夏日热卖菜

原料：猪肘1只(约1000克) 金针菇200克 姜片10克 葱节20克 精盐、料酒、糖色、香醋、味精、鲜汤、红油、熟芝麻各适量。     

夏日热卖的菜

乌江玉螺原料:美玉螺(又称朝鲜螺)400克 香芹节10克 姜丝5克 辣椒丝6克 花雕酒2毫升白 酱油3毫升 盐、味精各适量 色拉油20毫升制法:1.取美玉螺净肉片成片,加花雕酒码味后,下沸水锅里汆至断生,捞出来后待用.另把螺壳放沸水锅煮一会儿后,取出来沥水摆盘.2.净锅倒入色拉油烧热,放入香芹节、姜丝和辣椒丝先爆香,再下入螺肉片快速爆炒,其间调入盐、味精和白酱油,出锅盛入盘中螺壳内,即成.     

火爆酒楼热卖菜

铁板蒜香虾 原料：基围虾300克 蒜茸20克 番茄酱30克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、鸡汕、香汕、色拉油各适量     

几款热卖菜

家乡藕饼原料:猪五花肉茸300克净藕150克鸡蛋液20克葱花、姜末、盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、蚝油、生粉、糯米粉、芝麻油、高汤、菜籽油各适量制法:1.先把藕切成绿豆大小的丁,再把猪五花肉茸纳盆,加入鸡蛋液、姜末和葱花,调入盐、味精、酱油和胡椒粉搅打上劲,然后放入藕粒、糯米粉和生粉拌匀待用。2,不粘锅上火,放少许菜籽油烧热,再把猪肉末搓成若干个大小均匀的球形后,放入锅里并用手压成饼状,待小火煎至两面色金黄且起硬壳时,铲出摆盘。     

冬日热卖的羊肉菜

羊肉是冬季的进补佳品,时下餐馆里又怎么能少了羊肉佳肴呢?在我工作的酒楼,每到冬天都会推出以白汤羊锅、红汤羊锅为主的羊肉系列佳肴,我这里就从中选几道介绍给大家.白汤羊锅制作白汤羊锅首先要提前熬汤和煮羊肉.具体方法是:将山羊宰杀治净后,剔出大骨再分成四块.先把羊大骨汆水后放入汤桶,加清水烧开,再放入A料包(包有白萝卜、红萝卜、红枣、甘蔗、生姜、大蒜头、大葱和干辣椒)和B料包(包有八角、小茴香、山柰、沙姜、胡椒粒、花椒粒、孜然粒、草果和豆蔻),大约熬制半小时.     

在衡阳热卖的菜

藕尖炒河蚌原料:洞庭湖野生藕尖300克 鲜河蚌肉150克 野山椒水500毫升 小辣椒节30克 葱节、盐、胡椒粉、啤酒、鸡精、色拉油各适量制法:1.把藕尖洗净后切成段,入沸水锅里汆熟,捞出用冷水冲凉,再放野山椒水中泡6小时捞出,待用.另把鲜河蚌肉改刀成条,入沸水锅里汆一水,捞出.2.炒锅放油烧热,先下小米椒节爆香,再倒入河蚌肉并加盐、胡椒粉、啤酒和鸡精调味,待炒入味,盛出.3.另起锅烧热放油,下藕尖炒干水汽,再倒入河蚌肉,撒入葱节稍炒,即可装盘.     

我们亮出热卖的菜

霸王牛柳 制作人：李勇把牛柳切成片纳盆,加入鸡蛋、精盐、胡椒粉等先腌制约半小时,再掺入少许清水并加红苕粉拌匀上浆,然后下入油锅中滑油待用。锅上火,掺入高汤烧开后,下汤粉和香芹汆一水,捞出来装入盆内垫底。     

菜要出新 方能热卖

豆酱焖山龟原料：山龟2只（约1000克）熟五豆（花豆、红豆、黄豆、刀豆、黑豆）共300克     

上海华山饭店热卖菜

上海华山饭店创建于20世纪30年代,原名乐意饭店,是一座典型的意大利式建筑。一楼沪香园餐厅拥有一个豪华大餐厅和6个各具特色的包房,菜肴以川扬帮为特色。由于饭店周围餐馆林立,华山饭店环境档次也不低,被宾客亲切地誉为“宾馆丛中的一支兰花”。     

花开时节热卖菜

原料：风干肉300克青椒35克红椒35克干辣椒节15克全蛋糊50克面包糠200克芝麻15克姜片、精盐、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1500克(约耗80克)     

玩具反斗城热卖三轮车一览

玩具反斗城热卖的8款三轮车,它们或是考虑了孩子的成长需要,设计了多种功能配合：或是以安全性能取胜：或是以靓丽的外形取胜;更有一款是造型简单．但经受住时间考验,畅销20多年的经典儿童三轮车。     

我的几道融合热卖菜

身为北漂一族,我在北京一家卖家常菜的酒楼工作好几年了。南来北往的人较多,为了满足不同顾客的口味需求,我们就把各地的原料、烹饪方法或味型进行融合,比如那道“山珍粗粮土鸡煲”,就是东北菜“小鸡炖蘑菇”的改良版。我把传统的铁锅炖制,改为用高压锅压制收汁——高压锅传热更均匀,尤其是收汁时不糊边,也能更好地保持成菜原汁原味。下面,就跟大家分享几道我的融合热卖菜。     

6地火爆热卖旺菜排行

低成本高利润仍是本季菜品重点,怎样面对持续低迷的餐饮消费市场?想赚得富贵银,还要继续动脑筋。本期名厨继续为您特选各地旺菜,30余道,助您打开市场热销思路。     

新派淮阳菜热卖无锡、扬州

扬州红掌大酒店坐落于风光秀丽的古运河畔，扬州惟一的仿宋建筑群——宋城名都内，南靠扬州市第一人民医院，北邻扬州烹饪旅游学院。红掌大酒店经酒店装潢设计专家设计，拥有各式明清风格包厢23间，450张餐位，内外环境协调，交通便捷，自备大型停车场。     

新春2月 6地热卖旺菜集锦

顾客口味挑剔,在经济危机到来的特殊时期尤甚于平常,如何应对尴尬局面?既要节能降耗,又要菜品质量走高,危机中如何赚到盆满钵满?如何既降成本又不影响销售状况?本期特选菜品30余道非常时期各地旺店热销旺莱,助您捕获菜品赢利、推新的灵感。     

世界杯"球菜"热卖广州酒家

本届世界杯开幕前，“餐桌上的世界杯”活动在广州天河百福广场拉开帷幕。开幕式上，广州酒家展示了25款与世界杯有关的趣味足球菜式。广州酒家行政总厨、中国烹饪大师黄振华说，在菜式设计和制作上，广州酒家运用足球方面的专业术语和技术动作，结合原料及烹饪技术，创出25款足球趣味菜式和3款足球套餐。每个菜式都以足球术语冠名，分“动作篇”和“美名篇”。如“狮子摇头”，采用足球状的红烧狮子头，无论形状还是菜名，都十分形象；“脚法绣球”，采用鲜鸭掌去骨，酿上球状虾胶，鸭掌喻脚，虾胶做球，口感就像足球一样，弹性十足；“日…     

鸡鲜权威，点亮精品热卖菜

对于厨师来说,最大的追求就是自己的菜肴能为食客带来味蕾、嗅觉、视觉的全面享受,于是他们不断尝试,摸索,有时成功研发出热卖菜,有时努力推出的菜肴却不如所想,究竟是什么因素决定了这些菜肴的成败？     

都市热卖

随着经济危机的阴霾持续的笼罩,零售商们不得不继续面对复杂的状况,他们的当务之急是解决自己的库存压力,并且协调好成本、质量、价格之间的关系,同时积极开拓电子商务渠道以赢得市场     

品牌热卖

古人用眼镜只是为了放大模糊的物品，现代人还为了象征身份和地位，一副好的眼镜就如你的知己一般，无论身在何处，身处何种场合，总能将你高贵的气质、优雅的姿态表露无疑。镜片、镜框、鼻架，每一个细枝末节，都需要斟酌细雕，在细微处体现品位和格调，在款式中流露顺畅和默契