菜肴装盘的造型美

中国烹饪历来讲究菜品形状美。一道好的菜肴其造型可给人以美感，增加人的食欲。随着人民生活水平的不断提高，厨师在烹制菜品时新品不断，优美文雅且带有一定寓意的菜品造型，体现在装盘艺术上会给人以意想不到的感觉，体现出了很深的、丰富多彩的烹饪文化艺术底蕴。这无疑成就了厨师努力钻研烹饪技术，学习烹饪理论知识的一个热点。     

百变盒饭造型

盒饭虽然简单,但是配上百变造型,也能充满乐趣。以下盒饭造型,既能带给你视觉享受,又能增进你的食欲。     

筵席面点的配色、造型与装盘

筵席面点的制作比普通面点的要求要高。它要求面点在色泽上、造型上、装盘上都要遵循艺术规律,切不可生搬硬套,东拼西凑,马虎从事。这里就从配色、造型、装盘三方面加以叙说。 一、筵席面点的配色 筵席面点的配色,应以食用性和自然的风格为前提,以达到淡雅、美丽的境界。     

巧布造型装盘,打造梦幻新菜

五柳大黄鱼前些年,蓉城食肆比较流行吃小黄鱼,而如今,高档的餐饮场所却都在热推大黄鱼。南堂馆的五柳大黄鱼,辅以健康油脂——橄榄油,最后经过蒸制而成菜。     

木瓜炫出彩色诱惑

有一种水果，人们管它叫万寿果。不过在我们国家，它却很少以水果的身份出现。在多数人的印象中，它似乎天生就是一种烹饪原料，这里说的就是木瓜。     

天翼 炫出精彩人生

天翼是中国电信在手机移动互联网的代名词,主要面对语音、数据等综合业务需求高的中高端企业、家庭及个人客户群,电信与知名的手机厂商合作,通过丰富的游戏、娱乐、影音、社区群体等互联网应用,满足了移动用户的消费需求。     

南京·咖啡炫 炫出五档精彩美味

咖啡炫自助餐厅有五个本地特色美食档口:淮阳美食档、老南京烤鸭档,同时四个冰池组成海鲜档为客人提供深海海鲜刺身和多款日式料理;现场烹饪的西式美食档口提供香煎牛排、羊排及肉食。在众多的美味中,食客们最喜爱的还是那些最醇正、经典的传统美食:镇江锅盖面、七家湾锅贴,以及由淮扬刀客著称的侯新庆大厨主理各种淮扬佳     

冷菜装盘艺术

冷菜装盘,无论是单盘、拼盘,还是花色冷盘,都是熟食经过刀工处理后的一道美化工序.不论是在宾馆、饭店,     

巧妙构思出靓菜

酱烧鲈鱼把鲈鱼宰杀治净,从腹部剖开后压平整,入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌渍入味后,再入热油锅炸定型.锅留底油,投入姜米、葱花和蒜米先爆香,再下自制的鲈鱼酱炒香,掺鲜汤并调入盐、鸡精和味精,随后放入炸过的鲈鱼,等到小火焖至锅里收汁亮油时,捞出来装入加有黄油和洋葱块的滚烫石锅,即成.说明:自制鲈鱼酱是取甜面酱、海鲜酱、排骨酱和柱侯酱为料,另外加姜慈蔬菜水调制而成.     

精致沪点炫出个性姿态

鲍汁菌皇配双色米饭 原料：糯米饭800克 熟南瓜泥150克 春笋、山药、鲜蘑菇各50克 蟹味菇30克 牛肝菌20克 橄榄油10克 法国黑菌油3克 盐、鸡粉、鲍鱼汁、菌皂汤、湿马蹄粉、高汤各适量     

热菜装盘技艺

菜肴装盘要有一定的艺术效果,应当装得饱满丰润。如果菜肴里有主辅料,则主料应当突出醒目,辅料只起衬托作用。即使是单一原料的菜肴,在装盘时也应当以增加菜肴丰富饱满之感为重点。这里,我就来谈谈热菜的装盘技法。     

西餐装盘刍议

西餐这个词是相当于中餐来说的,由其特定的地理位置所决定的."西"是西方的意思,"餐"就是饮食菜点.我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜点,还包括东欧各国,也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食.     

Guinea Pig豚鼠 当“圆滚滚”遇上百变造型

正如果你看过《豚鼠特工队》,就一定对电影中那群超能豚鼠的百变造型印象深刻。尤其是队长那潇洒不羁的飘逸菊花头,一度在宠物市场上火到一鼠难求。圆滚滚的体型、造型多变的被毛,再加上好奇、温驯的个性,受欢迎实在不足为奇。豚鼠初印象莫名其妙的名称由来豚鼠在中国最为人熟知的昵称是荷兰猪,其英文名Guinea Pig的直译是几内亚猪,可事实上,这种原生于南美洲安第斯山脉的啮齿类动物,跟荷兰、几内亚并没有半毛钱关系,也     

平领造型设计的巧妙处理及应用

衣领是上衣的一个重要部件，是服装的视觉中心，衣领的造型对服装的整体效果影响很大。多年来，各学者对翻领与驳领的研究投入了大量的精力，而平领则研究的很少，认为衣领应完全平坦于肩部。其实，平领也应有部分领底，才可使平领造型具有一定的立体感。     

移位装盘话技巧

移位装盘是指莱肴烹制成熟后，由不固定容器移装到所需要器皿中的过程。菜肴通过移位装盘处理可达到干净利落，美观大方，线条清晰，有油有芡而不脱落，酥烂醇厚而形状完美，一莱多色、多味、多芡而不混淆的最佳效果。     

常回家炫炫

外甥女在微信发了一张图片,是一钵卖相不错的肥肠炖豆腐,还配了文字说明:“本美女做的肥肠豆腐,爸妈觉得超赞,一致建议我周末去姥姥家炫厨艺,嘻嘻……”看完微信,我莞尔一笑:“在姐姐、姐夫的引导下,外甥女也加入到我们‘爱炫族’了.”     

卷烟自动装盘机试验情况

通过对老卷烟机进行技术改造,由原来的每分钟1000支,提高到每分钟1300支以上时人手就卡不过来,为了解决装盘和减轻工人劳动强度,轻工部第一协作区要我厂试制自动装盘机.我厂党委接受并下达了这一任务,组织了“三结合”专业班子.在毛主席的独立自     

五功能湿切面装盘机

本文介绍了科研项目“五功能湿切面装盘机”其装盘、计量、斩断、成型、输送五个功能各装置的工作原理、特点。