0.39%,哈夫单位降低20.95,蛋黄指数下降22.08%,蛋清pH值上升0.63,挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量增加1.01 mg/100 g。4 ℃贮藏10 周后,鸡蛋新鲜度相当于22 ℃贮藏33 d的效果;4 ℃贮藏结束时,B组鸡蛋质量损失率为0.54%,哈夫单位下降21.56,蛋黄指数降低9.97%,蛋清pH值下降0.46,TVB-N含量增加0.2 mg/100 g。因此,B组即以40%壳聚糖、60%玉米油、0.1%牛至精油、0.03% VE、0.015 g/100 mL柠檬酸、0.2 g/100 mL蔗糖酯组合的新型涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果最优。     

壳聚糖-姜精油复合涂膜对圣女果保鲜效果的影响

以1%的壳聚糖和不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)的姜精油制成保鲜液,对圣女果进行涂膜处理,研究了壳聚糖-姜精油对圣女果保鲜效果的影响。结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对圣女果的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低圣女果的坏果率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,延缓可滴定酸、VC和可溶性糖含量的降低,保持较佳的感观品质,其中,壳聚糖-0.10%姜精油保鲜液处理对圣女果的保鲜效果最佳,而壳聚糖-0.20%姜精油保鲜液对圣女果的保鲜效果较差。     

纳米TiO_2/玉米淀粉复合涂膜对圣女果保鲜效果的研究

通过高效分散剂和超声波分散技术,将纳米TiO2均匀分散在玉米淀粉涂膜液中,对圣女果进行涂膜处理,探讨其对贮藏过程中果实失重率、可溶性固形物含量、硬度、腐烂率、VC含量及总酸含量变化的影响,以研究纳米TiO2/玉米淀粉复合涂膜液对圣女果涂膜保鲜的效果。结果表明:随着复合涂膜液中纳米TiO2用量的增加,圣女果的失重率、可溶性固形物含量和腐烂率是先减小后增大,而硬度、VC含量和总酸含量则呈现先增大后减小的变化规律。纳米TiO2用量为0.025%(m/m,以玉米淀粉的质量为基准)时的保鲜效果最好,涂膜后的圣女果在室温(25℃)贮藏11d,其失重率、可溶性固形物含量、腐烂率分别比对照组降低了28.6%、12.7%、78.8%,硬度、VC含量、总酸含量分别是对照组的1.33、1.12、1.34倍。说明纳米TiO2在水果涂膜保鲜方面具有一定的应用前景。     

艾粉提取物及其复合保鲜剂对圣女果番茄和葡萄的保鲜效果研究

目的研究艾粉提取物及其复合保鲜剂对圣女果番茄和葡萄的保鲜效果。方法首先以圣女果番茄为研究对象,以果实失重量、感官评价为指标,探讨艾粉不同溶剂提取物的保鲜效果。随后以葡萄为研究对象,以果实腐烂率、硬度、pH值等为指标,筛选出艾粉提取物与白及、葛根等复配后的最优保鲜剂配方。最后采用高效液相色谱法,对艾粉不同提取物进行分析和比较,初步判定和鉴别提取物中的保鲜效果成分。结果对于圣女果番茄,艾粉100%乙醇提取物和乙酸乙酯提取物相对于水提物和50%(V/V)乙醇提取物具有更好的保鲜效果;以艾粉100%乙醇提取物为主要成分,白及鲜液和葛根粉为成膜剂,少量乙醇为助溶剂的复合保鲜剂对葡萄具有最佳的保鲜效果;100%乙醇提取物和乙酸乙酯提取物均具有较高含量的棕矢车菊素和异泽兰黄素,50%乙醇提取物其次,水提物最低,此两种成分含量高低与保鲜效果强弱结果一致。结论艾粉乙醇提取物具有良好的保鲜作用,具有开发安全无毒的植物源保鲜剂的应用前景。     

纳米TiO2/玉米淀粉复合涂膜对圣女果保鲜效果的研究

通过高效分散剂和超声波分散技术,将纳米TiO2 均匀分散在玉米淀粉涂膜液中,对圣女果进行涂膜处理,探讨其对贮藏过程中果实失重率、可溶性固形物含量、硬度、腐烂率、VC 含量及总酸含量变化的影响,以研究纳米TiO2/ 玉米淀粉复合涂膜液对圣女果涂膜保鲜的效果。结果表明：随着复合涂膜液中纳米TiO2 用量的增加,圣女果的失重率、可溶性固形物含量和腐烂率是先减小后增大,而硬度、VC 含量和总酸含量则呈现先增大后减小的变化规律。纳米TiO2 用量为0.025%(m/m,以玉米淀粉的质量为基准)时的保鲜效果最好,涂膜后的圣女果在室温(25℃)贮藏11d,其失重率、可溶性固形物含量、腐烂率分别比对照组降低了28.6%、12.7%、78.8%,硬度、VC 含量、总酸含量分别是对照组的1.33、1.12、1.34 倍。说明纳米TiO2 在水果涂膜保鲜方面具有一定的应用前景。     

蚯蚓体腔液对贮藏圣女果的保鲜研究

以圣女果为实验材料,研究了不同稀释度的蚯蚓体腔液对圣女果的保鲜作用。结果表明,随着贮藏时间的延长,4个处理组圣女果的贮藏品质逐渐下降,外观表现为色度变暗,果肉软化,腐败率增加。结合感官评价得分、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量4个测定指标,保鲜效果最佳的处理组为蚯蚓体腔原液处理组。     

油茶饼提取物对圣女果保鲜作用的研究

油茶饼提取物中含有大量具有功能性的物质,如单宁、茶皂素、黄酮类物质。本研究分别以水和95%乙醇作为溶剂对油茶饼进行萃取分离,得到油茶饼提取物。然后研究提取物对常见微生物的抑菌作用和对圣女果的保鲜作用。结果表明,提取液对圣女果保鲜有促进作用。采用浓度为50mg/mL的乙醇提取物配制涂膜液,对圣女果进行涂膜处理,能有效保证圣女果15d不腐烂。在抑菌实验中发现,提取液明显抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,而对霉菌抑制作用较弱。      

蜂胶对鸡蛋保鲜作用的研究

研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果.实验结果表明,蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈;1%的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长;蜂胶还对鸡蛋表面混合菌有明显的抑制作用;1.5%的蜂胶溶液即可对鸡蛋的保鲜产生显著的效果.