薏米全身是宝

薏米,又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。薏米的营养价值很高,其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。祖国医学认为,薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说:“苡仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿。增食欲,治冷气,煎服利水。苡仁根捣汁和酒服,治黄疸有效。…     

开发人造食品大有发展前途

近年来,人造食品以其营养价值高、口感逼真、生产成本低、价格便宜,在国内外市场日益流行大有发展前途。 一、人造鸡蛋。用玉米油、牛奶、面粉、维生素及人体所需的无机盐等混合制造而成,不含有胆固醇,但营养和味道并不亚于普通鸡蛋。 二、人造大虾。以海杂鱼肉为主要原料,加上通粉、大豆粉、芝麻、盐、虾油和色素等,用机器压制成大虾状即可。无论在色泽、味道方面、还是在营养方面,均可与真虾媲美。 三、人造鱼翅。从鱼肉、鱼筋或海藻中提炼而成。其形状、色泽和食味等,均与真鱼翅相似,食用方便。 四、人造鱼子酱。主要由蛋白质、玉米油、明胶及食盐,另加鱼肝油、大豆卵磷脂等制成,价格低廉。 五、人造蟹肉。用薯仔酱、盐、麦粉、鸡蛋白、酒、色素等,如真蟹酱壳敖成汤汁,经机器压成条状即可,其形如蟹肉,而含热量低,口感和蟹肉差不多。 六、人造牛肉。用大豆榨油后的豆饼粉,经加工后制成,其蛋白质含量比真牛肉高,并含有多种氨基酸、味道鲜美。     

天津富宾大酒店热销菜

金色丰收鱼↑原料鲩鱼肉、油菜、蕃茄沙司、盐、糖、橙汁、味精。制法鱼肉切成玉米形,上火过油炸熟捞出,油菜经高汤氽后做成玉米叶,装盘,浇汁即成。特点造型逼真,口味酸甜咸。←富贵菠萝鸡球原料鸡肉、虾仁、菠萝、冬瓜、绿菜叶、蕃茄酱、果汁、盐、料酒、团粉、油。制法菠萝、冬瓜做球形,鸡肉加虾仁粉碎成泥,入味,亦做成球状,外沾芝麻过油炸,绿叶菜围边,摆放整齐,浇汁即可。特点红、黄、白、绿四色分明,口味酸甜略咸。注冬瓜球用高汤氽,盐、味精调味。←美味三色笋原料玉米笋、白鲜笋、鲜绿芦笋。制法原料经高汤焯熟后,码放整齐,放勺内加调…     

润肤菜肴四例

去皮猪肥膘肉50克银耳50克鸡蛋清1个牛奶50克苦瓜50克土豆25克味精、淀粉、白糖、白葡萄酒、姜末、葱末、花生油、香油各适量 作法: 1、将猪肥膘剁茸,放碗内,加蛋清、牛奶、淀粉拌匀。 2、银耳温水浸泡,摘洗干净,撕小朵,用排骨汤煨入味,捞出。 3、苦瓜去籽、土豆去皮,洗净均切片。 4、炒锅烧热,放花生油,六成热时,放肥膘茸,浮起捞出,沥油。 5、净锅下香油烧热,煸炒葱、姜,再放肥膘茸、银耳、排骨汤、苦瓜片、土豆片,煨熟,放味精、白糖、白葡萄酒,用小火煨片刻,即可。 特点:质地鲜嫩,香甜适口。     

跟我学(一)

碎米腰果鸡丁1、将鸡脯肉、腰果、碎肉、鸡蛋、干豆粉、芽菜、泡辣椒、葱、姜、蒜等原料准备好。2、鸡脯肉切成1．2厘米见方的了待用。3、鸡丁装入碗内,加盐、料酒码匀渍味。4、鸡蛋磕入碗,加入干豆粉调匀成全蛋豆粉糊。5、鸡丁挂匀蛋糊,火锅炸至色泽金黄时捞出待用。6、姜、蒜切末,泡辣椒剁茸,葱切葱花,腰果炸酥。7、净锅上火,注入油烧热,依次下入泡辣椒首、姜蒜米、芽菜炒香,再加入鸡丁、腰果,调入盐、味精炒匀,尔后撤葱花,淋明油推勾起锅。8、装盘成莱。跟我学(一)@李凯     

微波家肴

无锡排骨 １、肋排６００克,以糖、生抽、胡椒粉、料酒腌制１小时,放沸油中,启动。２．、捞出排骨,加醋、盐、桂皮．糖、２杯水。启动。３．搅拌后,启动。红烧狮子头 １．绞肉１斤加盐．味精、葱等搅匀,团成丸子４只。加高汤一杯。启动。 ２．取出丸子。汤中加盐;酱油、太白粉等,启动,制成荧汁淋在丸子上。蚝油牛肉 １．牛肉２５０克切薄片,加酒、酱油、糖、味精、葱、姜、蚝油拌匀。启动。 ２．加适量水、淀粉、启动。微波家肴$青岛海尔微波制品有限公司     

黑豆雪梨汤可祛斑

黑豆,俗称黑小豆,与黄豆同属大豆类。味甘、性温,无毒。入心、脾、肾三经。有补肾滋阴、补血明目、除湿利水之效。主治肾虚腰痛、血虚、视物不清、腹胀水肿、自汗盗汗。雪梨,味甘、性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等,具有生津润燥、清热化痰之效。     

美味节日菜肴(一)

正五更肠旺主料:熟大肠、酱猪头肉、猪血、猪肺。配料:猪棒骨、油莱。调料:白胡椒粒、鱼露、盐、味精、麻油、葱、姜、花生油。制法:1.将大肠、猪血、猪肺、猪头肉切片,汆水备用。油菜焯水。2.锅中加水,放入棒骨,急火煮至汤色奶白。3.锅中加油烧热,爆香葱、姜、白胡椒粒,注入炖棒骨的原汤,入盐、味精、鱼露调味,加入油菜和汆好水的主料煮3 min,淋麻油即可。     

清热解毒药膳两款

正民谚有"南蕹西芹,菜蔬之珍"之说。蕹菜俗名空心菜、通心菜。鲜嫩青绿的蕹菜,清香淡雅、清脆爽口,容易消化,且营养价值较高,适合中老年人和小儿食用。中医认为,空心菜味甘性寒,入肠、胃经。具有凉血清热、利湿解毒的功效,主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、尿血、痔疮、痈肿、蜇伤、蛇虫咬伤等。由于空心菜性寒,因此体质虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻的人不宜多食。     

烟花二月宜食韭 补虚壮阳能温肾

据《千金方》记载：“是月（二月）宜食韭、大益人心。”韭,即韭菜。一名起阳草,百合科,多年生宿根草本。原产亚洲东部。现今是我国各地均有栽培的蔬菜。韭菜的根、茎、种子均能食用。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素Ｂ、维生素Ｃ,糖类。还含有挥发油、硫化物等。 中医学认为韭菜性温、味辛甘、无毒。有温肾阳、暖腰膝、补肝、固精等功能,主治腰膝酸痛、阳痿、小便频数、遗尿、遗精、带下等症。《医宗说约》认为“韭味辛温,补肾益阳,遗精白浊,瘀血堪尝。”《日华…     

猪的药用价值

2007年是我国农历猪年。猪,又称豕、豚、彘等。其营养丰富,馨香味美,含有人体必需的各种营养成分。此外,猪的各个部分还具有极高的药用价值。兹分述如下:猪肉味甘、咸,性平,入脾、胃、肾经,具有补肾养血、滋阴润燥之功,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。猪心味甘、咸,性平,归心经,能安神定惊、益气补血,可治心血亏虚或心气虚弱所致惊悸、怔忡、自汗、失眠、眩晕、健忘、产后或病后体虚等。猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具补肝、养血、明目之功效,主治肝阴血虚、气血亏虚之夜盲、弱视、目赤浮肿、头晕等。猪肺,味甘…     

风味独特的鲜族菜

正我国的朝鲜族,多居住在辽宁的丹东、吉林的延边一带。1955年建立延边朝鲜族自治州,州府设在延吉市。他们一直保持着朝鲜族的风俗习惯。朝鲜菜肴口味多以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,常有一种芳香利窍、余味无穷的感觉。菜肴选用的原料,主要是狗肉、牛肉、鸡、鱼、蛋、新鲜蔬菜等。辣椒是主要调味品。其次,如芝麻油、芝麻、香醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖等应用也很多。在烹调方法上注重生拌、生烤、腌泡菜,具有浓厚的民族风味。其他如炸、炒、煎、焖、煮等,运用也不少。其中腌泡方法,在民间极为普遍。     

谁解其中味——当代中国人的口味报告

味从何来。先生告诉我们:人的舌面上布满叫作味蕾的味觉细胞,当味蕾受物质刺激后,就会产生兴奋,并传人大脑皮层,从而引起味觉。教科书把人的基本味觉定为四种,即甜、酸、苦、咸四种,而把其他的七滋八味都界定为混合味觉。 咱中国的老百姓却有着自家的说法。一是常说的五味,甜、酸、苦、辣、咸。另一说是六味,在甜、酸、苦、辣、咸之上又添了个“鲜”。近来又见发展,成了“十味”:酸、甜、咸、辣、辛、苦、膻、腥、麻、鲜。时代在前进,口味在发展,想想还是有些道理的。只是要能准确精到地辨出个味、道出个味来,当是要累了舌头。 味分四、五、六也好,成十也罢。这一切,中国人有,老外也咂吧得出来。那么,什厶才是口味的中国特色,是咱中国人的口味。     

夏季如何食补

夏季进补应以养阴清热、清淡爽口为原则,故应施以清凉补品,以清心防暑,滋阴生津。此外,夏季食欲减退,脾胃功能较为迟钝,此时食用清淡补品,有助于开胃增食,健脾助运。如果过食肥甘腻补之物,则致呆胃伤脾,影响营养消化吸收,有损健康。因此,绿豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、石斛、黄精、瘦肉、鳝鱼、鸭肉等是夏季最好的清补佳品。 西瓜性寒味甘,能清热解暑、除烦止渴、利小便,治暑热烦渴、热盛津伤、小便失利、喉痹、口疮等。凡高热烦渴、神昏、不寐、寡语者,可取红瓤西瓜汁一碗,徐徐饮之。中暑者生食或用西瓜汁频频饮服,可收到养阴     

新春保健猪肴三款

杜仲爆腰花原料:猪腰子2个,杜仲12g,料酒25g,葱50g,花生油、味精、醋、淀粉、蒜、姜、盐、白糖、花椒各适量。做法:①猪腰子洗净,一切两半,片去腰臊腰筋,切麦穗花刀。②白糖、醋、酱油、味精、淀粉兑成滋汁。③杜仲加清水适量熬成50ml浓汁,加料酒。④姜切指甲片,葱切段。⑤炒锅上旺火,下花生油烧至八成热,放入腰花、花椒、葱、姜、蒜、杜仲汁快速炒散,反复翻炒,待腰花熟透时出锅即成。保健作用:杜仲味甘微苦,入肝、肾经,具有补肝肾、强筋骨、安胎、镇静、利尿等功效;猪腰子咸、平,入肾经,多用于治疗肾虚之腰痛、遗精、水肿等症。杜仲爆腰花…     

果蔬菜汁 有益健康

果、菜汁对于儿童、老年人及放、化疗患者和病后体弱者尤为适宜,可增加营养,缓解病情,促进健康。现介绍几种果菜汁的性味、功效及其应用,供选用。 西瓜汁 味甘,性寒。具有清热解暑、泻火除烦功能。主要用于暑热烦渴、小便不利。 藕汁 味甘,性寒。具有清热、凉血、止血、化痰、散瘀之功能。常用于因血热引起的各种出血症。 韭菜汁 味辛、甘,性温。具有温补肝肾、温中行气、壮阳固精之功效。主要用于阳痿遗精、遗尿尿频、腰膝酸     

美味羊肉入馔香

正蒙山全羊汤主料:羊肚、羊肠、羊肝、羊头肉、羊肉、羊骨。配料:葱花、香菜。调料:盐、味精、胡椒粉。制法:1.将羊骨敲碎,熬成骨头汤。羊肚、羊肠、羊肝、羊头肉和羊肉洗净待用。2.起锅,下入羊肚、羊肠、羊肝、羊头肉和羊肉煮熟,捞出切片。3.将切好的羊杂放碗内,撒葱花、香菜末,冲入骨头汤,加盐、味精、胡椒粉调味即可。     

自制养生酒

在日常生活中,利用药酒养生也是祖国医学中的一大特色。现介绍几则家庭自制养生酒,供读者选用。(1)八宝养心酒。人参、龙眼、大枣、百合、淮山药各15克,白扁豆、薏苡仁各20克,莲子12克,冰糖适量,用白酒浸制。每日2次,早晚饮服。该酒具有补心脾、益气血、定神志的功效,适用于心脾虚弱、气血不足、食欲不振、失眠健忘、心悸多梦、神经衰弱、久病体虚、脾虚腹泻、贫血、月经不调、白带过多等症,尤其适宜中老年人及体虚者进补之养生保健药酒。(2)天王人参酒。酸枣仁、柏子仁、当归身、天冬、麦冬各120克,生地黄、人参、玄参、茯苓、五味子、桔梗…     

药膳食疗天下香(二)

银耳黄芪大枣羊肉火锅 原料： 羊肉１０００克,水发银耳３００克,大枣４０克,黄芪１６克,金针菇１７０克,水发粉皮４５０克,袋装竹笋２５０克,平菇２００克,豆角１５０克,听装玉米笋２００克,四季豆２５０克,豌豆苗１５０克,小白菜２００克,香油、蒜泥、羊骨汤、化鸡油、川盐、胡椒粉、生姜片、料酒各适量。 制作： １、水发粉皮、玉米笋、竹笋用清水淘洗后,分别装盘。金针菇、平菇、银耳分别去蒂洗净,分别装盘。小白菜去根蒂和老叶,洗净装盘。豆苗洗净装盘。四季豆、豆角去筋,洗净装盒。大枣洗净。黄芪洗净、切薄片待用。…     

美味鱼肴(三)

正老板鱼炖豆腐主料:老板鱼。配料:内酯豆腐。调料:盐、味精、醋、料酒、香菜、胡椒粉、葱姜段、花椒油、花生油、清汤。制法:1.老板鱼处理干净,改刀成块。内酯豆腐切成块。2.起油锅烧热,下葱姜爆锅,放入鱼煎一下,加入汤、豆腐块,急火烧开,慢火炖25 min,放盐、味精、料酒调味,加醋、胡椒粉、香菜,淋少许花椒油即可。