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本文论述了从中草药开发天然抗氧化剂的研究进展,包括抗氧化性中药的筛选及其有效成分分析,提出了今后的研究方向。 相似文献
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一种新型的天然抗氧化剂──茶多酚杨贤强,朱铁屏(浙江农业大学杭州)(杭州东亚茶多酚厂杭州,310015)自古以来,茶叶就是一种延年益寿的保健饮料,中国是茶的发源地,是世界上最早发现茶的功效并加以广泛饮用和食用的国家。中国绿茶一向以品质优异、风味独特而... 相似文献
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亓桂梅 《中外葡萄与葡萄酒》2006,(3):77-78
位于新西兰布伦内姆市的(Blenheim)一家葡萄种子提取公司(Grape Seed Extract Company)利用新的提取方法,从葡萄种子中提取出的化合物可用在人们喜欢的功能食品和化妆品上. 相似文献
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新型天然抗氧化剂日益走俏 总被引:1,自引:0,他引:1
为了保证食品长时间内的食用安全性,食品生产企业通常会在食品中添加抗氧化剂。正确使用抗氧化剂可防止食品有效成分被氧化,但如果使用方法不当,往往不能达到理想效果。 相似文献
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食品中使用的天然抗氧化剂 总被引:10,自引:0,他引:10
天然抗氧化剂较之合成抗氧化剂更容易被消费者和生产者所接受,其来源主要有,植物油中的天然抗氧化剂,如生育配合及相关化合物,芝麻油和橄榄油中的抗氧化剂以及磷脂;谷物中的天然抗氧化剂,如燕麦粉和燕麦提取物,其它来源的天然抗氧化剂,如酚类化合物,类黄酮,中草药和调味品以及海藻类中抗氧化剂。 相似文献
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食品中的矿物油成分是不受欢迎且对人体是有害的。已经证明饱和矿物油(MOSH)可以在人体内积聚。芳香族矿物油(MOAH)被认为是致癌物质。 相似文献
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1前言
味道和气味是消费者用来鉴别食品质量的主要感官指标.食品中的脂肪和油脂的氧化会使食品产生异味和倒胃口的气味,从而导致惊人的浪费.为了防止食品的变质,人们已做了许多尝试,如改进食品的配制、冷冻和改进包装材料.这些方法虽有助于减缓氧化,但在许多情况下,其效果不能令人满意或成本太高.延缓食品中的油脂氧化是食品保存过程中的重要问题.长期摄入变质的油脂将会使细胞功能衰竭和组织坏死.为了防止油脂的氧化,人们曾从不同的角度对油脂的抗氧化问题进行了一系列的研究,在实际使用过程中最经济、简单的办法还是添加抗氧化剂. 相似文献
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随着人们对食品安全问题重视程度的不断提高,对食品使用的一些抗氧化剂以及防腐剂的关注度也在逐渐提升.这就促使越来越多的食品企业开始探索天然食品抗氧化剂,以提高食品的安全和健康程度,进而获得高收益.本文主要对近年来天然食品抗氧化剂的研究展开分析,结合一些研究成果,分析天然食品抗氧化剂的应用情况,同时对天然食品抗氧化剂的应用... 相似文献
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食品中抗氧化剂的发展趋势 总被引:12,自引:0,他引:12
综述了食品中油脂氧化的基本过程、天然抗氧化剂的活性成分和抗氧化机理、天然抗氧化剂的开发及不同抗氧化剂协同增效机理和食品抗氧化剂的发展趋势。 相似文献
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