冰箱冰温保鲜技术研究

本文以新鲜鲈鱼为试材,设定冰温、微冻温度、常规冰箱冷藏温度4℃、常规冰箱冷冻温度-18℃4个温度水平,综合分析保鲜1周鲈鱼的感官、TPA(咀嚼性、恢复性)、压榨损失、TVBN、菌落总数指标变化,对冰温保鲜技术进行研究。结果表明,0℃水、-3℃条件下鲈鱼鲜度整体指标优于其他温度,对温度条件要求比较苛刻,波动最好控制在±0.5℃内。     

微生物对冰箱冷藏食品的影响研究

本文研究了微生物对冰箱冷藏食品的影响,研究表明,适冷菌在冰箱冷藏条件下可以生长繁殖,并引起食品腐败。在4℃冷藏条件下,新鲜生菜在冰箱冷藏室存放10天,在杀菌冰箱中生菜上的细菌总数由2.3×106cfu/g下降为4.6×104cfu/g,而在普通冰箱中,细菌总数由2.3×106cfu/g上升为为2.9×108cfu/g,普通冰箱食品上的细菌是杀菌冰箱食品上细菌的6304倍。研究表明,需要对冰箱冷藏食品进行微生物处理。     

抽出空气 留下新鲜——西门子真空0℃保鲜动“真”格

西门子最新推出的真空0℃保鲜电冰箱,创新运用了真空技术原理将真空0℃保鲜室内的空气抽出同时把温度保持在0℃,能有效抑制食物中有氧细菌的繁殖,从而更好地保持食物的营养与色泽,创造出更长久的保鲜效果。实验表明,同样经过14天的储存,从西门子真空0℃保鲜室取出的三文鱼中的菌落总数是从西门子普通0℃冰箱取出的三文鱼中菌落总数的三分之一,     

减压贮藏保鲜技术对水产品保鲜效果的研究

为评估减压贮藏保鲜技术对水产品的保鲜效果.选取了金枪鱼、鲟鱼、海参、龙虾和鲍鱼5种水产品评估其减压贮藏条件(压力设置:80 kPa)和普通贮藏条件下的汁液流失率变化,再选取金枪鱼对其质构、色差、菌落总数、TVB-N、电镜和光镜进行评估.在减压贮藏条件下5种水产品的汁液流失率均较低,其中对抑制海参汁液流失率升高最显著,减...     

磁场对果蔬冷藏保鲜效果的研究

以蓝莓、车厘子、彩椒、秋葵、鲜切苹果和鲜切莲藕为实验对象,通过测定Vc含量、花青素含量、总酚含量、感官评分和菌落总数,研究在冰箱磁场保鲜间室和普通保鲜间室中果蔬的品质变化规律。结果表明,在磁场保鲜间室中,蓝莓、车厘子、彩椒和秋葵的Vc含量损失较少;蓝莓和车厘子的花青素降解较慢;鲜切苹果和鲜切莲藕的总酚含量和感官品质保持平缓下降,菌落总数增长受到抑制。综合各指标来看,冰箱磁场冷藏保鲜条件下果蔬的保质期更长,保鲜效果明显好于普通冷藏保鲜。     

冰箱紫外杀菌技术对蔬菜贮藏效果的研究

本研究通过在冰箱里安装紫外LED灯,利用风循环对冰箱冷藏室内的空气进行杀菌,净化了食品存储环境。本文选取新鲜菠菜、韭菜在具有紫外杀菌模块的冰箱中贮藏,通过叶绿素、Vc含量、可溶性蛋白的测定,验证该研究对于蔬菜的保鲜效果。实验表明,安装有紫外杀菌模块的冰箱能减缓菠菜和韭菜叶绿素含量的降低,减少量比贮藏在普通冰箱中的样品低10.1%与9.4%;能减缓菠菜和韭菜的Vc的损耗,在贮藏期内是普通冰箱中的样品的1.91倍与1.67倍;能减少菠菜和韭菜可溶性蛋白含量的降低,减少量比贮藏在普通冰箱中的样品低13.2%与17.9%,较好地维持了菠菜、韭菜的贮藏品质。     

减压贮藏保鲜技术对果蔬保鲜效果的研究

减压贮藏是果蔬贮藏中常用的保存方法.为评估减压贮藏保鲜技术对水果和蔬菜的保鲜效果,选取菠菜、西芹、彩椒3种蔬菜和草莓、蜜桃、青提、牛油果、樱桃5种水果,评估其减压贮藏条件(压力设置:80 kPa)和常压贮藏条件下的失重率和表面亮度值变化,选取菠菜对其叶绿素含量进行评估,并通过感官评定评价贮藏过程中水果和蔬菜的感官品质.结果显示,冷藏过程中叶类蔬菜相比茎类和果实类蔬菜更容易脱水失重,减压贮藏条件下3种蔬菜和5种水果的水分流失均较低,其中对青提水分流失的抑制效果最显著,减压贮藏7天比普通冰箱贮藏低8.1倍;且对水果和蔬菜的表面光泽、蔬菜的叶绿素均有较好的保持效果,感官评定结果也显示减压贮藏可提升贮藏过程中水果和蔬菜的感官品质.因此得出,减压贮藏保鲜技术对蔬菜和水果可起到较好的保鲜效果.     

真空减压技术对果蔬贮藏保鲜效果的影响

作为21世纪的保鲜技术,真空减压技术能有效延缓果蔬的成熟与衰老,达到保鲜的目的。本研究采用新型材料制成可移动式真空保鲜容器并与冰箱结合,通过内置于冰箱的真空泵抽成真空后,因其具有保压功能并结合不同食品适宜不同贮藏温度的原则而达到更优的贮藏保鲜效果。本文选取新鲜生菜、葡萄在普通冰箱和具有真空减压功能的冰箱中贮藏,通过感官质量评定、失重率与Vc含量测定,验证该研究对于果蔬的保鲜效果。实验表明,真空减压技术能有效降低生菜和葡萄失重率,在贮藏期内比普通冰箱中的样品多20.5%和1.4%;能减缓生菜和葡萄的Vc的损耗,在贮藏期内比普通冰箱中的样品多18%和15%,较好地维持生菜、葡萄的贮藏品质。     

家电使用时的"误区"

误区1、抗菌冰箱长期保鲜 所有的冰箱都能储藏食物,但保持食物的新鲜和营养却是有限度的。食物变质的原因主要是由微生物的腐败作用和酶的分解造成的。在低温状态下,微生物和酶的活性可以受到抑制。一般在2℃至6℃微生物和酶的活性大为降低;-18℃,微生物和酶的活动基本停止,冰箱保存食物主要是依据这一生物规则。     

水蒸气对煤粉燃烧生成NO的影响

分别在不同温度(600℃~1 300℃)、不同氧气浓度(3%~21%)以及不同水蒸气量(0~12%)条件下,在固定床反应器中进行煤粉燃烧试验,研究水蒸气对煤粉燃烧生成NO的影响。研究结果表明:(1)4%的水蒸气加入空气中,当温度低于950℃时能抑制NO的生成,但会延长燃尽时间;当温度高于950℃时虽促进NO的生成,但能缩短燃尽时间。(2)在1 200℃条件下,4%的水蒸气加入混合气体中,当氧气浓度低于8.5%时既能抑制NO的生成,又能缩短燃尽时间;当氧气浓度高于8.5%时虽促进NO的生成,但能缩短燃尽时间。(3)在1 200℃和氧气浓度为3%条件下,NO生成量随水蒸气量的变化是先降低后升高,在水蒸气量为6%时NO生成量达到最低,各水蒸气量下都能缩短燃尽时间。因此,在高温低氧条件下,加入一定量的水蒸气能起到既抑制NO的生成又能加速煤粉燃烧的效果。     

冰箱电场微冻保鲜技术研究

本文以牛肉为研究对象,分别用保鲜冰箱和普通冰箱在-4℃条件下,实验28天后,从感官评价、色泽变化、新鲜度检测及微观结构对其进行分析可得:保鲜冰箱牛肉感官总体评分为19.4分,红度值比第一天减少了13.29%,一级新鲜,肌纤维束微观结构紧密;而普通冰箱牛肉感官评分为17.7分;红度值比第一天减少了37.25%,二级新鲜,肌纤维束微观结构已松散。实验结果显示,保鲜冰箱保鲜效果明显优于普通冰箱,电场强度大于60V/m对微冻食品有明显的保鲜效果。     

冰箱冷藏肉失鲜的特征气体成分分析研究

本文通过分析挥发性盐基氮、pH值以及菌落总数判断猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉在冰箱冷藏过程中的新鲜程度（挥发性盐基氮TVBN>15mg/100g,菌落总数>10⁶ CFU/g为肉品失鲜）,同时利用气质联用仪（GC-MS）检测肉品由新鲜到不新鲜转变过程中的特征气体成分变化。结果显示:猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉在冰箱冷藏过程中,失鲜时挥发性气体成分变化最大的是CO₂和乙酸（检测阈值为1.4ppm）。固相微萃取法进样时（气体浓缩）,GC/MS结果表明,猪肉、羊肉、鸡肉由新鲜变为不新鲜时许多微量成分也发生了显著变化,而牛肉的气体成分变化不明显。     

从设计角度考核冰箱的制冷性能

根据国家标准测试冰箱的所有制冷性能所需时日甚长(最快也需一个星期),这对于日产量较大的生产厂家及时控制产品质量是不能满足需求的。笔者考虑能否从冰箱制冷性能设计的角度出发,探讨一种简便的测试方法,能在较短时间里测知冰箱的制冷性能是否达到设计要求,使生产厂家能及时控制产品质量。下面以亚热带型某四星冷藏冷冻箱为例进行说明。此冰箱正常工作在10～38℃的环境温度下,其中在38℃的环境下工作条件最为恶劣。对此已成熟的产品,当制冷系统能满足38℃环境温度的设计指标,也就能保证其它各项制冷性能,可以满足在较低环境温度下的设计要求。由于在最高环境温度38℃下工作,     

IEC新标准对直冷冰箱耗电量评价的研究

IEC62552作为全球的参考标准,对冰箱耗电量测量方法进行了修订,我国据此提出冰箱耗电量测标准草案。本文依据修订前后的标准.对直冷冰箱进行了耗电量评价的研究。结果表明,修订后的耗电量相比修订前没有太大的变化,耗电量仅增加1.1%;如果进行开门测试,结果影响较大,耗电量增加8.5%。保持原有系统设计时,系统在16℃环境下测试存在优化空间;在32℃环境温度下,系统不能很好匹配多个间室冷量,调试难度加大。为了能够同时满足多种测试条件下系统优化运行,采用变频压缩机并配合储液器使用,可以随环境温度变化自动调整冷量,更好的平衡间室间冷量。此外,对换热器也需要采取折中优化设计,使得最终全年的耗电最优化。     

一种用宽转速压缩机的冰箱整机性能分析研究

新国标条件下,通过分析冰箱性能测试条件以及现有压缩机技术参数,从压缩机角度出发,设计出宽转速变频压缩机并完成整机性能验证。结果表明,宽转速压缩机在1500~1800RPM为最高效点范围,可以更好地满足新国标能效测试标准要求,较原压缩机最高COP偏低2%的条件下,冰箱载体整机性能仍可以达到新国标一级能效指数要求。同时,新设计的压缩机成本较低,可以进一步提升风冷冰箱的市场竞争力。     

超宽温区冰箱的变温室加热可行性分析与探讨

通过分析我国学者对超宽温区冰箱的研究成果,使用铝箔加热器方案探讨了冰箱变温室加热的可行性,通过CFD模拟和样机制作,证明了使用所述方法可以使得变温室具备-18℃至45℃之间调温的条件,间室空气温度均匀性较好,最大温差控制在5℃左右,铝箔加热器的表面加热温度较低,保护了冰箱的内衬。     

胺化条件对季铵化PPEK膜性能的影响

以氯甲基化杂萘联苯聚醚酮(CMPPEK)为膜材料,通过溶液法制备了CMPPEK基膜,然后将其浸泡在三甲胺水溶液中进行季铵化反应得到季铵化杂萘联苯聚醚酮(QAPPEK)阴离子交换膜。比较了CMPPEK和QAPPEK的热失重性能,CMPPEK的5%热失重温度为330℃,QAPPEK的5%热失重温度为260℃,QAPPEK的5%热失重温度与CMPPEK的相比降低了70℃。考察了三甲胺浓度、胺化时间、胺化温度等反应条件对QAPPEK膜性能的影响。结果表明:三甲胺的质量分数为33%、胺化时间为12h、胺化温度为40℃时,得到的QAPPEK膜表现出了较优异的性能,其IEC值达1.64mmol/g,在2mol/LVOSO4+3mol/LH2SO4的混合溶液中测得的面电阻为0.73Ω·cm2,应用于全钒液流电池(VRB)中,电池的能量效率高达85.9%,电流效率为98.4%,电压效率为87.3%。     

保湿风冷冰箱对蔬菜贮藏效果的研究

本文对冷藏室风机控制运行方案进行了改进,提高了风冷冰箱冷藏室平均相对湿度。为了探讨相对湿度对生菜、青菜保鲜效果的影响,考察了不同相对湿度的风冷冰箱中蔬菜的感官品质、叶绿素、还原糖及纤维素含量随着贮藏期的变化规律。试验结果表明,在高湿度的贮藏条件下,生菜、青菜的叶绿素含量和还原糖损失较少,纤维素含量增加少,外观品质较好。     

含叔丁氧基及吡啶环聚酰胺的制备与性能研究

利用新型二胺单体4-(4-(叔丁氧基)苯基)-2,6-双(4-氨基苯基)吡啶(TPAP)分别与3种二酸通过Yamazaki膦酰法成功制备出一系列含叔丁氧基及非共面三苯基吡啶结构的芳香聚酰胺,并对其性能进行研究。结果表明:聚合物不仅常温下可溶于N-甲基吡咯烷酮(NMP)、N,N-二甲基乙酰胺(DMAc)、二甲基亚砜(DMSO)等高沸点溶剂,在加热条件下还能部分溶于四氢呋喃(THF)、氯仿(CHCl_3)等低沸点溶剂,具有良好的溶解性。该聚酰胺的玻璃化转变温度(Tg)均高于178℃,氮气氛围下热失重5%和10%的温度均高于426℃和477℃,表现出较好的热稳定性。同时,聚酰胺薄膜的光学性能和力学性能较好,截止波长(λcutoff)和80%透过率的波长(λ80%)范围分别为376～392 nm和469～501 nm,拉伸强度为49～71 MPa,杨氏模量为0.96～1.53GPa,断裂伸长率为3.2%～7.2%。     

变压器绝缘油中微生物生长研究

以变压器绝缘油为唯一碳源进行微生物生长增殖研究,从绝缘油中分离出4株厌氧微生物;在游离水存在条件下,35℃是4株厌氧微生物生长增殖的最佳适宜温度,高于50℃时微生物生长受到抑制;无游离水的环境条件下微生物不能进行生长增殖。