如何配好有益于健康的膳食

如何才能使我们吃下的食物,既能满足身体的需要,又能使身体健壮、无病或少病,这就需要科学地配好膳食。要配好三餐,必须了解主副食品中营养素的含量及其对身体的作用和不同年龄的人对各种营养素的需求。 1 各营养素对人体的作用及其在食物中的含量     

我国的消费食品结构

翻开世界不同地区、不同国家的食谱,会发现各有着不相同的饮食特点。如美国,在一个很长时期内实行“三高”,即高热量,高脂肪、高蛋白的膳食.欧洲很多国家是以动物性食品为主要食物,尤其是北     

电脑族的6大健康食品

天冷人们较少户外活动,经常坐在电脑前的人,容易出现鼻咽干燥、嘴唇干裂、咽干声嘶、口苦干咳、肌肤干燥、眼睛干涩、浑身乏力,甚至情绪烦躁。除了合理安排好作息时间,适当体育锻炼外,经研究以下的一些健康食品,对电脑一族的身体健康,具有一定的帮助。     

电脑族的四杯抗辐射茶

面对电脑时间长了不好,那该怎么办?其实每天四杯茶,不但可以对抗辐射的侵害,还可保护眼睛。1.上午一杯绿茶:绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经,振奋精神。不过最好在白天饮用,以免影响睡眠。     

电脑配餐的实践与方法

随着信息化社会的到来,计算机作为人们日常事物管理和数据处理等工作强有力的助于,尤其在各类信息的存储、传播、和应用方面正在逐步发挥其越来越重大的作用,并在各     

浅谈新时代食品营养与健康

社会快速发展,人们的健康意识不断增强,对食品营养和健康提出了更高的要求.合理营养是促进健康的重要环节,通过分析食品营养与健康的关系,正视膳食存在的问题,帮助找到有效的平衡食品营养与健康的途径,合理安排饮食,提高自身对各种疾病的免疫力,确保身体健康.     

新型鸡骨泥食品的研究

近年来，营养学家发现钙元素营养不足的问题已经是全球性的营养问题。而我国人民主要以植物性食物为主，不仅缺钙问题比较严重，同时优质蛋白质摄入不足也是营养方面存在的主要问题。据全国膳食营养调查结果表明，我国人均钙的摄入量为400mg/J，儿童、孕妇的实际摄入量还不足应摄入量的一半。     

磷脂结构、膳食来源及营养学研究进展北大核心CSCD

磷脂是一类复合极性脂质,拥有独特的生理活性,对维持机体正常生命活动以及营养健康起着至关重要的作用。为了对膳食磷脂的营养学研究以及相关代谢疾病的预防提供参考,对磷脂的结构组成与生理活性、膳食来源及其营养学特性进行了综述。根据分子结构,磷脂可以分为不同的类型,也具有不同的生理功能以及营养特性;此外,磷脂的膳食来源丰富,但不同膳食来源的磷脂组成及含量存在差异。不同类型磷脂在改善记忆、提高免疫力以及预防心脑血管等代谢性疾病方面都发挥着很大的作用。     

食品加工中蛋白质结构变化对食品品质的影响

在食品的储藏加工过程中,能引起食品中蛋白质结构变化的因素有很多,而蛋白质结构的改变会导致食品物理、化学和营养等多方面的变化.其中有有利于食品成型或食品色泽、口感、营养等各方面的变化,也有不利的变化.系统介绍能引起蛋白质结构改变的因素,以及蛋白质结构的改变对食品品质的影响,可以为加工中食品品质的控制提供一些理论依据,以期生产出形状、色泽、口感和营养等各方面都更加出色的食品.     

利用多种蛋白资源提高膳食营养水平：II.不同蛋白的搭配互补与农副产…

针对我国耕地少人口多，膳食中蛋白质不足的情况，在了解一般食物氨基酸模式的基础上，论述了合理的食物调配方式和提高膳食蛋白水平的几种途径及部分农副产品新蛋白源的开发前景。     

考试前应补充水溶性维生素

我们观察了一所中学的寄宿生，这些学生在一段时期内．由于以碎米为主食，一部分人出现了维生素B1缺乏症。这些学生平时膳食条件相同，但不同年级的发病率却明显不同，其中高中毕业班为25．5％，初中毕业班为9．6％，而其他年级仅为O．02％。此后，我们又对另一中学高中毕业班的寄宿生作了观察，这次观察分三次进行，即考试前一个月(为安静期)、考试前一天(为紧张期)、考试后一周(为恢复期)。观察期间膳食情况无多大变化，各种营养素的摄入量基本一致。观察结果，尿中维生素B1维生素B2、维生素C的排出量，紧张期比安静期明显下降。这表明，高中毕业班学生临近考试、精神紧张，可能会导致水溶性维生素消耗增加。因此，学生考试前，注意摄取水溶性维生素含量高的食物，无疑是有益的。     

7种营养素男女各不同

在维持生命的正常活动中，除了碳水化合物、蛋白质．脂肪这三大营养素外．人体还需要诸如维生素、矿物质．膳食纤维等其他营养素。而由于女性和男性生理结构不同以及消耗的能量不同．因此．在对营养素的需求上也略有差异。让我们一起来了解他们最需要的7种营养素。[编者按]     

让更多的优质蛋白质进入居民平衡膳食中

1993年国务院颁布了<90年代中国食物结构改革与发展纲要>,这是建国以来指导我国食物生产加工、流通与消费如何改善居民营养的第一个纲领性的文件.为了很好地贯彻执行纲要的实施,国务院批准成立了"国家食物与营养咨询委员会".     

谷物营养与全谷物食品的研究开发

深入分析了谷物营养摄入的重要性和我国全谷物食品发展的现状,提出馒头等传统主食品是我国全谷物食品的产品研发和市场推广的最佳载体,并对我国推进全谷物食品的发展提出了若干建议。     

强化大脑思维和记忆力的食品

人类大脑皮质细胞约有140亿个，这些细胞诞生以后就不再增殖，这些细胞除每年有lO万个死亡之外，它的活力和更新，主要是通过细胞质和细胞器的更新来实现的。因此对脑细胞营养素的供给以及氧气的供给，就比人体内的其他各种细胞都显得更加重要。根据日本和美国的医学研究认为，其中导致脑力衰退的最重要的原因，有可能是食品。     

完美身材 瘦身冠“菌”

蘑菇鲜香可口,含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和不饱和脂肪酸,深受人们喜爱,在西方享有"上帝食品"的美称。也有研究表示,蘑菇的营养结构非常适合肥胖人士,渴望拥有完美身材的你,就来当一回瘦身冠"菌"吧。     

食品加工中原料肉嫩度影响因素研究

众所周知,肉的营养丰富,是人们日常膳食中不可缺少的优质蛋白质及脂溶性维生素的主要来源,也是食品加工中的重要原料。在肉的加工过程中,其嫩度至关重要,是评价肉及肉制品综合品质的一项重要指标,直接影响着肉的食用价值和商品价值,反映着肉中各种蛋白质的结构状态与特性。在市场竞争日益激烈的今天,如何生产出嫩度高,口感好的肉及肉制品,     

老年人膳食营养调理需要注意的若干问题

简单介绍了老年人膳食营养的特点、老年人的进食原则以及食疗时需要注意的若干问题。     

江西省居民膳食塔的构成

江西省地处我国长江中下游地区,全省水资源丰富,气候温和,日照充足,适应农作物生长,是我国产粮大省之一。江西富饶的农业资源环境决定了江西人以谷类及植物性食物为主的膳食构成,即典型的东方素食型结构。 随着近年来国民经济的飞跃发展,人民生活水平的逐步提高,江西省居民的膳食结构发生较大变化。本文就江西省１９５９年、１９８２年、１９９２年三次的膳食营养调查数据对江西省居民的膳食结构进行论证,并提出有关建议以供参考。 一、江西省膳食营养调查情况 由卫生部组织的全国三次膳食营养调查分别在１９５９年、１９８２年、…     

我国“推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）”的沿革与修订目标

作者简要介绍了我国制订ＲＤＡ的沿革，提出了修订的必要性及修订目标。可供目前修订工作参考。