应用UCC/EAN-128编码技术对转基因植物产品进行溯源研究

该文对转基因植物产品从产地、产品、采收、加工、包装等5个环节收集信息,并根据国家标准中规定相应编码规则对这5个环节进行UCC/EAN-128码的设计与编码。最后,以大豆为例,将这5个编码结合,形成一个完整UCC/EAN-128码。消费者通过扫描条形码,获取相关数据,并将获得数据与计算机建立的数据库相结合,进行信息读取,了解转基因植物产品的生产、加工、包装等信息,从而对转基因植物产品进行有效的溯源。     

食用农产品承诺达标合格证与一品一码追溯并行制度应用研究

为了更好地落实食用农产品承诺达标合格证制度与一品一码追溯制度,进一步强化食用农产品生产主体质量安全第一责任,提高农产品质量安全保障水平,福建省首推食用农产品承诺达标合格证制度与一品一码追溯制度并行.本文通过总结"并行制度"在南平市的应用实施实践,对应用实施中遇到的问题进行分析,并对改进措施进行探讨,以期为推动食用农产品...     

乳酸菌在食用农产品安全生产中的应用研究进展

食用农产品作为食品加工的源头,对食品的质量安全和品质起关键性的作用。作为食品安全的首要环节,食用农产品的安全生产问题已成为近年来各国学者研究的热点。随着对乳酸菌生物特性和安全性能研究的深入,利用乳酸菌减少生产中农药和化学肥料使用过程中带来的危害从而获得绿色食用农产品受到众多消费者的关注。当前,乳酸菌在保障食用农产品质量安全领域发挥了越来越大的作用。本文综述了国内外有关乳酸菌在食用农产品拮抗致病微生物和腐败微生物、重金属和农药残留的去除、真菌毒素降解及果树病虫害防控等领域的最新研究进展,旨在为促进乳酸菌在食用农产品中的应用发展和食用农产品加工质量控制提供新思路,同时提出了乳酸菌未来研究的方向和可能面临的挑战。     

食用农产品快检体系的建立及在基层应用中的探讨

近年来,食用农产品中农兽药残留所导致的一系列食品安全问题受到了各级政府的重视,并将农产品快速检测实验室建设作为重点民生实事工程.此举虽然使快检技术迅速推广并拓展了快检队伍,但食用农产品快检体系仍存在不健全、不完善的问题,百姓依旧认为食用农产品的质量安全现状与检测数据不符.为此,本文基于基层食用农产品快检体系建设的现状来...     

脆弱性评价及其在食用农产品质量安全风险评估中的应用

脆弱性评价是全球可持续发展领域关注的研究方法。本文在前人研究的基础上综述了脆弱性评价的概念及方法,并鉴于传统食品安全风险评估方法的局限性,进一步探讨了脆弱性评价在食用农产品质量安全风险评估中的应用。最后,提出食用农产品质量安全风险评估领域中脆弱性评价亟待解决的问题。      

液相色谱-质谱技术在食用农产品检测中的应用

本文探究了液相色谱-质谱技术在食用农产品检测中的应用,同时就该检测技术的原理、在具体农产品食品种类中的检测方式、检测阶段常见问题以及解决思路展开分析,以确保能够提升食用农产品的检测质量与检测效率。     

碳化钙在食用农产品中的应用及其安全问题

碳化钙,俗称电石,作为水果催熟剂和植物调节剂被广泛用于农业。虽然随着碳化钙安全性问题的出现,其作为水果催熟剂的应用已被很多国家禁止,但有很多地区仍在使用。另一方面,近年来有大量文献报道碳化钙作为植物调节剂对植物生长的影响作用。本文综述了碳化钙的理化性质、在食用农产品中的应用以及碳化钙在应用中可能造成的安全性问题,补充碳化钙在安全性评价方面的文献缺失,为其进一步应用发展提供理论基础。      

合成食用色素在食品中的应用

本文简要介绍了合成食用色素的主要编排和甸批准使用的合成食用色素的主要性状、应用及适用标准。     

中国食用农产品质量安全监管探析

食用农产品的质量安全作为我国食品安全监督管理工作的核心内容,关系着人们的生命安全与生活质量,备受社会各个领域的广泛关注。中国食用农产品质量安全监督管理制度自成立至今,已建立完善的监督管理体系,但依旧存在监管力度不足与专业人才短缺的问题。基于此,本文将加强中国食用农产品质量安全监督管理作为研究背景,围绕食用农产品监管过程、提高中国食用农产品质量安全监管的有效途径两个方面展开分析,旨在进一步强化源头监督管理力度,提高农产品质量安全标准。     

食用农产品安全监管问题的立法比较研究

食用农产品与公众身体健康和生命安全息息相关,其安全性一直受到社会的广泛关注。但是我国现行《食品安全法》对于食用农产品的态度模棱两可,没有解决执法实践中原本存在的农业部门与食品药品监管部门职责不清的问题。通过对国外食用农产品监管的立法与执法经验的比较研究,本文提出《食品安全法》在修订过程中应坚持“食品”的广义概念,并将其作为食品安全领域的基本法,处理好与《农产品质量安全法》的衔接问题。除此之外,相关部门在执法工作中应通力合作,在《食品安全法》框架下处理好食用农产品的界定与监管难题。     

可食性薄膜在动物性食品中的应用研究进展

近年来双酚奶瓶、聚氯乙烯保鲜膜等食品安全事件屡屡引起社会关注,人们对绿色食品包装材料的需求日趋迫切,可降解、可食性包装是替代传统塑料包装材料的有效途径。本文阐述可食性薄膜的三种类型(蛋白膜、多糖膜和脂类膜)的分类和在动物性食品保鲜加工中的应用现状及问题。     

辣椒油的加工工艺研究

辣椒油是一种传统的调味油,辣椒油的品质除受到辣椒本身的品质影响外,同时还受辣椒油加工工艺的影响,对大众化的辣椒油制品的加工工艺进行了研究,通过正交实验设计,研究了浸提温度、浸提时间以及辣椒和油的比例等因素对辣椒油品质的影响,得出辣椒油制作的最优加工条件为煎制油温为180℃、煎制时间55s、辣椒和油的比例为1∶6。     

天然食用植物香料的特点和烹调应用

主要介绍了天然食用植物香料的分类及其特点，比较了几种产品形式。目前主要有完整型香辛料、粉碎型香辛料和香辛料提取物，前两种产品形式较为传统，在烹调中运用较为普遍；后一种则是近年来较为先进的形式，有自身的优势，应用前景广阔。文章对食用植物香辛料如何合理地在烹调中进行应用，作了较为详细的阐述，有助于烹饪工作者更好地掌握食用植物香料的调香和调味技术，具有一定的实际指导作用。     

河北省2019年流通环节食用农产品质量安全抽样检测数据分析与建议

目的 分析研究2019年河北省流通环节市售食用农产品质量安全状况。方法 通过对2019年河北省市售的7类食用农产品采样检测,对检测结果进行研究分析,讨论具体不合格原因,形成对策建议。结果 在河北省流通环节共采集食用农产品5699份样品进行检测,检出不合格样品119份,整体合格率为97.9%,其中水产品的合格率最低。检测结果发现,豆芽中4-氯苯氧乙酸钠、韭菜中腐霉利以及水产品中镉超标较为普遍。畜禽肉及副产品、水产品和鲜蛋中均有检出恩诺沙星超标的情况。结论 结合河北省食用农产品生产经营特点,建议通过强化食用农产品生产经营者的食品安全意识,严格农业投入品监管,强化食用农产品的过程监管以及推进生态农业运行模式等措施,进一步提升食用农产品的质量安全水平。     

2019年上海市食用农产品监督抽检情况分析

对2019年上海市市场监管局对外发布的食用农产品监督抽检相关信息进行汇总分析。数据显示2019年度上海市市场监督管理局共完成省级食用农产品抽检任务6 039批次,合格率为99.2%,其中水果和畜禽肉及副产品的合格率高于总体水平。食用农产品整体安全质量状况较好。抽检中发现的主要问题为农兽药的违规使用和重金属污染,未来仍需进一步加强对食用农产品相关企业的监管力度。     

食用香精在烘焙食品中的应用

烘焙工业一直被认为是中国的黄金工业,烘焙食品以其丰富的营养,色香味俱佳,不断影响着人们的一日三餐。随着人们饮食结构的调整和生活品质的提高,趋于携带方便化、品种丰富化、口味多样化的烘焙食品在预期阶段内仍保持着稳定的增长趋势。烘焙食品的加香,对整个烘焙食品有着举足轻重的作用,经常被用来不断创造出新口味而使产品风味多样化。品类繁多,造型变化多端的烘焙食品有其各自不同的生产工艺要求和特殊的操作方式,对香精的使用,既讲究方法、技巧,又讲究加入时间。一方面,市场需求的不断变化和快速发展为食用香精的使用提供了广阔的市场空间,另一方面也为食用香精在烘焙食品中的应用研究提出了新的研究课题,同时也给食用香精的生产企业提供了新的机遇。     

食用胶及其在肉制品中的应用

主要介绍了食用胶的作用,并叙述了卡拉胶,黄原胶,瓜尔豆胶,复合食用胶等几种主要实用胶在肉制品加工的应用。     

燕窝中亚硝酸盐风险分析研究

为帮助人们加深对燕窝中亚硝酸盐风险的理解和认识, 促进燕窝行业的健康发展, 采用国标检测方法(GB 5009. 33-2010)对燕窝中亚硝酸盐含量分布及燕窝中亚硝酸盐成因进行探讨, 从危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对燕窝中亚硝酸盐的风险进行全面的综述分析。根据含量分布情况及亚硝酸盐自身毒性情况, 提出了风险管理建议, 建议将干官燕中亚硝酸限量设为30 mg/kg, 燕窝即食产品限量设为5 mg/kg, 对人体是安全的。     

层层自组装可食性涂层在蓝莓常温保鲜中的应用

目的为了延长蓝莓常温保鲜期,优化层层自组装可食性涂层的构建工艺。方法以“绿宝石”蓝莓(Vaccinium rhododendraceae)为试验原料,以糖酸比为单因素的评价指标,考察不同浓度壳聚糖(CS)、羧甲基纤维素钠(CMC)、甘油以及晾干时间对层层自组装可食性涂层保鲜蓝莓的效果,并采用正交试验设计获得层层自组装可食性涂层对蓝莓采后常温保鲜效果最佳的参数。结果层层自组装可食性涂层最佳的构建工艺为CS浓度为6 mg/mL、CMC浓度为10 mg/mL、甘油浓度为0.06 mL/mL、晾干时间40 min。蓝莓常温保鲜期可以达到12 d,测得蓝莓失重率为(23.97±2.64)%,糖酸比为(20.39±0.26)%,明显优于对照组(失重率为(33.04±3.39)%,糖酸比为(25.63±0.29)%(p<0.05)。结论经层层自组装可食性涂层处理的蓝莓,在贮藏期内,失重率、糖酸比下降速率显著放缓,有利于蓝莓的常温保鲜。本研究为层层自组装可食性涂层技术在果蔬保鲜中的实践应用提供了理论依据。