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三年前,我从山水甲天下的桂林城来到祖国的心脏——北京,就听朋友说过京城有家红红火火的新派川菜——蜀王餐饮。 她是由蜀王火锅和蜀王风味酒楼等五家分店组成的蜀王餐饮连锁机构,创办于1993年。她秉承了川味火锅的“豪放”和成都火锅的“婉约”,尤为注重汤料的熬制与滋味的勾兑,麻、辣、烫、鲜,风味厚重,久食不腻。另外,选料广泛,亦丰亦俭,荤素兼备。毛肚火锅、鸳鸯火锅、酸菜鱼火锅、系列滋补火锅,还有经过精心酿制的各种补 相似文献
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森林雨火锅是绵阳市火锅业的一匹黑马,仅仅两年的时间,她已发展成拥有三家直营店的知名火锅连锁企业。2005年7月,森林雨火锅被四川省烹饪协会命名为“四川名火锅”。如今在绵阳城,市民中间流传着这么一句话:吃火锅,就到森林雨…… 相似文献
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当冷锅鱼掀起的波澜逐渐平息以后,蓉城火锅市场暂时平静了一段时间,不过很快又被“8632”火锅狂飚给打破了。近期,当地媒体对“8632”火锅进行了连篇累牍地报道,再加上“谁来拯救成都火锅?”“谁动了成都火锅的‘奶酪’?”“成渝火锅血拼8632”等极具煸动性的标题,更是让蓉城火锅市场充满了火药味儿。 相似文献
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一次偶然的机会,作者见到了太原“川菜王酒家”的经理金女士。金女士向我系统地介绍了“川菜王酒家”要上市的“正宗川味火锅”的前前后后。 其实四川火锅讲究颇多,品种星繁,风味各具特色。如以锅形命名的鸳鸯火锅,以调料命名的麻辣火锅,以原料命名的毛肚火锅、什锦火锅、羊肉火锅、菊花火锅、野味火锅、素菜火锅、鱼头火锅、三鲜火锅等。但真正能够代表川味的还数 相似文献
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有位常到重庆出差的旅客曾说,船到朝天门码头,就能闻到火锅的味道。的确,在重庆这个火锅世界里,从豪华气派的扬子江饭店到街头路边的食店小摊,随处可见那冒着氤氲热气的火锅,嗅到那特有的扑鼻香味。在这火锅如林的城市中,最近却冒出了个集养生健体与美味于一釜的“药火锅”来。“药火锅”在首届川东片火锅评比中一举夺得“名优火锅”的奖牌。怀着钦佩与好奇的心情,笔者前往采访了这家火锅新秀。 相似文献
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1998年12月4日至6日,首届四川火锅美食节在成都市劳动人民文化宫隆重举行。二十多家各具特色的火锅企业同台亮相,在主会场内大摆火锅实,吸引了数千火锅“发烧友”前往观摩品O美食节期间,参展的火锅种类繁多,风味各异。鱼头、鹅肠、牛蛙、龟蛇、驴肉、药膳等火锅无不体现了四川火锅“百花齐放、百锅争鸣、麻辣鲜香”的特点。本届火锅美食节,惜“万人免费大餐”等促销活动,把自去年以来在本上相对沉寂的火锅市场又炒热起来。本届火锅节举行之时,正值四川省政府决定扶持发展川菜产业之际,因此火锅美食节的盛况,不仅提高了各火锅企业… 相似文献
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川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆,它是红汤火锅的鼻祖,如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且其传统做法几乎就不加别的香料(花椒除外)。这种火锅的特点是,味道厚重,麻辣味特别突出,汤汁红亮略显浓稠。但是,自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后,为了适应当地消费者的口味,成都地区的… 相似文献
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杜社长:您好!时接读者来信,问及火锅非“洋化”、“高档”不可,一般海鲜可否作火锅等问题,今特辑鱼类火锅一二,以飨读者。 相似文献
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阐述了重庆火锅行业在现行“单身经济”浪潮中,打破传统火锅消费场景,将火锅包装向小型化、便捷化发展,在包装中与消费者的情感产生共鸣,呈现出包装的社交属性,将“单身经济”与重庆火锅两个属性完全不一的个体进行融合,促进重庆火锅包装设计的未来发展。 相似文献
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火锅是人们最喜食的餐饮品种之一,同时也是西安餐饮市场最火的品种。西安人吃火锅始于20世纪90年代初,当时四川成都的火锅、北京的涮锅进入西安,它以就餐形式的随意性大,消费者就餐的参与性强,价位适中,味道独特,深受市民欢迎。开始是一些小店经营,后来有了“老成都、”“皇城老妈”、“谭鱼头”、西安本土的“竹园火锅”、北京的“东来顺”以及后来的“小肥羊”等大火锅品牌企业,更把西安的火锅市场推向了一个高潮。在西安经营火锅成为一种潮流,吃火锅成为一种时尚,到上世纪末、本世纪初,西安的火锅市场发展到了顶峰。据有关人员统计,在西安大大小小的3万多家餐饮企业,几乎有1/10是火锅店。 相似文献
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