特约专版

特约专版基快富有限公司奇妙的增鲜剂利福达及利福高（肌苷酸ＩＭＰ＋鸟苷酸ＧＭＰ５０：５０共结晶）肌苷酸（ＩＭＰ）琥珀酸二钠（ＳＳＡ—ＤＩＳＯＤＩＵＭＳＵＣＣＩＮＡＴＥ）结晶利福达及利福高从畜肉、鱼肉及香菇中，萃取汤用原汁，烹调食品，便有风味鲜醇的美味，...     

川味调味品餐饮业使用有局限

俗话说“民以食为天，食以味为先”，味调的好坏直接影响到菜肴的口味和百姓的胃口。现在不仅越来越多的餐饮企业开始重视菜肴调味品的开发，很多食品企业也开始加入调味品市场的竞争，传统的调味品油盐酱醋自不必说，各种增鲜剂的竞争更是白热化，从第一代的味精，第二代的鲜味王，第三代的鸡精，到第四代增鲜剂——核苷酸营养性调味品，     

两种蛋白酶开发出新型调味产品

两种蛋白酶开发出新型调味产品臧其梅调味品的应用范围极其广泛，如汤料、面条、快餐食品、肉类产品等，因此调味品市场是相当广阔的。目前市场上有不同用途和多种价格的调味品，它包括了增香剂、酱油、水解植物蛋白——天然氨基酸型调味品、肉类抽提物、增鲜剂。国外开发...     

酵母抽提物提取工艺及应用的研究进展

酵母抽提物是一种纯天然和营养的天然食品辅料,主要功能是充当增鲜剂或风味强化剂,在许多食品以及调味品中都有广泛的应用。文章主要介绍了酵母抽提物的定义、提取工艺以及在食品行业中的应用现状。     

生蚝干莲藕煲猪展

当月喝汤理由： 猪展味道鲜美，配以天然的增鲜剂蚝干，再加上清香的莲藕，汤的味道香而不腻，鲜而不腥，更有清热润肺、开胃健脾的功效。     

厦门福达感光公司的福达牌胶卷荣获“金桥奖”

厦门福达感光材料有限公司的福达牌胶卷荣获95全国畅销商品“金桥奖”称号。此次评奖活动是由国内贸易部会同国家经贸委、电子工业部、轻工总会、纺织总会、国家技术     

祥利红木——现代尊贵时尚家居生活典范

正祥利红木是一家实力雄厚、超大规模的专业化红木家具集团企业,旗下拥有"友联·为家""祥利·为家""祥利·东方"和"千龄木"等众多知名品牌。祥利红木的前身为"友联工艺",于1982年始创于中国香港,1989年在深圳投资创立深圳友联工艺厂,后更名为深圳祥利工艺家私有限公司。经过30多年的发展,祥利红木现已发展成为集设计、开发、生产、销售于一体的世界级家具企业集团。     

厦门福达感光公司不干胶用涂塑纸产品顺利通过市级鉴定

厦门福达感光公司涂塑纸厂自行开发研制的不干胶用涂塑纸产品顺利通过由厦门市经委、科委主持的鉴定。 经与会代表讨论,专家委员会的评定,认为厦门福达感光公司涂塑纸厂开发、研制的不干胶用涂塑纸产品     

甘蔗制糖文摘(五)

快速测定造纸废水生物毒性的方法──发光细菌法的应用──赵毅红，轻工环保，1994（2），16～19为了客观地反应出工业废水对环境的综合影响和对生物的危害，则需要对水体的毒性进行生物监测。常规的毒性测定方法有鱼类、蛋类、藻类急性毒性试验法，但这些方法所需时间长，且费用昂贵。本文提出了一种微生物监测环境毒性的新方法，该方法是以发光细菌为指示物测定生物毒性的。文中，介绍了该方法的原理、测试的材料和方法，列出了测试结果并对其进行了讨论。与常规的毒性测定方法比较，该方法具有操作简便、快速、经济、重现性好等特点。利…     

回味蜀风，源起金沙

讲究一个独、一个准。 味道独特，绝少复合，昧型单一化，麻辣味、酸辣味、咸鲜味、泡椒味、家常味、火锅味、酱香味、糖醋味等等。味道要准确无误。不要有差一点的感觉，该厚的一定要厚，该薄的一定要薄，该多的一定要多，该少的一定要少。讲究本性，拒绝增鲜剂。     

液态复合调味料核心成分的应用分析

液态复合调味料融合了多种基础调味料的风味和营养,其不但是调味品市场发展的新趋势,而且是引领调味品行业发展新的增长点。文章结合在调味品领域的开发经历,详细阐述了增稠剂、增鲜剂和食品添加剂等核心构成组分在液态复合调味料开发中的应用特点及注意事项,旨在为高品质液态调味料的研发提供指导。     

酿造酱油中特征氨基酸含量检测及对氨基酸态氮贡献的分析

为分析酿造酱油特征氨基酸组成及对氨基酸态氮的贡献,比较了3款不同类型样品中的游离氨基酸含量和氨基酸态氮组成。结果表明,酿造酱油中氨基酸种类丰富,无增鲜剂添加的样品中氨基酸分布均衡,外源谷氨酸的添加显著影响氨基酸态氮水平。无添加的特级酱油(1号)、有增鲜剂添加的特级酱油(2号)和无增鲜剂添加的三级酱油(3号)的氨基酸总量分别为3.875、6.041和2.341 g/100 m L,其中2号样品含量最高;但在排除谷氨酸后1号样品氨基酸总量为3.494 g/100 m L,比2号和3号样品高14.11%和65.91%。1号样品必需氨基酸总量最高为2.08 g/100 m L,比2号和3号样品高18.18%和85.71%;2号样品氨基酸态氮检测值最高为1.42g/100 m L,其中谷氨酸的贡献率高达40.14%;3号样品的氨基酸总量和氨基酸态氮值均最低。     

中国酒星──访14大代表宜宾五粮液酒厂勾兑师范国琼

谨以此文献给第四次世界妇女大会歌星·影星·球星……人们追逐的时尚。然而，今天我们独辟蹊径，去追另一颗闪闪发光的明星──四月下旬，酒都宜宾，景色宜人，风和日丽。我们来到宜宾五粮液酒厂的酒香四溢，庭院典雅的勾兑中心，被它的“神秘”所诱惑。中国名酒──五粮液飘香中华，家喻户晓；名扬四海，蜚声国外，就是在这里勾兑而成的。走进勾兑室，只见工作台上摆满了酒瓶、酒杯，几位身着白大褂的勾兑师正在聚精会神地端着酒杯闻一闻、尝一尝……其中一位貌似文静，身材苗条的正在勾兑样酒。我们认识她──闻名遐尔的女评酒状元范国琼…     

国内外药品玻璃容器标准的性能对比

一、概述 药品与人们的生命健康安全息息相关,药包材作为药品的一部分,其本身的质量、安全性、与药物间的相容性对药品质量有着重要影响,药包材可称为药品的"第二生命".玻璃材料是我国药品包装中最常见的包装材料,具有稳定性好,不易污染,不易分解或溶解,不易氧化,不易与化学物质发生反应,阻隔性优良,耐热性好,机械强度高,可回收利...     

夏季良药说竹叶

中医认为，竹叶性味甘、淡、寒，入心、肺、胃经，有清热除烦、利尿清心之功，适用于热病伤津及暑热伤阴所致的口干烦渴、心经实火移热于小肠所致的尿赤口疮，小便灼热，淋沥涩痛等。《本草纲目》言其“叶去烦热、利小便，清心”。《药品化义》言“竹叶清香透心、微苦、气味俱清，治温以清。专清心气，味淡利窍，使心经热血分解。     

利汇特 手工艺玻璃酒瓶的标杆

近日，四川利汇特玻璃工艺制品有限公司的员工沉浸在喜悦之中。全球最大的酒业集团帝亚吉欧已经初定将水井坊·风雅颂系列产品向国外推广，水井坊·风雅颂系列产品使用的精美、典雅手工艺玻璃酒瓶，正是出自每一位利汇特人的双手。     

韭菜中农药腐霉利残留的膳食暴露风险评估

目的评估上海市市售韭菜中农药腐霉利的残留情况及居民膳食暴露风险。方法通过2016～2018年间市售韭菜中腐霉利残留的监测数据,结合本市居民食物消费量调查结果,基于蒙特卡罗分析法,采用@Risk7.5软件和风险商值(%ADI)进行风险评估。结果根据GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行判定,近3年市售韭菜中腐霉利超标率为23.2%,残留量均值和95%分位值(P_(95))分别为0.76 mg/kg和4.81 mg/kg。本市居民通过韭菜腐霉利暴露量均值为6.17×10~(-5) mg·(kg·bw)~(-1)·d~(-1),风险商为0.06%ADI;高端暴露量(P_(95))为1.68×10~(-3)mg·(kg·bw)~(-1)·d~(-1),风险商为1.68%ADI。本市全人群居民通过韭菜、番茄、茄子等8种食用农产品摄入的腐霉利暴露量均值为8.44×10~(-5) mg·(kg·bw)~(-1)·d~(-1)。结论近3年来上海市市售韭菜中腐霉利残留检出率和超标率呈现下降趋势,食品安全监管工作取得一定成效。本市居民通过韭菜摄入腐霉利的风险商值很小,健康风险不大。     

新型花色挂面──茶汁挂面

新型花色挂面──茶汁挂面许杭春，庄晚芳我国是产茶大国，茶与人们的生活息息相关，茶文化在中国源远流长。清代汪庵《本草备要》说：茶能”解酒食、油腻、烧灸之毒，利大小便，多饮消脂、明朝顾元庆《菜谱》中记载“饮茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、...     

话说白兰地──张裕可雅白兰地（连载二）

话说白兰地──张裕可雅白兰地（连载二）王恭堂（烟台张裕葡萄酿酒公司）一、为什么叫可雅白兰地？法国科雅克地区生产的白兰地最为有名。目前在我国市场上常见的法国白兰地，如人头马、轩尼诗、马爹利等，都是这个地区的产品。这个地区生产的白兰地，即以“科雅克”命名...     

从上海毛巾行业技术改造看毛巾烘燥机的发展

叙述了毛巾烘燥设备的三个发展阶段，介绍了江阴市福达印染机械有限公司生产的ＷＭＨ－９７４蓬松式烘燥机的工作原理及其市场前景。