荧光分析法测定食品中的3,4-苯并芘

一、前言3、4-苯并芘(BaP)是多环芳烃中有代表性的强致癌物。煤焦油、沥青中含有大量的BaP(最多含3%),煤炭、石油、天然气和木材等燃料的不完全燃烧,是BaP的主要来源。食品的烟熏、油炸、烘烤等加工,在工艺条件不合理时,常易使食品染上BaP,贮运条件不好,也会使食品受 BaP污     

烟熏食品及消除3.4-苯并芘的技术

一、烟熏食品的概述由于熏烟中存在多环芳烃(polyeyclicarmatic hydrocarbons简称 PAHs),以3．4-苯并芘(Benzo[a]-pyrene或 3．4-Be-nzoPyrene简称BaP)为代表,是强致癌物,对人体健康有危害性,从而使得烟熏食品受到人们的忌讳。1973年西德政府立法规定在食品中3．4-苯并在的含量不得超1ppb(1微克/公     

用活性炭除去植物油中3.4—苯并芘的试验报告

无产阶级文化大革命以来,在毛主席革命路线指引下,经过批林整风、批林批孔和学习无产阶级专政理论的运动,我国油脂工业形势一片大好,推广了浸出法制油工艺,为国家增产了油脂,对平衡购销、提供工业用油起到了积极作用。 一九七三年,上海市发现进口美国大豆油中含有致癌物质3.4——苯并芘。同时检验了我国生产的油脂,也发现有的含有此种物质。为了对人民负责,商业部组织陕西省粮油科学研究所、上海市粮食局、郑州工学院、西安油脂化工厂、上海油脂三厂、浙江海宁实验油厂等单位,积极开展了油脂中污染3.4——苯并芘的去毒试验。现将试验结果总结报告如下。     

北京烤鸭中3.4一苯并芘含量调查报告

<正>北京烤鸭是我国传统佳肴,驰名中外,深受宾客欢迎。因其在烤制过程中受到一定程度的致癌物质3．4一苯并芘的污染,我们对北京烤鸭的生产情况作了调查了解,并采样测定了烤鸭中3．4一苯并芘的含量。     

被3.4-苯并芘污染后怎么办

众所周知,3,4-苯并芘是一种强致癌物质.从事有关的工作人员如被污染应怎样消除?这在文献中迄今尚无介绍.有些同志认为它既然可以溶于多种有机溶剂,于是就用大量的有机溶剂去洗涤.其实这样做是错误的,不但不能消除污染,反而会增加它的扩散以至向体内渗透.     

荧光分析法在食品分析中的应用

食品安全是世人十分关注的问题。本文就近几年来荧光分析法在食品分析中的应用现状和发展趋势进行了简单的综述。     

荧光分析法在食品分析中的应用

综述了国内近年来荧光分析法在食品分析领域的应用，包括食品中的酪氨酸、柠檬酸以及微量元素硒、锗、铜、锌、锰、碘、砷等痕量元素的荧光分析方法。     

荧光分析法在食品分析中的应用

综述了国内近年来荧光分析法在食品分析领域的应用,包括食品中的酪氨酸、柠檬酸以及微量元素硒、锗、铜、锌、锰、碘、砷等痕量元素的荧光分析方法。     

电化学分析法快速测定食品中的呋喃

建立呋喃的电化学性质及食品中呋喃的快速检测方法。循环伏安图显示在1.80 V处有一个良好的氧化峰,且无还原峰,表明呋喃的电化学反应不可逆,利用微分脉冲伏安法对实验条件进行优化,得到条件如下：以乙腈为溶剂,电位增量0.005 V,脉冲间隔0.3 s,电解质浓度0.15 mol/L。研究呋喃浓度对其峰电流的影响,二者在2×10－6～6×10－5 mol/L范围内有良好的线性关系,其线性方程为：Ip=0.046 6Cfuran＋0.565（R2=0.996 8）,检测限为0.55 μmol/L（RSN=3）。利用该方法测定了不同食品中呋喃的含量,样品平均加标回收率在94.60%～98.41%之间,其检测结果与气相色谱-质谱联用仪检测结果一致。该方法用于食品中呋喃的检测可行,而且具有样品预处理简单、操作简便、检测速度快等特点。     

双水相体系光度分析法测定食品中的锌

本文研究了二甲酚橙(XO)作萃取剂和显色剂,在聚乙二醇(PEG)2000-Na2SO4-XO双水相体系中锌的显色反应条件及应用。实验结果表明在pH5.8缓冲液中,将Zn(Ⅱ)配合物从水溶液中萃取到PEG相中,其最大吸收波长为535nm,摩尔吸光系数为3.625×104L/(mol.cm)。Zn2+含量在0.2-10μg/10mL范围内服从比尔定律,实验结果满意。     

应用现代色谱分析法测定食品中的碳水化合物

综述了现代色谱分析法 ,主要是气相色谱和高效液相色谱法在测定食品中碳水化合物方面的应用 ,比较了两者的优点及适用性     

植物油中3,4—苯并芘的测定报告

一、前言 3、4—苯并芘是一种具有强致癌作用的物质。它是由五个苯环构成的多环芳烃类的碳氢化合物,其中含有20个碳原子和12个氧原子,分子式为C_(20)H_(12),化学结构式为: 在常温下3,4—苯并芘的化学性质十分稳定,在水中的溶解度极小,易溶于环己烷、己烷、苯、甲苯、乙醇等有机溶剂中;对碱很稳定,能比较容易地与硝酸、过氯酸、氯磺酸等起化学作用;紫外线的照射会引起3,4—苯并芘的光分解。 3,4—苯并芘的沸点较高(312℃/10mmHg),主要存在于沥青以及粗制的煤焦油中。     

食品中苯并芘的研究进展

正随着食品行业的发展,食品安全卫生问题频发。苯并芘是在可知领域探究的最具代表性和国际公认性的强烈致癌物质,苯并芘通过呼吸道、消化道、皮肤组织等多种吸收途径,能够在一定的剂量中产生潜在的癌变、畸形等风险。本文根据苯并芘的结构,综合论述了其性质、来源、产生机理、潜在的危害、检测方法,为今后更好地研究苯并芘,控制其在食品中的含量奠定一定的理论基础,供大家借鉴参考。     

食品中苯并芘的研究进展

苯并芘是多环芳烃类化合物中的一种具有明显致癌作用的有机化合物,在高温烹调的食品中容易产生,其带来的食品安全问题也日益受到人们的重视。本文就苯并芘的性质、来源、危害、检测方法以及降低措施做了简单阐述,同时强调了针对食品中苯并芘快速检测技术研究的必要性。     

高效液相色谱法测定肉制品中的苯并芘

建立用高效液相色谱仪-荧光检测器检测肉制品中3,4-苯并芘的方法,通过超声提取、液液萃取和C18固相萃取柱联用对内制品进行前处理.所得线性方程A=1424.54X-0.1367,相关系数r=1,回收率达到87.2%左右,精确度为2.1%,检测限为0.4μg/kg,试验分离效果好,适用于肉制品中3'4-苯并芘残留检测.     

贵阳市油炸食品中苯并芘的测定及其安全评价

建立高效液相色谱法测定食用油炸食品中苯并[α]芘的测定方法.通过先超声提取,后皂化的处理,采用迪马C18 色谱柱(4.6mm×250 mm,5μm);乙腈-水为流动相,梯度洗脱;荧光检测器,激发波长为385nm;检测波长为405nm;苯并[α]芘在(0.005～1.0μg/ml)范围呈线性,其线性回归方程为:Y=2×107X 31012;相关系数R=0.9990;苯并[α]芘在0.005、0.015、0.0501μg三个添加浓度水平上的回收率为118.08%、100.67%、104.54%.本法色谱条件易于掌握,测得数据重复性好,线性关系好,精密度和准确度均能满足分析要求.同时本实验对贵阳市主要油炸食品店油炸食品中苯并[α]芘含量进行了测定.结果表明其含量在1.04～5.08μg/kg之间,平均含量为2.87μg/kg,表明传统的油炸食品安全性对人的健康造成不同程度的影响;人群复杂的地方食品安全受到威胁.     

高效液相色谱法测定肉类食品中苯并芘残留的研究

建立了肉类食品中苯并芘残留的高效液相色谱测定法。方法采用C1(85μm,4.6mm×250mmi.d)反相色谱柱,流动相为甲醇+水(95:5),流速1.0mL/min,激发波长365nm,发射波长410nm,柱温35℃,进样量5μL。方法的检出限0.5μg/kg,线性范围0ng/mL￣1000ng/mL,加标回收率80.0%￣83.0%,相对标准偏差为1.25%。该法具有样品预处理简单,毒性小,灵敏度高,分析时间短等优点,可用于肉类食品样品的直接测定。