红树莓山楂复合果汁饮料加工技术

本试验利用浸提制得的红树莓果汁配以适量山楂汁，通过调配、均质、杀菌等工艺，获得具有浓郁树莓香气、良好的口感及外观的红树莓天然果汁饮料。     

黑树莓果汁饮料与果酱的研制

研究了黑树莓果汁饮料与果酱的生产工艺,通过调节原果汁的酸度,解决了黑树莓口感过酸的问题,为黑树莓的加工利用提供了新的途径。      

黑树莓果汁饮料与果酱的研制

研究了黑树莓果汁饮料与果酱的生产工艺,通过调节原果汁的酸度,解决了黑树莓口感过酸的问题,为黑树莓的加工利用提供了新的途径。     

天然杨梅混合果汁饮料的研制

本试验应用正交试验设计,以浙江主栽荸荠种杨梅(Myrica rubra)果汁为主,分别与一定比例的富含独特果香的宝交早生草毒、红香蕉葡萄及红心李汁进行调配．通过感官评定,并结合理化分析及微生物检验,从中筛选出若干个色香味佳的天然(不添加任何合成色素和香精)杨梅混合果汁饮料最优配方．     

天然带果肉果汁饮料的研制

前言带果肉果汁饮料（FruitNectar）或带肉果汁（Pu－lPyJuiceS）在欧洲六十年代已形成产品，并有其标准法典。这些都是用一种或几种成熟的水果经处理后加糖酸调配加工而成，可以是浓缩型或非浓缩到。我国北方的梨、桃、苹果等，南方的芒果、两番莲、菠萝等品种均可加工带果肉果汁饮料。巾于人们正追崇天然原味饮料，因此这个品种一定会在饮料市场上走俏并有竞争力。根据欧洲经济委员会和果汁标准法典专家组（FAO／WHO食品标准计划）会议确定，罐藏带果肉果汁饨料的标准要求原果浆不少于40％、可溶性固形物不少于13％、非溶性固形物不…     

天然杨梅混合果汁饮料的研制

本试验应用正交试验设计,以浙江主栽孛荠种杨梅(Myrica rubra)果汁为主,分别与一定比例的富含独特果香的宝交早生草莓、红香焦葡萄及红心李汁进行调配.通过感官评定,并结合理化分析及微生物检验,从中筛选出若干个色香珠佳的天然(不添加任何合成色素和香精)杨梅混合果汁饮料是优配方.     

红树莓玫瑰酒的研制

通过单因素试验和正交优化,优选出红树莓玫瑰酒的最佳发酵工艺参数:亚硫酸钠添加量120 mg/L、树莓果汁与玫瑰汁体积配比1∶2,初始糖度26%,酵母接种量0.4‰,发酵温度26℃。在此工艺条件下所得树莓玫瑰酒,色泽红亮,澄清透明,酒香浓郁,酸甜适口,风味独特。     

鸡腿菇红树莓汁复合饮料研制

以鸡腿菇、红树莓为主要原料,运用正交试验对鸡腿菇和红树莓复合饮料的加工工艺进行探讨.结果表明复合饮料的最佳配方为:鸡腿菇汁含量为35%,树莓汁含量为12%,白砂糖含量为16%,柠檬酸含量为0.06%.产品最适的稳定剂添加量为黄原胶0.010g/100mL,羧甲基纤维素钠0.016g/100mL,柠檬酸三钠0.020g/100mL.     

红树莓胡萝卜复合果蔬汁的研制

以红树莓和胡萝卜为主要原料进行复合果蔬汁的研制,以感官评分为评价指标,通过单因素试验、正交试验确定复合果蔬汁的最佳配方。应用对比法,选出适合红树莓胡萝卜复合果蔬汁的稳定剂,在此基础上稳定剂两两复配,确定最佳组合,并通过复配单因素试验确定稳定剂最佳添加量。结果表明,红树莓胡萝卜复合果蔬汁的最佳配方(质量分数)为:红树莓汁20%、胡萝卜汁10%、白砂糖4. 5%、水65. 5%;稳定剂的最佳组合和质量分数为黄原胶0. 09%,瓜尔豆胶0. 06%。在此工艺下,得到的红树莓胡萝卜复合果蔬汁可溶性固形物≥11%,总酸度为0. 3%～0. 4%,品质均匀稳定,香味沁人,口感、风味极佳。     

刺梨果汁饮料研制

<正> 刺梨是蔷薇科植物,其果实含有丰富的 Vc,V_A、V_B、PP、蛋白质、糖类、脂肪和有机酸等营养成份,尤以 Vc 含量高,有\     

红树莓发酵乳饮料的研制及工艺优化

以红树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过响应面法对红树莓果汁提取及发酵乳饮料配方进行研究,结果表明:酶处理提取红树莓果汁的最优条件是酶解温度为40℃,加酶量为0.5%,酶解时间为4.5 h;红树莓发酵乳饮料的最佳配方是:红树莓果汁添加量为15%,发酵乳添加量为30%,白砂糖的添加量为8%,p H值为4.0。     

大兴安岭红豆果汁及果汁饮料的研制与加工

详细阐述了野生红豆浆果的加工工艺、果汁的无菌处理、冷藏方法及果汁饮料的研发。由于红豆浆果的果胶含量较高（达0.3%以上），在果汁加工中采用添加果胶酶的方法，以提高果汁的出汁率，同时对果汁进行澄清处理，使最终果汁产品澄清透明，长期贮存无沉淀。     

低热量天然果汁饮料三例

<正>通常的天然果汁饮料,是在橘子、柠檬、苹果等的天然果汁中,添加量的蔗糖作甜味剂,注入水或在天然果汁中溶解蔗糖直接饮用。     

天然无花果汁饮料问世

<正> 江苏省扬州都运食品有限公司充分利用当地种植无花果面积大、产量高的资源优势,开辟新的营养源,与南京大学、南京农业大学等科研单位合作,于最近开发研制成功一种全天然饮品——无花果汁饮料。投放市场后,深受广大消费者的欢迎。     

天然蛇果汁饮料的研究

本研究是以蛇果原浆为主要原料，对蛇果汁饮科加工工艺和配方进行了系统的研究，从而研制出色、香、味俱佳的蛇果汁饮料，并着重对饮料的稳定性作了较详细的研究和探讨。     

天然蛇果汁饮料加工技术

本文介绍利用半成品蛇果原浆加工蛇果汁饮料的完整生产工艺及产品质量指标     

天然刺梨果汁饮料工艺研讨

通过压榨、澄清、过滤、灭菌工艺对生产天然刺梨果法饮料进行了研讨，确定了最佳生产工艺。按该工艺生产，果汁Ｖｃ损失小，产品稳定性好，保质期可达１２个月。