刍议现代旅游者的饮食情结

旅游者在旅游活动中的饮食需求及其满足程度 ,已成为许多地方规划和发展旅游活动内容的重要组成部分。要使饮食旅游资源得到充分开发和利用 ,就必须对旅游者的餐饮服务心理需求及由此形成的饮食情结进行合理分析 ,才能有针对性地满足旅游者的饮食需要 ,从而提高旅游企业的知名度     

继承中国饮食烹饪文化遗产的断想

本文从饮食思想,饮食礼仪、饮食风俗,保留经典、继承精湛技艺,创新精神、开放意识等四个方面探讨了继承中国古代饮食烹饪文化遗产的问题,指出餐饮工作者应认真挖掘和继承中国饮食烹饪文化遗产。     

饮食习俗的“人道”与“物道”解析

饮食是人们基本的生活需求,其理念、习俗既是构成中国人日常生活的一个要素,也是考察中国文化传统的重要内容。其理念、习俗中的“人道”与“物道”之争,反映中西方文化差异。国人善于综合利用餐饮原料。但“食不厌精、脍不厌细”习俗当予批判,当今的餐饮企业应从传统的饮食文化中汲取精华,摈弃糟粕。     

饮食美学的内涵剖析

鉴于西方美学的研究发展史,饮食关学内涵的准确界定不仅是饮食关学研究科学立论的前提,还担负着为饮食美学研究的持续发展导向的重大责任。根据中西方“烹饪”、“餐饮”与“饮食”词源词义,认为涵盖人类饮食活动所有关的创造的学科名称是饮食关学。它是专门研究饮食活动领域关及其审美规律的新兴交叉学科。     

奥运食品安全保障任重道远——2007年中国首届酱文化（绍兴）国际高峰论坛上的发言

首先，热烈祝贺2007年中国首届酱文化国际高峰论坛在绍兴举行并祝取得圆满成功! 历届奥运会都十分关注餐饮问题，中国餐饮的奉献将给奥运会增光添彩。奥运饮食作为全世界最大规模的体育盛会饮食，不仅要考虑食品的美味可口，更要考虑饮食的科学性与安全性。奥运饮食应该是融合先进饮食理念的一种健康饮食的模式。     

顺德饮食文化的传承与创新

顺德是以广府为中心的粤菜的重要发源地。起源于秦汉的顺德饮食是岭南美食，在漫长的历史发展过程中，顺德饮食文化形成了自己鲜明的特色，成为中华饮食文化园中的一朵奇葩。当今的顺德饮食应把握发展趋势，注重消费需求与食品营养结构的结合、就餐环境与饮食目的的结合、餐饮与休闲活动的结合，积极开拓休闲时代的饮食文化。     

跨进餐厅

<正> 餐厅是为饮食者提供餐饮及良好服务的重要公共场所,而饮食者来自四面八方,教育、收入、职业、素质、爱好、风俗等各不相同,因而来到餐厅的消费心理也因人而异,这就要求餐厅必须研究满足饮食者消费心理的对策。那么饮食者在餐厅消费时究竟有哪些主要的心理需要呢? 一、饮食者在餐厅消费时的主要心理     

梅尧臣饮食诗歌初探

宋代诗人梅尧臣一生创作了一百余首与饮食相关的诗歌作品,然而目前学界对这些饮食诗歌还鲜有研究,为弥补以往研究不足,文章尝试对梅尧臣饮食诗歌的艺术特色、思想感情和反映的饮食风俗进行分析和总结。     

二人转所反映的东北地区民间饮食习俗

二人转中所反映的东北地区民间饮食习俗不仅多姿多彩,而且有着鲜明的地域特点和独特的民族风格、历史特征。米、面结合的主食,朴实粗犷、原汁原味的肴馔,别具特色的小吃,彰显东北地域性格的酒饮,这种多元而独特的饮食风格在二人转中得到了充分展现。作为东北地区原生态艺术代表的二人转,广泛而深刻地反映了东北地区的社会生活。     

二人转所反映的东北地区民间饮食习俗

二人转中所反映的东北地区民间饮食习俗不仅多姿多彩,而且有着鲜明的地域特点和独特的民族风格、历史特征。米、面结合的主食,朴实粗犷、原汁原味的肴馔,别具特色的小吃,彰显东北地域性格的酒饮,这种多元而独特的饮食风格在二人转中得到了充分展现。作为东北地区原生态艺术代表的二人转,广泛而深刻地反映了东北地区的社会生活。     

《儒林外史》与江南饮食习俗

《儒林外史》在反映十八世纪文人士子生活状态的同时,也记载了当时的饮食习俗。江南地区的饮食习俗丰富而独特,至清中期,江南地区的饮食文化更是异常辉煌,其饮食习俗也更加丰富多彩。《儒林外史》在记述文人士子的生活中,如实的描写了这一时期的饮食习俗,并与江南城市文化相融合,构成了作品中的一道独特风景。文章从作品出发,结合相关史料记载,探讨清代中期江南一带的日常饮食习俗。     

东吴的饮食思想和风习

东吴时期,孙权提倡节俭,孙皓贪婪荒淫,这是东吴由盛而衰的原因之一.此时,知识阶层也相应出现了不同的饮食观念,其中有以儒家、道家、墨家思想为基础的饮食观,也有独抒性灵的饮食观.在饮食风习上,东吴上承两汉时期,同时受中原风尚影响.     

福建饮食文化的区域特征

福建饮食文化在长期的发展过程中,形成了鲜明的地域性特征：以稻米为主食,以鱼、蛤、果品类为副食,海外贸易的繁盛也使福建成为外来物种最早的试种地区。由此,形成了福建丰富多彩的饮食文化,呈现出独特的区域特征。     

饮食美范畴之天然与雕饰

饮食美的范畴是根据饮食审美主体审美感受的不同对饮食美的分类,是饮食关本质的各种不同表现形态.反映饮食审美主体对饮食美创造技法基本关系的感受的范畴即为天然与雕饰.天然是表现审美对象自然、清新、质朴的范畴.而雕饰则是通过人工强化或优化菜肴本来的优点、特点,达到浑然天成的范畴.雕饰与天然的关系是相对的、辩证的,关键在于度的把握.     

湘西苗族饮食文化浅析

湘西苗族饮食在原料、味型、烹制等多方面有其独特性,形成了独具风格的饮食文化,但也存在许多亟待解决的问题,只有寻求相应的对策,才能使湘西苗族饮食文化持续健康地发展.     

中国饮食风俗研究概述

中国饮食风俗研究近年来呈现越来越热的趋势，论述中华各民族饮食风情、传统节日和庆典饮食习俗的书籍渐多。层出不穷的饮食文化书籍，不仅描绘了我国丰富多样、绚丽多彩的饮食风俗，而且对弘扬中国优秀的饮食文化，研究博大精深的中国传统文化具有重要意义。     

秦汉饮食文化交流

秦汉时期大一统的环境为汉民族与周边少数民族间的文化交流创造了良好的氛围,饮食文化交流也异常活跃.在以汉族统治者为主导的战争、贸易、迁徙活动中,粮食、肉类、蔬菜、瓜果、饮料等饮食内容开始全方位突破地域界限,在与周边少数民族地区的流动中趋向融合,也为华夏饮食文化圈的形成奠定了基础,为秦汉以后的饮食文化交流拓展了新的渠道.     

略论中国古代饮食文化研究

人类文明,源于饮食,文化史的基石是饮食文化,研究中国古代文化史,必须首先研究人类历史“第一前提”的饮食。具有典型的东方农业文明特色的中国古代饮食文化是世界上最发达、最精深的,当时所确立的以粮食为主,蔬菜次之,辅以一定量的肉类、鱼类的饮食结构,是非常科学而合理的,已被现代科学研究证明极其有利于人体健康。汉唐时期奠定了中国古代饮食文化的基本模式。研究中国古代饮食文化史是为了更好地总结我国饮食生活的经验教训,取其精华,去其糟粕,为进一步提高与改进我国人民的饮食生活,为我们今天的物质文明和精神文明建设提供借鉴。