甘薯叶提取物喷雾干燥工艺研究

探讨甘薯叶提取物的喷雾干燥制备工艺。在单因素试验基础上,通过L9(34)正交试验对喷雾干燥工艺进行优化,确定最佳的喷雾干燥条件为进风温度190℃、进料流量300mL/h、总固形物含量25%,其中进料流量对喷雾干燥效果的影响最大。在此条件下所得产品出粉率为53.78%、含水量5.29%、活性损失率11.13%。     

紫苏提取物抑菌特性研究

分别以水、乙醇为溶剂,从紫苏中提取有效成分,对紫苏水/乙醇提取物的抑菌特性进行研究。结果表明,一定浓度的紫苏水/乙醇提取物对枯草芽孢杆菌、酵母菌及大肠杆菌生长都有较好的抑制作用,但对黑曲霉没有表现出抑制作用。     

紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

采用不同溶剂从紫苏叶及紫苏籽皮中提取抗氧化成分,比较它们在紫苏油中的抗氧化活性。实验结果表明,紫苏籽皮乙醇提取物显示出较高的抗氧化活性,其合适的添加量为0.09%,如果与柠檬酸或甘氨酸配制成复合抗氧化剂,能显著提高抗氧化活性。     

紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

采用不同溶剂从紫苏叶及紫苏籽皮中提取抗氧化成分,比较它们在紫苏油中的抗氧化活性。实验结果表明,紫苏籽皮乙醇提取物显示出较高的抗氧化活性,其合适的添加量为0.09%,如果与柠檬酸或甘氨酸配制成复合抗氧化剂,能显著提高抗氧化活性。      

喷雾干燥法制备紫苏油微胶囊

以大豆分离蛋白(SPI)、乳清分离蛋白(WPI)和麦芽糊精(MD)为壁材,紫苏油为芯材,并添加少量阿拉伯胶作为乳化剂和稳定剂,采用喷雾干燥法制备紫苏油微胶囊。以包埋率为指标,确定紫苏油微胶囊的最佳工艺配方。研究结果表明,紫苏油微胶囊制备的最佳配方:SPI、WPI和MD质量比为2∶1∶2,芯壁材质量比为2∶3,阿拉伯胶的添加量为总固形物含量的3%,固形物浓度为20%。在此工艺配方下,紫苏油微胶囊的包埋率可达到91.23%,表面含油率为3.13%。扫描电镜观察结果表明,微胶囊表面结构完整致密无裂缝。     

西瓜提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

研究了西瓜提取物作为天然抗氧化剂的抗氧化性能 ,并与合成抗氧化剂混合使用 ,探讨其对紫苏油的抗光敏氧化和在 6 0℃和 34℃两种条件下的抗热氧化效果。结果表明 ,西瓜提取物和合成抗氧化剂共同使用抗氧化效果好 ,优于单独使用合成抗氧化剂 ,抗光敏氧化时最佳浓度为西瓜提取物 2 0 ppm加TBHQ10 0 ppm ;34℃和 6 0℃两种条件下抗氧化最佳浓度均为西瓜提取物 4 0 ppm加TBHQ 10 0ppm。     

迷迭香提取物对紫苏籽油的抗氧化研究

为研究迷迭香提取物能否替代人工合成抗氧化剂,成为紫苏籽油的天然抗氧化剂。以过氧化值和酸价为评价指标,采用Schaal烘箱法研究迷迭香提取物对紫苏籽油的抗氧化作用,并与市面上常用的人工合成抗氧化剂(2,6-二叔丁基对甲苯酚、丁基羟基茴香醚、2-叔丁基对苯二酚)作为对照,测定氧化作用后油样过氧化值及酸价,对比它们在紫苏籽油中的抗氧化效果。采用高效液相色谱法(HPLC)检测紫苏籽油样中鼠尾草酸含量,研究鼠尾草酸含量与紫苏籽油的抗氧化作用的相互影响。结果表明:迷迭香提取物在紫苏籽油中具有良好的抗氧化效果,选择0.08%迷迭香提取物作为在紫苏籽油抗氧化保护的最佳添加量;相比于2,6-二叔丁基对甲苯酚、丁基羟基茴香醚、2-叔丁基对苯二酚,迷迭香提取物为仅次于2-叔丁基对苯二酚的紫苏籽油中最高效的天然抗氧化剂;确定鼠尾草酸是迷迭香提取物中的主要抗氧化有效成分中的一种。     

紫苏油粉末制备工艺研究

以脱皮、低温压榨紫苏油为芯材,利用乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末.确定的最佳制备工艺条件为:壁材大豆分离蛋白与麦芽糖糊精的比例1:1.2,乳化温度70 ℃,固形物含量25%,芯材壁材比40:100;均质压力50 MPa,均质2次;喷雾干燥进风温度168 ℃,出风温度85℃.该条件下制备的紫苏油粉末微胶囊化效率达95%,表面油含量为1%左右.     

紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究

紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物 ,含有多种具有生理活性的化学成分 ,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁离子引发的卵磷脂脂质体过氧化的抑制作用以及对脱氧核糖氧化损伤抑制作用 ,结果显示提取物中迷迭香酸含量为 37.4 9± 0 .2 4 % (质量比 ) ,并具有较强的还原力、抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤抑制作用。     

紫苏调味品加工工艺

０前言目前,紫苏主要用来做药材,其药用价值早得到人们肯定,然而,它的营养价值也十分丰富,只因紫苏特有的涩味,人们一直无法食用。近几年,国外蔬菜商十分重视紫苏的食品化,有不少外商来本公司考察时,曾多次谈及紫苏的开发。本公司科研人员经两年多的试验,将紫苏...     

骨素酶解液喷雾干燥工艺的响应面法优化

为了降低半固态骨素类香精香料的贮运成本,延长产品保藏期,以骨素酶解液为原料,在单因素实验基础上,采用响应面法优化了骨素酶解液的喷雾干燥工艺。以风速、进料量、进风温度为影响因素,骨素酶解液的L值、a值、b值及风味、色泽为优化指标。拟合结果发现,风速、进料量、进风温度与骨素酶解液的b值及风味间存在显著相关性(p<0.05),验证实验结果表明,所得模型具有一定可靠性。在拟合基础上,对骨素酶解液的喷雾干燥工艺进行了限值优化,结果表明,风速86.63m/s,进料量60.00mL/min,进风温度118.93℃为骨素酶解液的最优喷雾干燥工艺。此时骨素酶解液的风味得到了较好保留,色泽破坏较少。      

骨素酶解液喷雾干燥工艺的响应面法优化

为了降低半固态骨素类香精香料的贮运成本,延长产品保藏期,以骨素酶解液为原料,在单因素实验基础上,采用响应面法优化了骨素酶解液的喷雾干燥工艺.以风速、进料量、进风温度为影响因素,骨素酶解液的L值、a值、b值及风味、色泽为优化指标.拟合结果发现,风速、进料量、进风温度与骨素酶解液的b值及风味间存在显著相关性(p＜0.05),验证实验结果表明,所得模型具有一定可靠性.在拟合基础上,对骨素酶解液的喷雾干燥工艺进行了限值优化,结果表明,风速86.63m/s,进料量60.00mL/min,进风温度118.93℃为骨素酶解液的最优喷雾干燥工艺.此时骨素酶解液的风味得到了较好保留,色泽破坏较少.     

Encapsulation of mangosteen pericarp anthocyanin-rich extract by spray drying

Mangosteen pericarp anthocyanin-rich extract (MPA) was encapsulated by maltodextrin dextrose equivalent 20 (MD20) combined with gum arabic (GA), inulin (IN) or pectin (PEC) using spray drying. The highest encapsulation efficiency and anthocyanin content exhibited MD20:PEC and MD20:IN combinations. The MPA-encapsulated powders had a crystalline-mixed amorphous structure. Scanning electron microscopy (SEM) analysis showed smooth, round, fine particles. Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) analysis confirmed entrapment of anthocyanins by carrier agents. Thermogravimetric analysis (TGA) revealed a high thermal stability of encapsulated powders at temperatures <200°C and found that encapsulation reduced thermal degradation of anthocyanins. Incorporation of MPA-encapsulated powders into natural yoghurt produced shelf-stable naturally coloured product but slightly suppressed the multiplication of Lactobacillus bulgaricus. Encapsulation of anthocyanin-rich mangosteen pericarp extract using spray drying presents a viable opportunity for food technologists to utilise this source in the development of functional food products.     

紫苏叶浸提液对面包品质的影响

按照水和紫苏叶浸提液4:1的比例,紫苏叶浸提液浓度分别为0、3%、6%、9%、12%,制作面包,研究紫苏叶浸提液对新鲜面包的感官品质、比体积以及在贮藏过程中面包的保水性、老化度、微生物生长等方面的影响。结果表明,在浓度为6%时,面包的感官品质和比体积最好。随着浓度的提高,面包的保水性、抗老化性及抑制微生物生长的能力逐渐增强。在紫苏叶浸提液浓度为12%时,保水性、抗老化性及抗微生物生长能力最好。     

离心喷雾干燥过程的分析和模拟

对离心喷雾干燥过程中,雾滴经离心分离抛出后,在干燥塔内的复杂运动,以及干燥中雾滴在此过程中的变化和几个特征阶段进行了详细分析,并且利用雾滴进入塔内的分布运动建立数学模型,计算干燥过程中热气流和雾滴之间热量与质量的转化。      

离心喷雾干燥过程的分析和模拟

对离心喷雾干燥过程中,雾滴经离心分离抛出后,在干燥塔内的复杂运动,以及干燥中雾滴在此过程中的变化和几个特征阶段进行了详细分析,并且利用雾滴进入塔内的分布运动建立数学模型,计算干燥过程中热气流和雾滴之间热量与质量的转化.     

喷雾干燥法制备双脱甲氧基姜黄素微胶囊的研究

研究双脱甲氧基姜黄素微胶囊化制备工艺。以双脱甲氧基姜黄素为芯材,以变性淀粉和蔗糖为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥制备双脱甲氧基姜黄素微胶囊。通过实验确定最优的工艺条件为:变性淀粉与蔗糖质量比6:1为壁材,芯壁材质量比1:20,包埋温度40℃,包埋时间2h;喷雾干燥参数为:进风温度160℃,出风温度80℃,进料速度800mL/h,雾化器转速50Hz,所得微囊包埋率≥95%,且品质良好。      

牛初乳低温喷雾干燥技术研究

传统的干燥方法可根据温度高低的不同分为高温热力干燥、低温干燥和冷冻干燥.定义了低温干燥的概念,并分析了低温干燥的机理.将玻璃化转变理论和低温干燥理论应用于牛初乳低温喷雾干燥,通过实验研究提出了低温喷雾干燥装置设计.     

喷雾干燥法制备直投式霉豆渣发酵剂的研究

以霉豆渣发酵菌种,雅致放射毛霉菌和运动发酵单胞菌存活率为响应值,利用响应面法对喷雾干燥的工艺进行优化.由响应面三维图推测得到制取雅致放射毛霉菌粉的工艺参数为进风温度133℃,菌泥与保护剂的配比1：3.5,进样流量8.7 mL/mim最佳的制取运动发酵单胞菌粉的工艺参数为进风温度138℃,菌泥与保护剂的配比1：3.1,进样流量8.8 mL/min.验证优化工艺参数得到的雅致放射毛霉菌存活率为84.06％、运动发酵单胞菌存活率为26.04％,与模型预测值非常接近.因此采用响应面法进行喷干条件优化合理可行.     

蜂蜜粉的喷雾干燥工艺研究

蜂蜜是一种天然和营养丰富的补品,为了提高我国蜂蜜的精深加工水平,增强我国蜂蜜产品在国际市场上的竞争力,对固体蜂蜜的制备工艺进行了研究。分别考察了固形物含量、芯壁比、进料速度、进风温度这四个单因素对固体蜂蜜粉的得率的影响,确定最优的蜂蜜粉的制备工艺条件:固形物含量为50%(质量分数)、芯壁比为0.8∶1、进料量为40m L/min、进风温度为180℃。