特种油脂的营养价值

我国的油料作物品种十分丰富。油菜籽、大豆、花生、葵花籽及棉籽是我国五大油料作物 ,其中油菜籽和花生的产量居世界第一。除五大油料作物外 ,我国还有许多特种油料资源 ,通常称为“小油料”。所谓小油料 ,是相对于五大油料作物而言 ,因为它们的生长范围、播种面积不如五大油料作物地广和量大 ,其产量自然不能与五大油料作物相比。所谓特种油脂 ,就是利用特种油料生产的油脂。在这些油脂中 ,含有更丰富的不饱和脂肪酸 ,尤其是油酸和亚油酸较其他油料含量高 ,还富含多种微量元素和生物活性物质 ,具有较高的营养价值。因此 ,特种油脂在市场上…     

水剂法提取小核桃仁油的工艺研究

小核桃仁是小品种高油量的特种油料。试验研究了水剂法提取小核桃仁油。在单因素试验的基础上,确定的最佳工艺条件为:140℃烘烤90min,料液比1∶0.8,兑水温度75℃,兑水pH7,4000r/min离心40min,并对油脂理化性质进行了分析。     

油脂工程部正式签约30t／d葡萄籽油、玉米胚芽油加工项目

油脂工程部不断探索油脂加工工艺，近年来加强了对小品种油加工工艺的研究，特别是对于葡萄籽、核桃仁和玉米胚芽等特种油料的加工，积累了丰富经验。前期，与山东远望生物科技有限公司就葡萄籽和玉米胚芽的加工工艺进行了多次深入探讨，业主对油脂工程部提出的制取工艺中技术难点的攻克方案十分满意。于2006年11月14日，签定了30t／d葡萄籽、玉米胚芽加工总承包合同，服务范围涉及30t／d葡萄籽膨化、30t／d玉米胚芽预处理压榨车间、30t／d常压浸出车间、10t／d精制车间，合同金额达420万元。     

中国跻身世界油脂"四大"

中国是一个油料生产大国和油料加工大国 ,也是一个油脂消费大国和油脂、油料进出口大国。本文简要介绍了近几年来中国的油料生产、加工以及油脂供应情况。中国是油料生产大国我国的食用植物油料资源十分丰富 ,品种繁多。大豆、花生、油菜籽、棉籽和葵花籽等为我国五大食用植物油料 ,其中油菜籽和花生的产量居世界第一。除了五大食用植物油料外 ,我国还有许多特种油料资源 ,通常称为“小油料”。目前 ,我国特种食用植物油料作物的品种多达上百种 ,产量较大且已开发利用的有 :油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽油、红花籽油、紫苏油、核桃仁油、杏仁…     

特种植物油脂开发利用的探讨

针对目前食品科研与食品工业注重营养与保健功能的新情况，作者认为有必要提出“特种植物油脂”的新概念，称那些脂肪酸组成特殊、含有某些生理活性物质、商品主要用途不只是提供能量、更体现于保健疗效作用的一类植物油为“特种植物油脂”，以便引起人们对这些油脂的重视，促进其研究开发工作的不断深入。并对这些油脂的特征与类型、研究开发的重要意义和开发利用中应注意的问题进行了分析探讨。     

特种植物油脂开发思路的探讨

开发特种植物油脂是当今国内外研究的一个热点.特种植物油脂的特殊性在于其含有更为丰富的不饱和脂肪酸、生物活性物质和多种微量元素等,对人体健康十分有利;还在于它被广泛应用于功能性高档食用油、营养补充剂、化妆品、药品及工业原料等方面.对利用区域优势开发特种植物油、开发营养调和油、根据应用范围不同开发特种植物油脂、开发多种形式的深加工特种油脂这4个方面进行探讨,进一步拓展人们开发利用特种植物油脂的思路.     

桂花果实油脂的不同提取方法工艺优化及脂肪酸组成

对桂花果实油脂的不同提取方法进行工艺优化。以四季桂为原料,采用单因素实验分别考察快速溶剂提取、超声辅助和回流3种不同提取方法的工艺条件对桂花果实油脂得率的影响,并利用正交实验进行工艺条件优化,确定最佳的提取方法及工艺参数。运用最优提取方法和工艺条件比较桂花4个品种果实的油脂得率,确定制备桂花果实油脂的最适品种。采用GC-MS分析最适桂花果实品种的脂肪酸组成。结果表明:不同提取方法下,快速溶剂提取法油脂得率最高,最佳的提取工艺条件为提取时间8 min、提取压力7 MPa、提取温度96℃,在该条件下,桂花果实的油脂得率为29. 8%;桂花4个品种中四季桂品种果实的油脂得率最高; GC-MS分析显示,四季桂果实油脂的脂肪酸组成主要为油酸(43. 16%)、亚油酸(38. 02%)、顺-10-十五碳烯酸(12. 34%)、硬脂酸(3. 32%)。     

21世纪榨油新概念——低温螺旋榨油机

尽管螺旋榨油机用于制油工业已有100多年的历史，但至今仍然是油脂加工行业中最主要的机械之一，被广泛地应用于各大油脂生产企业。然而，随着油脂工业的不断发展，传统的螺旋榨油机凸现越来越多的缺陷，特别是对于一些易挥发的特种油料。为了防止油料中营养物质的损耗，要求采用低温压榨工艺，即冷榨工艺，也就是入榨料不经轧坯和蒸炒等工序，直接进入螺旋榨油机中压榨制油。由于没有轧坯和蒸炒，油料细胞破坏不完全，细胞中的脂类体和蛋白结合紧密。同时低温压榨蛋白变性小，油脂黏度较高，流动性较差。因此，采用普通的螺旋榨油机（如ZX10或18型等）或螺旋预榨机（ZX24型）难以建立适宜的压力和有效的疏通油路。无法满足工艺要求。为此，许多国家的油脂科技工作者都在致力于一种高效新型螺旋榨油机的研究。于是，低温螺旋冷榨机便应运而生，其具有榨取的毛油色泽浅，饼粕蛋白变性小，以及能耗低等优点．特别适合于易挥发的特种油的制取。     

油脂非三酰丙三醇组分

<正>食用油脂是从植物、动物及海藻资源中提取得来。对于植物油脂,油料种籽和热带果实都是食用类脂物的主要来源,尽管有些特种油脂可从非常规原料中取得,而动物油脂则主要来自动物脂肪组织。对于海产类脂化合物,可从富油的鱼肉和含脂少的鱼的肝,及海产动物鲸脂中获得。此外,特殊油脂还可从海藻资源中制取。这类油脂一般均含有一种特殊长链ω—3脂肪酸成分。虽然也可以用其他油脂生产,但这样可能因经济方面制约,而得不偿失。     

德国螺旋式榨油机

德国螺旋式榨油机德国螺旋式榨油机专为冷榨植物油而设计,该机的主要优点： 1占地面积小,根据实际产量可以进行组配; 2冷榨时的油温不超过 50℃,可保持原有的有效营养成分和风味; 3出油率高。 北京市粮食科学研究所利用该设备进行特种植物油脂的开发,已开发的品种有：紫苏油、桃仁油、花椒油、亚麻籽油、月见草 油、葡萄籽油、酸枣仁油、西番莲籽油、茶籽油、线麻籽油等,这些特种植物油脂都具有良好的营养保健功能;同时可以配制成各种调和油如核桃营养调和油、番茄籽营养调和油等产品。 设备代理：北京市粮食科学研究所邮政编…