粽子国标将在明年出台

粽子是每年端午的必备食物，但是对于当今市场，关于粽子的标准还没有出台。 日前，中国食品工业协会在重庆召集三全、五芳斋等国内数十家著名粽子生产企业，对粽子国标的细节进行了讨论。据韩家增副会长称，粽子国标明年有望出台，届时，粽叶、米、扎线都将有新规定。     

粽子国标2007年有望出台

粽子是每年端午的必备食物，但是对于当今市场，关于粽子的标准还没有出台。中国食品工业协会在重庆召开会议，商讨粽子国标方案。三全、五芳斋等国内数十家名粽子生产企业，对粽子国标的细节进行了讨论。中国食品工业协会称，粽子国标明年有望出台，届时，棕叶、米、扎线都将有新规定。据了解，今年以来，受“返青棕叶”影响，全国粽子增量比去年减少10个百分点。粽子业目前只有一个行业标准，对粽叶、米、扎线、添加剂含量等都未明确规定。     

艾吐芬芳 粽叶飘香

又是一年端午佳节,又是一年粽香扑鼻。 “每逢佳节倍思亲”。端午节这天,对于每个人来说最幸福的事情想必就是和全家人围坐在一起包粽子、品粽香了。“绵绵粽子缘,溢满人间情。”小小粽子,品其色、香、味,也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子,不仅传达着温暖的亲情,也蕴涵着深厚的民族文化底蕴。     

粽子国家标准中关键指标的研究

通过分析各地的粽子特色,对粽子国家标准中粽子的定义以及蛋白质、水分、酸价、微生物、粽叶的铜含量等关键指标进行了测试和研究,认为粽子国家标准的研究应考虑各地区粽子的特色,并提出了粽子的定义内容和蛋白质等关键指标的研究结果。     

生态粽 粽子还是原味的好

穆穆桂英美食老人们常说,吃了端午粽,才把棉衣送,将粽子成为时令节气更迭的座标。这句普通的顺口溜,一下子让你在粽子面前有了敞亮的端阳果果的沐浴和豁然开朗起来的心境。穆桂英美食广场精工巧做、潜心粽子文化,曾主办过全国性粽子文化节,她们的粽子因其有数万亩优质糯米基地和堪称江苏一流的食品生产厂,所以屡见其新、屡闻其香、屡有建树。今年获穆桂英美食广场叙述粽子文化手册一帧,颇觉新意,特转载以飨读者,以为美食又一时令观察。     

速冻粽子生产用粽叶的品质分析研究

通过对粽叶验收时的尺寸、柔韧性不合格率,处理后不合格率,生产中产品不舍格率的统计分析,结果表明,100g规格的粽子的夹露米、烂角等现象较严重,该规格的粽子用叶在原料验收时的柔韧性、尺寸不合格率以及原料处理后的尺寸不合格率均较高.     

农药残留标准新国标明年实施

日前,农业部与卫生部联合发布了食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》。新标准将干2013年3月1日起实施,此前涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准将同时废止。新的标准将成为我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准。新的农药最大残留限量标准达2293个,和原有标准比,增加了1400余个。新标准中蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多,其中蔬菜中农药残留限量915个,水果中664个,茶叶中25个,食用菌中17个。     

十月蜂蜜国标将再升级

蜂蜜国标再次“升级”,于10月22日正式颁布实施。目前卫生部官网可以查询到将正式实施的《食品安全国家标准蜂蜜》,该标准与2003年出台的“蜂蜜卫生标准》相比,有了比较大的变化：修改了范围;增加了蜂蜜的定义;将原料要求改为蜜源要求,并明确主要的有毒蜜源植物品种名称;修改了感官要求;修改了理化指标;增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量等。同时,新标准明确规定桉树蜂蜜、     

新国标拟禁用饮用矿物质水名称

目前,国家卫生与计划生育委员会（下称“卫计委”）办公厅公布了食品安全国家标准《包装饮用水》征求意见稿（下称“征求意见稿”）,提出为防止消费者误解,标准实施后,不得使用“饮用矿物质水”名称。     

那些有争议的国标

最近,闹得沸沸扬扬的农夫山泉标准门事件暴露出我国饮用水标准方面的混乱现象。而随着端午节的来临,据传将于今年端午节出台的粽子国标也引起了人们的热议。每个行业都应有国家标准来规范,这本无可厚非。但随着馒头国标、元宵国标的出台,粽子国标还未正式出台已遭受了强烈的非议。粽子在2500多年前就已成为食     

国标强制规定食品包装添加剂须使用通俗名

我国的预包装食品强制性国标《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）于4月20日正式实施,该标准对我国食品标签乱象将起到规范作用。     

一次性纸杯新国标将实施

搁置3年多的纸杯国家标准有望于6月1日正式实施。     

我国拟出台菜籽油新国标

来自国家粮食局标准质量中心、中国粮油学会油脂分会、中国农科院油料所以及相关科研院校的专家2010-12-08齐聚湖北,讨论《菜籽油》国家标准修订方案。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元说,目前市场上     

朱济义见证葡萄酒新国标

一直以“悬念”示人的葡萄酒新国家标准GB15037—2006《葡萄酒》，在经历了几番修订和一再延期后，终于在2008年1月1号姗姗来迟。     

茶饮料国标有望年底出台

中国饮料工业协会一份茶饮料国家标准内部征求意见稿已经进入征求意见阶段,年底有望出台。据此,日后茶多酚的含量将是判别茶饮料的一个重要指标．每千克的红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等茶饮料所含茶多酚都需大于300毫克。此外．主打健康的低糖、无糖茶饮料也将明确规定其糖含量。     

来碗“国标”方便面

近日，方便面国家标准已通过全国粮油标准化技术委员会的审定，不久后有望正式推出。围绕方便面“国标”，市场上新闻不断，从2008年底“首次规定方便面中的蛋白质含量不低于8％”，到“最终报批到全国粮油标准化技术委员会的标准中没有蛋白质这项指标”，最后是“方便面国家标准巳通过全国粮油标准化技术委员会的审定，不久将正式出台”。     

婴儿营养食品国标将修改

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所人士透露，近日国家将对《婴儿营养食品国家标准》进行修改，最快在半年内完成。新出台的标准可能降低婴儿食品中蛋白质含量的下限。     

速冻粽子生产用粽叶的品质分析研究

通过对粽叶验收时的尺寸、柔韧性不合格率,处理后不合格率,生产中产品不合格率的统计分析,结果表明,100g规格的粽子的夹露米、烂角等现象较严重,该规格的粽子用叶在原料验收时的柔韧性、尺寸不合格率以及原料处理后的尺寸不合格率均较高。      

国家粮食局拟出台大豆油等三项新国标

近日,国家粮食局发布消息,《大豆油》、《花生油》、《葵花籽油》等3项国家标准经过研究、验证,已完成了标准征求意见稿。全国粮油标准化技术委员会秘书处就这3项标准向社会公开征求意见。     

不同包制密度对粽子蒸煮和品质的影响

研究了不同包制密度对粽子蒸煮过程中平均水分含量、蒸煮熟化时间、质构和感官品质的影响。结果显示,不同包制密度粽子蒸煮过程中的平均水分含量都呈现出先快速增大后逐渐上升最后基本稳定的趋势;各粽子最终的平均水分含量与粽子包制密度成线性负相关;粽子煮熟所需时间与粽子包制密度的成线性正相关;粽子包制密度过小或过大都将降低粽子的感官品质,使粽子硬度过软或过硬,粘度不适,密度最小的粽子A（p=0．7606）表现出最小的硬度（642．67g）、粘性（-803．69g·s）、咀嚼性（299．53）,但其粘聚性（0．56）最大;密度最大的粽子E（p=0．9366）表现出最大的硬度（19740．76g）、咀嚼性（4053．88）,但其粘聚性（0．33）和弹性（0．58）最小。