地方的味道——北京四合轩

推荐理由：那浓浓的老北京风情是吸引食客的亮点，艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、焦圈，炒肝口味很地道．所有食品都是纯手工现点现做，口感新鲜。     

豆面糕

豆面糕俗称“驴打滚”，是老北京传统著名小吃之一，由黄豆面，糯米粉和红豆少卷裹而成，成品黄，白，红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京效外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。     

西餐菜名趣谈

佛跳墙、狮子头、玉带虾．驴打滚、猫耳朵……形象生动、饶有情趣的中餐菜名，具有丰富的想象力和极高的文化内涵。无疑是中华文化宝库的重要组成部分。无独有偶的是，海外各国也有很多生动有趣的菜名。作为中国外交人员，笔者曾先后到过100多个国家．耳闻且麓了许多西鲁的奇巧菜名，借此介绍给读者朋友。     

风情小食——驴打滚

正驴打滚是北京和天津一带的传统小吃,口感黏滑、香甜可口,以黄色成品最为传统和经典。随着最后一道制作工序的变化,现在市场上还出现了白、绿等颜色的成品,深受人们的喜爱。经典的驴打滚是将包裹了赤豆沙的糯米卷在黄豆面中滚一下,似驴在黄沙中打滚,故取名为"驴打滚"。关于"驴打滚"的由来,有很多种传说。据说,清朝慈禧太后吃腻了宫里的食物,御膳大厨左思右想,决定用糯米粉和     

手把手教你做民间小吃“驴打滚”

豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一。豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？     

元宵节老北京文化庙会闹进大酒店

正月十五闹元宵．华北大酒店把传统的老北京庙会引入星级酒店．让京城百姓在星级服务中体验庙会传统文化的别具一格．返璞归真。老北京传统小吃卤煮火烧、炸咯吱合、肉丁馒头、老豆腐、驴打滚、爆肚、塔裢火烧等丰富的美食小吃，在厨师们精益求精的制作下．令人目不暇接、流连忘返舞狮子热闹非凡，唢呐、锣鼓喜气喧大．体现了欢乐祥和、蒸蒸日上的喜庆气氛。     

APEC晚宴都吃啥？外宾最爱烤鸭和宫保鸡]

50家护国寺小吃连锁店的驴打滚、豌豆黄的销量同比增长达到了15％，预计在APEC期间的日销量将超过10000份。     

酸辣咸香皆入味 五谷杂粮全上席——春节到新风分店品民俗

“打傀儡，拨疙瘩，炒米水分贴饼子，干饭汤，驴打滚，山药丸子蘸蒜泥；蒸馍馍，摇尜尜，烫面蒸饺氽丸子，打火勺，煮棒子，山药塌子凉粉鱼……”这是北京延庆新风大酒店分店介绍自己店里美食的一段快板书。     

滋味小厨 品尝老北京的味儿

记得当年曾经住过的西单甘石桥．大门对面就摆着卖“驴打滚”的食摊．花上几毛钱便可果腹。这是一种大众化的小吃,又叫“豆面糕”。是以黄米面和黄豆面为原料．将熟黄米面团放在熟豆面上揉匀,裹上豆馅．然后摊平．撒上芝麻、白糖、水糖渣和桂花拌成芝麻糖．再在铺着熟黄豆面的案板上一滚就成：闻着香味扑鼻,吃起来柔软而有劲．甜中又带有芝麻香味。不光是孩子爱吃．许多成年人也常在摊边吃上一盘。     

家乡煎薄罉

正"来一份薄罉!"友人请客饮早茶,顺口叫了一份点心。薄罉是什么?没听说过,吊起了几分好奇心。"薄罉来了!"随着一声吆喝,一份点心上了桌。这就是薄罉?有点像京津一带的点心驴打滚。那是将薄薄的面饼卷起来,再切成一小段一小段,方便食用。薄罉的外表与驴打滚稍有不同,表面没有那一层黄豆粉,因而也就少了一层土黄色,显得洋气一点。     

佛闻弃禅跳墙来

佛跳墙是福建第一名菜,见过和尝过的人都不是很多,但听说过的人却不少。这个菜名的怪和狗不理、驴打滚等有得一拼。我童年时吃过这道菜,名字记得牢,味道却早就忘光。     

米粉面团及脆皮香芋流沙球

我们平常所见的米粉制品很多,比如过桥米线、朝鲜族的打糕、北京驴打滚等,而这些有名的小吃都是用米粉面团为料制成的。在饮食业内,米粉按其加工的方法,可分为干磨粉、湿磨粉、水磨粉三种：     

满族小吃——驴打滚

驴打滚儿是满族的传统风味儿食品。在多民族聚居的辽宁西部、饮食互杂,这种风味儿食品,深受各民族的喜爱。在当地,关于这种食品的得名,有不同版本的美丽传说,其中有一种说法显得颇为神奇。     

御食园：一口小吃，满嘴京味儿

<正>在京味儿传统美食中,驴打滚、豌豆黄、茯苓饼……一直是低调又抢眼的代表,它们不仅是日常休闲的美食,更是游子归乡必带的京味年货、北京礼物,它们承载的不仅是传统的老北京味道,更是游子的爱和心意。作为以传承皇家京味为己任的食品企业,北京御食园食品股份有限公司(以下简称御食园)自2001年成立以来,     

老字号的新感觉

南来顺饭庄是京城清真饮食文化的典型代表,其清真炒菜技法纯熟,造诣深厚.近百种风味小吃,蒸、炸、烙、粘、煮,地道纯正,誉满京城.南来顺的"小吃宴"可谓"群英荟萃".无论是油条、烧饼、豌豆黄,面茶、焦圈、驴打滚,还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝,或炒麻豆腐、涮羊肉,哪样都能让您品尝出老北京的味道.     

“草根”老北京的饮食文化

如今人们谈论老北京的饮食文化,开口便侃八大菜系在北京,八大楼、八大居、四大兴、长安十二春;要不就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴;再不就是驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。即便是在诸多谈吃的文章里,说到'北京菜',也多是记述或论说京城菜馆的滋味及餐饮方式如何集天下之大成,至于当年北京普通百姓的饮食文化,则涉及的寥若晨星。     

老北京的重口味 王致和臭豆腐

正北京的特色小吃种类繁多,甜点类的像艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、萨琪玛,这些属于看上去赏心悦目,吃起来也是香甜可口,不论是北京本地人还是外地人都能接受。但是北京还有一类小吃不是谁都能接受的,闻起来的味道比较怪,比如北京的豆汁儿、臭豆腐。说到臭豆腐,北京鼎鼎大名的就要算王致和臭豆腐了。以前的人说家里穷吃臭豆腐抹贴饼子,您可能想不到,就是这道臭豆腐当年还上过御膳的餐桌。     

食品名称趣谈

正食品的名称本来就是个标记,可供人们传播,其中名称来源有取其形而得,如鸭梨;有的冠以地名,如烟台梨;还有取其制作工具得名,如盆糕等等。而北京有几样吃食的名称,显得奇怪有趣,甭说外地人不知,就是北京人,没在京城住上五六十年,听着都费劲。"驴打滚儿",还得说出"儿"化来才行,单凭这仨字,怎么会想到是小吃的名称?而且是     

参加东来顺美食节感受老北京小吃文化

东来顺今年102岁了.2005年9月16日东来顺在发源地--北京新东安市场举办了第二届美食节,50余种北京小吃进行展卖.其中有被北京人喜欢的蜜麻花、油酥烧饼、豌豆黄、咯吱盒、驴打滚、杏仁豆腐等老北京小吃;有被老顾客怀念的东来顺奶油炸糕、东来顺清真小吃艾窝窝、糖卷果、炸松肉、爆肚、喜字饼、烧羊肉、羊头肉等;还有东来顺自己创新的畅销新品小吃核桃酪、蛋黄酥、月饼等供您品尝.     

北京艾窝窝

北京是我国的首都,也是"四大古都"之一,这儿不仅有着厚重的历史文化、人文景观,还有着众多的美食佳品,诸如:切糕,豆面酥糖,酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚等。当然,最令人期待的当数艾窝窝。前些日子去北京旅行,顺便品尝了一番那儿的艾窝窝。光听这个名字,便让人心生向往,不过,如果你没有亲眼见过,没有亲口品尝过,那你很难猜出它是一种什么食物,也很难想象它是什么形状,为什么有这么一个奇特的名字。其实,艾窝窝就是一款用糯米精制而成的风味小吃。其特色为:形若绒球,洁白如雪,质地细腻软糯,馅心松散甜香。