一边开店一边关店透过啤酒之都看精酿啤酒发展趋势

青岛,是一座来了就想"哈"啤酒的城市,面对个性化、高端化的消费趋势,精酿啤酒正以独特的腔调迎合着大众从能"喝够"到能"喝好"的追求,近年来在青岛乃至全国迎来爆发式增长.业内统计,目前青岛有近300家精酿啤酒厂,分布在即墨、崂山、莱西等多个区市,精酿啤酒屋也实现布局.行业正值风口,红利来临之际,青岛精酿市场仍未跑出品牌"...     

精酿啤酒的发展前景

我国啤酒行业经过多年的连续增长之后,于2014年迎来了的一个转折点——啤酒生产量开始小幅回落,而与国产低档啤酒销量不断萎缩的情况相反,市场上的中高端啤酒销量却快速增涨。精酿啤酒作为舶来的高端啤酒,近两年在年轻消费者中快速圈粉,增长速度达到了40%。精酿啤酒的兴起,为中国消费者提供了更多选择的余地,让人们了解到原来啤酒品种如此的丰富多样。目前,我国精酿啤酒还处于萌芽阶段,相对于巨大的啤酒市场基数而言,发展空间可谓非常广阔。已经发布的《啤酒》(征求意见稿)新增了"工坊啤酒"品种,这应该是我们自己的精酿啤酒规范名称。将精酿啤酒纳入国家标准范围,为精酿啤酒行业的快速发展奠定了基础,可以预见精酿啤酒的市场将呈现快速增长、持续繁荣的局面。     

青岛啤酒将建成亚洲最大啤酒产业基地

近日,青岛啤酒同步启动青岛啤酒平度智慧产业示范园100万千升啤酒扩建项目、青岛啤酒厂智能制造示范工厂扩建升级项目、青岛啤酒西海岸精酿啤酒厂暨时尚花园新建项目。三大项目涵盖产业集群、智能制造、智慧物流、时尚文旅、高端消费等多个领域。其中,平度智慧产业示范园扩建完成后,青岛啤酒三厂将成为亚洲最大的啤酒产业基地。     

精酿啤酒酿造中存在的乙醇胁迫问题及对策

精酿啤酒麦汁浓度高、酒精度高、浓烈香郁,越来越受到啤酒爱好者的青睐,是我国啤酒酿造的新兴重要领域。但是较高浓度的乙醇对酵母的胁迫危害已经成为制约精酿啤酒高酒精度发酵的瓶颈。该文阐述了国内外精酿啤酒发展现状,指出了精酿啤酒的乙醇胁迫问题。结合酿酒酵母乙醇耐受机理研究进展从乙醇耐受菌株选育,发酵过程中增加海藻糖浓度、提高麦角甾醇含量、添加氮源4个方面探讨了解决精酿啤酒乙醇胁迫问题的对策,为精酿啤酒的高酒精度酿造提供了思路和方法。     

物流是啤酒新鲜的最佳伴侣

物流真正进入山东啤酒业时是青岛啤酒公司现任总经理金志国2002年在改革青啤时采取的一项举措，为保障青岛啤酒的品牌和品质，青啤集中精力搞好研制和生产，运输问题全部交与物流公司，不仅使公司节约了资金，而且，在保证啤酒的新鲜度上，还实现了事半功倍的效果，加速了啤酒的运输过程，减少了啤酒在储存、运输中的滞留时间。青啤的成功，不仅在山东啤酒业而且在中国啤酒业都起到了表率作用，许多企业纷纷效仿，不仅为啤酒的新鲜提供了保证，而且，也加速了山东物流业的发展。     

精酿啤酒的发展现状

我国是啤酒消费大国,一直以来工业啤酒稳定的占据着中国的啤酒市场。但近五年行业数据显示,工业啤酒销量呈现下降趋势,与此同时精酿啤酒成为了啤酒消费者的新宠。精酿啤酒的兴起为消费者提供了更多的选择,它的快速增长也将引发啤酒市场消费结构的变化。从精酿啤酒的兴起、特点、工艺研究、安全与质量控质研究等方面阐述了精酿啤酒的发展现状。     

2021 CBC中国国际啤酒挑战赛裁判选拔培训活动在青岛召开

正本刊讯:7月18日,由中国国际啤酒挑战赛组委会主办,北京自酿啤酒协会、中国食品发酵工业研究院有限公司承办,青岛黄岛发展(集团)有限公司重点支持的2021CBC中国国际啤酒挑战赛裁判选拔培训活动在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城青西精酿体验馆顺利召开。国家级评酒委员、BJCP品酒师、往届中国国际啤酒挑战赛裁判等共计75名2021CBC预备裁判参与选拔。     

青岛啤酒 名牌发展之路

青岛啤酒作为一个国际知名品牌，在近百年的发展历程中不断开拓进取、求实创新，至今已发展成为中国最大的啤酒集团。近几年来，青岛啤酒根据国际、国内行业发展形势适时调整思路，实施“大名牌”战略，走“高起点发展、低成本扩张”之路，开创了一条以名牌为依托，以规模经济促进企业发展的新路子。名牌发展之路的确立及“大名牌”战略的实质１９９８年５月，公司和《经济日报》社联合组织召开了“青岛啤酒大名牌发展战略研讨会”，主要围绕加快青岛啤酒发展、如何把青啤做大做强的问题展开了研讨。本次会议确定了青啤整体的发展战略、战术…     

精酿啤酒,小众到大众的蜕变

正本刊讯:近年来,中国啤酒业内出现了微妙的变化,一方面主流啤酒市场呈持续萎靡态势,产销量累计出现了连续18个月的负增长;另一方面进口精酿啤酒日渐兴起,连续4年几乎呈现出爆发式的增长,4年累计增长了740%。啤酒行业逐渐以质变取代量变,正朝向差异化创新阶段发展。在过去几年,全球精酿啤酒保持着极为迅猛的发展势头,尤其是在美国。根据美国酿酒业协会统计,2015年北美地区精酿啤酒商达到了4483家。全球范围内的精酿啤酒商已超过1万家,其中86%都分布在北美地区和欧洲。     

干加酒花理论和技术

<正>在德国干加酒花已经成为过去,但在美国精酿啤酒又给与这项技术新的生命。美国开始酿造精酿啤酒大约在20-25年前,精酿啤酒在苦味和酒花香味上与主流商业啤酒完全不同。目前精酿啤酒厂超过1800家,充分证明这个行业的巨大成功,并且数量还在持续稳定增长,未来还将增加750家。美国精酿啤酒发展的这一趋势也使得德国业内开始反思干加酒花的技术优势。对于一个停滞的啤酒市场,通过提供风味上特别是在新的香味上完全不同的特种啤酒,     

啤酒行业动态

2005年啤酒瓶检测合格率80．9％；北京商务局发布通知：不得向未成年人销售酒类；中酒协啤酒分会负责人会见AB公司国际部总裁；更多是考虑优化股权结构，燕京啤酒最多引资10％；青啤获2005年度“中国最受尊敬企业”；百强上市公司青啤排行65位；青岛啤酒启动世界杯营销战；青岛啤酒节开幕式首次全球招标；兰州黄河新章程中有关反收购规定；……[编者按]     

青啤济南促销战真相调查

青岛啤酒，中国最“牛”的国际化啤酒品牌，在自己的家门口对一个区域性小牌啤酒——济南趵突泉啤酒杀招迭出。青啤为何对济南市场大费周张?2002年青啤在济南“重金买店”，却被趵突泉啤酒一一涮下，趵突泉啤酒为何这般厉害?济南市场真是固若金汤，青啤久攻之下也不能让它有丝毫松动?在外界纷纷传言青啤攻势再遭挫败之时，我刊特约山东世纪经纶营销企划公司一探真相。     

精酿啤酒特色辅料的应用概况

添加特色辅料可以赋予精酿啤酒更复杂的风味和增加更丰富的功效成分。本文概述了精酿啤酒特色辅料的种类和添加工艺,分析其对精酿啤酒风味和品质的影响,为精酿啤酒辅料选择提供参考。     

青岛啤酒 香飘龙江——青岛啤酒哈尔滨公司新建搬迁40万千升新厂新鲜出酒

<正>本刊讯:2013年12月20日,青岛啤酒哈尔滨公司新建搬迁40万千升新厂出酒仪式在哈尔滨市阿城区隆重举行。产能升级后的新工厂主要生产青岛啤酒及其系列产品。将成为青岛啤酒在东北地区最大的啤酒生产基地。"1百年青啤香飘龙江冰城市民激情体验再升级青岛啤酒作为拥有110年历史的中国品牌,以其纯正的麦香、清爽的口感、卓越的品质,远销世界80多个国家和地区,是世界第六大啤酒商,品牌价值居中国啤酒行业首位。2000年,青岛啤酒哈尔滨公司在阿城区注册成立,将新鲜纯正的青岛啤酒带给广大龙江消费者。扎根龙江10余年,青岛啤酒伴随着两省人民间"血脉相连"般的亲情历久弥香,并以其卓越品质赢得了哈尔滨市场和消费者的一致青睐。多年来为龙江     

啤酒行业动态

青岛啤酒股份收购青岛啤酒趵突泉全部股权 青岛啤酒（00168）3月2日发布公告称,2010年3月1日,青岛啤酒集团与公司签署股权转让协议,根据协议,公司将以1．74亿元人民币的对价收购青岛啤酒趵突泉全部股权。青岛啤酒认为,收购青啤趵突泉的时机已成熟,有利公司于济南地区当地啤酒市场的长期发展。     

千家企业败退精酿啤酒赛道 行业短期内难以诞生领军品牌

在啤酒高端化的浪潮下,无论是上市酒企还是非上市酒企,纷纷入局精酿啤酒。一时间,精酿啤酒成为行业风口。然而,有竞争就有输赢,近年来,败走精酿啤酒的企业不在少数。1月5日,记者从天眼查客户端了解到,2016年至2022年1月,精酿啤酒相关企业共有5385家,其中有4324家企业状态为存续,1061家企业状态为注销、吊销、停业状态。     

精酿啤酒专用麦芽的研究进展

在工业啤酒日趋饱和的大背景下,精酿啤酒在中国受到越来越多消费者的喜爱,并呈现出广阔的成长空间。麦芽作为精酿啤酒重要原料之一,其品质优劣决定了啤酒品质的好坏。该文结合当前精酿啤酒专用麦芽的应用研究,总结、归纳了精酿啤酒酿造用麦芽的基本种类、制麦工艺、麦芽风味物质及麦芽主要成分对啤酒品质的影响,最后阐述了精酿啤酒专用麦芽对麦芽加工工业和精酿啤酒制造业的重要意义,并对精酿啤酒专用麦芽的前景进行了展望。     

“资本引擎”加速打造海外格局—AB做庄青啤及其对中国啤酒业的影响

出口量一直占据我国啤酒出口量50％以上份额的青岛啤酒,自去年4月18日第一批青岛啤酒运抵台湾,使青啤在台湾市场的销售迅猛升温,在目前占据台湾近8％市场份额的同时,又与台湾三洋公司合资在台湾高雄市建设一座年生产能力10万吨的啤酒厂,以减少从青啤通过水陆运往台湾的青岛啤酒因路途长而存在的种种不稳定因素,一定程度上     

干加酒花理论和技术

在德国干加酒花已经成为过去,但在美国精酿啤酒又给与这项技术新的生命.美国开始酿造精酿啤酒大约在20-25年前,精酿啤酒在苦味和酒花香味上与主流商业啤酒完全不同.目前精酿啤酒厂超过1800家,充分证明这个行业的巨大成功,并且数量还在持续稳定增长,未来还将增加750家.美国精酿啤酒发展的这一趋势也使得德国业内开始反思干加酒花的技术优势.     

精酿啤酒刮起私人定制风

<正>荔枝味、辣椒味、咖啡味……你想喝什么味道的啤酒,酿酒师都可以为你调配酿制;不喜欢千篇一律的啤酒瓶,拿出设计图,酒厂会为你私人定制——近日在南京国际博览中心举行的亚洲最大精酿啤酒展——"第二届中国精酿啤酒展览会",让习惯了到超市买工业啤酒的消费者大开眼界,也让业内感受到啤酒业刮起了私人定制风。