白酒中微量成分对人体的作用

<正>针对少数消费者认为白酒没有营养、不健康、喝多无好处的现象,不少白酒专家从科学的角度告诉人们:"少喝酒、喝好酒、科学饮酒、有益健康!"近期,在"中国传统白酒与健康研讨会"上,江南大学酿酒中心主任徐岩公布了其研究团队近7年的研究成果,证实了中国传统白酒健康因子含量最高,远远超过葡萄酒。科学检测也已经证明白酒中富含种类繁多的酸、酯、醇、醛、酚类及其他芳香化合物和微量     

白酒健康机理与理性饮酒之道的分析研究

本文从中国白酒"医酒同源"的历史考据,白酒舒筋活络、酒行药势的作用机理,白酒作为重要的中药溶媒,白酒中所蕴含的健康功能因子,饮酒心理疏导机制以及理性饮酒的健康之道等方面,综述阐释白酒与健康的关系。     

健康白酒的研究成果与方向

饮酒对人体健康的作用已得出结论:适量饮酒对人体健康有益;通过选择含有益健康成份的原料及从工艺研究着手使更多有益健康的成份溶到酒中是生产安全、纯净、少伤害的健康白酒的方向。     

每日一杯葡萄酒

吸烟和饮酒是许多中国人的嗜好。吸烟对健康不利,然饮酒则另当别论。只要不贪杯,因人适量,还有保健功效。白酒的保健功能次于啤酒、葡萄酒。啤酒虽有“液体面包”之美称,但中年人久饮易产生“啤酒肚”。而葡萄酒堪称佳品,对中年人而言,每天饮一杯葡萄酒,可以预防多种疾病,并能延缓衰老。     

白酒潜在的生命力在哪儿?

白酒行业存在着三大难题:白酒产量大幅下降,“饮酒危害公众健康”论的出现,对白酒历史褒贬不一。以上问题都阻碍着白酒的发展,为了解决以上问题,黑龙江省白酒行业曾做了与健康相关的三项工作:人体饮酒试验、提高地产酒质量、推广营养型复制酒,为了白酒向健康方向发展,作者提出了下面的想法:提升白酒品质,挖掘健康因子,降低白酒酒度,提倡文明饮酒。     

白酒中的主要生物活性功能成分研究进展

白酒与健康的关系是当今的热门话题。通过总结研究者在白酒与健康方面的一些研究成果的基础上,重点论述了白酒中的一些相关成分与健康的关系,详细的介绍了白酒中含有的一些功能活性成分和健康作用,并通过比较白酒与洋酒的差异性,科学地阐述了白酒的健康功能,以期倡导适量饮酒、科学饮酒、健康饮酒,发挥酒及其文化的科学功能和社会作用。      

白酒健康与健康白酒综述

综合古代中医药学对酒与健康的研究及现代科技装备、先进的分析检测方法对白酒健康因子的找寻研究进行归纳总结。同时,对健康白酒的发展现状进行分析,为“健康饮酒、理性饮酒”,“适量饮酒、有益健康”,“喝健康白酒、喝明白白酒”的倡导提供科学依据。提出以生物工程、发酵工程技术为动力,充分利用已知的健康因子,发掘天然未知的健康因子,把天然健康因子通过生物工程、发酵工程技术融合到白酒发酵工艺中,开发富含健康因子的白酒。     

试论低度白酒生产技术及其发展前景

一今后酿酒的方针和低度白酒前景自古到今,人们喜欢饮酒,常言说:“每天九钱酒,活到九十九”,适量饮酒是可以有助于健康的。我国今后酿酒的方针:要做到四个转变,即“高度酒向低度酒转变”、“普通酒向优质酒转变、“蒸馏酒向酿造酒转变”、“粮食酒向果类酒转变”。随着人们生活水平不断提高,广大消费者不喜欢喝烈性酒,喜欢饮低度白酒,低度白酒剌激性小,对人的健康有利。     

王贤：一生追求，只为舌尖上那一抹醉美

正王贤参加工作30年来,一直从事白酒品评、白酒勾兑和新产品研制开发等技术工作。30年来,她胸怀大局,立足岗位,把提升白酒的品质与消费者健康饮酒、安全饮酒紧密结合起来,干一行、爱一行、钻一行,在平凡的工作岗位上为企业发展做出了突出贡献。先后荣获:"享受国务院特殊津贴专家"、"全国酿酒行业技术能手"、     

全国大学生品酒大赛启动冠军11月上海诞生

正本刊讯:据《中国酒业协会》报道,为了引导当代大学生正确认识中国白酒,倡导健康饮酒、理性饮酒的白酒饮用新理念,传承和发扬我国博大精深的白酒文化;也为白酒行业发现和培养技能型人才,促进白酒行业健康、稳定、持续的发展,由中国酒业协会组织的"2018全国大学生品酒大赛"已启动。全国大学生品酒大赛分为初赛、复赛和决赛3个阶段,2018年9—10月将在北京、贵州、安徽、广东、陕西、河北、河南、江西等地举办     

再论饮酒与健康

在总结专家们对"饮酒与健康"方面的一些观点的基础上,重点强调了适量饮酒有益健康,而且应该科学地分析白酒的组成,加大对白酒中功效成分的研究.还详细地介绍了白酒中含有的一些功效成分的作用.     

强势媒体语境下中国白酒产业发展对策研究

在过去的一年,由于政策导向、舆论风波等客观原因,使中国白酒发展面临严峻的形势.同时,公众对于白酒的偏见在强势媒体语境下被无限放大、扩散,形成非常不利于行业发展的大环境.根据上述情况,提出以下对策:调整产品结构,形成橄榄形消费结构;引导消费,倡导文明饮酒、健康饮酒、科学饮酒新风尚;政府和行业协会应该也能够担当智猪博弈中的大猪角色,开拓国际市场;品牌固化、文化引领,打造独具特色的商务酒品牌;充分发挥白酒特征,创立白酒金融产品.     

中国保健酒将大有可为

正我今年八十了,一辈子都在和酒打交道,曾经有很多人问我,中国白酒真的具有保健功能吗?我的回答是肯定的,但必须有两个前提:第一是像茅台酒这样坚持纯酿固态发酵的中国白酒,从产品质量上具有健康基因。第二个是要适量饮酒、文明饮酒,才能达到愉悦身心,强身健体的作用。当然,如果是以上乘中国白酒+名贵中药材泡制的保健白酒那健康属性就更为强烈了。其实,保健酒在中国有深厚的群众基础和文化传统,上至宫廷御饮,下至乡野村宴,如拿出一坛泡     

白酒成分与饮用健康的关系

白酒中的乙醇和微量成分,与饮用健康有很大的关系。通过讨论白酒各种主要成分与饮用健康的关系,倡导适量饮酒、科学饮酒、健康饮酒,消除消费者在饮用白酒时的一些疑虑,发挥酒在社交礼仪方面的功能和作用。     

白酒饮后舒适度评价及其与主要风味成分的相关性分析

为深入探究不同香型白酒饮用后舒适度的差异,采用呼气式酒精检测仪测定血液中乙醇含量(blood alcohol concentration,BAC),并对测定方法进行了优化。以饮酒后BAC曲线下面积构建评价模型,测定不同香型白酒的饮后舒适度指数,并结合Pearson相关系数对舒适度与主要风味成分间的相关性进行研究。结果表明,不同饮食组成和饮酒间隔对BAC有显著影响(P＜0.05),而饮酒速度对BAC无显著影响(P＞0.05),采用优化方法测得的BAC相对标准偏差均小于5%;不同志愿者测定同一白酒的饮后舒适度指数与均值间无显著性差异(P＞0.05),说明评价模型重现性较好;采用评价模型测定的12种香型白酒中11种香型白酒的饮后舒适度指数与特级食用酒精组间有显著性差异(P＜0.05);相关性分析表明,白酒饮后舒适度指数与乙醛、乙缩醛、甲酸乙酯、乙酸乙酯、异戊酸乙酯、甲醇、异戊醇含量呈极显著负相关(P＜0.01),与异戊醛、丁酸乙酯、苯乙酸乙酯、正丙醇、正戊醇、乙酸含量呈显著负相关(P＜0.05),其中异戊醇对白酒饮后舒适度指数负面影响最大;对白酒饮后舒适度指数与极显著负相关的风味成分总量取对数进行多项式拟合,得到回归方程y=-5.453+66.605x-7.137x²(R²=0.849,P<0.01),采用回归方程预测的饮后舒适度指数与实测值间无显著性差异(P＞0.05)。研究结果可对固态法白酒的饮后舒适度评价有一定的指导价值。     

五粮液家族的新贵兴旺发酒开启饮酒新纪元

中国的五粮液世界的五粮液,这句广告语可谓是家喻户晓路人皆知,但凡喝酒的人都知道在中国的四川宜宾有个五粮液。2001年,拥有639年历史的世界白酒龙头企业——宜宾五粮液集团以崭新的面貌、高瞻远瞩的战略眼光,投入数亿元引进世界最先进的白酒行业唯一的安培纳斯生产线,并成立五粮液集团保健酒有限公司从事保健酒的研发与生产,从此开启了世界白酒行业健康饮酒的新理念。古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名,中国饮酒文化源远流长。     

健康白酒的发展趋势

中国白酒历经几千年仍被人们所青睐,这是白酒文化传承和健康价值的体现。白酒的发展方向是健康。本文对白酒中健康成分及其功效进行综述,为"适量饮酒,有益健康"的概念提供科学依据。首次提出健康白酒应该通过"内寻外加,自然强化"来实现,即一方面通过系统分析发现白酒中对人体有益的成分,并通过传统发酵过程的创新增加这些成分的含量;另一方面向白酒中合理添加其它对人体有益的成分。     

谈中国白酒与健康的关系

主要浅析了白酒与健康的关系,让公众对白酒与健康的关系有一个清晰的认识。中国白酒中含有很多有利健康的功能因子,大量研究表明适量饮酒有益健康。但是喝酒有个度,过量饮酒会对机体造成大量伤害。     

“酒道”之“酒说”——论酒、喝酒与限酒

酒是什么、怎么喝酒,一直是困扰着人们的两个问题。当前,在政府层面上对喝酒所带来的负面影响的整治,让"限酒"成为大众关注的一个焦点。针对白酒的本质,提出中国白酒不仅是物质的,更是能量的;不仅是精神的,更是文化的;不仅是科学的,更是艺术的,它是物质和精神、科学与技术、文化和艺术的完美结合体。在喝酒问题上,提出了应以"喝出健康"为第一要义,且喝酒需有礼,喝酒应有节,喝酒还应有度,理想的喝酒应能形成"正状态",产生"正效应",汇聚"正能量",达到"正境界"。在"限酒"问题上,提出应分时、分地、分行业、分部门的对待,不该搞"一刀切",也不应搞禁酒运动,应提倡理性饮酒,"饮必适量"。同时应因人而异,以饮酒者达到身心愉悦、释怀舒坦为佳。所以,科学看待中国白酒,理性对待饮酒,合理进行限酒,才是中华饮酒精神和华夏酒文明之本义。     

服务 创新 品牌 改革 发展——中国酿酒工业协会第四届理事会第五次(扩大)会议工作报告(节选)

1第一部分2011年行业经济运行情况1.1行业总体情况概述白酒行业:发展形势较好,健康饮酒、理性饮酒的消费理念逐渐深入人心,消费者的品牌意识进一步增强,高端白酒品牌传播国际化趋势明显,中端白酒消费量大幅度提升,低端白酒品牌化步伐逐渐加快;个性化、功能性产品需求加大,低度、优质的白酒成为当前的主要消费方向。