1-MCP结合乙烯吸附剂处理对黄桃货架期品质的影响

为探究1-MCP结合乙烯吸收剂对黄桃货架期品质的影响,以“锦绣”黄桃为试材,采用对照(CK)、1-MCP(10μL/L)、乙烯吸附剂(3%)处理和1-MCP+乙烯吸附剂4种处理方法,分析不同处理间黄桃果实货架期品质的变化。结果表明,货架期10 d时的腐败率分别为CK组86.7%、乙烯吸附剂组80%、1-MCP组70%、1-MCP+乙烯吸附剂组60%,1-MCP+乙烯吸附剂处理能够有效抑制黄桃腐烂率的上升,减少果肉褐变的发生,延缓果实可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸的下降,总黄酮与总酚含量最高,分别为808 mg/100 g和559.6 mg/100 g,总抗氧化活性保持在较高水平,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性均保持在较低的水平。采用主成分分析法分析4种处理所得数据,根据模型评价,综合品质得分从高到低排列顺序:1-MCP+乙烯吸附剂>1-MCP>乙烯吸附剂>CK。结论:1-MCP+乙烯吸附剂处理对黄桃采后保鲜效果最好,能够更好地保持黄桃货架期品质。     

1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响

以福建薹韭为试材,研究了0.5和1.0μL/L1-MCP处理对采后韭薹在货架期间(20±0.5℃)品质变化的影响。研究发现,货架期间韭薹品质变化迅速,货架6d后商品价值明显下降,9d时已丧失商品价值。1-MCP处理延缓了韭薹品质的劣变,尤其在货架的前6d提高了货架期的质量。0.5μL/L1-MCP处理在减少韭薹薹苞开放、薹苞增重,延缓韭薹叶绿素和可溶性蛋白的降解方面效果明显,更适合用于提高韭薹的货架品质。     

1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响

以福建薹韭为试材,研究了0.5和1.0μL/L1-MCP处理对采后韭薹在货架期间（20±0.5℃）品质变化的影响。研究发现,货架期间韭薹品质变化迅速,货架6d后商品价值明显下降,9d时已丧失商品价值。1-MCP处理延缓了韭薹品质的劣变,尤其在货架的前6d提高了货架期的质量。0.5μL/L1-MCP处理在减少韭薹薹苞开放、薹苞增重,延缓韭薹叶绿素和可溶性蛋白的降解方面效果明显,更适合用于提高韭薹的货架品质。      

CPPU和1-MCP处理对猕猴桃货架期感官品质的影响

为评价CPPU、1-MCP处理对低温贮藏后猕猴桃货架期生理品质的影响,以陕西主产的"秦美"猕猴桃为试材,研究对照,采前膨大剂(CPPU)处理,采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,膨大剂+1-甲基环丙烯(CPPU+1-MCP)处理的猕猴桃果实在(0±1)℃贮藏0,30,60和90 d,在常温(20±1)℃下评价其货架期的感官品质。结果表明,1-MCP具有延长猕猴桃果实货架期,延缓猕猴桃果实色素分解的作用;CPPU对色素含量变化影响不显著;二者皆对猕猴桃果实感官品质有一定影响,除改变猕猴桃特有风味外还增加了其过熟味,影响猕猴桃食用性。电子鼻检测结果表明CPPU、1-MCP处理在对猕猴桃香气的各组分保留方面起互补作用。     

1-MCP处理对贮藏后西洋梨货架期品质的影响

以西洋梨康佛伦斯和凯斯凯德两品种为试材,研究了1.0μL/L 1-MCP处理对两种西洋梨经低温贮藏后货架期间果皮颜色、果肉褐变、营养品质参数及酶活性的影响。结果表明,1-MCP处理降低了凯斯凯德果肉的褐变程度,延缓了康佛伦斯果皮的转黄。1-MCP处理延缓了西洋梨果实硬度和可滴定酸含量的下降,促进了果实在货架期间可溶性固形物和还原糖的积累,较好地保持了果实的品质及风味。同时,1-MCP处理能维持凯斯凯德较高的总酚和VC含量,并对抑制果实PPO活性和诱导果实POD活性有较好的效果。综上,1.0μL/L 1-MCP处理有效延缓西洋梨果实的衰老。      

壳聚糖与1-MCP处理对芒果货架期品质的影响

以新鲜大台农芒果为原料,利用壳聚糖和1-MCP 对其采后采取不同贮藏处理方式,对货架期间芒果的失重率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度、可滴定酸和叶绿素含量的变化进行研究。结果表明：经1-MCP 和壳聚糖复合处理的芒果在第10 天达到呼吸高峰,呼吸高峰与CK 相比推迟4d,且可滴定酸含量为CK 的4.4 倍：同时壳聚糖和1-MCP 还能显著降低芒果的软化程度,有效降低芒果的失重率和叶绿素的损失,推迟可溶性固形物含量上升,有效延缓芒果的后熟过程;壳聚糖和1-MCP 复合处理比两者各自的处理效果都好,能进一步显著地改善芒果在货架期的品质表现,为芒果综合贮藏保鲜技术开发提供依据。     

1-MCP结合二氧化氯处理对青椒货架期品质的影响

为研究青椒货架期品质保鲜新技术,延长货架期,于室温(25±1)℃贮藏条件下,分别用1-MCP(1 mg/L)、1-MCP(1 mg/L)和ClO₂(30 mg/L)联用对青椒进行熏蒸处理,定期测定相关的指标,包括腐烂率、转红率、硬度、失重率、V_C含量、叶绿素含量、还原糖含量等。结果发现:1-MCP单独处理以及1-MCP结合ClO₂处理在青椒贮藏保鲜过程中均起到良好的效果,但1-MCP结合ClO₂处理比1-MCP单独处理更能有效保持青椒贮藏过程中的品质,抑制青椒的腐烂、失重和转红,延缓叶绿素的降解速率。货架期结束时,对照组中腐烂率是1-MCP+ClO₂处理组(3.33%)的5倍;V_C含量、还原糖和叶绿素含量分别高于对照27.40%、44.31%、20%。在整个贮藏期间,1-MCP结合ClO₂处理的果实硬度仅下降了6.70%。结果表明,1-MCP结合ClO₂处理可以有效延缓青椒的采后生理变化,保持青椒的品质。     

1-MCP处理对库尔勒香梨货架期香气成分及品质的影响

以库尔勒香梨为实材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对库尔勒香梨果实在货架期(22~25 ℃、RH 80%~85%)期间香气成分的种类及品质的影响。结果表明:在货架期期间,1-MCP处理组和对照组香梨果实共检测出7类100种香气成分。与货架期(210+3) d相比,1.0、5.0 μL/L 1-MCP处理组和对照组果实在(210+6) d 时,香气成分分别增加了16种、15种、14种,在(210+9) d时分别增加了19种、14种、7种。在货架期期间受到抑制的香气成分为醇类,与货架期(210+3) d相比,货架期(210+9) d时,1.0、5.0 μL/L 1-MCP处理组和对照组果实醇类相对含量下降了90.26%、96.48%、91.41%。1-MCP处理可以促进香梨果实香气成分的挥发,延缓果实色度角、硬度和V_C含量的下降,抑制蜡质含量的上升,延长货架期品质,香气成分变化与品质分析结果一致。     

1-MCP处理对蓝莓常温货架品质变化的影响

研究不同剂量1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对采后蓝莓果实常温货架期品质变化的影响。结果表明：蓝莓果实在采后常温货架期间,还原糖含量不断上升,可滴定酸含量及可溶性固形物含量均不断下降。随着果实生理代谢进程,果实硬度逐渐降低,直至果肉软化,品质劣变。1-MCP处理明显抑制果实呼吸强度和乙烯的生成,延缓果实还原糖含量及细胞膜透性的升高和硬度、可溶性固形物、可滴定酸、总酚含量的下降,有效减少膜脂过氧化物的产生,极显著抑制果实的腐烂,保持了果实的采后品质。综合分析各项指标,1.0μL/L 1-MCP处理的保鲜效果好于0.5μL/L 1-MCP处理。相关分析结果表明,蓝莓果实腐烂率与呼吸强度、乙烯生成量、色调角呈极显著正相关,与果实硬度、总酚含量、可溶性固形物含量呈极显著负相关,与其他指标相关性不显著。果实硬度与可溶性固形物含量呈显著正相关,与果实呼吸强度、乙烯生成量、色调角呈显著负相关。     

1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

草莓采后分别用500nL/L和1000nL/L浓度的1-MCP处理,贮藏于-1℃条件下21d后,置于4℃条件下,研究其货架期内品质变化。结果表明,经1-MCP处理过的果实,失水率远远低于对照组,货架期保持腐烂率低于10%能达到3～4d,货架期8d时腐烂率比对照减少约一半。1-MCP处理增加了果实中蛋白质含量,提高了超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性。实验表明,1-MCP处理提高了草莓贮藏后货架期的品质。      

1-MCP处理对贮藏后草莓的货架期品质的影响

草莓采后分别用500nL/L和1000nL/L浓度的1-MCP处理,贮藏于-1℃条件下21d后,置于4℃条件下,研究其货架期内品质变化。结果表明,经1-MCP处理过的果实,失水率远远低于对照组,货架期保持腐烂率低于10%能达到3～4d,货架期8d时腐烂率比对照减少约一半。1-MCP处理增加了果实中蛋白质含量,提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性。实验表明,1-MCP处理提高了草莓贮藏后货架期的品质。     

运输条件对鲜食青棒豆货架期品质的影响

本文以贵阳青棒豆为试材,研究不同运输温度和时间对其贮藏品质(腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物、呼吸速率、蛋白质、抗坏血酸、纤维素及色泽)的影响。结果显示:低温运输显著延缓鲜食青棒豆的腐烂率、失重率和纤维素含量增加(p<0.05),然而25℃下运输后货架8 d时仍然能显著维持鲜食青棒豆硬度、a^*和b^*的稳定;鲜食青棒豆货架期腐烂率、失重率和呼吸速率随运输时间增加呈显著上升趋势(p<0.05),鲜食青棒豆货架期TSS、a本文采用明胶和改性明胶,分别制备明胶-壳聚糖-海藻酸钠凝胶,采用其包埋木瓜蛋白酶。以硬度和酶活为指标,通过单因素实验研究明胶-壳聚糖-海藻酸钠质量浓度、CaCl₂浓度和pH因素的影响,并采用均匀实验优化工艺条件。通过单因素及均匀优化实验,获得固定化酶制备最佳条件:使用明胶优化结果:明胶浓度0.45%、壳聚糖浓度0.42%、海藻酸钠浓度2.55%、CaCl₂浓度0.8 mol/L、缓冲液pH7.5;使用改性明胶优化结果:改性明胶浓度0.45%、壳聚糖浓度0.15%、海藻酸钠浓度2.55%、CaCl₂浓度0.8 mol/L、pH6.5。均匀实验优化结果表明,与使用明胶相比使用改性明胶的酶活提高37%,硬度减少35%。使用改性明胶可提高固定化酶的酶活力,为提高固定化酶活力的研究提供一定的理论基础。     

1-MCP处理对鸭梨常温贮藏品质及生理指标的影响

以鸭梨果实为试材,采用1.0μL/L的1-MCP处理果实,研究了1-MCP处理对常温贮藏鸭梨果实品质及生理指标的影响。研究结果表明:与对照相比,1-MCP处理显著（p<0.05）降低了鸭梨常温贮藏的呼吸强度和乙烯释放量,推迟了呼吸和乙烯高峰的出现,抑制了果实PPO酶活性,延缓了果实可溶性固形物含量和硬度的下降。1-MCP处理较好地提高了鸭梨常温贮藏的好果率,并延长了贮藏时间。      

1-MCP处理对鸭梨常温贮藏品质及生理指标的影响

以鸭梨果实为试材,采用1.0μL/L的1-MCP处理果实,研究了1-MCP处理对常温贮藏鸭梨果实品质及生理指标的影响。研究结果表明:与对照相比,1-MCP处理显著(p<0.05)降低了鸭梨常温贮藏的呼吸强度和乙烯释放量,推迟了呼吸和乙烯高峰的出现,抑制了果实PPO酶活性,延缓了果实可溶性固形物含量和硬度的下降。1-MCP处理较好地提高了鸭梨常温贮藏的好果率,并延长了贮藏时间。     

1-MCP处理对早熟苹果常温贮藏生理及品质的影响

早熟苹果货架期很短,极不耐贮藏。本研究以冀苹3号、6-25、4-25和嘎拉4个早熟苹果品种（系）为材料,分析了1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene, 1-MCP）处理对苹果果实在常温贮藏（25 ℃）条件下呼吸速率、乙烯生成速率及果实品质的变化。与对照相比,1-MCP处理能够显著降低果实呼吸速率,减少乙烯释放,延缓果实硬度下降,保持较高的可溶性固形物含量（冀苹3号除外）与可滴定酸含量。进一步研究表明,1-MCP处理较对照可显著降低冀平3号和6-25苹果贮藏期间果肉褐变,经过14 d贮藏,1-MCP处理的冀平3号和6-25苹果果肉褐变发病率分别为0和17.78%,显著低于对照（冀平3号CK为87.78%、6-25 CK为90.48%）。但1-MCP处理对4个早熟苹果品种腐烂无显著影响。由此可见,1-MCP处理能够有效延缓早熟苹果的成熟衰老进程,保持果实内在品质,进而有效改善了早熟苹果常温贮藏期保鲜效果,延长了货架期。     

1-MCP处理对采后库尔勒香梨货架期品质及生理的影响

以新疆库尔勒香梨为试验材料,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,研究其对库尔勒香梨货架期品质及生理的影响,探讨1-MCP处理对库尔勒香梨货架期的保鲜效果,为延长香梨的货架期提供理论依据。库尔勒香梨经体积浓度为1μL/L 1-MCP处理后,放置在室温(20±1)℃、80%~85%RH的条件下,定期取样测定其硬度、可溶性固形物、Vc含量、叶绿素、色度角、失重、呼吸强度、乙烯释放、细胞膜透性的变化。结果表明:在货架期间1-MCP处理能够较好保持香梨硬度、可溶性固形物含量、Vc含量;能够抑制香梨果皮叶绿素分解、色度角下降以及失重率的上升;延迟呼吸高峰的出现,降低乙烯释放量、细胞膜透性的增大。     

1-MCP处理对苹果采后常温贮藏品质的影响

以‘红富士’和‘黄元帅’两个品种苹果为实验材料,研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene ,1-MCP）处理后苹果在20 ℃常温贮藏条件下果实品质的变化,探讨1-MCP对短期贮藏苹果品质的影响。结果表明,与对照相比,1 μL/L 1-MCP处理对‘红富士’和‘黄元帅’苹果的质量损失率、硬度及可溶性固形物含量无显著影响（P＞0.05）;处理组可滴定酸含量在7 d后显著高于对照组（P＜0.05）;‘红富士’苹果1-MCP处理在14 d后可以延缓pH值上升,而‘黄元帅’处理组7 d后即可延缓pH值升高;1-MCP处理对‘红富士’VC含量无显著影响（P＞0.05）,而‘黄元帅’中1-MCP组VC含量在第1天开始即显著高于对照组（P＜0.05）。由此可见,1-MCP处理对不同品种苹果不同品质指标的影响不同。     

1-MCP处理对花红采后常温贮藏品质的影响

为了研究1-甲基环丙稀(1-MCP)处理对花红常温贮藏品质的影响,以不同成熟度花红为材料,研究经1-MCP(1.0 μL/L)熏蒸处理后对花红在常温(20±1) ℃贮藏时品质上的影响。结果表明:同对照组(未熏蒸)相比,1-MCP处理可以有效提高两种成熟度果实色泽,减缓腐烂率和失重率的增加,维持果实硬度(5.68~9.18 kg·cm^-2),降低果实呼吸强度,并推迟(10~15 d)呼吸强度峰值的出现,同时延缓可滴定酸(TA)含量、维生素C(V_C)含量和可溶性固形物含量(SSC)的下降。在两种成熟度花红果实中,以低成熟度果实贮藏效果最好,具有较低的失重率与腐烂率,果实口感清脆,酸甜适度,果皮色泽红青亮丽。

     

1-MCP处理对线椒常温贮藏品质和风味物质的影响

以线椒鲜果为原料,通过测定其叶绿素、Vc含量和可溶固形物质量分数等指标,并运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定其挥发性物质,研究1-MCP处理对常温贮藏的线椒品质的影响。结果表明:线椒挥发性成分主要由醛类、醇类、酯类组成,占总挥发性物质含量的71.00%~85.92%,1-MCP处理组的整体风味优于对照组(CK),说明1-MCP处理能够起到一定的保鲜作用;在相同贮藏期,1-MCP组的叶绿素与VC含量均高于CK组,并在贮藏6 d时达到最大值,叶绿素含量分别为(24.85±2.37)、(22.36±2.44)mg/100 g,VC含量分别为(30.63±0.67)、(31.48±1.23)mg/100 g,且贮藏9 d、12 d时,2组的叶绿素含量差异显著(P0.05),0 d、12 d时2组VC含量差异显著(P0.05);CK组和1-MCP组的SSC分别降低了14.70%和12.48%。这表明1-MCP处理对线椒可以起到保绿作用,并可减缓其Vc含量变化速率,而对其SSC质量分数的影响较小,减缓线椒在常温贮藏期的衰老进程,提高其贮藏品质。     

1-MCP处理对常温贮藏黄冠梨褐心病和果实品质的影响

为延长黄冠梨果实贮藏期,抑制褐心病,研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对常温贮藏期间（20℃）褐心病及相关品质指标变化的影响。结果表明:1.5μL/L的1-MCP处理能极显著（p<0.01）降低果实贮藏期间的褐心病发病率与发病指数,贮藏30 d时,1-MCP处理黄冠梨果实褐心病发病率和发病指数分别为12.82%和0.09,比对照低88.59%和88.92%,同时抑制果实的呼吸强度和乙烯生成,保持果实硬度,并能有效降低果心PPO活性与MDA、H2O2含量,提高总酚含量和SOD、POD活性,减缓黄冠梨果心褐变反应。综上所述,1-MCP处理可以有效抑制黄冠梨常温贮藏期间褐心病的发生。